PAGE農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、有序的市場(chǎng)環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于[農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)名稱(chēng)]內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)戶、攤位及公共區(qū)域。3.基本原則農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，各經(jīng)營(yíng)戶對(duì)其攤位及周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生負(fù)責(zé)；同時(shí)，市場(chǎng)管理方負(fù)責(zé)公共區(qū)域的日常清潔、維護(hù)和監(jiān)督管理。清潔衛(wèi)生工作應(yīng)做到及時(shí)、全面、徹底，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.攤位衛(wèi)生攤位臺(tái)面應(yīng)保持整潔，無(wú)污垢、無(wú)雜物，商品擺放整齊有序。攤位地面應(yīng)每天清掃，保持干凈，無(wú)垃圾、無(wú)積水。攤位內(nèi)的墻壁、門(mén)窗應(yīng)定期擦拭，保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。攤位內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周邊地面應(yīng)保持干凈。2.公共區(qū)域衛(wèi)生市場(chǎng)內(nèi)的通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)每天清掃，保持地面干凈，無(wú)垃圾、無(wú)雜物。公共區(qū)域的墻壁、天花板、門(mén)窗等應(yīng)定期清潔，保持整潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。市場(chǎng)內(nèi)的公共衛(wèi)生間應(yīng)定時(shí)打掃，保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，設(shè)施完好。市場(chǎng)內(nèi)的垃圾桶、果皮箱應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周邊地面應(yīng)保持干凈。市場(chǎng)內(nèi)的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無(wú)堵塞、無(wú)積水。3.食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，保持?jǐn)偽磺鍧嵭l(wèi)生。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域的臺(tái)面、貨架等應(yīng)定期清潔消毒，確保食品不受污染。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域的垃圾桶應(yīng)專(zhuān)用，及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周邊地面應(yīng)保持干凈。4.活禽交易區(qū)域衛(wèi)生活禽交易攤位應(yīng)每天清掃，保持地面干凈，無(wú)糞便、無(wú)血水?；钋萁灰讌^(qū)域應(yīng)定期消毒，保持空氣流通，無(wú)異味。活禽交易區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周邊地面應(yīng)保持干凈。活禽交易區(qū)域應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的宰殺區(qū)域，宰殺區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，宰殺后的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理。5.水產(chǎn)交易區(qū)域衛(wèi)生水產(chǎn)交易攤位應(yīng)每天清掃，保持地面干凈，無(wú)積水、無(wú)雜物。水產(chǎn)交易區(qū)域的臺(tái)面、水槽等應(yīng)定期清潔消毒，確保水產(chǎn)品不受污染。水產(chǎn)交易區(qū)域的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無(wú)堵塞、無(wú)積水。水產(chǎn)交易區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周邊地面應(yīng)保持干凈。6.肉類(lèi)交易區(qū)域衛(wèi)生肉類(lèi)交易攤位應(yīng)每天清掃，保持地面干凈，無(wú)血水、無(wú)雜物。肉類(lèi)交易區(qū)域的臺(tái)面、案板等應(yīng)定期清潔消毒，確保肉類(lèi)不受污染。肉類(lèi)交易區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周邊地面應(yīng)保持干凈。肉類(lèi)交易區(qū)域應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的冷藏設(shè)施，確保肉類(lèi)儲(chǔ)存安全。三、清潔衛(wèi)生管理職責(zé)1.市場(chǎng)管理方職責(zé)制定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施。配備必要的清潔衛(wèi)生設(shè)備和工具，定期進(jìn)行維護(hù)和更新。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的日常清潔、維護(hù)和監(jiān)督管理工作。對(duì)經(jīng)營(yíng)戶的清潔衛(wèi)生工作進(jìn)行指導(dǎo)、檢查和考核，督促經(jīng)營(yíng)戶做好攤位及周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。定期組織開(kāi)展清潔衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)。負(fù)責(zé)與環(huán)衛(wèi)部門(mén)協(xié)調(diào)，及時(shí)清運(yùn)市場(chǎng)內(nèi)的垃圾和廢棄物。2.經(jīng)營(yíng)戶職責(zé)遵守農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理制度，做好攤位及周邊區(qū)域（包括攤位內(nèi)地面、臺(tái)面、墻壁、門(mén)窗、垃圾桶等）的清潔衛(wèi)生工作。