PAGE旅館旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強旅館旅店業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細則等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅館旅店的衛(wèi)生管理工作。3.職責分工公司/組織負責人為本單位衛(wèi)生管理工作的第一責任人，全面負責衛(wèi)生管理工作的組織、領(lǐng)導和決策。各旅館旅店店長負責本場所衛(wèi)生管理措施的具體落實，定期檢查和督促各項衛(wèi)生工作的執(zhí)行情況。衛(wèi)生管理人員負責日常衛(wèi)生檢查、監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。全體員工應嚴格遵守本制度，積極配合衛(wèi)生管理工作，做好各自崗位的衛(wèi)生工作。二、衛(wèi)生管理要求（一）環(huán)境衛(wèi)生1.保持旅館旅店內(nèi)外環(huán)境整潔，無污垢、無垃圾、無積水。定期進行全面清掃，每日至少清掃[X]次，重點區(qū)域增加清掃頻次。2.建筑物外立面應保持清潔，無明顯污漬、破損。招牌、標識等應清晰、完好。3.室內(nèi)地面、墻面、天花板應清潔衛(wèi)生，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落現(xiàn)象。地面應定期拖地，墻面和天花板定期進行擦拭或清潔。4.公共區(qū)域的門窗、玻璃應保持明亮干凈。定期擦拭門窗玻璃，確保透光良好。5.通風良好，空氣清新。合理設置通風設備，保持室內(nèi)空氣流通。根據(jù)場所規(guī)模和客流量，每小時至少通風換氣[X]次。6.做好防鼠、防蚊、防蟲工作。設置有效的防鼠設施，如擋鼠板、鼠夾、鼠藥等；定期檢查并清理蚊蟲滋生地，安裝防蚊蠅設施，如紗窗、門簾、滅蚊燈等。（二）客房衛(wèi)生1.客房應每日進行全面清潔整理，做到一客一換。包括更換床上用品、洗漱用品、清潔地面、擦拭家具、清理垃圾等。2.床上用品應保持清潔、平整、無污漬、無破損，定期更換清洗。清洗后的床上用品應符合衛(wèi)生標準，采用高溫消毒或其他有效消毒方式進行消毒處理。3.客房內(nèi)的衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，無異味。每日清潔馬桶、洗手盆、淋浴間等設施，定期消毒。消毒用品應符合衛(wèi)生標準，按照規(guī)定的濃度和方法進行使用。4.客房內(nèi)的家具、電器等設備應定期擦拭，保持表面清潔。5.客房內(nèi)的飲用水應符合國家衛(wèi)生標準，提供的一次性水杯應包裝完好、清潔衛(wèi)生。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂、餐廳、會議室、娛樂室等公共區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，無雜物、無異味。地面、墻面、天花板等應定期清潔，公共設施如沙發(fā)、桌椅、茶幾等應定期擦拭消毒。2.餐廳應保持環(huán)境整潔，餐具、廚具應清潔衛(wèi)生，嚴格按照衛(wèi)生要求進行清洗、消毒、保潔。食品加工區(qū)域應符合衛(wèi)生標準，防止食品污染。3.會議室應定期通風換氣，保持空氣清新。會議桌椅擺放整齊，地面、桌面清潔干凈。4.娛樂室的設施設備應定期維護保養(yǎng)，保持良好的運行狀態(tài)。地面、墻面等應保持清潔，及時清理垃圾和雜物。（四）食品衛(wèi)生（如有餐飲服務）1.嚴格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。2.食品采購應索證索票，建立食品進貨查驗記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。3.食品儲存應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好。食品倉庫應保持清潔衛(wèi)生，定期清理庫存食品，防止食品變質(zhì)、霉變。4.食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、燒熟煮透。加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。5.餐具、廚具應嚴格按照清洗、消毒、保潔的流程進行操作。消毒后的餐具應存放在專用的保潔設施內(nèi)，防止再次污染。6.食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，做好使用記錄。（五）飲用水衛(wèi)生1.