食物挑戰(zhàn)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種水果維生素C含量最高？A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.蘋果2.下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是？A.米飯B.菠菜C.雞蛋D.香蕉3.人體缺乏哪種維生素會患夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.下列屬于堿性食物的是？A.豬肉B.牛肉C.海帶D.雞肉5.發(fā)芽的哪種食物不能食用？A.土豆B.綠豆C.黃豆D.花生6.哪種食用油的不飽和脂肪酸含量較高？A.豬油B.菜籽油C.棕櫚油D.黃油7.牛奶不宜與哪種水果一起食用？A.葡萄B.橙子C.香蕉D.西瓜8.下列食物中，鐵含量最高的是？A.菠菜B.紅棗C.豬肝D.木耳9.下列哪種食物不屬于粗糧？A.玉米B.燕麥C.大米D.高粱10.以下哪種食物可以幫助緩解便秘？A.巧克力B.奶酪C.蜂蜜D.蛋糕二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有？A.魚肉B.豆腐C.牛奶D.核桃2.富含膳食纖維的食物有？A.芹菜B.燕麥C.蘋果D.紅薯3.對眼睛有益的維生素有？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K4.以下哪些食物容易引起過敏？A.芒果B.海鮮C.花生D.大豆5.常見的低糖水果有？A.柚子B.草莓C.荔枝D.櫻桃6.下列食物中，適合早餐吃的有？A.面包B.雞蛋C.油條D.牛奶7.可以補(bǔ)鈣的食物有？A.蝦皮B.海帶C.西蘭花D.黑豆8.屬于辛辣食物的有？A.辣椒B.花椒C.生姜D.大蒜9.具有抗氧化作用的食物有？A.藍(lán)莓B.西蘭花C.番茄D.胡蘿卜10.適合減肥期間吃的食物有？A.雞胸肉B.黃瓜C.薯片D.紫薯三、判斷題（每題2分，共20分）1.喝牛奶時可以加糖一起煮。（）2.空腹時不宜喝酸奶。（）3.所有的蘑菇都可以食用。（）4.水果可以代替蔬菜。（）5.多吃鹽對身體好。（）6.吃海鮮時可以大量喝啤酒。（）7.雞蛋煮的時間越長越好。（）8.發(fā)芽的花生只要去掉芽就可以吃。（）9.菠菜和豆腐不能一起吃。（）10.喝果汁和吃水果的營養(yǎng)效果一樣。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述吃粗糧的好處。答：吃粗糧可補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；提供多種維生素和礦物質(zhì)；延緩碳水吸收，利于控制血糖和體重；增加飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。2.為什么不建議空腹喝牛奶？答：空腹時胃腸蠕動快，牛奶在胃內(nèi)停留時間短，營養(yǎng)成分來不及充分吸收就被排出。且空腹喝牛奶會將蛋白質(zhì)當(dāng)作能量消耗，不能充分發(fā)揮其構(gòu)建和修復(fù)組織等作用。3.如何挑選新鮮雞蛋？答：可看外觀，新鮮雞蛋蛋殼粗糙有白霜；用手輕搖，無晃動感；放水中，新鮮蛋下沉；也可對著光，氣室小、蛋清透亮且蛋黃輪廓清晰的是鮮蛋。4.列舉三種富含維生素C的水果。答：獼猴桃、草莓、橙子。它們維生素C含量豐富，能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成、抗氧化，對身體益處多。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論食物多樣化的重要性。答：食物多樣化能保證攝入多種營養(yǎng)素，滿足身體不同需求。不同食物營養(yǎng)成分不同，多樣搭配可使?fàn)I養(yǎng)均衡，增強(qiáng)免疫力，降低患病風(fēng)險(xiǎn)，還能豐富口感，增加食欲。2.談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答：要做到三餐規(guī)律，定時定量；食物搭配合理，葷素、粗細(xì)結(jié)合；控制油鹽糖攝入；少吃加工食品和快餐；避免暴飲暴食，細(xì)嚼慢咽，這樣能維持身體健康。3.分析外賣食品的利弊。答：利：方便快捷，節(jié)省時間，選擇多樣。弊：多高油高鹽，營養(yǎng)不均衡；食材新鮮度和衛(wèi)生難保證；包裝易造成環(huán)境污染，長期吃不利于健康。4.說說老年人的飲食應(yīng)該注意什么。答：要保證食物軟爛易消化，便于吸收。多吃富含鈣和蛋白質(zhì)的食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松和肌肉流失?？刂朴望}攝入，避免高糖食物。少食多餐，避免一次進(jìn)食過多加重腸胃負(fù)擔(dān)。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.A4.C5.A6.B7.B8.C9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABCD3.ABC4