PAGE店面衛(wèi)生日常管理制度一、總則1.目的為了確保店面環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，特制定本店面衛(wèi)生日常管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有營業(yè)店面，包括但不限于零售店鋪、餐飲門店、服務(wù)型店面等。3.基本原則店面衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔及時、責(zé)任明確、全員參與的原則，確保店面衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.店面外觀保持店面招牌、門窗、玻璃等外觀設(shè)施清潔，無污漬、灰塵、破損。招牌燈光應(yīng)明亮、正常，如有損壞及時維修。店面周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積，門前三包區(qū)域應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，定期進行清掃和維護。2.營業(yè)區(qū)域地面應(yīng)保持干凈、整潔，無明顯污漬、水漬、腳印。定期進行清掃和拖地，必要時進行消毒處理。貨架、展示柜、商品陳列應(yīng)整齊有序，商品表面無灰塵、污漬，標(biāo)簽、標(biāo)識清晰。定期對貨架和商品進行清潔整理，及時清理過期、損壞商品。墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。如有脫落、損壞等情況，應(yīng)及時修復(fù)。營業(yè)場所內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備應(yīng)保持良好狀態(tài)，定期進行清潔和維護，確保通風(fēng)良好、光線充足。垃圾桶應(yīng)配備適量，擺放位置合理，垃圾應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，避免垃圾外溢和異味散發(fā)。垃圾桶應(yīng)定期進行清洗消毒。3.倉庫區(qū)域倉庫應(yīng)保持整潔、干燥、通風(fēng)良好，貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，便于查找和管理。倉庫地面應(yīng)無雜物、垃圾，貨架應(yīng)定期清掃，貨物表面無灰塵、污漬。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等，并定期檢查維護，確保有效。庫存商品應(yīng)定期盤點，及時清理積壓、過期商品，保證庫存商品質(zhì)量良好。4.員工工作區(qū)域員工辦公桌椅、電腦設(shè)備等應(yīng)保持清潔，文件、辦公用品擺放整齊。員工休息區(qū)應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，垃圾及時清理。員工個人物品應(yīng)放置在指定區(qū)域，不得隨意堆放，保持工作區(qū)域整潔有序。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，地面、墻面、洗手臺應(yīng)干凈，無污漬、水漬。便池、馬桶應(yīng)定期沖洗消毒，無污垢、堵塞現(xiàn)象。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備充足，及時補充。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，定期開窗換氣，必要時使用排氣扇。垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周圍環(huán)境干凈。三、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.店面經(jīng)理全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃和目標(biāo)，并組織實施。定期檢查店面衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保店面衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。協(xié)調(diào)各崗位員工的衛(wèi)生工作，明確職責(zé)分工，確保衛(wèi)生管理工作落實到位。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，解決店面衛(wèi)生管理中的困難和問題，如環(huán)境衛(wèi)生維護、衛(wèi)生設(shè)施維修等。2.保潔人員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，負(fù)責(zé)店面日常清潔工作，包括地面清掃、拖地、門窗玻璃擦拭、衛(wèi)生間清潔等。定期對垃圾桶進行清理和更換垃圾袋，并對垃圾桶進行消毒處理。協(xié)助其他崗位員工做好衛(wèi)生清理工作，如貨架整理、商品清潔等。負(fù)責(zé)衛(wèi)生工具的保管和維護，確保工具完好、正常使用。3.各崗位員工負(fù)責(zé)本崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生維護，保持工作區(qū)域整潔、衛(wèi)生。按照規(guī)定及時清理本崗位產(chǎn)生的垃圾和雜物，保持工作環(huán)境良好。配合保潔人員做好店面整體衛(wèi)生清理工作，積極參與衛(wèi)生管理活動。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告店面經(jīng)理或保潔人員，并協(xié)助解決問題。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營業(yè)前清潔保潔人員提前到達店面，對營業(yè)區(qū)域地面進行清掃，清除垃圾和雜物。擦拭門窗玻璃、招牌、展示柜、貨架等設(shè)施，確保干凈明亮。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，進行全面清潔和消毒，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。整理商品陳列，清潔商品表面灰塵，確保商品擺放整齊、美觀。各崗位員工對本崗位工作區(qū)域進行整理和清潔，準(zhǔn)備好營業(yè)所需物品。2.營業(yè)期間清潔保潔人員定時對營業(yè)區(qū)域進行巡回清掃，及時清理地面垃圾、雜物，保持地面整潔。隨時擦拭貨架、展示柜、商品等表面灰塵，保持商品清潔。及時清理垃圾桶內(nèi)垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶周圍干凈無異味。各崗位員工在營業(yè)過程中注意保持本崗位工作區(qū)域衛(wèi)生，及時清理產(chǎn)生的垃圾和雜物。如發(fā)現(xiàn)地面有污漬、水漬等，應(yīng)及時通知保潔人員清理。3.營業(yè)結(jié)束后清潔各崗位員工清理本崗位工作區(qū)域，整理文件、辦公用品，關(guān)閉設(shè)備電源。保潔人員對營業(yè)區(qū)域進行全面清潔，包括地面清掃、拖地，貨架、展示柜擦拭，商品整理等。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，進行深度清潔和消毒，關(guān)閉衛(wèi)生間照明、通風(fēng)設(shè)備。清理店面周邊環(huán)境，確保無垃圾、雜物堆積。關(guān)閉店面門窗，做好安全防范工作。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式店面經(jīng)理每天對店面衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。