2026年營養(yǎng)與健康飲食指導：健康飲食知識測試題一、單選題（共10題，每題2分，共20分）1.根據(jù)中國居民膳食指南（2026版），成年人每天應攝入多少克大豆及制品以獲取優(yōu)質蛋白？A.25克B.35克C.45克D.55克2.2026年新版指南特別強調“餐盤法則”，其中蔬菜應占餐盤總面積的：A.25%B.30%C.35%D.40%3.對于糖尿病風險人群，以下哪種烹飪方式最有利于控制血糖？A.煎炸B.烤制C.水煮D.熬煮4.中國營養(yǎng)學會建議，孕中期（孕第13-27周）的葉酸推薦攝入量是：A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg5.以下哪種食物是富含鐵且易于吸收的選擇？（結合中國飲食結構）A.紅肉（瘦）B.深綠色蔬菜C.大米D.牛奶6.根據(jù)最新研究，每日攝入多少克膳食纖維有助于降低心血管疾病風險？A.10克B.15克C.25克D.30克7.中國居民膳食指南推薦每天飲水量為：A.1200毫升B.1500毫升C.1700毫升D.2000毫升8.針對老年人，以下哪種營養(yǎng)素缺乏會顯著影響骨骼健康？A.鋅B.維生素DC.維生素B12D.硒9.2026年指南新增的“食物多樣性”原則中，建議每周至少食用多少種不同種類的食物？A.10種B.15種C.20種D.25種10.對于素食者，以下哪種食物是補充維生素B12的重要來源？A.全麥面包B.豆腐C.紫菜D.強化谷物二、多選題（共5題，每題3分，共15分）1.中國居民膳食指南（2026版）強調的“三減”指的是：A.減鹽B.減油C.減糖D.減調味品E.減零食2.孕期營養(yǎng)需求的特點包括：A.葉酸需求增加B.鐵需求增加C.蛋白質需求不變D.鈣需求增加E.碳水化合物需求減少3.以下哪些食物屬于“深加工食品”，需適量限制攝入？A.方便面B.罐頭食品C.白面包D.燒烤肉類E.新鮮水果4.高血壓人群的飲食建議包括：A.限制鈉攝入（每日<5g）B.增加鉀攝入（如香蕉、土豆）C.攝入足量膳食纖維D.避免高脂肪食物E.多喝含咖啡因的飲料5.中國地域飲食差異中，以下哪些地區(qū)傳統(tǒng)飲食富含膳食纖維？A.東北地區(qū)（粗糧為主）B.華北地區(qū)（面食為主）C.華東地區(qū)（稻米為主）D.華南地區(qū)（雜糧+豆類）E.西南地區(qū)（辣椒烹飪多）三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.吃彩虹色蔬菜水果可以更好地獲取多種營養(yǎng)素。（正確）2.素食者無需額外補充維生素B12，只需多吃豆類即可。（錯誤）3.中國居民膳食指南建議每天攝入300-500克谷類，其中全谷物占1/3。（正確）4.煮粥時加入米油可以增加營養(yǎng)吸收。（正確）5.糖尿病患者可以適量食用蜂蜜，因為其升糖指數(shù)較低。（錯誤）6.孕期補充鈣劑的最佳時間是孕中期和孕晚期。（正確）7.飲用純凈水會降低身體對礦物質的吸收。（錯誤）8.高鹽飲食會增加胃癌風險，中國居民人均每日鹽攝入仍偏高。（正確）9.運動人群需要額外增加蛋白質攝入，但不必過量。（正確）10.素食者易缺乏鋅和鐵，需通過強化食品或補充劑解決。（正確）四、簡答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡述中國居民膳食指南“食物多樣”的具體建議。2.解釋“餐盤法則”中各類食物的比例，并說明其科學依據(jù)。3.列舉3種適合中國人群的優(yōu)質蛋白質來源，并說明原因。4.分析中國南方和北方居民在膳食纖維攝入上的差異及原因。五、論述題（共1題，10分）結合中國居民當前的健康狀況和飲食結構，論述2026年營養(yǎng)與健康飲食指導的意義，并針對“三減”策略提出至少3條可行的推廣建議。答案與解析一、單選題1.C（中國居民膳食指南建議成年人每天攝入25-35克大豆制品，提供優(yōu)質蛋白，35克為較適范圍）2.C（餐盤法則：1/2蔬菜水果，1/4谷物，1/4蛋白質，蔬菜占35%最合理）3.C（水煮能減少糖分和油脂，煎炸、烤制易增加熱量，熬煮會釋放更多淀粉）4.C（孕中期葉酸需求增加，推薦攝入800μg/天，孕早期400μg/天）5.A（紅肉（瘦）鐵含量高且易吸收，植物性食物需搭配維生素C提高吸收率）6.D（研究表明每日30克膳食纖維可顯著降低心血管疾病風險）7.D（中國營養(yǎng)學會推薦1700-2000毫升，含飲水1200毫升和食物中的水分）8.B（維生素D缺乏會導致骨鈣流失，老年人需通過曬太陽或補充劑獲?。?.C（食物多樣性建議每周20種以上，以減少營養(yǎng)素缺乏風險）10.D（強化谷物或營養(yǎng)補充劑是素食者獲取維生素B12的主要途徑）二、多選題1.A、B、C（“三減”指減鹽、減油、減糖，調味品和零食屬于額外攝入）2.A、B、D（孕期需額外補充葉酸、鐵、鈣，蛋白質需求不變但需優(yōu)質來源）3.A、B、D（方便面、罐頭食品、燒烤肉類含高鹽、高油、添加劑，白面包和新鮮水果為健康選項）4.A、B、C、D（高血壓需控鈉、補鉀、增纖維、避高脂，咖啡因可能升壓需限制）5.A、B、D（東北粗糧、華北面食、華南雜糧豆類富含纖維，西南辣椒烹飪易流失部分營養(yǎng)）三、判斷題1.正確2.錯誤（素食者需額外補充B12，豆類僅部分含鐵，且吸收率低）3.正確4.正確（米油富含脂溶性維生素）5.錯誤（蜂蜜升糖指數(shù)高，糖尿病患者需嚴格控制）6.正確7.錯誤（純凈水不影響礦物質吸收，人體需通過食物補充）8.正確（中國人均每日鹽攝入約12克，遠超推薦值5克）9.正確10.正確（素食者需注意鋅鐵來源，強化食品或補充劑可彌補）四、簡答題1.食物多樣建議：谷類中全谷物占1/3，動物性食物（肉、蛋、奶）均衡攝入，豆類、堅果適量，蔬菜水果顏色多樣（如紅、橙、黃、綠、紫）。2.餐盤法則比例及依據(jù)：蔬菜水果占50%，谷物占25-30%，蛋白質占20-25%。依據(jù)是平衡營養(yǎng)、控制熱量、增加膳食纖維和微量營養(yǎng)素攝入。3.優(yōu)質蛋白質來源：①雞蛋（易吸收、氨基酸全）；②魚類（富含Omega-3）；③豆制品（如豆腐、豆?jié){，植物蛋白來源）。4.南北膳食纖維差異：南方以稻米為主，膳食纖維攝入較低；北方粗糧（如玉米、雜豆）較多，攝入較高。原因與主食結構、烹飪方式有關。五、論述題意義：2026年指南強調“三減”（減鹽、減油、減糖）和“食物多樣”，針對中國高慢性?。ㄈ绺哐獕?、糖尿?。┈F(xiàn)狀