PAGE某某集市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)某某集市的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、有序的集市環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于某某集市內(nèi)所有經(jīng)營商戶、攤位以及集市公共區(qū)域。3.基本原則遵循“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的原則，各經(jīng)營商戶和攤位業(yè)主對(duì)其經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生狀況承擔(dān)直接責(zé)任；同時(shí)，實(shí)行統(tǒng)一管理、分級(jí)負(fù)責(zé)，確保集市衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善集市衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督實(shí)施。組織定期對(duì)集市衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查、評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，共同做好集市環(huán)境衛(wèi)生整治工作。對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行查處。2.經(jīng)營商戶職責(zé)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生管理制度，保持經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔。按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清掃工具等，并確保其正常使用。做好攤位內(nèi)外的清掃、保潔工作，及時(shí)清理垃圾和廢棄物，保持?jǐn)偽恢苓厽o雜物堆積。不得在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)隨意丟棄垃圾、污水，不得焚燒各類廢棄物。積極配合管理部門的衛(wèi)生檢查工作，對(duì)提出的整改意見及時(shí)落實(shí)整改。3.攤位業(yè)主職責(zé)督促經(jīng)營商戶履行衛(wèi)生管理責(zé)任，確保攤位衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。協(xié)助管理部門做好集市公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)工作。對(duì)所屬攤位的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，如有損壞及時(shí)報(bào)修。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面保持清潔，無明顯污漬、積水、雜物，定期進(jìn)行清掃和沖洗。道路兩側(cè)的排水設(shè)施暢通，無堵塞現(xiàn)象，定期清理排水口的雜物。公共廁所保持清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施完好，定期進(jìn)行消毒和保潔。垃圾桶擺放整齊，垃圾及時(shí)清運(yùn)，無垃圾外溢現(xiàn)象，周邊地面無散落垃圾。集市內(nèi)的綠化區(qū)域保持整潔，無雜草叢生，定期進(jìn)行修剪和養(yǎng)護(hù)。2.經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)攤位內(nèi)地面干凈整潔，商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放。墻面、天花板保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，不得張貼、懸掛有礙觀瞻的物品。食品經(jīng)營攤位應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，保持操作間清潔衛(wèi)生，食品存放規(guī)范，防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全。餐飲經(jīng)營攤位應(yīng)具備有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員持健康證上崗，操作間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，餐具消毒符合規(guī)定。非食品經(jīng)營攤位應(yīng)保持商品清潔，無明顯污漬，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣商品。四、衛(wèi)生設(shè)施配備與管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備要求每個(gè)攤位應(yīng)配備適量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)完好無損，有蓋且標(biāo)識(shí)清晰。食品經(jīng)營攤位應(yīng)配備冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存安全；配備消毒設(shè)備，對(duì)餐具、廚具等進(jìn)行定期消毒。餐飲經(jīng)營攤位應(yīng)配備專用的洗碗池、洗菜池、爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。公共區(qū)域應(yīng)合理設(shè)置垃圾桶、果皮箱等垃圾收集容器，并根據(jù)實(shí)際需要配備清掃車、灑水車等環(huán)衛(wèi)設(shè)備。2.衛(wèi)生設(shè)施管理規(guī)定經(jīng)營商戶和攤位業(yè)主應(yīng)妥善保管和使用衛(wèi)生設(shè)施，不得擅自損壞、拆除或挪作他用。管理部門應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。對(duì)于損壞的衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)及時(shí)維修或更換。食品經(jīng)營攤位的冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)；消毒設(shè)備應(yīng)按照操作規(guī)程正確使用，確保消毒效果。公共區(qū)域的環(huán)衛(wèi)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行保養(yǎng)和維修，保持良好的工作狀態(tài)，確保垃圾及時(shí)清運(yùn)和道路清潔。五、清掃保潔制度1.清掃保潔時(shí)間安排每日集市營業(yè)前，各經(jīng)營商戶應(yīng)對(duì)攤位內(nèi)外進(jìn)行全面清掃，確保攤位整潔衛(wèi)生。集市營業(yè)期間，經(jīng)營商戶應(yīng)隨時(shí)保持?jǐn)偽粌?nèi)的清潔，及時(shí)清理垃圾和廢棄物；管理部門應(yīng)安排專人對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行巡回保潔，及時(shí)清掃地面垃圾、雜物，保持公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。集市營業(yè)結(jié)束后，各經(jīng)營商戶應(yīng)再次對(duì)攤位進(jìn)行清掃，清理當(dāng)日經(jīng)營產(chǎn)生的垃圾，并將垃圾運(yùn)至指定的垃圾收集點(diǎn)；管理部門組織對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行集中清掃和沖洗，確保公共區(qū)域干凈整潔。2.清掃保潔作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)清掃地面時(shí)，應(yīng)先將垃圾、雜物清掃成堆，然后用掃帚掃入簸箕，再倒入垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁直接用掃帚掃入下水道。保潔人員應(yīng)及時(shí)清理公共區(qū)域的垃圾、雜物，發(fā)現(xiàn)污水、污漬應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理，保持地面干凈無積水。對(duì)垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清理，確保垃圾桶內(nèi)外清潔，無垃圾外溢現(xiàn)象；垃圾收集點(diǎn)應(yīng)保持整潔，周圍無散落垃圾。清掃保潔過程中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)及時(shí)運(yùn)至指定的垃圾處理場所，不得隨意丟棄在集市內(nèi)或周邊環(huán)境。