PAGE食堂衛(wèi)生用水管理制度一、總則（一）目的為加強公司食堂衛(wèi)生用水管理，確保食堂用水符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障員工的身體健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂的所有用水環(huán)節(jié)，包括但不限于食堂的烹飪用水、餐具清洗用水、員工飲用水、食品加工區(qū)域的清潔用水等。（三）引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.《中華人民共和國食品安全法》2.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）3.《食品生產(chǎn)經(jīng)營用水衛(wèi)生規(guī)范》（GB50591）4.其他相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、用水管理職責(zé)（一）后勤管理部門1.負責(zé)食堂衛(wèi)生用水管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃和協(xié)調(diào)指導(dǎo)。2.定期檢查食堂用水設(shè)施設(shè)備的運行情況，確保其正常運行。3.組織實施食堂用水水質(zhì)的檢測工作，對檢測結(jié)果進行分析和評估。（二）食堂管理團隊1.負責(zé)食堂衛(wèi)生用水管理制度的具體執(zhí)行，確保各項規(guī)定落實到位。2.監(jiān)督食堂工作人員正確使用用水設(shè)施設(shè)備，避免浪費和不合理用水。3.配合后勤管理部門做好食堂用水水質(zhì)的檢測工作，及時反饋用水過程中出現(xiàn)的問題。（三）食堂工作人員1.嚴(yán)格按照本制度的要求使用食堂衛(wèi)生用水，確保食品加工和供應(yīng)過程中的用水安全。2.負責(zé)食堂用水設(shè)施設(shè)備的日常清潔和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。3.積極參與食堂衛(wèi)生用水管理的培訓(xùn)和宣傳活動，提高節(jié)水意識和用水安全意識。三、用水設(shè)施設(shè)備管理（一）水源管理1.食堂用水應(yīng)優(yōu)先選用市政供水，確保水源的穩(wěn)定性和安全性。2.定期對水源進行檢查，防止水源受到污染，如發(fā)現(xiàn)水源存在異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時報告后勤管理部門進行處理。（二）供水管道及設(shè)施管理1.安裝符合國家標(biāo)準(zhǔn)的供水管道及設(shè)施，確保管道材質(zhì)無毒、無害、耐腐蝕。2.定期對供水管道及設(shè)施進行維護和保養(yǎng)，包括檢查管道是否漏水、閥門是否靈活等，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的安全隱患。3.在供水管道及設(shè)施上設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明水流方向、維修電話等信息，便于日常管理和應(yīng)急處置。（三）儲水設(shè)備管理1.食堂應(yīng)配備必要的儲水設(shè)備，如水箱、蓄水池等，儲水設(shè)備應(yīng)定期進行清洗和消毒，防止水質(zhì)污染。2.儲水設(shè)備應(yīng)具備良好的密封性能，防止外界污染物進入，同時應(yīng)設(shè)置溢流口和放空口，確保水位正常和排水順暢。3.定期檢查儲水設(shè)備的水位自動控制系統(tǒng)、水質(zhì)監(jiān)測裝置等設(shè)備，確保其正常運行，及時發(fā)現(xiàn)和處理水位異常、水質(zhì)超標(biāo)等問題。（四）用水器具管理1.食堂應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的用水器具，如水龍頭、洗菜池、洗碗池、飲水機等，確保其材質(zhì)無毒、無害、易清潔。2.定期對用水器具進行清潔和消毒，防止細菌滋生和污垢積累，影響水質(zhì)和衛(wèi)生狀況。3.對損壞或不符合衛(wèi)生要求的用水器具應(yīng)及時進行維修或更換，確保其正常使用。四、用水衛(wèi)生管理（一）水質(zhì)要求1.食堂用水的水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的要求，不得含有致病微生物、化學(xué)物質(zhì)等有害物質(zhì)。2.定期對食堂用水水質(zhì)進行檢測，檢測項目包括微生物指標(biāo)、毒理指標(biāo)、感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)等，確保水質(zhì)安全。3.水質(zhì)檢測應(yīng)由具有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行，檢測結(jié)果應(yīng)記錄存檔，并向員工公示。（二）用水過程管理1.食品加工用水應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。洗菜、洗碗等環(huán)節(jié)應(yīng)使用流動水，確保餐具和食材清洗干凈。2.員工飲用水應(yīng)供應(yīng)充足，飲水機應(yīng)定期進行清洗和消毒，確保飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量。3.食堂內(nèi)的清潔用水應(yīng)合理使用，避免浪費，清潔工具應(yīng)專用，防止污染食品加工用水。