PAGE超市通道衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范超市通道的衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，提升超市的整體形象和競(jìng)爭(zhēng)力。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有通道區(qū)域，包括主通道、次通道、貨架間通道等。3.職責(zé)分工超市運(yùn)營(yíng)管理部門：負(fù)責(zé)制定、修訂和監(jiān)督本制度的執(zhí)行，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保通道衛(wèi)生管理工作的有效開展。保潔部門：負(fù)責(zé)超市通道的日常清潔工作，包括地面清掃、垃圾清理、貨架擦拭等，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和頻次進(jìn)行操作。各部門員工：負(fù)責(zé)保持本部門負(fù)責(zé)區(qū)域通道的衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾，配合保潔部門做好衛(wèi)生維護(hù)工作。食品安全管理部門：負(fù)責(zé)監(jiān)督通道內(nèi)食品銷售區(qū)域的衛(wèi)生狀況，確保食品擺放和銷售環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.衛(wèi)生管理原則預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)日常清潔、消毒和檢查，預(yù)防疾病傳播和環(huán)境污染。全員參與原則：超市全體員工應(yīng)積極參與通道衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)良好的購(gòu)物環(huán)境。持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)實(shí)際情況和顧客反饋，不斷完善衛(wèi)生管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，提高衛(wèi)生管理水平。二、通道環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保持地面清潔，無(wú)明顯灰塵、污漬、水漬。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把或掃地機(jī)進(jìn)行清掃，及時(shí)清理地面上的垃圾、雜物。定期對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，可使用中性清潔劑進(jìn)行擦拭，去除頑固污漬。清潔后地面應(yīng)光亮、無(wú)異味。地面如有破損、裂縫等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)，避免積水和藏污納垢。通道內(nèi)的防滑設(shè)施應(yīng)保持完好，定期檢查其防滑性能，確保顧客行走安全。2.墻面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)墻面應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬。每周至少進(jìn)行一次墻面擦拭，使用干凈的抹布蘸取適量清潔劑輕輕擦拭墻面。墻面上的張貼物、宣傳畫等應(yīng)保持平整、牢固，如有破損、褪色應(yīng)及時(shí)更換。檢查墻面是否有發(fā)霉、脫落等現(xiàn)象，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)處理，必要時(shí)進(jìn)行墻面修補(bǔ)或重新粉刷。3.天花板衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬。每月至少進(jìn)行一次天花板清掃，可使用伸縮桿清潔工具進(jìn)行操作。檢查天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施是否干凈，如有積塵應(yīng)及時(shí)清理。確保天花板的吊頂、龍骨等結(jié)構(gòu)完好，無(wú)松動(dòng)、變形等情況，防止掉落傷人。4.貨架及陳列設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨架應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、污漬。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用干凈的抹布擦拭貨架表面，包括貨架立柱、橫梁、層板等部位。商品陳列應(yīng)整齊有序，不得隨意堆放，避免遮擋通道視線。及時(shí)清理貨架上的過期商品、破損商品和雜物。陳列設(shè)施如掛鉤、展示架等應(yīng)定期清潔，保持干凈、無(wú)損壞。冷藏、冷凍貨架應(yīng)定期除霜、清潔，確保制冷效果良好，商品擺放區(qū)域干凈衛(wèi)生。5.通道照明設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)通道內(nèi)的照明燈具應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬。每月至少進(jìn)行一次燈具擦拭，使用干凈的抹布輕輕擦拭燈泡和燈罩。檢查照明燈具的亮度和完好情況，如有損壞或亮度不足應(yīng)及時(shí)更換或維修，確保通道照明充足。定期清理燈具周圍的雜物，保持通風(fēng)良好，防止因散熱不暢影響燈具壽命。6.通風(fēng)設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)通風(fēng)口、通風(fēng)管道等通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期清潔，無(wú)灰塵、雜物堵塞。