PAGE旅店業(yè)工作衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強旅店業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障顧客身體健康，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細則等相關法律法規(guī)，結(jié)合本旅店實際情況，制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店所有經(jīng)營場所、從業(yè)人員及相關活動的衛(wèi)生管理。3.基本原則旅店業(yè)衛(wèi)生管理應遵循預防為主、防治結(jié)合、分類管理、科學指導的原則，確保旅店環(huán)境整潔、設施完善、服務規(guī)范，有效預防和控制各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。二、衛(wèi)生管理職責1.旅店負責人職責全面負責旅店的衛(wèi)生管理工作，組織實施本制度。定期召開衛(wèi)生管理會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。確保衛(wèi)生管理工作所需的人員、經(jīng)費、物資等資源的合理配置。2.衛(wèi)生管理人員職責具體負責旅店衛(wèi)生管理工作的日常組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查。制定衛(wèi)生管理工作計劃和措施，并組織實施。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓和考核，建立從業(yè)人員健康檔案。負責與衛(wèi)生行政部門的溝通聯(lián)系，及時報告和處理衛(wèi)生管理工作中的相關問題。3.從業(yè)人員職責嚴格遵守本制度和相關衛(wèi)生操作規(guī)程，做好本職崗位的衛(wèi)生工作。積極參加衛(wèi)生知識培訓，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生保持旅店公共區(qū)域（如大堂、走廊、樓梯、電梯等）清潔衛(wèi)生，每日定時清掃、拖洗，及時清除垃圾和雜物。定期對公共區(qū)域進行消毒，消毒頻次應符合相關衛(wèi)生標準要求。消毒方法應正確，消毒劑的選擇和使用應符合規(guī)定。保持公共區(qū)域通風良好，空氣清新。定期檢查通風設備運行情況，確保正常運轉(zhuǎn)。公共區(qū)域的門窗、玻璃、墻壁、天花板等應保持清潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.客房衛(wèi)生客房應每日進行清掃整理，做到床上用品、被套、枕套等一客一換，長住客人每周至少更換一次?？头績?nèi)家具、電器、衛(wèi)生間設備等應保持清潔，無灰塵、無污漬。衛(wèi)生間應每日進行消毒，包括便器、洗手盆、淋浴間等，消毒后應保持干燥?？头績?nèi)的空氣應保持清新，可通過開窗通風或使用空氣凈化設備等方式改善空氣質(zhì)量。客房內(nèi)的垃圾桶應及時清理，垃圾應日產(chǎn)日清。3.餐廳衛(wèi)生餐廳環(huán)境應整潔衛(wèi)生，桌椅、餐具、地面等應每日清潔消毒。餐具應嚴格按照消毒程序進行消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)。食品加工區(qū)域應保持清潔，加工設備、工具等應定期清洗消毒。食品原材料應新鮮、衛(wèi)生，符合食品安全標準，嚴禁使用變質(zhì)、過期食品。廚房垃圾應及時清理，保持廚房環(huán)境整潔。餐廳內(nèi)的通風、照明等設施應良好，確保就餐環(huán)境舒適。4.其他區(qū)域衛(wèi)生旅店的洗衣房、倉庫、配電室等區(qū)域應保持整潔，物品擺放整齊，無雜物堆積。定期對這些區(qū)域進行清掃和消毒，防止滋生蚊蟲、老鼠等害蟲。旅店的停車場應保持清潔，無垃圾、無積水。定期對停車場進行清掃和消毒，做好車輛停放秩序管理。四、設施設備衛(wèi)生管理1.通風設備定期對旅店的通風設備進行檢查、清潔和維護，確保通風系統(tǒng)正常運行。通風管道應定期清理，防止積塵、積垢影響通風效果。新風系統(tǒng)應按照規(guī)定進行維護和管理，保證新風質(zhì)量符合衛(wèi)生標準要求。2.空調(diào)設備空調(diào)濾網(wǎng)應定期清洗或更換，保持空調(diào)運行時空氣清新?？照{(diào)設備的冷凝水排水管道應暢通，防止積水滋生細菌。定期對空調(diào)設備進行消毒，可采用專業(yè)的空調(diào)消毒劑進行噴霧消毒，消毒后應進行通風換氣。3.給排水設備旅店的給排水管道應保持暢通，無堵塞、無滲漏。定期對給排水管道進行檢查和維護，防止管道老化、損壞。衛(wèi)生間、廚房等區(qū)域的地漏應保持清潔，定期進行清理，防止異味和害蟲滋生。4.消毒設備旅店應配備足夠數(shù)量的消毒設備，如紫外線燈、消毒柜、消毒劑噴霧器等，并確保設備正常運行。消毒設備應定期進行檢查和維護，保證消毒效果。紫外線燈應定期更換燈管，確保紫外線強度符合消毒要求。5.其他設施設備旅店的電梯、自動扶梯等設施設備應定期進行清潔和維護，確保運行安全、衛(wèi)生。旅店的床上用品洗滌設備應定期進行清洗消毒，保證洗滌后的床上用品符合衛(wèi)生標準要求。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購食品應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關證明文件。采購的食品應符合食品安全標準，查驗食品的感官性狀、包裝標識等，嚴禁采購變質(zhì)、過期、三無食品。建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2.食品儲存食品應分類存放于專用的食品倉庫內(nèi)，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品倉庫應設置隔墻、離地、離墻存放設施，食品應與墻壁、地面保持一定距離，避免食品受潮、受污染。食品應按照先進先出的原則進行擺放，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作應符合食品安全操作規(guī)范，加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，并保持手部清潔。食品加工過程中應生熟分開，避免交叉污染。加工工具、容器等應專用，使用后應及時清洗消毒。食品應煮熟煮透，防止食物中毒。