幼兒園食堂人員工作考核細(xì)則一、總則（一）考核目的為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂管理，規(guī)范食堂工作人員的職業(yè)行為，提升食堂服務(wù)質(zhì)量與食品安全水平，保障在園幼兒的身體健康和飲食安全，激發(fā)食堂人員的工作積極性與責(zé)任感，特制定本細(xì)則。（二）考核依據(jù)本細(xì)則根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》及幼兒園相關(guān)管理制度，結(jié)合食堂工作實(shí)際情況制定。（三）考核對象本細(xì)則適用于幼兒園食堂全體在崗工作人員，包括廚師、廚工、采購員、庫管員等（根據(jù)實(shí)際崗位設(shè)置調(diào)整）。（四）考核原則1.公平、公正、公開原則：考核過程與結(jié)果透明，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，客觀評價。2.實(shí)事求是、注重實(shí)績原則：以日常工作表現(xiàn)和實(shí)際工作成果為主要考核依據(jù)。3.激勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)原則：鼓勵積極進(jìn)取，促進(jìn)共同提高。4.定性與定量相結(jié)合原則：既有對工作表現(xiàn)的定性描述，也有可量化的考核指標(biāo)。二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）思想品德與職業(yè)道德（20分）1.遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)（5分）：遵守國家法律法規(guī)及幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度，熱愛本職工作，具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和事業(yè)心。2.關(guān)愛幼兒，服務(wù)熱情（5分）：對待幼兒有愛心、耐心，服務(wù)態(tài)度和藹親切，尊重幼兒飲食習(xí)慣。3.廉潔自律，誠實(shí)守信（5分）：不利用工作之便謀取私利，不私拿、侵占、浪費(fèi)食堂物資，如實(shí)記錄工作情況。4.團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局（5分）：與同事和睦相處，積極配合，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，共同完成各項(xiàng)工作任務(wù)。（二）食品安全與衛(wèi)生（40分）1.個人衛(wèi)生（8分）：*嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，持有效健康證明上崗，患有有礙食品安全疾病時及時報告并調(diào)離崗位。*工作時按規(guī)定穿戴整潔的工作衣帽、口罩，不佩戴飾物，不留長指甲、不涂指甲油，不隨地吐痰。*操作前、處理食品原料后、便后等情況下，嚴(yán)格按照“七步洗手法”洗手消毒。2.環(huán)境衛(wèi)生（8分）：*負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)地面、墻面、門窗、操作臺、貨架等保持清潔、整齊、無油污、無積水、無雜物。*垃圾及時清理，分類存放，垃圾桶加蓋。*保持通風(fēng)良好，防止蚊蠅、鼠類等有害生物滋生。3.餐用具衛(wèi)生（8分）：*餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐用具存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)。*刀具、砧板、容器等生熟分開使用，并做好標(biāo)識，用后及時清洗消毒。4.食材管理（8分）：*嚴(yán)格執(zhí)行食材采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不采購、不使用、不加工腐敗變質(zhì)、假冒偽劣及“三無”食品。*食材分類存放，隔墻離地，先進(jìn)先出，防止交叉污染和過期變質(zhì)。5.加工制作過程控制（8分）：*嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟食品分開存放和加工，防止交叉污染。*蔬菜、水果等食用前按規(guī)定浸泡、清洗干凈。*烹飪食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)到規(guī)定要求，不供應(yīng)隔頓、隔夜的剩余飯菜（特殊情況按規(guī)定處理）。（三）工作技能與質(zhì)量（30分）1.操作規(guī)范（10分）：*熟練掌握本崗位工作技能，按操作規(guī)程進(jìn)行食材處理、清洗、切配、烹飪、分餐等工作。*正確使用和維護(hù)廚房設(shè)備、用具，確保其正常運(yùn)行和安全。2.菜品質(zhì)量（10分）：*菜品口味適合幼兒年齡特點(diǎn)，清淡、鮮美，易于消化。*注重色香味形，努力提高烹飪水平，保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定。*合理搭配營養(yǎng)，保證幼兒膳食營養(yǎng)均衡（此項(xiàng)主要針對廚師長或主廚）。3.工作效率與節(jié)約（10分）：*按時完成本職工作，保證開餐時間。*愛護(hù)公物，節(jié)約用水、用電、用料，減少浪費(fèi)。*積極參與廚房的成本控制和管理。（四）工作紀(jì)律與規(guī)范（10分）1.考勤紀(jì)律（5分）：嚴(yán)格遵守幼兒園作息時間，不遲到、不早退、不曠工，病事假按規(guī)定辦理手續(xù)。2.服從管理（5分）：服從領(lǐng)導(dǎo)安排和工作調(diào)配，積極參加幼兒園及食堂組織的各項(xiàng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)和活動。三、考核方法與程序（一）考核周期1.日?？己耍河墒程秘?fù)責(zé)人（或保健醫(yī)）每日對食堂工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行觀察、記錄，作為月度考核的依據(jù)之一。2.月度考核：每月末進(jìn)行一次，結(jié)合日?？己擞涗?、當(dāng)月工作重點(diǎn)完成情況進(jìn)行綜合評定。3.年度考核：每年年末進(jìn)行一次，綜合各月度考核結(jié)果、年度工作總結(jié)及民主評議情況進(jìn)行評定。（二）考核組織成立由園長（或分管后勤副園長）任組長，后勤負(fù)責(zé)人、保健醫(yī)、食堂負(fù)責(zé)人及教師代表（或家長代表）組成的考核小組，負(fù)責(zé)考核工作的組織實(shí)施、監(jiān)督和結(jié)果審定。（三）考核程序1.個人自評：被考核人對照考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我評價，填寫《考核登記表》。2.小組考評：考核小組結(jié)合日常記錄、民主測評（可包括同事互評、服務(wù)對象評議）等方式，對被考核人進(jìn)行客觀評價，提出初步考核意見和得分。3.結(jié)果公示：將初步考核結(jié)果在食堂內(nèi)部進(jìn)行公示，公示期不少于3個工作日，接受群眾監(jiān)督。4.結(jié)果審定與反饋：公示無異議后，由考核小組審定最終考核結(jié)果，并向被考核人進(jìn)行反饋，聽取其意見。四、考核結(jié)果與應(yīng)用（一）考核等次考核結(jié)果實(shí)行百分制，根據(jù)得分情況分為四個等次：1.優(yōu)秀：90分及以上；2.良好：80分-89分；3.合格：60分-79分；4.不合格：60分以下。（二）結(jié)果應(yīng)用1.與績效工資掛鉤：考核結(jié)果作為食堂工作人員績效工資分配、獎金發(fā)放的主要依據(jù)。優(yōu)秀等次者給予相應(yīng)獎勵，不合格者視情況扣發(fā)績效。2.與評優(yōu)評先掛鉤：年度考核優(yōu)秀者，優(yōu)先推薦參加幼兒園及上級部門組織的各類評優(yōu)評先活動。3.與培訓(xùn)發(fā)展掛鉤：對考核中發(fā)現(xiàn)的技能短板，有針對性地組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)，幫助其提升業(yè)務(wù)能力。4.與續(xù)聘解聘掛鉤：年度考核不合格者，進(jìn)行誡勉談話，限期整改；連續(xù)兩次考核不合格或整改后仍不達(dá)標(biāo)的，幼兒園有權(quán)調(diào)整其工作崗位或按規(guī)定解除勞動合同。五、附則（一）本細(xì)則由幼兒園后勤部門負(fù)責(zé)解釋。（二）本細(xì)則未盡事宜，由考核小組根據(jù)實(shí)際情況研究決定。（三）本細(xì)則自發(fā)