公司定期組織衛(wèi)生檢查小組對各店面進行全面檢查，檢查結(jié)果進行記錄和通報。鼓勵員工對店面衛(wèi)生問題進行監(jiān)督和反饋，對發(fā)現(xiàn)問題并及時報告的員工給予表揚和獎勵。2.檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對店面外觀（招牌、門窗、周邊環(huán)境等）、營業(yè)區(qū)域（地面、貨架、商品陳列、墻面、天花板、通風(fēng)照明設(shè)備、垃圾桶等）、倉庫區(qū)域、員工工作區(qū)域、衛(wèi)生間等進行全面檢查。檢查衛(wèi)生清潔流程的執(zhí)行情況，包括營業(yè)前、營業(yè)期間、營業(yè)結(jié)束后的清潔工作是否落實到位。檢查衛(wèi)生管理職責(zé)分工的履行情況，各崗位員工是否按照要求做好本崗位衛(wèi)生工作。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為店面和員工績效考核的重要依據(jù)。對衛(wèi)生狀況良好、達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的店面和員工給予獎勵，如獎金、榮譽證書等。對衛(wèi)生不達標(biāo)的店面，視情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰，并責(zé)令限期整改。整改后仍不符合要求的，將進一步嚴(yán)肅處理。對于因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴或受到相關(guān)部門批評的店面，將加重處罰，并追究店面經(jīng)理及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備根據(jù)店面經(jīng)營類型和規(guī)模，合理配備衛(wèi)生設(shè)施，如清潔工具（掃帚、拖把、抹布、水桶等）、清潔設(shè)備（吸塵器、洗地機等）、消毒用品（消毒劑、酒精等）、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備、垃圾桶等。定期對衛(wèi)生設(shè)施進行檢查和維護，確保設(shè)施完好、正常使用。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞或老化，應(yīng)及時維修或更換。2.衛(wèi)生用品采購按照衛(wèi)生管理需要，采購質(zhì)量合格的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液、垃圾袋、洗潔精等。建立衛(wèi)生用品采購臺賬，記錄采購日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，確保采購渠道正規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠。合理控制衛(wèi)生用品庫存，避免積壓和浪費，根據(jù)使用情況及時補充采購。3.衛(wèi)生設(shè)施與用品存放設(shè)立專門的衛(wèi)生設(shè)施與用品存放區(qū)域，保持存放區(qū)域整潔、干燥、通風(fēng)良好。衛(wèi)生工具應(yīng)分類擺放整齊，便于取用和管理。清潔設(shè)備應(yīng)定期進行保養(yǎng)和維護，存放時應(yīng)放置在安全、合適的位置。衛(wèi)生用品應(yīng)按照品種、規(guī)格分類存放，并有明顯標(biāo)識，避免混淆和誤用。七、食品安全衛(wèi)生管理（適用于餐飲門店等涉及食品經(jīng)營的店面）1.食品加工區(qū)域衛(wèi)生食品加工操作間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，地面、墻面、天花板應(yīng)符合食品加工衛(wèi)生要求，無污漬、無異味。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，擺放整齊，使用后及時清理。食品原材料、半成品、成品應(yīng)分類存放，隔墻離地，并有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。食品加工區(qū)域應(yīng)配備足夠的通風(fēng)、排煙、排水設(shè)施，確?？諝饬魍āo油煙異味，地面無積水。2.食品儲存衛(wèi)生食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)按照類別、批次、保質(zhì)期等分類存放，遵循先進先出的原則，避免食品過期變質(zhì)。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮設(shè)施，如紗窗、擋鼠板、貨架墊板等，并定期檢查維護，確保有效。定期對食品倉庫進行清理，清除過期、變質(zhì)、損壞食品，保持倉庫整潔衛(wèi)生。3.食品從業(yè)人員衛(wèi)生食品從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，定期進行健康檢查，保持個人衛(wèi)生。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。食品從業(yè)人員在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范，避免食品污染。4.餐具、飲具衛(wèi)生餐具、飲具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行清洗、消毒、保潔。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。定期對餐具、飲具消毒設(shè)備進行檢查和維護，確保消毒效果符合要求。餐具、飲具清洗消毒過程應(yīng)做好記錄，包括清洗時間、消毒時間、消毒方式、操作人員等信息。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急響應(yīng)機制建立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)機制，明確應(yīng)急處理流程和各部門、人員職責(zé)。一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案。店面經(jīng)理作為應(yīng)急處理第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作，及時向上級主管部門報告事件情況。成立應(yīng)急處理小組，由店面經(jīng)理、保潔人員、相關(guān)崗位員工等組成，負(fù)責(zé)具體的應(yīng)急處理措施實施。2.事件報告與處理發(fā)現(xiàn)突發(fā)衛(wèi)生事件（如傳染病疫情、食品安全事故、環(huán)境污染事件等）后，應(yīng)立即停止相關(guān)經(jīng)營活動，保護現(xiàn)場，并及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等相關(guān)部門報告。配合相關(guān)部門進行調(diào)查、采樣、檢測等工作，提供真實、準(zhǔn)確的信息和資料。根據(jù)事件性質(zhì)和嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施，如隔離患者、封存可疑食品、清理污染區(qū)域、消毒殺菌等，防止事件擴大和蔓延。對事件原因進行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取有效措施進行整改，防止類似事件再次發(fā)生。3.后期恢復(fù)與總結(jié)在突發(fā)衛(wèi)生事件處理完畢