PAGE餐飲衛(wèi)生間管理基本制度一、總則1.目的為加強本餐飲企業(yè)衛(wèi)生間的管理，確保衛(wèi)生間清潔、衛(wèi)生、舒適，為顧客和員工提供良好的使用環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)內(nèi)所有衛(wèi)生間，包括餐廳、包房、員工區(qū)域等相關(guān)衛(wèi)生間設(shè)施。3.管理原則衛(wèi)生間管理應(yīng)遵循“清潔第一、服務(wù)至上、規(guī)范有序”的原則，嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準執(zhí)行，確保衛(wèi)生間各項設(shè)施正常運行，衛(wèi)生狀況達標。二、衛(wèi)生間清潔標準1.日常清潔要求每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，均需對衛(wèi)生間進行全面清潔。包括地面、墻面、洗手臺、便器、小便器、水龍頭、鏡子等表面，應(yīng)無污漬、水漬、灰塵、毛發(fā)等。地面保持干爽、無積水，定期使用中性清潔劑進行拖地清潔，遇有污漬及時清理。墻面瓷磚應(yīng)保持清潔光亮，無明顯污漬，定期進行擦拭。洗手臺臺面應(yīng)干凈整潔，無雜物、水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施應(yīng)無污垢，定期消毒。便器、小便器內(nèi)部應(yīng)清潔無異味，外部無污漬，定期使用專用清潔劑進行刷洗消毒。鏡子應(yīng)清晰明亮，無水印、污漬，定期擦拭。衛(wèi)生間內(nèi)垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，無異味外溢，垃圾桶表面保持清潔。2.定期深度清潔每周至少進行一次深度清潔，除日常清潔項目外，還應(yīng)包括：對衛(wèi)生間天花板進行除塵清潔，檢查通風(fēng)口是否暢通。對衛(wèi)生間門窗玻璃進行徹底擦拭，保持潔凈透明。對衛(wèi)生間內(nèi)的隔斷、門等進行全面清潔消毒，檢查是否有損壞。每月至少進行一次全面的深度清潔，包括：對衛(wèi)生間地面進行深度清洗，必要時可使用專業(yè)清潔設(shè)備。對墻面瓷磚進行深度去污處理，可采用特殊清潔劑進行擦拭。對便器、小便器進行深度除垢，確保無頑固污漬。對衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施進行全面檢查和維護，確保正常運行。3.消毒要求衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備必要的消毒用品，如消毒水、酒精等。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對衛(wèi)生間進行全面消毒，重點部位包括便器、小便器、洗手臺、水龍頭等。在傳染病高發(fā)季節(jié)或特殊時期，應(yīng)增加消毒頻次，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生安全。消毒過程應(yīng)嚴格按照消毒用品的使用說明進行操作，確保消毒效果。三、衛(wèi)生間設(shè)施維護與管理1.設(shè)施檢查每日營業(yè)前，應(yīng)對衛(wèi)生間設(shè)施進行檢查，包括水龍頭、便器、小便器、沖水閥、照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等，確保設(shè)施正常運行，無漏水、堵塞等問題。定期對衛(wèi)生間設(shè)施進行全面檢查，檢查周期為每周一次，重點檢查設(shè)施的使用狀況、磨損情況、連接部件是否松動等，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在問題。每月對衛(wèi)生間設(shè)施進行一次深度檢查，包括檢查設(shè)施的性能、安全性等，對存在安全隱患的設(shè)施及時進行維修或更換。2.設(shè)施維修對于衛(wèi)生間設(shè)施出現(xiàn)的故障或損壞，應(yīng)及時報修。維修人員應(yīng)在接到報修通知后[X]小時內(nèi)到達現(xiàn)場進行維修，確保設(shè)施盡快恢復(fù)正常使用。