4.嚴(yán)禁使用未經(jīng)處理或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水用于食品加工和供應(yīng)，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，應(yīng)立即制止并進行嚴(yán)肅處理。（三）衛(wèi)生防護措施1.在食堂用水設(shè)施設(shè)備周圍設(shè)置防護設(shè)施，防止污水外流和雜物進入，保持環(huán)境整潔。2.對食堂用水區(qū)域進行定期清潔和消毒，包括地面、墻壁、天花板等，防止細菌滋生和傳播。3.加強食堂通風(fēng)換氣，保持空氣流通，減少水汽積聚，防止霉菌滋生。五、水質(zhì)檢測與監(jiān)測（一）檢測計劃1.后勤管理部門應(yīng)制定食堂用水水質(zhì)檢測計劃，明確檢測項目、檢測頻率和檢測方法。2.水質(zhì)檢測應(yīng)至少每季度進行一次，對于新安裝的用水設(shè)施設(shè)備或水源發(fā)生變化時，應(yīng)及時進行檢測。（二）檢測機構(gòu)選擇1.水質(zhì)檢測應(yīng)由具有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行，檢測機構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的檢測能力和資質(zhì)證書。2.后勤管理部門應(yīng)與檢測機構(gòu)簽訂委托檢測合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保檢測工作的規(guī)范和公正。（三）檢測結(jié)果處理1.檢測機構(gòu)應(yīng)及時向后勤管理部門提交檢測報告，后勤管理部門應(yīng)對檢測結(jié)果進行分析和評估。2.如檢測結(jié)果不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，后勤管理部門應(yīng)立即采取措施，停止使用受污染的水源或用水設(shè)施設(shè)備，并進行整改，直至水質(zhì)達標(biāo)。3.檢測結(jié)果應(yīng)記錄存檔，作為食堂衛(wèi)生用水管理的重要依據(jù)，同時應(yīng)向員工公示，接受員工監(jiān)督。六、節(jié)水管理（一）節(jié)水意識教育1.加強對食堂工作人員和員工的節(jié)水意識教育，通過培訓(xùn)、宣傳等方式，提高大家的節(jié)水意識和責(zé)任感。2.在食堂內(nèi)張貼節(jié)水標(biāo)語和宣傳海報，營造良好的節(jié)水氛圍。（二）節(jié)水措施1.采用節(jié)水型用水器具和設(shè)備，如節(jié)水型水龍頭、感應(yīng)式水龍頭、節(jié)水型洗碗機等，減少水資源的浪費。2.優(yōu)化食堂用水流程，合理安排用水時間，避免長流水現(xiàn)象。例如，洗菜、洗碗時應(yīng)集中使用水，避免多次沖洗。3.加強對食堂用水設(shè)施設(shè)備的維護和管理，及時修復(fù)漏水問題，確保用水設(shè)施設(shè)備的正常運行，降低水資源損耗。（三）節(jié)水考核1.建立節(jié)水考核制度，對食堂用水情況進行量化考核，考核指標(biāo)包括用水量、節(jié)水器具使用情況等。2.將節(jié)水考核結(jié)果與食堂工作人員的績效掛鉤，對節(jié)水工作表現(xiàn)突出的個人或團隊進行表彰和獎勵，對浪費水資源的行為進行批評和處罰。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.后勤管理部門應(yīng)制定食堂衛(wèi)生用水應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工和應(yīng)急資源保障等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.當(dāng)發(fā)生水源污染、水質(zhì)超標(biāo)、供水管道破裂等突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。2.停止使用受污染的水源或用水設(shè)施設(shè)備，及時通知相關(guān)部門進行搶修和處理，確保用水安全。3.對受污染的食品和餐具進行封存和處理，防止食品安全事故的發(fā)生。4.做好員工的解釋和安撫工作，保障員工的正常生活和工作秩序。（三）應(yīng)急資源保障1.建立應(yīng)急物資儲備制度，儲備必要的應(yīng)急物資，如消毒劑、凈水設(shè)備、維修工具等，確保應(yīng)急處置工作的順利開展。2.定期對應(yīng)急物資進行檢查和維護，確保其性能完好，隨時可用。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計劃1.后勤管理部門應(yīng)制定食堂衛(wèi)生用水管理培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象和培訓(xùn)時間。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、用水衛(wèi)生知識、節(jié)水技巧等方面，提高食堂工作人員和員工的管理水平和操作技能。（二）培訓(xùn)實施1.定期組織食堂工作人員和員工參加培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.邀請專業(yè)人員進行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。（三）宣傳活動1.開