PAGE蔬菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)蔬菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理，保障蔬菜質(zhì)量安全，維護(hù)市場(chǎng)秩序，為消費(fèi)者提供清潔、衛(wèi)生、安全的購(gòu)物環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本蔬菜市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)商戶(hù)、從業(yè)人員以及市場(chǎng)管理方。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)以及蔬菜市場(chǎng)行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域清潔市場(chǎng)管理方應(yīng)每日定時(shí)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的公共通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行清掃，保持地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水。定期對(duì)公共區(qū)域的墻壁、天花板、門(mén)窗等進(jìn)行清潔，確保無(wú)灰塵、無(wú)污漬。垃圾桶應(yīng)擺放整齊，每日定時(shí)清理，垃圾不得外溢，保持周邊環(huán)境清潔。2.攤位衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)商戶(hù)應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)整潔衛(wèi)生，每日營(yíng)業(yè)前對(duì)攤位地面進(jìn)行清掃，擦拭攤位臺(tái)面、貨架等設(shè)施，確保無(wú)灰塵、無(wú)污漬。攤位內(nèi)的蔬菜擺放應(yīng)整齊有序，不得亂堆亂放，不得在攤位外隨意丟棄蔬菜、包裝等雜物。商戶(hù)應(yīng)定期清理攤位內(nèi)的下水道，防止堵塞，保持排水暢通。3.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、水龍頭、洗手液、衛(wèi)生紙等，并確保其正常運(yùn)行和清潔。定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)修復(fù)或更換。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒處理。三、蔬菜質(zhì)量衛(wèi)生管理1.進(jìn)貨查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)商戶(hù)應(yīng)建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格查驗(yàn)所采購(gòu)蔬菜的質(zhì)量安全狀況。采購(gòu)蔬菜時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取有效的購(gòu)貨憑證，包括產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫證明、購(gòu)貨發(fā)票等，并留存?zhèn)洳?。?duì)采購(gòu)的蔬菜進(jìn)行外觀檢查，確保無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題。2.農(nóng)藥殘留檢測(cè)市場(chǎng)管理方應(yīng)配備農(nóng)藥殘留檢測(cè)設(shè)備，定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)。抽樣檢測(cè)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。對(duì)檢測(cè)不合格的蔬菜，應(yīng)立即采取下架、封存等措施，并追溯其來(lái)源，依法進(jìn)行處理。3.儲(chǔ)存與保鮮經(jīng)營(yíng)商戶(hù)應(yīng)根據(jù)蔬菜的特性，合理選擇儲(chǔ)存方式和條件，確保蔬菜在儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量安全。易腐蔬菜應(yīng)低溫儲(chǔ)存，必要時(shí)可采取保鮮措施，如冷藏、保鮮劑處理等，但不得使用國(guó)家禁止的保鮮劑。儲(chǔ)存蔬菜的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防止蔬菜受到污染和變質(zhì)。四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查市場(chǎng)內(nèi)所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。新入職從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口蔬菜的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食、隨地吐痰等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)市場(chǎng)管理方應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和食品安全意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、蔬菜質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求、操作規(guī)范等。從業(yè)人員應(yīng)積極參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，掌握操作技能，確保工作質(zhì)量。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.日常巡查市場(chǎng)管理方應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)市場(chǎng)衛(wèi)生的日常巡查，每日對(duì)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、蔬菜質(zhì)量衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。巡查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)巡查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)記錄，并督促相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改。2.定期檢查市場(chǎng)管理方應(yīng)定期組織對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、蔬菜質(zhì)量衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)等。定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢查工作的規(guī)范化和制度化。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改，并跟蹤整改情況，直至問(wèn)題得到解決。3.投訴舉報(bào)處理設(shè)立投訴舉報(bào)電話(huà)和郵箱，接受消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生問(wèn)題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，如情況屬實(shí)，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。六、衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營(yíng)商戶(hù)、從業(yè)人員或部門(mén)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書(shū)頒發(fā)、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、公開(kāi)表?yè)P(yáng)等。2.處罰對(duì)違反本制度的經(jīng)營(yíng)商戶(hù)、從業(yè)人員或部門(mén)，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。對(duì)