PAGE酒店衛(wèi)生大清理規(guī)章制度一、總則1.目的為了確保酒店環(huán)境的清潔衛(wèi)生，為賓客提供舒適、安全的住宿體驗，特制定本酒店衛(wèi)生大清理規(guī)章制度。本制度旨在規(guī)范酒店各部門在衛(wèi)生清理工作中的職責與操作流程，保障酒店衛(wèi)生質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等，以及酒店全體員工。3.基本原則衛(wèi)生清理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面覆蓋、及時高效的原則。嚴格遵守國家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)衛(wèi)生標準，確保酒店衛(wèi)生安全。注重細節(jié)，追求卓越，不斷提升酒店衛(wèi)生清理工作的質(zhì)量與水平。二、衛(wèi)生清理職責分工1.客房部負責客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清理工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面吸塵等。按照標準流程更換客房內(nèi)的床上用品、毛巾、洗漱用品等。定期對客房進行深度清潔，如地毯清洗、窗簾洗滌、空調(diào)濾網(wǎng)清潔等。負責客房內(nèi)各類設(shè)施設(shè)備的清潔與維護，確保其正常運行且衛(wèi)生達標。2.餐飲部餐廳區(qū)域的日常清潔，包括餐桌椅擦拭、地面清掃、餐具清洗消毒等。廚房的衛(wèi)生清理是重點工作，包括爐灶、廚具、抽油煙機、洗菜池等的清潔，確保廚房環(huán)境整潔無油污。食品加工區(qū)域嚴格按照食品安全衛(wèi)生標準進行操作，防止食品污染。負責餐廳及廚房內(nèi)垃圾桶的及時清理與更換垃圾袋，保持環(huán)境清潔無異味。3.公共區(qū)域部酒店大堂、走廊、電梯間、樓梯等公共區(qū)域的日常清掃與拖地，保持地面干凈整潔。負責公共區(qū)域內(nèi)各類設(shè)施設(shè)備的表面清潔，如扶手、開關(guān)面板、指示牌等。定期對公共區(qū)域的地毯進行吸塵、清洗，對墻面、天花板進行除塵清潔。維護公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，及時清理垃圾和雜物，確保公共區(qū)域環(huán)境優(yōu)美。4.后勤保障部負責酒店洗衣房的衛(wèi)生管理，確保洗衣設(shè)備的清潔與正常運行，對洗滌后的布草進行質(zhì)量檢查。保障酒店各類清潔用品及設(shè)備的供應(yīng)與維護，確保清潔工作順利開展。定期對酒店的化糞池、污水處理系統(tǒng)等進行清理與維護，確保排水暢通，環(huán)境衛(wèi)生達標。協(xié)助其他部門進行大型衛(wèi)生清理活動，提供必要的技術(shù)支持與物資保障。三、衛(wèi)生清理操作流程與標準1.客房衛(wèi)生清理流程與標準準備工作準備好清潔所需的工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋、清潔桶等。確保工作區(qū)域安全，避免因清潔操作造成對自身或他人的傷害。進入客房輕輕敲門，確認無人后使用鑰匙打開房門。將“正在清潔”牌放置在客房門外，提醒其他人員請勿打擾。床鋪整理撤下床上的臟布草，注意不要抖動，避免灰塵飛揚。將臟布草放入清潔袋內(nèi)，扎好袋口，避免弄臟其他物品。按照標準鋪床流程整理床鋪，床單要平整，被子要疊放整齊，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間清潔先清理垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶內(nèi)外清潔無異味。依次清潔洗手盆、臺面、水龍頭、鏡子、淋浴間（包括噴頭、水龍頭、玻璃門等）、馬桶（包括馬桶蓋、馬桶圈、內(nèi)壁、水箱等），使用專用清潔劑去除污漬，確保清潔光亮。清潔衛(wèi)生間地面，先清掃雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干爽無積水。