維修過程中，應(yīng)盡量減少對顧客和員工使用的影響，如需暫時停用相關(guān)設(shè)施，應(yīng)設(shè)置明顯的警示標識。維修完成后，維修人員應(yīng)清理維修現(xiàn)場，確保衛(wèi)生間環(huán)境整潔。同時，應(yīng)對維修情況進行記錄，包括故障原因、維修措施、維修時間等。3.設(shè)施更換對于老化、損壞嚴重或無法正常維修的衛(wèi)生間設(shè)施，應(yīng)及時進行更換。更換設(shè)施應(yīng)符合相關(guān)標準和要求，確保質(zhì)量可靠。設(shè)施更換前，應(yīng)制定詳細的更換計劃，包括更換時間、更換內(nèi)容、所需費用等，并報相關(guān)部門審批。設(shè)施更換過程中，應(yīng)做好現(xiàn)場防護措施，避免對周邊環(huán)境造成污染。更換完成后，應(yīng)對新設(shè)施進行調(diào)試和檢查，確保正常運行。四、衛(wèi)生間用品管理1.用品配備衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙、香薰等用品，以滿足顧客和員工的使用需求。衛(wèi)生紙應(yīng)選用質(zhì)量合格、柔軟舒適的產(chǎn)品，確保供應(yīng)充足，無斷紙現(xiàn)象。洗手液應(yīng)選用安全、環(huán)保、易清潔的產(chǎn)品，放置在方便使用的位置，且容量充足。擦手紙應(yīng)保持干燥、整潔，放置在專用的紙巾盒內(nèi)，方便顧客和員工取用。香薰應(yīng)選用無刺激性氣味、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，以保持衛(wèi)生間空氣清新宜人。2.用品補充每日營業(yè)前，應(yīng)對衛(wèi)生間用品進行檢查，及時補充不足的用品。補充用品時，應(yīng)確保用品擺放整齊、有序。根據(jù)衛(wèi)生間的使用情況，定期對用品進行盤點，統(tǒng)計各類用品的消耗數(shù)量，合理調(diào)整補充計劃。在特殊情況下，如客流量大幅增加時，應(yīng)及時增加衛(wèi)生間用品的補充頻次，確保供應(yīng)充足。3.用品存放衛(wèi)生間用品應(yīng)存放在專用的儲物間或柜子內(nèi)，保持干燥、通風(fēng)，避免受潮、變質(zhì)。衛(wèi)生紙、擦手紙等應(yīng)按照規(guī)定的方式擺放，便于取用，同時應(yīng)注意防止灰塵、雜物等污染。洗手液、香薰等液體用品應(yīng)放置在安全的位置，避免傾倒、泄漏，防止對地面、墻面等造成污染。五,衛(wèi)生間異味控制1.通風(fēng)換氣衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，確保通風(fēng)良好，空氣流通。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保正常運行，通風(fēng)效果良好。在營業(yè)期間，衛(wèi)生間排風(fēng)扇應(yīng)保持常開狀態(tài)，及時排出異味和濕氣。2.清潔除臭嚴格按照衛(wèi)生間清潔標準進行日常清潔，及時清理便器、小便器等產(chǎn)生異味的源頭，保持衛(wèi)生間內(nèi)清潔無異味。定期使用除臭劑對衛(wèi)生間進行除臭處理，除臭劑應(yīng)選用安全、環(huán)保、效果好的產(chǎn)品，按照規(guī)定的使用方法和劑量進行操作?？稍谛l(wèi)生間內(nèi)放置適量的活性炭、綠植等，輔助吸收異味，改善空氣質(zhì)量。3.異味監(jiān)測定期對衛(wèi)生間異味情況進行監(jiān)測，可采用專業(yè)的異味檢測設(shè)備或通過感官判斷等方式進行評估。根據(jù)異味監(jiān)測結(jié)果，及時調(diào)整清潔和除臭措施，確保衛(wèi)生間異味符合相關(guān)標準和要求，為顧客和員工提供舒適的使用環(huán)境。六、衛(wèi)生間安全管理1.防滑措施衛(wèi)生間地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，確保地面防滑性能良好。定期檢查地面防滑地磚的磨損情況，如有磨損嚴重或防滑性能下降的情況，應(yīng)及時進行更換。在衛(wèi)生間地面有水漬時，應(yīng)及時進行清理，并設(shè)置明顯的防滑警示標識，提醒顧客和員工注意安全。2.