PAGE便利店衛(wèi)生檔案管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)便利店衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生檔案的建立、保存和使用，確保便利店經(jīng)營(yíng)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司旗下所有便利店的衛(wèi)生管理及衛(wèi)生檔案管理工作。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保便利店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.全面覆蓋原則：涵蓋便利店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)和區(qū)域，包括店內(nèi)環(huán)境、商品陳列、設(shè)備設(shè)施、員工衛(wèi)生等，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生管理的全方位、無(wú)死角。3.動(dòng)態(tài)管理原則：根據(jù)便利店經(jīng)營(yíng)情況、衛(wèi)生狀況及相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的變化，及時(shí)更新和完善衛(wèi)生檔案，確保檔案的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。4.責(zé)任明確原則：明確各部門(mén)及人員在衛(wèi)生管理和檔案管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。二、衛(wèi)生檔案管理職責(zé)（一）管理部門(mén)公司設(shè)立專門(mén)的衛(wèi)生管理部門(mén)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)便利店衛(wèi)生管理工作，并具體負(fù)責(zé)衛(wèi)生檔案的建立、審核、保管和更新等工作。（二）各部門(mén)職責(zé)1.運(yùn)營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)便利店日常衛(wèi)生清潔工作的組織實(shí)施，確保店內(nèi)環(huán)境整潔、商品陳列有序。配合衛(wèi)生管理部門(mén)進(jìn)行衛(wèi)生檢查和整改工作，及時(shí)反饋衛(wèi)生問(wèn)題。負(fù)責(zé)收集、整理本部門(mén)與衛(wèi)生管理相關(guān)的文件、記錄等資料，并定期移交衛(wèi)生管理部門(mén)。2.采購(gòu)部門(mén)嚴(yán)格把控商品采購(gòu)渠道，確保所采購(gòu)的食品、日用品等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。收集、整理供應(yīng)商的衛(wèi)生資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等資料，并移交衛(wèi)生管理部門(mén)存檔。3.人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。將員工健康檢查情況納入員工檔案管理，并及時(shí)向衛(wèi)生管理部門(mén)通報(bào)。4.店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)本便利店的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。定期組織店內(nèi)衛(wèi)生自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)安排整改，并跟蹤整改情況。配合衛(wèi)生管理部門(mén)的工作，提供必要的支持和協(xié)助。三、衛(wèi)生檔案內(nèi)容（一）基本信息1.便利店基本情況，包括名稱、地址、聯(lián)系方式等。2.衛(wèi)生管理部門(mén)及人員信息，明確各部門(mén)職責(zé)和負(fù)責(zé)人聯(lián)系方式。（二）衛(wèi)生管理制度1.便利店衛(wèi)生管理制度文件，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、員工衛(wèi)生等方面的具體規(guī)定。2.衛(wèi)生檢查制度，明確檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查頻率、檢查人員及檢查記錄要求。3.衛(wèi)生整改制度，規(guī)定整改措施、整改責(zé)任人及整改期限等。4.員工衛(wèi)生培訓(xùn)制度，包括培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)記錄等。（三）衛(wèi)生檢查記錄1.