六、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可管理所有食品經(jīng)營商戶必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。食品經(jīng)營商戶應(yīng)按照食品經(jīng)營許可范圍依法經(jīng)營，不得超范圍經(jīng)營食品。2.食品從業(yè)人員健康管理食品經(jīng)營商戶的從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應(yīng)定期進(jìn)行體檢更新。從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。3.食品采購與貯存管理食品經(jīng)營商戶應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存購貨憑證、合格證明文件等。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放；食品貯存場所應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度符合要求。食品應(yīng)按照保質(zhì)期分類存放，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。4.食品加工與銷售管理在食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，并采取防蠅、防塵、防鼠等措施。食品經(jīng)營攤位應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存安全；銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)在容器或外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、消毒制度1.消毒范圍食品經(jīng)營攤位的餐具、廚具、食品加工設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。餐飲經(jīng)營攤位的餐具、茶具、酒具等應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行消毒。公共區(qū)域的公共廁所、垃圾桶等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。2.消毒方法與頻率餐具消毒可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑消毒）的方法。高溫消毒時(shí)，溫度應(yīng)達(dá)到100℃，時(shí)間不少于10分鐘；化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行浸泡消毒。餐具消毒頻率應(yīng)根據(jù)經(jīng)營情況確定，確保餐具清潔衛(wèi)生。廚具、食品加工設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，每周至少進(jìn)行一次全面消毒。餐飲經(jīng)營攤位的茶具、酒具等應(yīng)每餐進(jìn)行清洗消毒。公共廁所應(yīng)每天進(jìn)行消毒，消毒可采用噴灑含氯消毒劑等方法，保持廁所無異味。垃圾桶應(yīng)每周至少進(jìn)行一次消毒，消毒時(shí)可使用適量的含氯消毒劑進(jìn)行噴灑，確保垃圾桶內(nèi)外清潔。3.消毒記錄經(jīng)營商戶應(yīng)建立消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備管理部門檢查。八、病媒生物防制1.防制措施集市應(yīng)采取綜合防制措施，有效控制鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物的密度。完善防鼠設(shè)施，如封堵鼠洞、安裝防鼠板、設(shè)置擋鼠板等，防止老鼠進(jìn)入經(jīng)營區(qū)域和公共區(qū)域。加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，及時(shí)清理垃圾和積水，消除蚊蟲孳生場所；安裝防蚊、防蠅設(shè)施，如紗窗、紗門、滅蠅燈等，防止蚊蟲、蒼蠅進(jìn)入室內(nèi)。定期開展蟑螂防治工作，采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行滅蟑，保持經(jīng)營區(qū)域和公共區(qū)域無蟑螂活動(dòng)。2.監(jiān)測與評(píng)估指定專人負(fù)責(zé)病媒生物監(jiān)測工作，定期對(duì)集市內(nèi)的鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物密度進(jìn)行監(jiān)測。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)調(diào)整病媒生物防制措施，確保病媒生物密度控制在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。3.藥物使用管理在病媒生物防制過程中，如需使用藥物，應(yīng)選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的藥物，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行投放。嚴(yán)格遵守藥物使用安全操作規(guī)程，避免藥物對(duì)人體和環(huán)境造成危害。九、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式管理部門定期對(duì)集市衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，檢查可采取日常巡查、專項(xiàng)檢查、定期抽查等方式。鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)集市衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，管理部門對(duì)舉報(bào)信息應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。2.檢查內(nèi)容環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括公共區(qū)域和經(jīng)營區(qū)域的地面、墻面衛(wèi)生，垃圾清理情況等。衛(wèi)生設(shè)施配備與使用情況，如垃圾桶、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等的配備和運(yùn)行狀況。食品衛(wèi)生管理情況，包括食品經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康管理、食品采購與貯存、加工與銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。消毒制度執(zhí)行情況，消毒記錄臺(tái)賬的建立與保存情況。病媒生物防制措施落實(shí)情況，病媒生物密度監(jiān)測結(jié)果等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各經(jīng)營商戶和攤位的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行量化考核?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)，對(duì)考核優(yōu)秀的經(jīng)營商戶和攤位給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)考核不合格的，責(zé)令限期整改，整改仍不達(dá)標(biāo)的，依法依規(guī)進(jìn)行處理。4.結(jié)果公示與通報(bào)定期將環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核結(jié)果進(jìn)行公示，向經(jīng)營商戶和社會(huì)公眾公開，接受監(jiān)督。對(duì)衛(wèi)生管理工作不力的經(jīng)營商戶和攤位進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，督促其改進(jìn)衛(wèi)生管理措施，提高衛(wèi)生管理水平。十、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的經(jīng)營商戶和攤位業(yè)主，給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：頒發(fā)“衛(wèi)生管理優(yōu)秀商戶（攤位）”榮譽(yù)證書。在集市內(nèi)進(jìn)行公開表揚(yáng)，并通過媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道。給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。對(duì)積極參與集市衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議并被采納的經(jīng)營商戶和消費(fèi)者，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰措施