家具及物品擦拭使用干凈的抹布依次擦拭房間內(nèi)的家具，如衣柜、書桌、電視柜等，去除表面灰塵和污漬，保持家具表面整潔光亮。檢查并擦拭房間內(nèi)的電器設(shè)備、燈具、開關(guān)面板等，確保其干凈無灰塵，正常運行。地面清潔用吸塵器對房間地面進行全面吸塵，重點清理床底、沙發(fā)下、墻角等容易藏污納垢的地方。如地面有污漬，根據(jù)污漬類型選擇合適的清潔劑進行清潔，清潔后用干凈的拖把拖干。物品補充與整理按照標準配備客房內(nèi)的洗漱用品、文具、杯具等物品，并擺放整齊。檢查客房內(nèi)的各類設(shè)施設(shè)備是否正常運行，如有問題及時報修。離開客房再次檢查客房衛(wèi)生，確保無遺漏。關(guān)閉客房內(nèi)的電器設(shè)備、門窗等。將清潔工具和用品整理好，帶出客房。取下“正在清潔”牌，輕輕關(guān)好房門?？头啃l(wèi)生標準客房內(nèi)各項設(shè)施設(shè)備完好無損，清潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬、無異味。床鋪整理規(guī)范，床單平整，被子疊放整齊，枕頭擺放端正，床上用品干凈整潔，無毛發(fā)、無污漬。衛(wèi)生間清潔徹底，洗手盆、臺面、水龍頭、鏡子、淋浴間、馬桶等無污漬水漬，地面干爽無積水，垃圾桶清潔無異味。家具及物品表面干凈光亮，無灰塵、無污漬。房間地面干凈，無雜物、無腳印，地毯清潔無污漬。客房內(nèi)物品配備齊全，擺放整齊，符合標準要求。2.餐飲部衛(wèi)生清理流程與標準餐廳日常衛(wèi)生清理流程早餐后清理收拾餐桌上的餐具、雜物，分類放置在指定區(qū)域。用清潔劑和熱水擦拭餐桌椅，去除污漬和食物殘渣，然后用干凈的抹布擦干。清掃餐廳地面，用拖把拖地，保持地面干凈整潔。清理餐廳內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋。午餐/晚餐后清理按照早餐后清理流程進行初步清理，重點清理餐桌和地面上的油污和食物殘渣。將餐具分類收集，送至洗碗間進行清洗消毒。對餐廳內(nèi)的門窗、墻面、天花板等進行除塵清潔，保持餐廳環(huán)境整潔。廚房衛(wèi)生清理流程每餐結(jié)束后關(guān)閉爐灶、電器設(shè)備等，待爐灶冷卻后進行清潔。清理爐灶表面的油污，使用專用爐灶清潔劑，用鋼絲球輕輕擦拭，去除油污后用清水沖洗干凈。清洗廚具，包括鍋、碗、瓢、盆等，確保廚具無食物殘渣和油污，清洗后分類擺放整齊。清潔抽油煙機，先拆卸濾網(wǎng)，用專用清潔劑浸泡清洗，然后清洗抽油煙機內(nèi)部，去除油污和積塵，最后安裝好濾網(wǎng)。清理洗菜池，去除池內(nèi)的雜物和污垢，保持洗菜池清潔暢通。清掃廚房地面，用拖把拖地，去除地面上的食物殘渣和水漬，保持廚房地面干凈。清理廚房垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶內(nèi)外清潔無異味。定期深度清潔每周至少進行一次廚房深度清潔，包括對廚房墻面、天花板、通風管道等進行全面清潔。用清潔劑和刷子刷洗墻面和天花板上的油污和污漬，然后用清水沖洗干凈。定期請專業(yè)人員對通風管道進行清理，確保通風良好，無油污堵塞。食品加工區(qū)域衛(wèi)生標準食品加工區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬、無異味，地面、墻面、天花板應(yīng)光滑、無裂縫、無脫落。加工設(shè)備定期清潔消毒，確保設(shè)備表面無油污、無食物殘渣，正常運行。食品原料和成品應(yīng)分類存放，并有明顯的標識，防止交叉污染。加工過程中嚴格遵守食品安全衛(wèi)生標準，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。餐廳衛(wèi)生標準餐廳環(huán)境整潔舒適，地面干凈無雜物，墻面、天花板無灰塵、無污漬。餐桌椅擺放整齊，表面清潔光亮，無污漬、無破損。餐具清洗消毒嚴格按照標準流程進行，確保餐具清潔衛(wèi)生，無食物殘渣、無異味。餐廳內(nèi)垃圾桶及時清理，垃圾袋更換及時，垃圾桶周圍無垃圾散落，無異味。3.