PAGE菜市場環(huán)境衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強菜市場環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本菜市場內(nèi)所有經(jīng)營商戶、攤位以及公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理。3.基本原則菜市場環(huán)境衛(wèi)生管理遵循“誰使用、誰負責”的原則，各經(jīng)營商戶和攤位經(jīng)營者為環(huán)境衛(wèi)生管理的第一責任人，同時市場管理方負有監(jiān)督、指導和協(xié)調的職責。二、環(huán)境衛(wèi)生標準1.攤位衛(wèi)生攤位臺面應保持整潔，無明顯污漬、積水，商品擺放整齊有序，不得超出攤位范圍。攤位內(nèi)地面應每天清掃，保持干凈，無垃圾、雜物堆積。攤位周邊應保持清潔，無垃圾、污水外溢，不得在攤位周邊亂堆亂放物品。2.公共區(qū)域衛(wèi)生菜市場內(nèi)公共通道、樓梯、電梯等應保持暢通，無障礙物，地面應每天清掃、拖洗，保持干凈整潔，無污漬、積水。公共衛(wèi)生間應定時清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味，設施完好，衛(wèi)生紙供應充足。菜市場內(nèi)的垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢，周邊地面應保持干凈。垃圾桶應定期清洗、消毒，防止滋生蚊蟲。菜市場內(nèi)的通風、排水系統(tǒng)應定期檢查、維護，確保正常運行，無異味、積水現(xiàn)象。3.食品經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生食品經(jīng)營攤位應嚴格遵守食品安全相關規(guī)定，保持食品經(jīng)營區(qū)域的清潔衛(wèi)生。食品擺放應分類分區(qū)，隔墻離地，不得與非食品混放。食品加工區(qū)域應保持清潔，加工設備、工具應定期清洗、消毒，操作人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。食品儲存區(qū)域應保持通風良好，溫度、濕度適宜，食品應分類存放，隔墻離地，不得存放過期、變質食品。三、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.清掃保潔市場管理方應配備足夠的保潔人員，負責菜市場內(nèi)公共區(qū)域的日常清掃保潔工作。保潔人員應按照規(guī)定的時間和標準進行清掃，確保公共區(qū)域干凈整潔。各經(jīng)營商戶和攤位經(jīng)營者應負責本攤位及周邊區(qū)域的清掃保潔工作，每天營業(yè)結束后，應及時清理攤位內(nèi)的垃圾、雜物，保持攤位衛(wèi)生。菜市場應設置垃圾收集點，定時收集垃圾，并及時運至指定的垃圾處理場所進行處理。垃圾運輸過程中應采取密閉措施，防止垃圾泄漏、飛揚。2.消毒殺菌公共衛(wèi)生間、垃圾桶等公共設施應定期進行消毒殺菌，防止細菌、病毒滋生傳播。消毒殺菌工作應按照相關衛(wèi)生標準進行操作，確保消毒效果。食品經(jīng)營區(qū)域應定期進行消毒，食品加工設備、工具等應在使用前后進行清洗消毒。消毒用品應符合國家相關標準，不得使用對人體有害的消毒劑。3.通風換氣菜市場應加強通風換氣，保持空氣流通。通風設備應定期檢查、維護，確保正常運行。在高溫、高濕季節(jié)或空氣質量較差時，應增加通風次數(shù)，改善市場內(nèi)空氣質量。4.環(huán)境衛(wèi)生檢查市場管理方應建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，定期對菜市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。檢查內(nèi)容包括攤位衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、食品經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生等。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應及時通知相關責任人進行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。各經(jīng)營商戶和攤位經(jīng)營者應積極配合市場管理方的環(huán)境衛(wèi)生檢查工作，對提出的整改意見應及時落實整改措施。四、環(huán)境衛(wèi)生考核與獎懲1.考核標準市場管理方應制定詳細的環(huán)境衛(wèi)生考核標準，對各經(jīng)營商戶和攤位的環(huán)境衛(wèi)生狀況進行量化考核?？己藰藴蕬〝偽恍l(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、食品經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生等方面的具體要求和評分細則?？己私Y果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。優(yōu)秀等級的標準為環(huán)境衛(wèi)生狀況良好，無任何違規(guī)行為；良好等級的標準為環(huán)境衛(wèi)生狀況較好，存在少量輕微問題；合格等級的標準為環(huán)境衛(wèi)生狀況基本達標，存在一些一般性問題；不合格等級的標準為環(huán)境衛(wèi)生狀況較差，存在較多嚴重問題。2.獎勵措施對環(huán)境衛(wèi)生考核結果為優(yōu)秀的經(jīng)營商戶和攤位，市場管理方應給予一定的獎勵，如頒發(fā)流動紅旗、給予租金優(yōu)惠、優(yōu)先推薦參加各類評選活動等。對在環(huán)境衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營商戶和個人，市場管理方應進行公開表彰，并給予適當?shù)奈镔|獎勵。3.懲罰措施對環(huán)境衛(wèi)生考核結果為不合格的經(jīng)營商戶和攤位，市場管理方應下達整改通知書，責令其限期整改。整改期限屆滿后，經(jīng)復查仍不合格的，市場管理方有權采取以下措施：按照合同約定扣除一定的保證金；限制其經(jīng)營活動范圍或暫停其經(jīng)營資格；直至解除租賃合同。對違反環(huán)境衛(wèi)生管理制度，造成嚴重環(huán)境污染或食品安全事故的經(jīng)營商戶和個人，市場管理方應依法追究其法律責任，并將其列入市場黑名單，禁止其在本市場內(nèi)再次經(jīng)營。五、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳內(nèi)容市場管理方應通過多種渠道，如宣傳欄、廣播、微信公眾號等，向經(jīng)營商戶和消費者宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識，提高大家的環(huán)保意識和衛(wèi)生意識。宣傳內(nèi)容應包括環(huán)境衛(wèi)生標準、清掃保潔要求、消毒殺菌知識、食品安全知識等方面的內(nèi)容，使大家了解環(huán)境衛(wèi)生管理的重要性和具體要求。2.教育活動市場管理方應定期組織經(jīng)營商戶和工作人員參加環(huán)境衛(wèi)生培訓和教育活動，邀請專業(yè)人員進行授課，講解環(huán)境衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、標準規(guī)范和操作技能等方面的知識。通過培訓和教育活動，提高經(jīng)營商戶和工作