PAGE茶葉安全衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司茶葉生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生管理，確保茶葉產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及茶葉生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售的部門和人員。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《茶葉加工技術(shù)規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員管理（一）健康管理1.所有從事茶葉生產(chǎn)、加工、銷售等直接接觸茶葉的工作人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.如發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織員工參加食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、茶葉加工衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等。2.新員工入職時(shí)必須接受崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，保存相關(guān)資料，以備查閱。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿戴工作服、工作帽進(jìn)入非工作場(chǎng)所。3.工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)洗手消毒，操作期間應(yīng)保持手部清潔，不得佩戴首飾、手表等可能污染茶葉的物品。4.不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰。三、生產(chǎn)加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理（一）選址與布局1.茶葉生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、交通便利、水源充足、無污染源的地方。2.生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)合理布局，劃分清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔，防止交叉污染。3.清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的更衣、洗手、消毒、工具存放等設(shè)施，保持良好的通風(fēng)和采光。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。2.地面應(yīng)平整、無裂縫、無積水，墻壁、天花板應(yīng)光滑、無污垢、無脫落物。3.生產(chǎn)加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（三）通風(fēng)與照明1.生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通，防止異味、濕氣積聚。2.照明設(shè)施應(yīng)能滿足生產(chǎn)加工的需要，光線應(yīng)充足、均勻，避免光線直射茶葉。四、茶葉原料采購(gòu)與驗(yàn)收管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范的供應(yīng)商采購(gòu)茶葉原料。2.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系、原料來源等情況，確保供應(yīng)商能夠提供符合安全衛(wèi)生要求的茶葉原料。（二）采購(gòu)要求1.采購(gòu)的茶葉原料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得采購(gòu)變質(zhì)、污染、過期等不符合食品安全要求的原料。2.采購(gòu)合同應(yīng)明確原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、驗(yàn)收方式等條款，確保采購(gòu)過程的規(guī)范和可追溯。（三）驗(yàn)收管理1.茶葉原料到貨后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)（如農(nóng)藥殘留、重金屬含量等）、微生物指標(biāo)等。2.驗(yàn)收人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，按照規(guī)定的驗(yàn)收方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，確保驗(yàn)收結(jié)果準(zhǔn)確可靠。3.驗(yàn)收合格的茶葉原料應(yīng)及時(shí)入庫，驗(yàn)收不合格的原料應(yīng)及時(shí)處理，不得投入生產(chǎn)加工。五、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理（一）加工工藝控制1.嚴(yán)格按照茶葉加工技術(shù)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)加工，確保加工過程符合衛(wèi)生要求。2.控制加工過程中的溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)，防止茶葉受到污染和變質(zhì)。3.加工過程中應(yīng)避免茶葉與地面、墻壁、設(shè)備等非食品接觸面接觸，防止交叉污染。（二）設(shè)備與工具管理1.定期對(duì)生產(chǎn)加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無故障隱患。2.設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，表面應(yīng)光滑、無裂縫、無死角，易于清潔和消毒。3.加工過程中使用的工具、容器等應(yīng)專用，不得混用，使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，妥善保管。（三）包裝衛(wèi)生1.茶葉包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。2.包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，防止包裝材料受到污染。3.包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，標(biāo)明茶葉的品種、等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。六、儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生管理（一）儲(chǔ)存管理1.茶葉應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)、防潮的倉(cāng)庫內(nèi)，倉(cāng)庫應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，定期進(jìn)行清掃、消毒。2.茶葉應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存，防止交叉污染。3.倉(cāng)庫應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，確保茶葉質(zhì)量安全。（二）運(yùn)輸管理1.茶葉運(yùn)輸應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生、無異味的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸工具應(yīng)定期清洗、消毒。2.運(yùn)輸過程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止茶葉受到污染、損壞和變質(zhì)。3.運(yùn)輸茶葉的車輛應(yīng)具備防雨、防潮、防曬等功能，確保茶葉在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。七、衛(wèi)生檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)（一）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與人員1.公司應(yīng)設(shè)立專門的衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)的檢驗(yàn)人員，負(fù)責(zé)茶葉安全衛(wèi)生檢驗(yàn)工作。2.檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和技能，熟悉食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，能夠準(zhǔn)確、及時(shí)地出具檢驗(yàn)報(bào)告。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目與頻率1.對(duì)茶葉原料、半成品和成品應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.每批次茶葉原料入庫前應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，每班次生產(chǎn)的半成品應(yīng)進(jìn)行抽檢，每批次成品出廠前應(yīng)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)。3.定期對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。（三）檢驗(yàn)記錄與報(bào)告1.檢驗(yàn)人員應(yīng)做好檢驗(yàn)記錄，記錄內(nèi)容包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員等信息，確保檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整、可追溯。2.檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)及時(shí)出具，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、判定結(jié)論等內(nèi)容，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋公司檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)印章。3.對(duì)檢驗(yàn)不合格的茶葉應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，如返工、銷毀等，并做好記錄，分析原因，采取改進(jìn)措施，防止類似問題再次發(fā)生。八、食品安全事故應(yīng)急管理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮食品安全事故的應(yīng)急處置工作。2.明確各成員的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作高效、有序進(jìn)行。（二）應(yīng)急響應(yīng)程序1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和相關(guān)部門。2.迅速采取措施，控制事故現(xiàn)場(chǎng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，防止事故擴(kuò)大。3.積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、檢測(cè)等工作，提供相關(guān)信息和資料。（三）事故調(diào)查與處理1.配合相關(guān)部門對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因、經(jīng)過、危害程度等情況。2.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如召回問題茶葉、對(duì)受害者進(jìn)行賠償、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