公共區(qū)域衛(wèi)生清理流程與標準大堂衛(wèi)生清理流程早班清理對大堂地面進行全面清掃，去除灰塵和雜物，重點清理入口處、電梯間、休息區(qū)等人員走動頻繁的區(qū)域。用濕拖把拖地，保持地面干凈整潔，無腳印、無水漬。擦拭大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、展示架等家具，去除表面灰塵和污漬，保持家具整潔光亮。清潔大堂內(nèi)的綠植，去除葉片上的灰塵，修剪枯枝敗葉，保持綠植美觀。檢查并清潔大堂內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶內(nèi)外清潔無異味。中班/晚班清理重復(fù)早班的地面清掃和拖地工作，重點清理夜間產(chǎn)生的垃圾和污漬。對大堂內(nèi)的門窗、玻璃進行擦拭，保持玻璃明亮干凈，無污漬、無水痕。檢查大堂內(nèi)的照明設(shè)備、電器設(shè)備等，確保其正常運行，表面清潔無灰塵。走廊及樓梯衛(wèi)生清理流程每天定時對走廊和樓梯地面進行清掃，用掃帚清掃灰塵和雜物，然后用拖把拖地，保持地面干凈整潔。擦拭走廊及樓梯的扶手、墻面、開關(guān)面板等，去除表面灰塵和污漬，保持清潔光亮。定期對走廊地毯進行吸塵，重點清理地毯邊緣、拐角處等容易藏污納垢的地方，如發(fā)現(xiàn)地毯有污漬，及時進行清洗。清理走廊及樓梯間的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶周圍環(huán)境整潔。電梯間衛(wèi)生清理流程每天多次清潔電梯轎廂內(nèi)的地面，用拖把拖地，保持地面干凈無腳印、無水漬。擦拭電梯轎廂內(nèi)的扶手、按鈕面板、鏡子等，去除表面灰塵和污漬，確保按鈕靈敏，鏡子明亮。清潔電梯轎廂內(nèi)的通風口、頂燈等，保持通風良好，照明正常。定期對電梯轎廂進行全面消毒，防止細菌滋生。公共區(qū)域衛(wèi)生標準公共區(qū)域地面干凈整潔，無雜物、無污漬、無水漬，地毯清潔無異味。墻面、天花板無灰塵、無污漬，保持整潔美觀。家具、設(shè)施設(shè)備表面清潔光亮，無灰塵、無污漬，正常運行。垃圾桶及時清理，垃圾袋更換及時，周圍無垃圾散落，無異味。公共區(qū)域內(nèi)的綠植養(yǎng)護良好，無枯枝敗葉。四、衛(wèi)生清理檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門員工在完成衛(wèi)生清理工作后，應(yīng)首先進行自我檢查，確保所負責區(qū)域的衛(wèi)生符合標準要求。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生清理的各個環(huán)節(jié)，如客房的床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等；餐廳的餐桌椅清潔、廚房衛(wèi)生等；公共區(qū)域的地面清掃、設(shè)施設(shè)備清潔等。員工應(yīng)認真填寫自查記錄，記錄衛(wèi)生清理工作的完成情況、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等。2.領(lǐng)班/主管檢查領(lǐng)班/主管應(yīng)在員工完成衛(wèi)生清理工作后，及時進行檢查。檢查方式包括現(xiàn)場查看、抽查等，對衛(wèi)生清理質(zhì)量進行全面評估。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時指出并要求員工立即整改，確保衛(wèi)生質(zhì)量達標。領(lǐng)班/主管應(yīng)填寫檢查記錄，記錄檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。3.部門經(jīng)理檢查部門經(jīng)理應(yīng)定期對本部門的衛(wèi)生清理工作進行檢查，全面了解衛(wèi)生清理工作的整體情況。檢查內(nèi)容包括各區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量、員工的操作規(guī)范、衛(wèi)生清理記錄等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題或反復(fù)出現(xiàn)的問題，應(yīng)組織部門員工進行分析討論，制定切實可行的整改措施，并跟蹤整改效果。