PAGE景區(qū)攤位衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)景區(qū)攤位的衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的景區(qū)環(huán)境，保障游客的健康與安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于景區(qū)內(nèi)所有經(jīng)營攤位，包括但不限于小吃攤、紀(jì)念品攤、手工藝品攤等。（三）基本原則1.衛(wèi)生第一原則：始終將攤位衛(wèi)生狀況放在首位，確保食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。2.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)衛(wèi)生、環(huán)保等法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3.責(zé)任明確原則：明確攤位經(jīng)營者、景區(qū)管理部門等各方在衛(wèi)生管理中的責(zé)任。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施，持續(xù)提升景區(qū)攤位衛(wèi)生水平。二、攤位設(shè)置與布局要求（一）選址1.攤位應(yīng)選擇在地勢干燥、通風(fēng)良好、易于排水的位置，遠(yuǎn)離污染源和垃圾堆放點。2.不得在景區(qū)內(nèi)的消防通道、疏散通道、安全出口等禁止區(qū)域設(shè)置攤位。（二）布局1.攤位內(nèi)部應(yīng)合理劃分食品加工區(qū)、銷售區(qū)、儲物區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免交叉污染。2.食品加工區(qū)應(yīng)配備必要的加工設(shè)備和工具，并保持清潔衛(wèi)生。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保符合衛(wèi)生要求。3.銷售區(qū)應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊有序，不得隨意堆放雜物。4.儲物區(qū)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，食品和非食品應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)識。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）日常清掃1.攤位經(jīng)營者應(yīng)每日營業(yè)前對攤位內(nèi)外進(jìn)行清掃，清除垃圾、雜物和污漬，保持?jǐn)偽徽麧崱?.清掃后的垃圾應(yīng)及時裝入垃圾袋，并放置在指定的垃圾收集點，不得隨意丟棄。（二）定期消毒1.攤位經(jīng)營者應(yīng)每周至少對攤位進(jìn)行一次全面消毒，重點對食品加工區(qū)、銷售區(qū)、儲物區(qū)等區(qū)域進(jìn)行消毒。2.消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，并按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。消毒后應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度等。（三）防蠅、防鼠、防蟲措施1.攤位應(yīng)配備有效的防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，如紗窗、紗門、防鼠板、滅蠅燈、粘鼠板等。2.定期檢查防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施的有效性，及時維修或更換損壞的設(shè)施。3.保持?jǐn)偽粌?nèi)外環(huán)境整潔，避免滋生蠅、鼠、蟲等害蟲。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.攤位經(jīng)營者應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。2.采購的食品及食品原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不合格食品。3.食品及食品原料應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。（二）食品加工1.食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。2.食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工食品時應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工具和設(shè)備，避免食品受到污染。3.不得在攤位內(nèi)進(jìn)行非食品加工活動，如加工藥品、化妝品等。（三）食品銷售1.食品銷售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，不得使用回收食品包裝或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。2.銷售的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，不得銷售過期、變質(zhì)食品。3.食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得擺放與食品銷售無關(guān)的物品。（四）食品留樣1.經(jīng)營餐飲類食品的攤位應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣。每餐次的食品留樣量應(yīng)不少于125克，留樣時間不少于48小時。2.食品留樣應(yīng)使用專用的留樣容器，標(biāo)明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息，并妥善保存。五、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.攤位經(jīng)營者及從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）個人衛(wèi)生1.攤位經(jīng)營者及從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作時不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品，不得在食品加工和銷售區(qū)域吸煙、飲食。六、垃圾處理與廢棄物管理（一）垃圾分類1.攤位經(jīng)營者應(yīng)按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等分類標(biāo)準(zhǔn)，對攤位產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行分類收集。2.垃圾分類標(biāo)識應(yīng)清晰明確，便于識別和投放。（二）垃圾收集與運輸1.垃圾應(yīng)及時收集，日產(chǎn)日清。收集后的垃圾應(yīng)按照景區(qū)管理部門的要求，運至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理。2.垃圾運輸過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾泄漏和異味散發(fā)，避免對環(huán)境造成污染。（三）廢棄物管理1.攤位產(chǎn)生的廢棄物，如廢棄包裝材料、食品殘渣等，應(yīng)妥善處理，不得隨意丟棄。2.廢棄的食品原料、過期食品等應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行銷毀，不得再次使用或銷售。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）日常巡查1.景區(qū)管理部門應(yīng)安排專人對景區(qū)攤位的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.巡查人員應(yīng)做好巡查記錄，記錄內(nèi)容包括巡查時間、攤位名稱、存在問題及整改情況等。（二）定期檢查1.景區(qū)管理部門應(yīng)定期組織對景區(qū)攤位的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，檢查頻率不少于每月一次。2.定期檢查應(yīng)按照本制度及相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令攤位經(jīng)營者限期整改。（三）投訴處理1.設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報電話或郵箱，接受游客和社會公眾對景區(qū)攤位衛(wèi)生問題的投訴舉報。2.對投訴舉報的問題應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。八、獎懲措施（一）獎勵1.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的攤位經(jīng)營者，景區(qū)管理部門應(yīng)給予表彰和獎勵，如頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗、給予一定的物質(zhì)獎勵等。2.鼓勵攤位經(jīng)營者積極參與衛(wèi)生管理創(chuàng)新活動，對提出有效建議和措施并取得良好效果的，應(yīng)給予相應(yīng)的獎勵。（二）處罰1.對違反本制度及相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的攤位經(jīng)營者，景區(qū)管理部門應(yīng)視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停