每季度至少進(jìn)行一次全面清理，可使用專業(yè)清潔工具進(jìn)行操作。檢查通風(fēng)設(shè)施的運(yùn)行情況，確保通風(fēng)良好，空氣流通順暢，無(wú)異味。對(duì)通風(fēng)設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)更換損壞的部件，保證其正常運(yùn)行。7.垃圾處理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)通道內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)保持清潔，無(wú)異味。每日營(yíng)業(yè)期間定時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，確保垃圾不溢出。垃圾應(yīng)分類收集，分別投放至可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾的垃圾桶內(nèi)。嚴(yán)禁混合丟棄垃圾。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理，每周至少一次，使用適量的消毒劑噴灑垃圾桶內(nèi)外表面，防止細(xì)菌滋生。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)出超市，運(yùn)輸過程中應(yīng)采取密封措施，避免垃圾散落和異味擴(kuò)散。三、通道衛(wèi)生清潔流程與頻次1.日常清潔流程營(yíng)業(yè)前保潔人員對(duì)通道地面進(jìn)行清掃，清除前一日營(yíng)業(yè)結(jié)束后遺留的垃圾、雜物。擦拭貨架、陳列設(shè)施表面，檢查商品陳列是否整齊。清潔墻面、天花板、照明燈具、通風(fēng)設(shè)施等部位的灰塵。檢查垃圾桶是否清潔，更換垃圾袋。營(yíng)業(yè)期間保潔人員定時(shí)巡回清掃通道地面，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾。對(duì)通道內(nèi)的污漬、水漬進(jìn)行及時(shí)清理，保持地面干爽。檢查貨架上的商品，整理商品陳列，清理過期、破損商品。擦拭貨架及陳列設(shè)施，保持其整潔。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，確保垃圾不堆積。營(yíng)業(yè)結(jié)束后將通道內(nèi)的垃圾全部清理干凈，運(yùn)至垃圾存放點(diǎn)。再次全面清掃地面，使用濕拖把拖地，去除地面灰塵和污漬。深度清潔貨架、陳列設(shè)施，擦拭墻面、天花板、照明燈具、通風(fēng)設(shè)施等。檢查垃圾桶是否需要清洗，如有必要進(jìn)行清洗并更換垃圾袋。關(guān)閉通道內(nèi)的照明、通風(fēng)等設(shè)備。2.定期清潔流程每周對(duì)通道墻面進(jìn)行全面擦拭，去除墻面污漬。清潔通風(fēng)口、通風(fēng)管道表面的灰塵。檢查通道內(nèi)的防滑設(shè)施，確保其防滑性能良好。對(duì)垃圾桶進(jìn)行全面消毒。每月清掃天花板，清理燈具、通風(fēng)口等設(shè)施上的積塵。深度清潔冷藏、冷凍貨架，除霜并擦拭干凈。檢查貨架的穩(wěn)固情況，如有松動(dòng)及時(shí)加固。每季度對(duì)通風(fēng)設(shè)施進(jìn)行全面清理，包括通風(fēng)管道內(nèi)部。檢查墻面、地面是否有損壞，如有需要進(jìn)行修補(bǔ)。檢查通道照明設(shè)施的亮度和完好情況，更換損壞的燈泡。3.清潔頻次要求地面每日至少清掃3次，營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間每隔23小時(shí)清掃一次，營(yíng)業(yè)結(jié)束后全面清掃。貨架及陳列設(shè)施每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后擦拭一次。墻面每周至少擦拭一次。天花板每月至少清掃一次。照明燈具每月至少擦拭一次。通風(fēng)設(shè)施每季度至少清理一次。垃圾桶每日定時(shí)清理，每周至少全面消毒一次。四、通道衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查人員與職責(zé)超市運(yùn)營(yíng)管理部門：負(fù)責(zé)定期對(duì)通道衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，制定檢查計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，組織相關(guān)人員進(jìn)行檢查，并對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析。保潔部門主管：負(fù)責(zé)每日對(duì)保潔人員的清潔工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，確保清潔工作按照標(biāo)準(zhǔn)和流程執(zhí)行，及時(shí)糾正保潔人員的不規(guī)范操作。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門負(fù)責(zé)區(qū)域通道衛(wèi)生的日常檢查，督促本部門員工保持通道衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知保潔部門進(jìn)行處理。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)按照通道環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求進(jìn)行檢查，包括地面、墻面、天花板、貨架及陳列設(shè)施、照明設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、垃圾處理等方面。