PAGE攤販便民服務(wù)點(diǎn)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)攤販便民服務(wù)點(diǎn)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的健康與安全，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所管轄的所有攤販便民服務(wù)點(diǎn)。3.基本原則遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合治理的方針，確保衛(wèi)生管理工作的規(guī)范化、常態(tài)化。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司/組織管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善攤販便民服務(wù)點(diǎn)衛(wèi)生制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織對(duì)攤販進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。對(duì)攤販便民服務(wù)點(diǎn)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，處理消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生問題的投訴和舉報(bào)。2.攤販職責(zé)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，自覺維護(hù)服務(wù)點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生。保持?jǐn)偽患爸苓叚h(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積。按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行食品加工和銷售，確保食品衛(wèi)生安全。定期對(duì)攤位設(shè)施進(jìn)行清潔和消毒，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。配合公司/組織管理部門的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，對(duì)提出的問題及時(shí)整改。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.攤位設(shè)置與布局?jǐn)偽粦?yīng)設(shè)置在通風(fēng)良好、地勢(shì)干燥、易于排水的位置，不得影響周邊居民的正常生活。攤位之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，便于通行和衛(wèi)生清理。攤位布局應(yīng)合理，區(qū)分食品加工區(qū)、銷售區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等功能區(qū)域，避免交叉污染。2.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，攤販應(yīng)及時(shí)清理攤位內(nèi)及周邊的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。定期對(duì)攤位地面、墻壁、天花板等進(jìn)行清潔，清除污垢、灰塵和蜘蛛網(wǎng)。保持?jǐn)偽粌?nèi)空氣流通，可安裝通風(fēng)設(shè)備或采取其他通風(fēng)措施。禁止在攤位周邊亂倒污水、亂扔垃圾，不得焚燒雜物。3.公共區(qū)域衛(wèi)生公司/組織應(yīng)負(fù)責(zé)攤販便民服務(wù)點(diǎn)公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)，包括通道、廁所、垃圾收集點(diǎn)等。定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清掃和消毒，確保無異味、無積水。在公共區(qū)域設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持垃圾收集點(diǎn)的整潔。四、食品衛(wèi)生要求1.食品采購(gòu)攤販應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)憑證。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品及來源不明的食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔，無鼠害、蟲害。3.食品加工食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、葷素分開。加工食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工具和設(shè)備，并定期進(jìn)行清潔和消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。禁止在食品加工區(qū)域吸煙、飲食和從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。4.食品銷售銷售食品應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的容器和包裝材料，不得使用回收食品包裝。食品銷售過程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止食品受到污染。禁止銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的食品。五、人員衛(wèi)生要求1.健康管理攤販從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。2.著裝要求從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。不得穿戴工作服進(jìn)入非工作區(qū)域，工作服應(yīng)定期清洗更換。3.操作規(guī)范從業(yè)人員在操作食品前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免直接接觸食品。不得在食品加工、銷售區(qū)域內(nèi)隨地吐痰、擤鼻涕、挖鼻孔等。不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏、打哈欠等。六、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生要求1.攤位設(shè)施攤位應(yīng)具備基本的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、垃圾桶、清潔工具等。洗手池應(yīng)保持清潔，配備流動(dòng)水和洗手液。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持外觀清潔。2.食品加工設(shè)備食品加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保無污垢、無異味。用于食品加工的刀具、案板等工具應(yīng)生熟分開，定期清洗消毒。食品加工設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。3.冷藏冷凍設(shè)備冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保溫度符合要求。冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)定期除霜、清潔，保持內(nèi)部清潔衛(wèi)生。七、消毒制度1.消毒范圍食品加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。攤位地面、墻壁、桌面等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。從業(yè)人員的工作服、工作帽等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。2.消毒方法采用物理消毒方法，如煮沸、蒸汽、紫外線照射等。采用化學(xué)消毒方法，如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等，但應(yīng)按照規(guī)定的濃度和使用方法進(jìn)行操作。3.消毒頻率食品加工設(shè)備、工具、容器等每天使用前應(yīng)進(jìn)行消毒。攤位地面、墻壁、桌面等每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行消毒。從業(yè)人員的工作服、工作帽等每周應(yīng)進(jìn)行消毒。八、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式公司/組織管理部門定期對(duì)攤販便民服務(wù)點(diǎn)進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生等。不定期對(duì)攤販便民服務(wù)點(diǎn)進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生問題突出的區(qū)域和環(huán)節(jié)。鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)攤販便民服務(wù)點(diǎn)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的要求和扣分標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)檢查結(jié)果，對(duì)攤販進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與攤位的經(jīng)營(yíng)資格、評(píng)優(yōu)評(píng)先等掛鉤。3.整改措施對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，公司/組織管理部門應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求攤販限期整改。攤販應(yīng)按照整改通知的要求，制定具體的整改措施，認(rèn)真落實(shí)整改任務(wù)。公司/組織管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。九、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織攤販參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生要求、人員衛(wèi)生要求等。根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)開展針對(duì)性的培訓(xùn)，如季節(jié)性食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門的專業(yè)人員進(jìn)行授課，增強(qiáng)培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.教育宣傳在攤販