定期衛(wèi)生檢查記錄，詳細(xì)記錄每次檢查的時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況。2.專項(xiàng)衛(wèi)生檢查記錄，如食品安全專項(xiàng)檢查、環(huán)境衛(wèi)生突擊檢查等，記錄檢查過(guò)程和結(jié)果。3.顧客投訴涉及衛(wèi)生問(wèn)題的處理記錄，包括投訴時(shí)間、投訴內(nèi)容、處理措施及處理結(jié)果等。（四）衛(wèi)生設(shè)施檔案1.便利店衛(wèi)生設(shè)施清單，包括冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、清潔工具等。2.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)記錄，記錄設(shè)施的維護(hù)時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)人員等信息。3.衛(wèi)生設(shè)施檢測(cè)報(bào)告，如冷藏設(shè)備溫度檢測(cè)報(bào)告、消毒設(shè)備效果檢測(cè)報(bào)告等。（五）員工健康檔案1.員工個(gè)人基本信息，包括姓名、性別、年齡、崗位等。2.員工健康檢查記錄，每年組織員工進(jìn)行健康檢查，記錄檢查結(jié)果，如是否患有有礙食品衛(wèi)生的疾病等。3.員工衛(wèi)生培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核成績(jī)等，確保員工具備良好的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。（六）食品衛(wèi)生檔案1.食品采購(gòu)記錄，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品索證索票資料，收集供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。3.食品儲(chǔ)存記錄，記錄食品的儲(chǔ)存條件、儲(chǔ)存位置、出入庫(kù)時(shí)間等，確保食品儲(chǔ)存安全。4.食品銷售記錄，包括銷售時(shí)間、銷售數(shù)量、銷售對(duì)象等，便于追溯食品流向。（七）環(huán)境衛(wèi)生檔案1.便利店環(huán)境布局圖，清晰標(biāo)注各區(qū)域功能及衛(wèi)生要求。2.日常環(huán)境衛(wèi)生清潔記錄，記錄每日清潔的區(qū)域、清潔內(nèi)容、清潔人員等。3.環(huán)境衛(wèi)生消毒記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法及消毒劑使用情況等。四、衛(wèi)生檔案建立與歸檔（一）建立流程1.各部門(mén)按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)收集、整理本部門(mén)與衛(wèi)生管理相關(guān)的資料。2.資料收集完成后，統(tǒng)一移交至衛(wèi)生管理部門(mén)。3.衛(wèi)生管理部門(mén)對(duì)接收的資料進(jìn)行審核、分類、編號(hào)，確保資料的完整性和準(zhǔn)確性。4.根據(jù)審核后的資料，建立相應(yīng)的衛(wèi)生檔案，并進(jìn)行電子和紙質(zhì)雙重存檔。（二）歸檔要求1.衛(wèi)生檔案應(yīng)分類存放，便于查找和使用。例如，食品衛(wèi)生檔案、員工健康檔案、環(huán)境衛(wèi)生檔案等分別設(shè)立文件夾，每個(gè)文件夾內(nèi)按照時(shí)間順序或其他合理方式排列資料。2.每份檔案資料應(yīng)進(jìn)行編號(hào)，編號(hào)應(yīng)具有唯一性和系統(tǒng)性，便于識(shí)別和管理。編號(hào)規(guī)則可根據(jù)實(shí)際情況制定，如采用年份+檔案類別+流水號(hào)的方式。例如，2023SP001表示2023年的食品衛(wèi)生檔案第001份。3.檔案資料應(yīng)使用A4紙張打印或復(fù)印，確保字跡清晰、內(nèi)容完整。對(duì)于電子文檔，應(yīng)進(jìn)行加密存儲(chǔ)，并定期備份，防止數(shù)據(jù)丟失。4.檔案資料應(yīng)附有目錄，目錄應(yīng)詳細(xì)列出每份資料的名稱、編號(hào)、日期等信息，方便查閱。五、衛(wèi)生檔案保管與查閱（一）保管期限1.基本信息、衛(wèi)生管理制度等永久性保存。2.衛(wèi)生檢查記錄、衛(wèi)生設(shè)施檔案、員工健康檔案、食品衛(wèi)生檔案、環(huán)境衛(wèi)生檔案等保存期限為[X]年。（二）保管方式1.設(shè)立專門(mén)的檔案保管室，配備必要的檔案柜、防潮防蟲(chóng)設(shè)備等，確保檔案存放安全。2.電子檔案應(yīng)存儲(chǔ)在專用服務(wù)器或存儲(chǔ)設(shè)備上，并設(shè)置訪問(wèn)權(quán)限，防止數(shù)據(jù)泄露和篡改。（三）查閱規(guī)定1.