PAGE菜市場衛(wèi)生打掃制度一、總則1.目的為了加強菜市場衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的市場環(huán)境，保障消費者的健康權益，特制定本衛(wèi)生打掃制度。2.適用范圍本制度適用于[菜市場名稱]內所有攤位、門店、公共區(qū)域及附屬設施的衛(wèi)生打掃工作。3.基本原則衛(wèi)生打掃工作應遵循“全面覆蓋、責任到人、定期清理、保持整潔”的原則，確保菜市場衛(wèi)生狀況符合相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生標準1.攤位衛(wèi)生標準攤位臺面應保持清潔，無污漬、水漬、雜物，商品擺放整齊有序。攤位地面應每日清掃，保持干凈，無垃圾、積水、油污。攤位周邊不得堆放雜物，保持通道暢通。肉類、水產類攤位應配備專門的清潔設備，每日清理血水、內臟等廢棄物，保持攤位及周邊環(huán)境清潔。蔬菜、水果類攤位應及時清理爛葉、果皮等垃圾，保持攤位整潔。2.門店衛(wèi)生標準門店內地面、墻面、天花板應保持清潔，無灰塵、蜘蛛網、污漬。貨架、柜臺應擺放整齊，商品陳列有序，無積塵。門店門窗應干凈明亮，玻璃無污漬、手印。店內垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢。餐飲門店應嚴格遵守食品衛(wèi)生相關規(guī)定，保持操作間、就餐區(qū)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，餐具應嚴格消毒。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準菜市場通道應每日清掃，保持地面干凈，無垃圾、雜物，通道兩側不得堆放任何物品。公共衛(wèi)生間應定時打掃，保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙供應充足，洗手設施正常使用。菜市場內的樓梯、扶手、電梯等設施應定期擦拭，保持干凈整潔。市場內的通風設備、照明設施應定期清潔，確保正常運行，無積塵、損壞。菜市場周邊環(huán)境應保持整潔，無亂擺攤點、亂堆亂放現象。4.垃圾處理標準菜市場內應設置足夠數量的垃圾桶，垃圾桶應保持清潔，無破損，垃圾應及時清理，不得過夜堆放。垃圾應分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾，分別存放于相應的垃圾桶內。菜市場應與專業(yè)的垃圾處理公司簽訂合同，定期清運垃圾，確保垃圾日產日清，運輸過程中應采取密閉措施防止垃圾泄漏和異味擴散。三、打掃責任劃分1.攤位及門店衛(wèi)生各攤位經營者及門店店主負責各自攤位及門店范圍內的衛(wèi)生打掃工作，包括臺面清潔、地面清掃、商品整理、垃圾清理等。2.公共區(qū)域衛(wèi)生菜市場管理部門負責公共通道、衛(wèi)生間、樓梯、扶手、電梯、通風設備、照明設施等公共區(qū)域的日常衛(wèi)生打掃及定期保潔工作。市場內的清潔人員應按照管理部門的要求，定時對公共區(qū)域進行清掃、擦拭、消毒等工作，確保公共區(qū)域衛(wèi)生達標。3.垃圾處理各攤位及門店產生的垃圾由經營者自行分類收集后放置于指定垃圾桶內。菜市場管理部門負責組織垃圾的清運工作，確保垃圾及時、規(guī)范處理。四、打掃流程及要求1.日常打掃流程攤位及門店每日開市前，攤主應對攤位臺面、地面進行清掃，擦拭貨架、柜臺等設施，清理前一日經營產生的垃圾。經營過程中，應隨時保持攤位整潔，及時清理商品廢棄物，保持通道暢通。收市后，攤主應對攤位進行全面清理，將商品擺放整齊，打掃地面衛(wèi)生，傾倒垃圾，確保攤位干凈整潔后關閉攤位。公共區(qū)域清潔人員每日早上提前到達菜市場，先對公共通道進行全面清掃，清除地面垃圾、雜物，擦拭樓梯扶手、電梯轎廂等。定時對公共衛(wèi)生間進行打掃，包括地面清潔、便器消毒、洗手臺擦拭、補充衛(wèi)生紙等，確保衛(wèi)生間無異味、干凈整潔。上午、下午各安排一次對通風設備、照明設施進行巡查和清潔，檢查設備運行情況，擦拭設備表面灰塵。隨時清理公共區(qū)域內的垃圾，保持垃圾桶周邊清潔，垃圾滿溢時及時更換垃圾袋并清運。2.