保持?jǐn)偽粌?nèi)商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放，不得超出攤位范圍經(jīng)營(yíng)。按照規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)投放垃圾，不得隨意丟棄垃圾。配合市場(chǎng)管理方的清潔衛(wèi)生檢查和考核工作，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。不得在市場(chǎng)內(nèi)焚燒垃圾、雜物等，不得使用高污染燃料。四、清潔衛(wèi)生工作流程1.日常清潔市場(chǎng)管理方安排專(zhuān)人每天早上在市場(chǎng)開(kāi)門(mén)前對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清掃，包括通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等，確保市場(chǎng)開(kāi)門(mén)時(shí)環(huán)境整潔。經(jīng)營(yíng)戶在每天營(yíng)業(yè)前對(duì)攤位進(jìn)行清掃，清理攤位內(nèi)的垃圾、雜物等，擦拭臺(tái)面、貨架等，保持?jǐn)偽徽麧?。市?chǎng)管理方在營(yíng)業(yè)期間定時(shí)對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。經(jīng)營(yíng)戶在營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)清理攤位內(nèi)產(chǎn)生的垃圾，保持?jǐn)偽粌?nèi)環(huán)境整潔。市場(chǎng)管理方在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括沖洗地面、擦拭門(mén)窗等，確保公共區(qū)域干凈整潔。經(jīng)營(yíng)戶在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)攤位進(jìn)行全面清潔，包括清掃地面、擦拭臺(tái)面、清理垃圾桶等，確保攤位衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.定期清潔市場(chǎng)管理方每周組織一次對(duì)公共區(qū)域的深度清潔，包括對(duì)墻壁、天花板、門(mén)窗等進(jìn)行擦拭，對(duì)公共衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒等。市場(chǎng)管理方每月組織一次對(duì)市場(chǎng)內(nèi)排水系統(tǒng)的檢查和清理，確保排水暢通。經(jīng)營(yíng)戶每月對(duì)攤位內(nèi)的墻壁、門(mén)窗等進(jìn)行一次全面擦拭，對(duì)貨架等進(jìn)行一次深度清潔消毒。3.特殊時(shí)期清潔在節(jié)假日、重大活動(dòng)等特殊時(shí)期，市場(chǎng)管理方應(yīng)增加清潔頻次，加強(qiáng)公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生管理，確保市場(chǎng)環(huán)境整潔有序。經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)積極配合市場(chǎng)管理方的工作，做好攤位及周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。五、清潔衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場(chǎng)管理方成立清潔衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。檢查小組應(yīng)包括市場(chǎng)管理人員、保潔人員等。檢查小組采用日常巡查、定期檢查、不定期抽查等方式對(duì)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。檢查小組應(yīng)做好檢查記錄，包括檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)清潔衛(wèi)生考核按照清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，滿分為100分。攤位衛(wèi)生考核內(nèi)容包括攤位臺(tái)面、地面、墻壁、門(mén)窗、垃圾桶等的清潔情況，每項(xiàng)考核指標(biāo)根據(jù)清潔程度分為優(yōu)（90100分）、良（7589分）、中（6074分）、差（60分以下）四個(gè)等級(jí)。公共區(qū)域衛(wèi)生考核內(nèi)容包括通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間、排水系統(tǒng)等的清潔情況，每項(xiàng)考核指標(biāo)根據(jù)清潔程度分為優(yōu)（90100分）、良（7589分）、中（6074分）、差（60分以下）四個(gè)等級(jí)。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生考核內(nèi)容包括食品經(jīng)營(yíng)攤位的臺(tái)面、貨架、儲(chǔ)存區(qū)域、垃圾桶等的清潔消毒情況，每項(xiàng)考核指標(biāo)根據(jù)清潔消毒程度分為優(yōu)（90100分）、良（7589分）、中（6074分）、差（60分以下）四個(gè)等級(jí)?；钋萁灰讌^(qū)域衛(wèi)生考核內(nèi)容包括活禽交易攤位的地面、空氣、垃圾桶、宰殺區(qū)域等的清潔消毒情況，每項(xiàng)考核指標(biāo)根據(jù)清潔消毒程度分為優(yōu)（90100分）、良（7589分）、中（6074分）、差（60分以下）四個(gè)等級(jí)。水產(chǎn)交易區(qū)域衛(wèi)生考核內(nèi)容包括水產(chǎn)交易攤位的地面、臺(tái)面水槽、排水系統(tǒng)、垃圾桶等的清潔情況，每項(xiàng)考核指標(biāo)根據(jù)清潔程度分為優(yōu)（90100分）、良（7589分）、中（6074分）、差（60分以下）四個(gè)等級(jí)。肉類(lèi)交易區(qū)域衛(wèi)生考核內(nèi)容包括肉類(lèi)交易攤位的地面、臺(tái)面案板、垃圾桶、冷藏設(shè)施等情況，每項(xiàng)考核指標(biāo)根據(jù)清潔程度分為優(yōu)（90100分）、良（7589分）、中（6074分）、差（60分以下）四個(gè)等級(jí)。3.考核結(jié)果處理檢查小組根據(jù)考核結(jié)果對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行排名，并在市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行公示。