部門經(jīng)理應(yīng)填寫檢查記錄，對檢查結(jié)果進行總結(jié)分析，提出改進意見和建議。4.酒店管理層抽查酒店管理層應(yīng)不定期對酒店各區(qū)域的衛(wèi)生清理工作進行抽查，以確保衛(wèi)生質(zhì)量始終保持高標準。抽查范圍涵蓋酒店的各個部門和區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等。對于抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時反饋給相關(guān)部門，并要求限期整改。整改情況應(yīng)及時匯報給酒店管理層。酒店管理層應(yīng)根據(jù)抽查結(jié)果，對衛(wèi)生清理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰獎勵，對存在問題較多的部門進行督促整改，必要時進行相應(yīng)的處罰。五、衛(wèi)生清理培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計劃人力資源部應(yīng)制定年度衛(wèi)生清理培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目標、內(nèi)容、方式、時間安排等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生清理的操作流程、標準規(guī)范、清潔劑的使用方法、安全注意事項等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、實際操作等多種形式，確保員工能夠熟練掌握衛(wèi)生清理技能。2.培訓(xùn)實施根據(jù)培訓(xùn)計劃，由專業(yè)的培訓(xùn)師或經(jīng)驗豐富的員工進行授課。在培訓(xùn)過程中，應(yīng)注重理論與實踐相結(jié)合，通過現(xiàn)場演示、實際操作練習等方式，讓員工親身體驗衛(wèi)生清理工作的要求和技巧。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進行考核，考核內(nèi)容包括理論知識和實際操作技能，確保員工真正掌握所學內(nèi)容。3.考核標準理論知識考核采用筆試形式，主要考核員工對衛(wèi)生清理規(guī)章制度、操作流程、標準規(guī)范等方面的掌握程度。實際操作技能考核在現(xiàn)場進行，按照衛(wèi)生清理操作流程和標準，對員工的實際操作能力進行評估。考核成績分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級，考核結(jié)果將作為員工績效評估、晉升、獎勵等的重要依據(jù)。4.培訓(xùn)記錄與檔案管理培訓(xùn)部門應(yīng)建立完善的培訓(xùn)記錄檔案，記錄每次培訓(xùn)的時間、地點、內(nèi)容、參加人員、考核成績等信息，并妥善保存。員工個人培訓(xùn)檔案應(yīng)記錄員工參加培訓(xùn)的情況、考核成績、培訓(xùn)后的工作表現(xiàn)等，為員工的職業(yè)發(fā)展提供參考依據(jù)。六、衛(wèi)生清理獎懲制度1.獎勵制度對于在衛(wèi)生清理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，酒店將給予表彰和獎勵。表現(xiàn)突出的標準包括：衛(wèi)生清理質(zhì)量高，多次獲得檢查好評；提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生清理方法或建議，有效提升了衛(wèi)生清理工作效率和質(zhì)量；在衛(wèi)生清理工作中及時發(fā)現(xiàn)并解決重大問題，避免了衛(wèi)生事故的發(fā)生等。獎勵方式包括：頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升、給予帶薪休假等。2.懲罰制度對于衛(wèi)生清理工作不符合要求的部門和個人，酒店將視情節(jié)