PAGE小酒店住宿衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強本小酒店住宿衛(wèi)生管理，保障賓客身體健康，提升酒店服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的酒店形象，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本小酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域以及與住宿服務(wù)相關(guān)的各項設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生管理工作。3.基本原則本酒店住宿衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責任到人、持續(xù)改進的原則，確保為賓客提供清潔、衛(wèi)生、安全的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責分工1.酒店管理層職責全面負責酒店住宿衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期檢查酒店衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并監(jiān)督整改落實情況。確保衛(wèi)生管理工作所需的人力、物力和財力資源得到有效保障。2.客房部職責負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。按照規(guī)定更換客房內(nèi)的床上用品、毛巾等布草，保證布草的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行定期檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，確保設(shè)施設(shè)備正常運行且符合衛(wèi)生要求。協(xié)助酒店其他部門做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。3.保潔部職責負責酒店公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和消毒工作，包括大廳、走廊、樓梯、電梯、餐廳、會議室等，保持公共區(qū)域環(huán)境干凈、整潔。定期對公共區(qū)域的垃圾桶進行清理和更換垃圾袋，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。對公共區(qū)域的衛(wèi)生間進行重點清潔和消毒，確保衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備完好、衛(wèi)生達標。配合客房部做好客房的深度清潔和消毒工作，如地毯清洗、窗簾更換等。4.采購部職責負責采購符合衛(wèi)生標準的各類用品和物資，如床上用品、毛巾、清潔用品、食品原材料等，確保所采購的物品質(zhì)量合格、安全衛(wèi)生。建立供應(yīng)商評估和選擇機制，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量等進行嚴格審核，優(yōu)先選擇具有良好衛(wèi)生管理記錄的供應(yīng)商。妥善保管采購的物資，防止在儲存過程中受到污染或損壞。5.餐飲部職責嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲服務(wù)的食品安全。做好餐廳區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，包括餐桌椅擦拭、地面清掃、餐具消毒等，為賓客提供干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。加強食品原材料的采購、儲存、加工和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染和變質(zhì)。配合酒店整體衛(wèi)生管理工作，做好相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生維護和清潔工作。6.員工個人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服的整潔干凈。員工在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中避免直接接觸食品、餐具和客人用品，防止交叉污染?；加袀魅拘约膊』蚱渌贿m宜從事酒店服務(wù)工作的疾病的員工，應(yīng)及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。三、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔流程準備工作：清潔員在進入客房前，應(yīng)準備好所需的清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋、干凈的布草等，并檢查清潔工具的完好性。敲門與通報：清潔員輕輕敲門，通報“客房服務(wù)”，等待客人回應(yīng)。若客人無回應(yīng)，可再次敲門并通報，確認房間無人后，方可使用鑰匙打開房門。開窗通風：進入房間后，首先打開窗戶通風換氣，保持室內(nèi)空氣清新。整理床鋪：撤下床上的臟布草，放入工作車內(nèi)的布草袋中，注意不要抖動布草，避免灰塵飛揚。