公司內(nèi)部人員因工作需要查閱衛(wèi)生檔案的，應(yīng)填寫(xiě)《衛(wèi)生檔案查閱申請(qǐng)表》，注明查閱目的、查閱內(nèi)容、查閱時(shí)間等信息，經(jīng)所在部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字同意后，并報(bào)衛(wèi)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。2.衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)檔案查閱工作，按照申請(qǐng)表的要求提供檔案資料，并做好查閱記錄，記錄查閱人姓名、查閱時(shí)間、查閱內(nèi)容等。3.查閱人員應(yīng)愛(ài)護(hù)檔案資料，并在規(guī)定的查閱地點(diǎn)進(jìn)行查閱，不得擅自涂改、轉(zhuǎn)借、復(fù)印檔案資料。如需復(fù)印檔案資料，應(yīng)另行填寫(xiě)申請(qǐng)表，并經(jīng)衛(wèi)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。4.外部單位或人員因特殊原因需要查閱衛(wèi)生檔案的，應(yīng)持有單位介紹信或相關(guān)證明文件，按照公司對(duì)外信息查閱的相關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可查閱。查閱過(guò)程中，公司應(yīng)安排專人陪同，并對(duì)查閱范圍和查閱方式進(jìn)行嚴(yán)格限制。六、衛(wèi)生檔案更新與銷毀（一）更新頻率1.衛(wèi)生管理制度如有修訂或補(bǔ)充，應(yīng)及時(shí)更新檔案中的相應(yīng)內(nèi)容，并注明修訂日期和修訂原因。2.衛(wèi)生檢查記錄、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)記錄、員工健康檢查記錄等應(yīng)每月更新一次，確保檔案信息的時(shí)效性。3.食品采購(gòu)記錄、銷售記錄等應(yīng)每日更新，保證食品流向清晰可查。（二）更新流程1.相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)收集更新后的資料，并移交至衛(wèi)生管理部門(mén)。2.衛(wèi)生管理部門(mén)對(duì)接收的資料進(jìn)行審核，確認(rèn)無(wú)誤后，對(duì)衛(wèi)生檔案進(jìn)行相應(yīng)更新。3.更新后的檔案應(yīng)重新編號(hào)、整理，并按照歸檔要求進(jìn)行存放。（三）銷毀規(guī)定1.衛(wèi)生檔案保管期滿后，由衛(wèi)生管理部門(mén)提出銷毀申請(qǐng)，填寫(xiě)《衛(wèi)生檔案銷毀申請(qǐng)表》，注明檔案名稱、編號(hào)、保管期限、銷毀原因等信息。2.申請(qǐng)表經(jīng)衛(wèi)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)人審核、公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行銷毀。3.銷毀檔案時(shí)，應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)銷，確保檔案資料徹底銷毀，防止信息泄露。4.銷毀記錄應(yīng)詳細(xì)記錄銷毀時(shí)間、銷毀地點(diǎn)、銷毀檔案名稱及數(shù)量等信息，并由監(jiān)銷人員和申請(qǐng)銷毀人員簽字確認(rèn)，存檔保存。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生管理部門(mén)定期對(duì)各便利店的衛(wèi)生檔案管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括檔案建立的完整性、資料更新的及時(shí)性、檔案保管的規(guī)范性等。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求責(zé)任部門(mén)限期整改，并跟蹤整改情況，直至問(wèn)題解決。（二）考核機(jī)制建立1.制定衛(wèi)生檔案管理考核標(biāo)準(zhǔn)，明確考核指標(biāo)和評(píng)分方法?？己酥笜?biāo)可包括檔案資料的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性以及檔案管理的規(guī)范性等方面。2.將衛(wèi)生檔案管理工作納入公司對(duì)各部門(mén)及員工的績(jī)效考核體系，與績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤，激勵(lì)各部門(mén)和員工積極做好衛(wèi)生檔案管理工作。（三）獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)于衛(wèi)生檔案管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部