定期深度打掃流程每周攤主應對攤位進行一次深度清潔，包括擦拭墻面、天花板，清理攤位角落積塵等。門店店主應全面清潔店內墻面、貨架頂部、門窗玻璃等，確保店內環(huán)境整潔無死角。清潔人員對菜市場公共區(qū)域進行全面大掃除，包括徹底清掃通道地面、清洗衛(wèi)生間墻面地面、擦拭通風口、照明燈具等，全面清理菜市場內的衛(wèi)生死角。每月攤主應對攤位的設施設備進行檢查和清潔維護，如檢查臺面是否平整、貨架是否牢固等，并進行相應的維修和保養(yǎng)。門店店主應對店內的電器設備、消防設施等進行檢查和清潔，確保設備正常運行，消防設施完好有效。菜市場管理部門組織對整個菜市場進行全面檢查和清潔，包括市場外立面、周邊環(huán)境等，對發(fā)現的問題及時進行整改。每季度攤主應配合管理部門對攤位進行全面消毒，預防疾病傳播。門店店主應按照衛(wèi)生防疫要求，對店內進行全面消毒，特別是餐飲門店的操作間、就餐區(qū)等重點區(qū)域。清潔人員對菜市場公共區(qū)域進行全面消毒，包括地面、墻面、衛(wèi)生間、電梯等，使用符合衛(wèi)生標準的消毒藥劑進行噴灑、擦拭等操作。3.打掃要求打掃人員應使用符合衛(wèi)生標準的清潔工具和清潔劑，確保打掃效果和環(huán)境衛(wèi)生安全。打掃過程中應注意節(jié)約用水、用電，合理使用清潔用品，避免浪費。對于衛(wèi)生打掃過程中發(fā)現的設施設備損壞、安全隱患等問題，應及時報告相關部門進行處理。打掃后的衛(wèi)生狀況應符合本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準，達到干凈整潔、無異味、無垃圾、設施設備完好的要求。五、監(jiān)督與檢查1.內部監(jiān)督菜市場管理部門應設立專門的衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對菜市場的衛(wèi)生狀況進行巡查，包括攤位、門店、公共區(qū)域等，及時發(fā)現問題并督促整改。管理部門工作人員在日常工作中應加強對衛(wèi)生打掃情況的監(jiān)督，對不符合衛(wèi)生標準的行為及時進行糾正和指導。2.消費者監(jiān)督在菜市場顯著位置公布衛(wèi)生投訴電話和郵箱，接受消費者對衛(wèi)生問題的投訴和建議。對于消費者反映的衛(wèi)生問題，管理部門應及時受理并調查處理，將處理結果及時反饋給消費者。3.檢查與考核菜市場管理部門應制定詳細的衛(wèi)生檢查考核標準，定期對攤主、門店店主及清潔人員的衛(wèi)生打掃工作進行檢查考核。檢查考核結果應與攤主、門店店主的經營管理掛鉤，對于衛(wèi)生不達標的攤位和門店，可采取警告、罰款、停業(yè)整頓等措施。對于清潔人員，考核結果應與績效獎金、崗位晉升等掛鉤，激勵清潔人員認真履行衛(wèi)生打掃職責。六、獎懲措施1.獎勵措施對于衛(wèi)生打掃工作表現優(yōu)秀的攤主、門店店主及清潔人員，菜市場管理部門給予表彰和獎勵，如頒發(fā)流動紅旗、給予現金獎勵等。在市場內設立衛(wèi)生示范攤位和門店，對衛(wèi)生狀況長期保持良好的給予一定的優(yōu)惠政策或榮譽稱號，以激勵其他經營者積極做好衛(wèi)生工作。2.懲罰措施對于首次違反衛(wèi)生制度的攤主、門店店主，給予警告，并責令限期整改。對于多次違反衛(wèi)生制度或衛(wèi)生狀況嚴重不達標的攤主、門店店主，除責令整改外，視情節(jié)輕重給予罰款、暫停營業(yè)整頓等處罰。對于清潔人員因工作不力導致衛(wèi)生不達標的，扣除相應績效獎金，并進行批評教育，多次出現問題的予以辭退。七、培訓與宣傳1.培訓菜市場管理部門定期組織攤主、門店店主及清潔人員參加衛(wèi)生知識培訓，包括衛(wèi)生標準、打掃流程、消毒知識等，提高其衛(wèi)生意識和打掃技能。邀請衛(wèi)生防疫部門的專業(yè)人員進行授課，講解食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)和相關知識，增強經營者的法律意識和責任意識。2.宣傳在菜市場內通過張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料等方式，宣傳衛(wèi)生知識和本制度要求，提高消費者和經營者的衛(wèi)生意識。利用市場廣播、電子