PAGE述食品衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強公司食品衛(wèi)生管理，確保食品安全，保障員工和消費者的身體健康，依據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本食品衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的部門和場所。3.基本原則食品衛(wèi)生檢查工作應遵循科學、公正、全面、及時的原則，嚴格按照相關法律法規(guī)和標準進行操作，確保檢查結果真實可靠，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，消除食品安全隱患。二、職責分工1.食品安全管理小組負責制定和修訂食品衛(wèi)生檢查制度，統(tǒng)籌安排檢查工作。定期召開食品安全會議，分析食品安全狀況，研究解決存在的問題。對重大食品安全問題進行決策，協(xié)調(diào)各部門采取有效措施加以解決。2.各部門負責人負責本部門食品衛(wèi)生管理工作，組織實施食品衛(wèi)生自查自糾活動。確保本部門員工嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，對違規(guī)行為進行糾正和處理。配合食品安全管理小組開展食品衛(wèi)生檢查工作，及時整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。3.食品衛(wèi)生檢查員按照規(guī)定的檢查內(nèi)容和標準，定期對公司食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行檢查。如實記錄檢查情況，填寫檢查記錄表格，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見。跟蹤整改措施的落實情況，對整改結果進行復查。三、檢查內(nèi)容與標準1.環(huán)境衛(wèi)生食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應無污垢、無破損、無蜘蛛網(wǎng)。門窗應完好無損，能有效防止蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害生物進入。垃圾桶應加蓋，定期清理，垃圾存放處應保持清潔，無異味。通風、排水設施應良好，確?？諝饬魍?，地面無積水。2.食品加工過程衛(wèi)生食品加工設備應定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無污垢、無異味。加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟食品應分開加工、存放，避免交叉污染。食品添加劑的使用應符合國家標準，不得超范圍、超劑量使用。操作人員應穿戴清潔的工作衣帽和口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前應洗手消毒。3.食品儲存衛(wèi)生食品倉庫應保持干燥、通風，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品應分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。庫存食品應定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品，確保食品安全。食品倉庫應設置防蟲、防鼠設施，并定期進行檢查和維護。4.人員衛(wèi)生食品從業(yè)人員應持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰。嚴禁穿工作服進入廁所。5.食品銷售衛(wèi)生食品銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應擺放整齊、有序，不得直接接觸地面。銷售的食品應標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息，確保消費者知情權。銷售人員應穿戴清潔的工作衣帽和口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前應洗手消毒。銷售食品應使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得使用回收食品包裝容器。四、檢查頻率與方式1.日常檢查食品衛(wèi)生檢查員每天對公司食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行巡查，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面的情況。各部門負責人應每天對本部門的食品衛(wèi)生狀況進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。2.定期檢查食品安全管理小組每月組織一次全面的食品衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容涵蓋本制度規(guī)定的所有項目。定期檢查可采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進行，確保檢查工作全面、深入。3.專項檢查根據(jù)食品安全形勢和公司實際情況，適時開展專項食品衛(wèi)生檢查。如在夏季高溫季節(jié)，重點檢查食品儲存和加工過程中的衛(wèi)生狀況，防止食品變質(zhì)和食物中毒；在重大節(jié)日、活動前，對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行全面檢查，確保食品安全供應。專項檢查應制定詳細的檢查方案，明確檢查重點和方法，確保檢查工作有的放矢。五、檢查記錄與報告1.檢查記錄食品衛(wèi)生檢查員應如實填寫食品衛(wèi)生檢查記錄表格，詳細記錄檢查時間、地點、檢查項目、發(fā)現(xiàn)的問題及整改要求等信息。檢查記錄應妥善保存，保存期限不少于兩年，以備查閱。2.整改記錄各部門對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時進行整改，并將整改情況記錄在整改臺賬上。整改記錄應包括整改措施、整改責任人、整改時間、整改結果等內(nèi)容，確保整改工作可追溯。3.檢查報告食品安全管理小組應定期對食品衛(wèi)生檢查情況進行總結分析，形成檢查報告。檢查報告應包括檢查基本情況、發(fā)現(xiàn)的主要問題、整改情況及下一步工作建議等內(nèi)容。檢查報告應提交公司管理層審閱，并通報各部門，以便各部門了解公司食品安全狀況，共同做好食品安全管理工作。六、整改措施與跟蹤復查1.整改措施對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，各部門應立即制定整改措施，明確整改責任人、整改時間和整改要求。整改措施應具有針對性和可操作性，能夠有效解決問題，消除食品安全隱患。2.整改責任人整改責任人應負責組織實施整改工作，確保整改措施落實到位。整改責任人應定期向部門負責人匯報整改進展情況，如遇困難或問題應及時向上級領導匯報。3.跟蹤復查食品衛(wèi)生檢查員應負責對整改措施的落實情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底整改。跟蹤復查應在規(guī)定的整改期限結束后進行，復查結果應記錄在案。如整改未達到要求，應責令繼續(xù)整改，直至符合標準為止。七、培訓與宣傳1.培訓計劃食品安全管理小組應制定年度食品衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓時間和培訓方式等。培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等方面，確保員工掌握必要的食品安全知識和技能。2.培訓實施根據(jù)培訓計劃，組織開展各類食品衛(wèi)生培訓活動。培訓可采用內(nèi)部培訓、外部培訓、現(xiàn)場演示等多種方式進行，提高培訓效果。培訓結束后，應對員工進行考核，考核結果應記錄在員工培訓檔案中。對考核不合格的員工，應進行補考或再次培訓，直至合格為止。3.宣傳教育公司應通過多種渠道開展食品安全宣傳教育活動，如張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料、舉辦食品安全知識講座等，提高員工和消費者的食品安全意識。鼓勵員工積極參與食品安全管理工作，發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時報告，形成全員參與、共同維護食品安全的良好氛圍。八、獎懲制度1.獎勵制度對在食品衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等，以激勵員工積極參與食品安全管理工作，提高食品安全管理水平。2.懲罰制度對違反食品衛(wèi)生制度