烹飪后的食品應及時食用，如需存放，應在規(guī)定的溫度條件下冷藏或冷凍。4.食品銷售食品銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，銷售人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。銷售的食品應陳列整齊，避免受到污染。食品應在保質(zhì)期內(nèi)銷售，嚴禁銷售過期、變質(zhì)食品。銷售直接入口食品時，應使用清潔、無毒、無害的包裝材料或餐具，防止食品受到污染。六、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理旅店應使用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水水源，如市政供水、自備水源等。如使用自備水源，應取得衛(wèi)生行政部門的許可，并定期對水源進行檢測。水源周圍應保持清潔衛(wèi)生，防止水源受到污染。水源防護設施應完好，定期進行檢查和維護。2.供水設施管理旅店的供水設施應定期進行清洗消毒，包括水箱、蓄水池、管道等。清洗消毒后應進行水質(zhì)檢測，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標準要求。供水設施應安裝必要的防護裝置，如防鼠網(wǎng)、防蟲網(wǎng)等，防止害蟲、老鼠等進入供水系統(tǒng)。定期對供水設施進行檢查和維護，確保設施正常運行，無滲漏、無堵塞等問題。3.水質(zhì)檢測旅店應定期對飲用水水質(zhì)進行檢測，檢測項目應符合國家衛(wèi)生標準要求。水質(zhì)檢測可委托有資質(zhì)的檢測機構進行，檢測結(jié)果應存檔備查。如發(fā)現(xiàn)飲用水水質(zhì)不符合衛(wèi)生標準要求，應立即采取措施進行整改，停止使用不符合衛(wèi)生標準的飲用水，并及時向衛(wèi)生行政部門報告。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理旅店從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員應在上崗前進行健康檢查?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務的工作。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況等信息。2.衛(wèi)生知識培訓旅店應定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容應包括相關法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、衛(wèi)生知識等。從業(yè)人員應掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，熟悉本崗位的衛(wèi)生要求和操作規(guī)程。培訓后應進行考核，考核合格后方可上崗工作。衛(wèi)生知識培訓應定期進行復訓，確保從業(yè)人員的衛(wèi)生知識和技能不斷更新和提高。3.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔、整齊的工作服，佩戴口罩、帽子等。從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品，不得在工作場所吸煙、吃東西。從業(yè)人員應注意個人儀表整潔，保持良好的職業(yè)形象。八、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.日常檢查旅店應建立衛(wèi)生檢查制度，衛(wèi)生管理人員應每日對旅店的環(huán)境衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。從業(yè)人員應在工作過程中隨時注意衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并進行處理。2.定期檢查旅店應定期組織全面的衛(wèi)生檢查，檢查頻次應根據(jù)實際情況確定，一般每月至少進行一次。定期檢查應包括對各項衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生設施設備運行情況、食品衛(wèi)生狀況、飲用水水質(zhì)等方面的檢查。定期檢查應做好記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應詳細記錄，并提出整改意見和期限。整改完成后應進行復查，確保問題得到徹底解決。3.自查自糾旅店應定期開展衛(wèi)生自查自糾工作，主動查找衛(wèi)生管理工作中存在的問題和不足，并及時進行整改。鼓勵從業(yè)人員積極參與衛(wèi)生自查自糾工作，提出合理化建議和意見，共同推動旅店衛(wèi)生管理水平的提高。4.接受監(jiān)督檢查旅店應積極配合衛(wèi)生行政部門及其委托的衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督檢查，如實提供相關資料和信息。對衛(wèi)生行政部門及其委托的衛(wèi)生監(jiān)督機構提出的整改意見和要求，旅店應認真落實，及時整改到位，并將整改情況報告衛(wèi)生行政部門。九、衛(wèi)生問題處理與整改1.問題發(fā)現(xiàn)與報告旅店從業(yè)人員在工作過程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題應及時報告衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員應詳細記錄問題情況，并進行初步調(diào)查和分析。對于可能影響顧客健康或存在較大衛(wèi)生隱患的問題，應立即報告旅店負責人，并采取相應的臨時控制措施，防止問題進一步擴大。2.原因分析與評估衛(wèi)生管理人員應組織相關人員對衛(wèi)生問題產(chǎn)生的原因進行分析，評估問題的嚴重程度和影響范圍。原因分析應從環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面進行全面排查。根據(jù)原因分析和評估結(jié)果，制定針對性的整改措施和方案。整改措施應明確責任部門、責任人、整改期限和整改目標。3.整改措施實施各責任部門和責任人應按照整改措施方案認真組織實施整改工作，確保整改措施落實到位。整改過程中應做好記錄，包括整改措施的執(zhí)行情況、整改效果等。衛(wèi)生管理人員應加強對整改工作的監(jiān)督檢查，及時掌握整改工作進展情況，協(xié)調(diào)解決整