PAGE商場內商戶衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強商場內商戶的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商場內所有商戶，包括但不限于餐飲、零售、服務等各類經營場所。3.基本原則商戶應遵守國家相關法律法規(guī)和衛(wèi)生標準，履行衛(wèi)生管理責任，積極配合商場管理部門的監(jiān)督檢查，共同維護商場的環(huán)境衛(wèi)生。二、衛(wèi)生管理責任1.商戶主體責任商戶是本經營場所衛(wèi)生管理的第一責任人，應建立健全衛(wèi)生管理制度，明確專人負責衛(wèi)生工作，確保經營場所的衛(wèi)生符合要求。負責本經營場所內的環(huán)境衛(wèi)生清掃、消毒、通風等日常衛(wèi)生管理工作，保持環(huán)境整潔、空氣清新。按照規(guī)定設置和使用衛(wèi)生設施，如垃圾桶、清潔工具等，并定期進行維護和更換。做好食品經營商戶的食品安全管理工作，嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。2.商場管理部門責任負責制定商場整體衛(wèi)生管理制度和標準，對商戶的衛(wèi)生管理工作進行指導、監(jiān)督和檢查。組織開展商場公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃、消毒等工作，維護商場公共環(huán)境整潔。對商戶違反衛(wèi)生管理制度的行為進行督促整改，情節(jié)嚴重的依法依規(guī)進行處理。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.經營場所內部地面保持清潔，無垃圾、污漬、積水，定期進行清掃和拖地，保持地面光亮。墻面、天花板應保持干凈，無灰塵、蜘蛛網、污漬等，如有損壞或污染應及時修復和清潔。門窗玻璃干凈透明，無灰塵、污漬，定期擦拭。貨架、柜臺等陳列設施擺放整齊，表面清潔，商品擺放有序，無積塵。衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，無異味，定期進行清掃、消毒，配備衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。2.公共區(qū)域商場走廊、通道等公共區(qū)域地面干凈整潔，無雜物堆積，定期進行清掃和拖洗。樓梯扶手、電梯轎廂等公共設施應保持清潔，定期擦拭消毒。公共區(qū)域的垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢，周邊地面無散落垃圾。通風系統(tǒng)應定期清洗維護，保持空氣流通，空氣質量符合國家相關標準。四、食品衛(wèi)生管理（針對食品經營商戶）1.食品經營資質商戶應取得有效的食品經營許可證，從業(yè)人員應持有健康證明，并按規(guī)定進行定期體檢。食品經營場所應符合食品安全要求，布局合理，防止食品交叉污染。2.食品采購與貯存采購食品應從正規(guī)渠道進貨，索證索票，確保食品來源安全可靠。食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品變質、霉變。貯存食品的倉庫應保持清潔衛(wèi)生，無鼠害、蟲害，配備必要的冷藏、冷凍設施，保證食品貯存溫度符合要求。3.食品加工與制作食品加工制作應符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品的設備、工具應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，做好使用記錄。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應按照規(guī)定進行清洗消毒，消毒后的餐飲具應存放在清潔、專用的保潔設施內。自行消毒的商戶應配備符合要求的消毒設備，并嚴格按照消毒程序進行操作。五、衛(wèi)生設施與設備管理1.衛(wèi)生設施配備商戶應根據經營需要，合理配備垃圾桶、拖把、掃帚、抹布等清潔工具，并定期進行更換。食品經營商戶應配備足夠數量的冷藏、冷凍設備、消毒設備、通風設備等衛(wèi)生設施，確保食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。2.設施設備維護商戶應定期對衛(wèi)生設施和設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。發(fā)現衛(wèi)生設施和設備損壞或故障時，應及時維修或更換，不得影響正常的衛(wèi)生管理工作。六、衛(wèi)生清掃與消毒1.日常清掃商戶應每日對經營場所進行清掃，清除垃圾、雜物，保持環(huán)境整潔。食品經營商戶在營業(yè)前后應對經營場所進行全面清掃，包括地面、桌面、貨架、廚房等區(qū)域。2.定期消毒商戶應定期對經營場所進行消毒，重點區(qū)域如衛(wèi)生間、食品加工區(qū)域等應增加消毒頻次。消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進行操作，確保消毒效果。做好消毒記錄，包括消毒時間、地點、消毒劑名稱、濃度等信息。七、病媒生物防治1.防治措施商戶應采取有效措施防治老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物，保持經營場所內無鼠跡、蟑跡、蠅跡、蚊蠅幼蟲等。定期檢查經營場所內的門窗、通風口等部位，安裝防鼠、防蟲設施，如擋鼠板、紗窗、防蟲網等。合理設置垃圾桶，保持垃圾存放容器密閉，定期清理垃圾，減少病媒生物滋生環(huán)境。2.藥物使用使用殺蟲劑、滅鼠藥等病媒生物防治藥物時，應嚴格按照規(guī)定的劑量和方法使用，避免對人體和環(huán)境造成危害。不得使用國家禁止使用的藥物進行病媒生物防治。八、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.自查自糾商戶應每日對經營場所的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現問題及時整改，并做好自查記錄。每周至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現的問題進行分析總結，制定改進措施，不斷提高衛(wèi)生管理水平。2.商場檢查商場管理部門應定期對商戶的衛(wèi)生管理情況進行檢查，檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設施設備等方面。檢查人員應如實記錄檢查情況，對發(fā)現的問題下達整改通知書，要求商戶限期整改。3.考核評價商場管理部門應建立商戶衛(wèi)生管理考核評價機制，對商戶的衛(wèi)生管理工作進行量化考核?？己私Y果與商戶的經營信譽、租金優(yōu)惠等掛鉤，對衛(wèi)生管理不達標的商戶進行嚴肅處理。九、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓商場管理部門應定期組織商戶參加衛(wèi)生知識培訓，提高商戶的衛(wèi)生管理意識和技能。培訓內容包括環(huán)境衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識、病媒生物防治等方面，培訓方式可采用集中授課、現場指導等多種形式。2.宣傳教育商場管理部門應通過多種渠道，如宣傳欄、廣播、微信公眾號等，向商戶和消費者宣傳衛(wèi)生知識，倡導文明衛(wèi)生行為。鼓勵商戶積極參與商場的衛(wèi)生管理工作，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。十、獎懲制度1.獎勵對衛(wèi)生管理工作表現突出的商戶，商場管理部門將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)衛(wèi)生管理優(yōu)秀商戶牌匾、給予租金優(yōu)惠等。對積極配合商場衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議并取得良好效果的商戶，也將給予相應獎勵。2.處罰對違反本衛(wèi)生管理制度的商戶，商場管理部門將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