按照規(guī)范整理床鋪，更換干凈的床單、被套、枕套，將被子疊放整齊，枕頭擺放端正。清潔衛(wèi)生間：使用專用清潔劑依次清潔衛(wèi)生間的馬桶、洗手盆、淋浴間或浴缸等設(shè)施設(shè)備。先沖洗馬桶，然后用清潔劑擦拭馬桶內(nèi)外表面，包括馬桶蓋、坐墊及周邊縫隙，確保馬桶無污漬、無異味。接著清潔洗手盆，擦拭臺面、水龍頭、鏡子等部位，保持洗手盆干凈明亮。最后清潔淋浴間或浴缸，去除水垢、污漬，沖洗干凈后用干凈的毛巾擦干。同時，更換衛(wèi)生間內(nèi)的毛巾、浴巾、地巾等布草，并補充洗漱用品。擦拭家具及物品：用干凈的抹布依次擦拭房間內(nèi)的家具，如衣柜、書桌、電視柜等，去除表面的灰塵和污漬。擦拭電器設(shè)備時，應(yīng)先關(guān)閉電源，確保安全。檢查房間內(nèi)的物品是否齊全、完好，如有損壞或缺失，及時報告并記錄。地面清潔：使用掃帚或吸塵器清掃地面灰塵和雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干地面，保持地面干凈整潔，無水漬。檢查與整理：清潔完畢后，清潔員再次檢查房間各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況，確保無遺漏的污漬和灰塵。整理房間內(nèi)的物品，使其擺放整齊有序。關(guān)閉窗戶，拉上窗簾，整理好工作工具和用品，離開房間并關(guān)好房門。2.布草更換標準床上用品：每天更換床單、被套、枕套，確保賓客使用的床上用品干凈、整潔、無污漬、無破損。毛巾類：浴巾、面巾、地巾等毛巾每天更換，如有污漬或損壞應(yīng)及時更換。其他布草：根據(jù)實際使用情況和衛(wèi)生狀況，定期更換沙發(fā)巾、窗簾等布草，保持布草的整體衛(wèi)生質(zhì)量。3.客房消毒管理空氣消毒：每天定時對客房進行開窗通風換氣，保持室內(nèi)空氣流通。必要時，可使用空氣凈化器或紫外線消毒燈進行輔助消毒，但應(yīng)注意按照設(shè)備使用說明正確操作，避免對人體造成傷害。物品表面消毒：對客房內(nèi)的家具、電器設(shè)備、衛(wèi)生間設(shè)施等物品表面，每天用消毒劑進行擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干凈，去除消毒劑殘留。布草消毒：布草在清洗過程中應(yīng)嚴格按照消毒程序進行處理，采用高溫消毒或化學(xué)消毒等方法，確保布草消毒徹底，符合衛(wèi)生標準。杯具消毒：客房內(nèi)的杯具應(yīng)做到一客一換一消毒，消毒方式可采用高溫消毒、化學(xué)浸泡消毒或紫外線消毒等，消毒后的杯具應(yīng)存放在清潔、干燥、衛(wèi)生的地方，防止二次污染。四、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生管理每天定時清掃大廳地面，清除灰塵、雜物和污漬，保持地面干凈整潔，無腳印、無痰跡。擦拭大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具，保持家具表面清潔光亮，無灰塵、無污漬，并定期對沙發(fā)進行深度清潔和消毒。清潔大廳的門窗玻璃，確保玻璃明亮干凈，無污漬、無水痕。對大廳內(nèi)的綠植進行養(yǎng)護和清潔，定期澆水、修剪枝葉，擦拭花盆表面，保持綠植美觀整潔。及時清理大廳內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔，周圍無垃圾散落。2.走廊衛(wèi)生管理每天清掃走廊地面，保持地面干凈，無雜物、無灰塵。擦拭走廊墻壁、扶手、燈具等設(shè)施設(shè)備，去除灰塵和污漬，確保設(shè)施設(shè)備表面清潔衛(wèi)生。檢查走廊內(nèi)的消防設(shè)施、安全標識等是否完好，如有損壞或缺失，及時報告并協(xié)助維修更換。保持走廊通風良好，如果有窗戶，應(yīng)定期開窗通風換氣。3.樓梯衛(wèi)生管理每天清掃樓梯踏步，清除灰塵、雜物和污漬，保持樓梯干凈整潔。擦拭樓梯扶手，確保扶手表面光滑、無灰塵、無污漬。檢查樓梯間的照明燈具是否正常，如有損壞及時報修，保證樓梯間光線充足。定期對樓梯間的墻壁進行清潔，保持墻壁干凈衛(wèi)生。4.電梯衛(wèi)生管理安排專人負責電梯衛(wèi)生清潔工作，每天定時擦拭電梯轎廂內(nèi)的控制面板、扶手、鏡面等部位，去除污漬和灰塵，保持電梯轎廂內(nèi)干凈整潔。清潔電梯門軌道和門縫，防止雜物堆積影響電梯正常運行，并定期對電梯進行消毒處理，特別是在疫情期間要增加消毒頻次。檢查電梯內(nèi)的通風系統(tǒng)是否正常，確保空氣流通良好。及時清理電梯轎廂內(nèi)的垃圾桶，保持垃圾桶內(nèi)垃圾不溢出。5.餐廳衛(wèi)生管理餐廳地面、桌面、餐具等應(yīng)在每餐前后進行清潔消毒，確保用餐環(huán)境干凈衛(wèi)生。嚴格按照食品衛(wèi)生要求，對餐廳的食品加工區(qū)域、儲存區(qū)域進行清潔和消毒，防止食品污染。定期對餐廳的空調(diào)系統(tǒng)、通風設(shè)備進行清洗消毒，保證空氣清新。加強餐廳內(nèi)垃圾桶的管理，及時清理垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。6.會議室衛(wèi)生管理會議前后對會議室進行全面清潔，包括地面清掃、桌椅擦拭、桌面整理等，確保會議室整潔有序。定期對會議室的音響設(shè)備、投影儀等設(shè)施進行清潔和維護，保證設(shè)備正常運行且衛(wèi)生達標。保持會議室通風良好，必要時可進行空氣消毒。五、食品衛(wèi)生管理（餐飲部相關(guān)）1.