提供的飲用水應符合國家衛(wèi)生標準，定期進行水質(zhì)檢測。檢測結(jié)果應記錄存檔，確保飲用水安全。2.飲用水設施設備應定期清洗、消毒、維護保養(yǎng)。水箱應加蓋加鎖，定期清理水箱內(nèi)部，防止水質(zhì)污染。3.直接從事供、管水的人員應持有有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明，每年進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓。三、衛(wèi)生設施與設備管理1.按照衛(wèi)生標準和經(jīng)營規(guī)模，配備相應的衛(wèi)生設施與設備，如消毒設備、通風設備、清潔工具等。2.衛(wèi)生設施與設備應定期進行檢查、維護、保養(yǎng)，確保正常運行。建立衛(wèi)生設施與設備維護檔案，記錄設備的型號、購置時間、維護保養(yǎng)情況等信息。3.消毒設備應定期進行校準和檢測，確保消毒效果符合衛(wèi)生標準。消毒藥劑應按照規(guī)定的方法和劑量使用，妥善保存，防止變質(zhì)、失效。4.通風設備應定期清潔濾網(wǎng)，保持通風良好。如發(fā)現(xiàn)通風設備故障，應及時維修或更換，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量達標。5.清潔工具應分類存放，定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。拖把、抹布等應專用，避免交叉污染。四、人員衛(wèi)生管理1.所有從業(yè)人員必須持有有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明，方可上崗工作。健康證明和培訓合格證明應按規(guī)定進行年檢和復審，確保有效。2.從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.從業(yè)人員在為顧客服務前應洗手消毒，操作過程中應避免手部直接接觸食品、餐具等。接觸直接入口食品的從業(yè)人員，操作前還應進行手部消毒和更換工作服。4.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務的工作。五、衛(wèi)生檢查與考核1.建立衛(wèi)生檢查制度，定期對旅館旅店的衛(wèi)生狀況進行檢查。衛(wèi)生管理人員應每日進行巡查，店長應每周至少進行一次全面檢查，公司/組織負責人應每月組織一次綜合檢查。2.衛(wèi)生檢查應涵蓋環(huán)境衛(wèi)生、客房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、衛(wèi)生設施設備等方面，檢查結(jié)果應詳細記錄。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，明確整改要求和整改期限。整改責任人應按照要求進行整改，整改完成后提交整改報告。4.建立衛(wèi)生考核機制，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反衛(wèi)生制度的員工進行批評教育、警告、罰款等處罰，情節(jié)嚴重的予以辭退。5.定期對衛(wèi)生檢查和考核情況進行總結(jié)分析，針對存在的問題制定改進措施，不斷完善衛(wèi)生管理工作。六、衛(wèi)生檔案管理1.建立健全衛(wèi)生檔案管理制度，對與衛(wèi)生管理相關(guān)的文件、記錄、資料等進行分類歸檔，妥善保管。2.衛(wèi)生檔案應包括以下內(nèi)容：衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程、應急預案等文件。衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明。衛(wèi)生檢查記錄、整改通知書及整改報告。衛(wèi)生設施設備維護檔案。水質(zhì)檢測報告、食品檢測報告等。其他與衛(wèi)生管理相關(guān)的資料。3.衛(wèi)生檔案應定期進行整理和更新，確保檔案內(nèi)容的完整性和準確性。檔案保存期限應符合相關(guān)規(guī)定，一般不少于[X]年。七、投訴處理與應急管理1.設立投訴舉報渠道，公開投訴電話、郵箱等信息，及時受理消費者的衛(wèi)生投訴舉報。對投訴舉報內(nèi)容應詳細記錄，并在規(guī)定時間內(nèi)進行調(diào)查處理。2.對消費者投訴舉報的衛(wèi)生問題，應立即采取措施進行整改，及時回復投訴舉報人處理結(jié)果。如因衛(wèi)生問題給消費者造成損害的，應依法承擔相應的賠償責任。3.制定衛(wèi)生應急預案，明確在突發(fā)公共衛(wèi)生事件等緊急情況下