對(duì)于清潔衛(wèi)生考核成績(jī)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)戶，市場(chǎng)管理方給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)流動(dòng)紅旗、減免一定期限的攤位費(fèi)等。對(duì)于清潔衛(wèi)生考核成績(jī)較差的經(jīng)營(yíng)戶，市場(chǎng)管理方給予警告，并責(zé)令其限期整改。整改后仍不符合要求的，市場(chǎng)管理方有權(quán)采取進(jìn)一步措施，如增加清潔頻次檢查、扣除攤位保證金、取消其經(jīng)營(yíng)資格等。市場(chǎng)管理方定期對(duì)清潔衛(wèi)生工作進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)調(diào)整清潔衛(wèi)生管理制度和工作流程，不斷提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理水平。六、清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理維護(hù)1.設(shè)施設(shè)備配備市場(chǎng)管理方應(yīng)根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)模和實(shí)際需求，配備必要的清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、果皮箱、清掃工具、消毒設(shè)備等。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的食品清潔消毒設(shè)備，如消毒柜、消毒燈等?；钋萁灰讌^(qū)域應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的活禽宰殺設(shè)備和消毒設(shè)備。水產(chǎn)交易區(qū)域應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的水產(chǎn)清潔設(shè)備和排水設(shè)施。肉類(lèi)交易區(qū)域應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的肉類(lèi)切割設(shè)備和冷藏設(shè)施。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)市場(chǎng)管理方應(yīng)建立清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)施設(shè)備的名稱(chēng)、型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維護(hù)情況等信息。市場(chǎng)管理方應(yīng)定期對(duì)清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)于損壞的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時(shí)維修或更換。經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)妥善使用清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，并負(fù)責(zé)攤位內(nèi)設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞，應(yīng)及時(shí)向市場(chǎng)管理方報(bào)告。市場(chǎng)管理方應(yīng)定期對(duì)清潔衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新，以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展和清潔衛(wèi)生管理的需要。七、垃圾處理與廢棄物管理1.垃圾投放市場(chǎng)管理方應(yīng)在市場(chǎng)內(nèi)合理設(shè)置垃圾桶、果皮箱等垃圾收集容器，并標(biāo)明垃圾分類(lèi)標(biāo)識(shí)。經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)按照垃圾分類(lèi)要求，將垃圾分別投放至相應(yīng)的垃圾收集容器內(nèi)。嚴(yán)禁將垃圾隨意丟棄在市場(chǎng)內(nèi)。消費(fèi)者應(yīng)自覺(jué)遵守垃圾分類(lèi)規(guī)定，將垃圾投放至指定的垃圾收集容器內(nèi)。2.垃圾清運(yùn)市場(chǎng)管理方應(yīng)與環(huán)衛(wèi)部門(mén)簽訂垃圾清運(yùn)合同，確保市場(chǎng)內(nèi)的垃圾及時(shí)清運(yùn)。垃圾清運(yùn)應(yīng)做到日產(chǎn)日清，不得在市場(chǎng)內(nèi)積壓垃圾。在垃圾清運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)采取密閉運(yùn)輸方式，防止垃圾泄漏和異味擴(kuò)散。3.廢棄物管理市場(chǎng)內(nèi)產(chǎn)生的廢棄物，如廢棄包裝材料、廢舊設(shè)備等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分類(lèi)回收或處理。經(jīng)營(yíng)戶不得隨意丟棄廢棄物，應(yīng)將廢棄物集中存放，并交由市場(chǎng)管理方統(tǒng)一處理。市場(chǎng)管理方應(yīng)建立廢棄物管理臺(tái)賬，記錄廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、處理情況等信息。八、消毒與病媒生物防治1.消毒管理市場(chǎng)管理方應(yīng)制定消毒管理制度，明確消毒范圍、消毒頻次、消毒方法等。公共區(qū)域應(yīng)每天進(jìn)行消毒，食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域、活禽交易區(qū)域、水產(chǎn)交易區(qū)域、肉類(lèi)交易區(qū)域等應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行消毒。消毒應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒藥劑，并按照正確的消毒方法進(jìn)行操作。經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)配合市場(chǎng)管理方做好攤位內(nèi)的消毒工作，定期對(duì)攤位內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、商品等進(jìn)行消毒。2.病媒生物防治市場(chǎng)管理方應(yīng)制定病媒生物防治管理制度，采取有效措施防治老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物。市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)保持