食品采購衛(wèi)生管理采購人員應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，查驗食品的感官性狀、包裝標識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，拒絕采購變質(zhì)、過期、三無食品及其他不符合衛(wèi)生要求的食品。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，確保采購食品可追溯。2.食品儲存衛(wèi)生管理設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜，防止食品受潮、變質(zhì)。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。儲存的食品應(yīng)做好標識，標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于識別和管理。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)或損壞的食品，并做好記錄。3.食品加工衛(wèi)生管理食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工過程應(yīng)遵循生熟分開的原則，避免交叉污染。加工生食品和熟食品的工具、容器應(yīng)分開使用，并有明顯標識。嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行加工，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。4.餐飲具清洗消毒保潔管理餐飲具使用后應(yīng)及時清洗消毒，采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡消毒）等方法，確保消毒效果符合衛(wèi)生標準。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)保持清潔、干燥，防止餐飲具再次受到污染。定期對餐飲具消毒效果進行檢測，如采用試紙檢測或委托專業(yè)機構(gòu)檢測，確保消毒質(zhì)量。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常衛(wèi)生檢查客房部、保潔部等相關(guān)部門應(yīng)安排專人負責每日的衛(wèi)生檢查工作，對各自負責的區(qū)域進行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問題。檢查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生狀況、公共區(qū)域衛(wèi)生狀況、布草更換情況、食品衛(wèi)生情況等，按照衛(wèi)生標準進行評分，記錄檢查結(jié)果。2.定期衛(wèi)生檢查酒店管理層每月組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對酒店各個區(qū)域的衛(wèi)生管理工作進行綜合評估。檢查組成員包括酒店各部門負責人，采用交叉檢查的方式，確保檢查的客觀性和公正性。定期衛(wèi)生檢查應(yīng)形成詳細的檢查報告，對發(fā)現(xiàn)的問題進行分類匯總，明確責任部門和整改期限，并跟蹤整改落實情況。3.衛(wèi)生監(jiān)督酒店設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，負責對酒店衛(wèi)生管理工作進行日常監(jiān)督。衛(wèi)生監(jiān)督小組有權(quán)對各部門的衛(wèi)生管理工作進行不定期抽查，對違反衛(wèi)生管理制度的行為及時制止并提出整改意見。接受賓客對酒店衛(wèi)生問題的投訴和建議，及時處理并反饋處理結(jié)果，不斷改進酒店衛(wèi)生管理工作。七、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括國家衛(wèi)生法律法規(guī)、酒店衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識、清潔消毒操作規(guī)范等。邀請衛(wèi)生管理專家或相關(guān)部門專業(yè)人員進行授課，提高員工的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。通過培訓(xùn)，使員工了解衛(wèi)生管理的重要性和相關(guān)要求，掌握正確的衛(wèi)生操作技能，確保衛(wèi)生管理工作的有效開展。2.培訓(xùn)記錄與考核建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員等信息。對員工進行衛(wèi)生知識考核，考核方式可采用筆試、實際操作等，考核成績應(yīng)與員工績效掛鉤。對于考核不合格的員工，應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。八、獎懲制度1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升、公開表揚等，以激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。表現(xiàn)突出的情況包括：在衛(wèi)生檢查中連續(xù)多次獲得高分；提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議并取得良好效果；及時發(fā)現(xiàn)并處理重大衛(wèi)生安全隱患等。