檢查清潔工作是否按時(shí)完成，清潔質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)遺漏清潔區(qū)域。查看通道內(nèi)是否存在衛(wèi)生死角，如貨架底部、墻角、通風(fēng)口周圍等，是否有灰塵、雜物堆積。檢查垃圾處理是否規(guī)范，垃圾桶是否清潔、無(wú)異味，垃圾是否分類收集、及時(shí)清運(yùn)。檢查通道內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如照明燈具是否正常亮燈、通風(fēng)設(shè)施是否正常運(yùn)行、防滑設(shè)施是否有效等。3.檢查方式與頻次日常巡查：保潔部門主管每日對(duì)通道衛(wèi)生進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決清潔過程中出現(xiàn)的問題。各部門負(fù)責(zé)人在日常工作中隨時(shí)檢查本部門負(fù)責(zé)區(qū)域的通道衛(wèi)生。定期檢查：超市運(yùn)營(yíng)管理部門每周至少組織一次全面的通道衛(wèi)生檢查，按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，并記錄檢查結(jié)果。專項(xiàng)檢查：根據(jù)實(shí)際情況，針對(duì)通道衛(wèi)生的重點(diǎn)問題或薄弱環(huán)節(jié)，適時(shí)開展專項(xiàng)檢查，如在節(jié)假日、促銷活動(dòng)期間等增加檢查頻次。4.問題反饋與整改檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)記錄，并向責(zé)任部門或責(zé)任人反饋。責(zé)任部門或責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)對(duì)問題進(jìn)行整改，整改完成后通知檢查人員進(jìn)行復(fù)查。對(duì)于反復(fù)出現(xiàn)的衛(wèi)生問題或整改不力的情況，超市運(yùn)營(yíng)管理部門應(yīng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。建立衛(wèi)生問題整改臺(tái)賬，跟蹤整改情況，確保所有問題得到徹底解決。五、通道衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍與對(duì)象通道內(nèi)的地面、墻面、貨架及陳列設(shè)施、垃圾桶等部位均需進(jìn)行定期消毒。重點(diǎn)對(duì)人員接觸頻繁的區(qū)域，如扶手、購(gòu)物籃把手等進(jìn)行消毒。2.消毒藥劑與方法選用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消毒藥劑，如含氯消毒劑、過氧乙酸等。地面消毒：使用適量的消毒藥劑按照規(guī)定的濃度配比，用拖把或噴霧器進(jìn)行噴灑消毒，作用時(shí)間根據(jù)消毒藥劑的說(shuō)明執(zhí)行，一般為1530分鐘。墻面、貨架及陳列設(shè)施消毒：用干凈的抹布蘸取消毒藥劑進(jìn)行擦拭消毒。垃圾桶消毒：使用消毒藥劑對(duì)垃圾桶內(nèi)外表面進(jìn)行噴灑消毒，確保消毒徹底。扶手、購(gòu)物籃把手等部位消毒：可使用消毒濕巾或蘸有消毒藥劑的抹布進(jìn)行擦拭消毒。3.消毒頻次與時(shí)間每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)通道內(nèi)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行一次消毒。在疫情防控等特殊時(shí)期，根據(jù)實(shí)際情況增加消毒頻次，如每日消毒23次。消毒時(shí)間應(yīng)選擇在顧客較少的時(shí)間段進(jìn)行，避免影響顧客購(gòu)物。4.消毒記錄與檔案建立消毒記錄臺(tái)賬，記錄消毒日期、消毒區(qū)域、消毒藥劑名稱及濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。定期對(duì)消毒工作進(jìn)行總結(jié)分析，評(píng)估消毒效果，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整消毒方案。六、通道衛(wèi)生防護(hù)措施1.個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)保潔人員在進(jìn)行清潔工作時(shí)，應(yīng)佩戴口罩和手套，避免直接接觸垃圾和污染物。員工在通道內(nèi)工作或購(gòu)物時(shí)，應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣勤洗手，避免用手觸摸口鼻。如有咳嗽、打噴嚏等癥狀的人員，應(yīng)盡量避免進(jìn)入通道或佩戴口罩后再進(jìn)入。2.清潔工具與設(shè)備衛(wèi)生清潔工具如拖把、掃帚、抹布等應(yīng)定期清潔消毒，保持干凈衛(wèi)生。清潔設(shè)備如掃地機(jī)、洗地機(jī)等應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和清潔效果。清潔工具和設(shè)備應(yīng)存放在指定的清潔工具間，保持工具間整潔有序。3.食品安全防護(hù)通道內(nèi)食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品擺放應(yīng)符合食品安全要求，避免食品受到污染。食品銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、口罩和手套，保持手部清潔，操作前應(yīng)洗手消毒。定期對(duì)食品銷售區(qū)域的設(shè)施