PAGE酒店衛(wèi)生許可證規(guī)章制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，規(guī)范酒店經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本酒店衛(wèi)生許可證規(guī)章制度。（二）適用范圍本規(guī)章制度適用于本酒店所有部門、崗位及全體員工，涵蓋酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中涉及的食品衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生等相關(guān)活動(dòng)。（三）基本原則酒店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、分類監(jiān)督、綜合治理的原則，確保酒店衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生許可證申辦與管理（一）申辦流程1.準(zhǔn)備材料填寫《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》，并提交準(zhǔn)確、完整的申請(qǐng)材料，包括酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照副本、法定代表人身份證明、酒店平面布局圖、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備清單、從業(yè)人員健康證明及培訓(xùn)合格證明等。確保申請(qǐng)材料真實(shí)、有效，符合衛(wèi)生行政部門的要求。2.提交申請(qǐng)將準(zhǔn)備齊全的申請(qǐng)材料報(bào)送當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，按照規(guī)定的時(shí)間和方式進(jìn)行申請(qǐng)。在申請(qǐng)過(guò)程中，積極配合衛(wèi)生行政部門的詢問(wèn)和審查，如實(shí)提供相關(guān)信息。3.審核與發(fā)證衛(wèi)生行政部門受理申請(qǐng)后，將對(duì)酒店的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、人員管理等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。酒店應(yīng)積極配合審核工作，按照要求整改存在的問(wèn)題。經(jīng)審核合格后，衛(wèi)生行政部門將頒發(fā)衛(wèi)生許可證。（二）許可證管理1.持證經(jīng)營(yíng)酒店必須在顯著位置懸掛有效的衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營(yíng)。衛(wèi)生許可證不得偽造、涂改、出借、轉(zhuǎn)讓。2.許可證變更酒店名稱、法定代表人、地址、許可項(xiàng)目等事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí)，應(yīng)在變更后30日內(nèi)，向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理變更手續(xù)。提交變更申請(qǐng)材料，經(jīng)審核合格后，換發(fā)新的衛(wèi)生許可證。3.許可證延續(xù)衛(wèi)生許可證有效期為[X]年。有效期屆滿前30日，酒店應(yīng)向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)延續(xù)。提交延續(xù)申請(qǐng)材料，包括近一年的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告、從業(yè)人員健康證明等。經(jīng)審核符合要求的，予以延續(xù)；不符合要求的，責(zé)令限期整改，整改合格后方可延續(xù)。4.許可證注銷酒店因歇業(yè)、關(guān)閉、破產(chǎn)等原因停止經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)在停止經(jīng)營(yíng)后30日內(nèi)，向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。提交注銷申請(qǐng)材料，經(jīng)衛(wèi)生行政部門審核后，注銷衛(wèi)生許可證。三、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購(gòu)與貯存1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，確保其供應(yīng)的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.食品驗(yàn)收建立食品驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量合格。對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)拒絕接收，并及時(shí)處理。3.食品貯存設(shè)置專門的食品貯存場(chǎng)所，保持清潔、通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地10厘米以上，遵循先進(jìn)先出的原則。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。（二）食品加工與制作1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無(wú)污垢、無(wú)異味。2.加工人員衛(wèi)生食品加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。3.食品加工過(guò)程嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。（三）餐飲具清洗消毒保潔1.清洗消毒設(shè)備配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，定期維護(hù)保養(yǎng)，確保消毒效果。2.清洗消毒方法采用物理或化學(xué)方法對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紅外線等方式；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。（四）食品添加劑使用1.采購(gòu)與使用嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)食品添加劑，索取并留存供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)證明和產(chǎn)品合格證明。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用，不得超范圍、超劑量使用。2.記錄與公示建立食品添加劑使用記錄制度，記錄食品添加劑的名稱、使用時(shí)間、使用量、使用范圍等信息。在餐飲服務(wù)場(chǎng)所顯著位置公示食品添加劑的使用情況，接受消費(fèi)者監(jiān)督。四、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理（一）客房衛(wèi)生1.客房清潔客房應(yīng)每日進(jìn)行清潔整理，更換床上用品、洗漱用品等。保持客房?jī)?nèi)環(huán)境整潔，無(wú)異味，地面、桌面、門窗等清潔衛(wèi)生。2.通風(fēng)換氣客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，定期開窗通風(fēng)，或使用通風(fēng)設(shè)備。確?？头?jī)?nèi)空氣新鮮，空氣質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.公共用品用具衛(wèi)生客房?jī)?nèi)的公共用品用具，如毛巾、浴巾、茶杯、拖鞋等，應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒、保潔。消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。（二）餐廳衛(wèi)生1.餐廳清潔餐廳應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，保持地面、桌面、墻壁、門窗等清潔衛(wèi)生。餐桌椅擺放整齊，無(wú)污漬、無(wú)灰塵。2.通風(fēng)換氣餐廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，定期開窗通風(fēng)，或使用通風(fēng)設(shè)備。確保餐廳內(nèi)空氣新鮮，空氣質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.餐具衛(wèi)生餐廳使用的餐具應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保餐具清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大廳衛(wèi)生酒店大廳應(yīng)保持整潔明亮，地面、墻面、天花板等清潔衛(wèi)生。沙發(fā)、茶幾等公共設(shè)施應(yīng)定期擦拭、消毒，無(wú)污漬、無(wú)灰塵。2.走廊衛(wèi)生走廊應(yīng)每日進(jìn)行清掃，保持地面清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水。墻壁、門窗等清潔衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)灰塵。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，保持地面、墻面、潔具等清潔衛(wèi)生。定期更換衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保衛(wèi)生間無(wú)異味。五、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.健康檢查酒店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。2.健康檔案建立從業(yè)人員健康檔案，記錄員工的健康檢查情況、患病情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保管，隨時(shí)可供查閱。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和操作技能。2.培訓(xùn)記錄對(duì)員工的衛(wèi)生培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保管，作為員工考核的依據(jù)之一。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.自查制度建立酒店衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)酒店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。自查內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。2.自查記錄對(duì)每次自查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括自查時(shí)間、自查人員、自查內(nèi)容、存在問(wèn)題及整改措施等。自查記錄應(yīng)妥善保管，作為改進(jìn)衛(wèi)生管理工作的依據(jù)。（二）衛(wèi)生行政部門監(jiān)督檢查1.接受檢查積極配合衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的問(wèn)題和整改意見，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改。2.整改落實(shí)針對(duì)衛(wèi)生行政部門檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。確保整改工作按時(shí)完成，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。七、衛(wèi)生事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定酒店衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生事故的報(bào)告程序、應(yīng)急處理措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在發(fā)生衛(wèi)生事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。（二）事故報(bào)告與處理1.事故報(bào)告發(fā)生衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并及時(shí)采取措施救治患者