食療藥膳考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食材有補(bǔ)血作用？A.冬瓜B.紅棗C.黃瓜D.芹菜2.具有清熱解暑功效的藥膳是？A.當(dāng)歸生姜羊肉湯B.綠豆湯C.桂圓蓮子粥D.山藥排骨湯3.下列哪味中藥常用于健脾益胃的藥膳？A.薄荷B.山楂C.金銀花D.菊花4.適合冬季食用的食療方是？A.荷葉粥B.枸杞羊肉湯C.涼拌苦瓜D.西瓜汁5.以下哪種食物不適合高血壓患者食療？A.芹菜B.咸菜C.木耳D.海帶6.能潤肺止咳的食材是？A.梨B.辣椒C.大蒜D.洋蔥7.常用于養(yǎng)心安神藥膳的是？A.紫蘇B.百合C.藿香D.荊芥8.具有補(bǔ)腎作用的食物是？A.菠菜B.黑豆C.白菜D.生菜9.夏季預(yù)防中暑可選用的藥膳是？A.人參雞湯B.酸梅湯C.四物湯D.附子羊肉湯10.以下哪種食材有助于明目？A.胡蘿卜B.香蕉C.橙子D.草莓多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于補(bǔ)氣食材的有？A.黃芪B.黨參C.白術(shù)D.山藥2.具有祛濕作用的藥膳食材有？A.薏米B.芡實(shí)C.赤小豆D.茯苓3.適合女性補(bǔ)血養(yǎng)顏的食療方有？A.紅棗桂圓茶B.阿膠糕C.豬肝菠菜湯D.玫瑰花茶4.以下哪些食物對(duì)腸胃有養(yǎng)護(hù)作用？A.小米B.南瓜C.牛奶D.蜂蜜5.清熱瀉火的中藥可用于藥膳的有？A.石膏B.知母C.黃連D.黃柏6.適合糖尿病患者的食療食材有？A.苦瓜B.燕麥C.洋蔥D.魔芋7.具有養(yǎng)肝作用的食物有？A.枸杞B.豬肝C.菊花D.菠菜8.以下可用于止咳化痰藥膳的食材有？A.杏仁B.川貝C.陳皮D.桔梗9.冬季養(yǎng)生的食療原則包括？A.滋陰潤燥B.溫補(bǔ)腎陽C.健脾養(yǎng)胃D.補(bǔ)氣養(yǎng)血10.有助于提高免疫力的藥膳食材有？A.香菇B.靈芝C.黃芪D.海參判斷題（每題2分，共20分）1.食療藥膳可以完全替代藥物治療疾病。（）2.夏季應(yīng)多吃溫?zé)嵝允澄镆责B(yǎng)護(hù)陽氣。（）3.紅棗和桂圓都有補(bǔ)血安神的作用。（）4.脾胃虛寒者適合多吃綠豆湯。（）5.食療藥膳的制作方法越復(fù)雜越好。（）6.所有人群都適合食用同一種食療方。（）7.山藥有健脾益胃、滋腎益精的功效。（）8.海鮮類食物都不適合用于食療藥膳。（）9.冬季食用羊肉湯可以起到暖身驅(qū)寒的作用。（）10.長期大量食用單一的食療食材對(duì)健康有益。（）簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食療藥膳的基本原則。2.列舉三種適合春季的食療藥膳并說明功效。3.糖尿病患者在食療方面應(yīng)遵循什么原則？4.簡述食療與藥膳的區(qū)別。討論題（每題5分，共20分）1.討論食療藥膳在現(xiàn)代生活中的重要性。2.分析不同體質(zhì)人群如何選擇適合自己的食療藥膳。3.探討食療藥膳在預(yù)防疾病方面的作用。4.談?wù)勅绾瓮茝V食療藥膳文化。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.B4.B5.B6.A7.B8.B9.B10.A多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.BCD10.ABCD判斷題1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×簡答題1.基本原則有辨證施膳，根據(jù)體質(zhì)、病情選方；因時(shí)制宜，按季節(jié)調(diào)整；合理搭配，注重食材性味和營養(yǎng)均衡；適量食用，不過量偏嗜。2.一是枸杞豬肝湯，補(bǔ)肝明目；二是菠菜粥，養(yǎng)血止血、滋陰潤燥；三是春筍炒肉絲，清熱化痰、益氣和胃。3.控制總熱量，均衡飲食；選擇低升糖指數(shù)食物，如粗糧、蔬菜；控制碳水、脂肪攝入；定時(shí)定量進(jìn)餐。4.食療是利用食物調(diào)理身體，方法簡單，食材常見；藥膳是在食物中加入中藥，有治療功效，需遵循中醫(yī)理論配伍。討論題1.能輔助治療疾病、改善體質(zhì)；可預(yù)防疾病，提高免疫力；符合健康飲食理念，提升生活質(zhì)量。2.熱性體質(zhì)選清熱涼血藥膳，如綠豆湯；寒性體質(zhì)選溫?zé)嶂査幧?，如羊肉湯；氣虛體質(zhì)選補(bǔ)氣藥膳，如黃芪粥。3.可調(diào)節(jié)身體