防漏電措施衛(wèi)生間內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)符合安全標準，安裝漏電保護裝置，確保用電安全。定期對衛(wèi)生間內(nèi)的電器設(shè)備進行檢查和維護，包括照明設(shè)備、排風(fēng)扇、烘干機等，確保設(shè)備正常運行，無漏電現(xiàn)象。員工在使用衛(wèi)生間電器設(shè)備時，應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。3.緊急救援衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備必要的緊急救援設(shè)備，如急救箱、緊急呼叫按鈕等。急救箱應(yīng)定期進行檢查和補充藥品、器材，確保其處于可用狀態(tài)。緊急呼叫按鈕應(yīng)確保連接正常，能夠及時與相關(guān)部門取得聯(lián)系，以便在發(fā)生緊急情況時能夠迅速救援。員工應(yīng)熟悉衛(wèi)生間緊急救援設(shè)備的位置和使用方法，在遇到緊急情況時能夠及時采取措施并呼救。七、衛(wèi)生間服務(wù)管理1.服務(wù)人員要求衛(wèi)生間服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)，禮貌待人，熱情周到。服務(wù)人員應(yīng)熟悉衛(wèi)生間管理的各項要求和標準，能夠及時為顧客提供幫助和服務(wù)。服務(wù)人員應(yīng)定期進行培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，包括清潔技能、應(yīng)急處理能力等。2.服務(wù)內(nèi)容為顧客提供衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品的更換和補充服務(wù)。及時清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和雜物，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。關(guān)注顧客需求，如遇顧客有特殊要求或遇到困難時，應(yīng)及時提供幫助和支持。定期對衛(wèi)生間進行巡視，檢查設(shè)施設(shè)備運行情況、衛(wèi)生狀況等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.服務(wù)監(jiān)督設(shè)立衛(wèi)生間服務(wù)監(jiān)督機制，通過現(xiàn)場檢查、顧客反饋等方式對服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督。對于服務(wù)質(zhì)量不達標的服務(wù)人員，應(yīng)及時進行批評教育和培訓(xùn)，督促其改進服務(wù)。定期對衛(wèi)生間服務(wù)質(zhì)量進行評估，根據(jù)評估結(jié)果對服務(wù)管理工作進行調(diào)整和優(yōu)化，不斷提高服務(wù)水平。八、衛(wèi)生間標識與指引管理1.標識設(shè)置衛(wèi)生間入口處應(yīng)設(shè)置明顯的標識，包括男女衛(wèi)生間指示牌、“衛(wèi)生間”字樣等，標識應(yīng)清晰、醒目，易于識別。衛(wèi)生間內(nèi)各區(qū)域應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的標識，如洗手臺、便器、小便器、垃圾桶等位置標識，以及“小心地滑”“節(jié)約用水”等提示標識，標識應(yīng)符合相關(guān)標準和規(guī)范，語言簡潔明了。衛(wèi)生間內(nèi)還應(yīng)設(shè)置緊急呼叫按鈕標識、急救箱標識等，確保在緊急情況下能夠及時被發(fā)現(xiàn)和使用。2.標識維護定期對衛(wèi)生間標識進行檢查和維護，確保標識清晰、完整，無損壞、褪色等情況。對于損壞或褪色的標識應(yīng)及時進行更換或修復(fù)，保證標識的正常使用和指示功能。在衛(wèi)生間進行裝修、改造等施工時，應(yīng)注意對標識的保護，避免損壞標識。施工完成后，應(yīng)及時恢復(fù)標識的正常設(shè)置。3.指引優(yōu)化根據(jù)顧客的使用習(xí)慣和衛(wèi)生間布局，定期對衛(wèi)生間標識和指