公共營養(yǎng)師二級考試沖刺模擬試卷2025年實戰(zhàn)演練考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題只有一個最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應(yīng)位置。每題1分，共40分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲取的？A.脂肪酸B.維生素AC.葡萄糖D.蛋白質(zhì)2.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克3.下列關(guān)于鈣的生理功能的敘述，錯誤的是：A.是骨骼和牙齒的主要成分B.參與神經(jīng)肌肉的興奮性調(diào)節(jié)C.是多種酶的激活劑D.主要通過汗液和尿液排出4.評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要方法是：A.食物頻率法調(diào)查B.體格測量C.膳食調(diào)查D.氮平衡測定5.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致“壞血病”？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K6.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖和血脂C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)7.適合嬰幼兒添加輔食的原則不包括：A.從少到多B.從細(xì)到粗C.從流質(zhì)到半流質(zhì)再到固體D.同時添加多種新食物8.孕婦早期（孕前3個月至孕早期）補(bǔ)充葉酸的主要目的是預(yù)防：A.巨幼紅細(xì)胞性貧血B.先天性心臟病C.神經(jīng)管畸形D.妊娠期高血壓9.下列關(guān)于老年人營養(yǎng)需求的敘述，正確的是：A.蛋白質(zhì)需求量顯著增加B.對鐵的需求量減少C.對鈣的需求量減少D.維生素B12吸收能力增強(qiáng)10.食源性疾病的主要傳播途徑是：A.空氣傳播B.消化道傳播C.接觸傳播D.血液傳播11.以下哪種食物不適合作為嬰兒最初的食物？A.母乳B.牛乳C.配方奶D.鮮果汁12.評價兒童生長發(fā)育狀況的常用指標(biāo)不包括：A.身高B.體重C.體溫D.頭圍13.下列關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的敘述，錯誤的是：A.必須經(jīng)過國家注冊B.適用于有特殊醫(yī)學(xué)需求的群體C.可以隨意替代普通食品D.產(chǎn)品配方有特定的營養(yǎng)要求14.營養(yǎng)不良的常見臨床表現(xiàn)為：A.體重超重B.皮膚干燥、夜盲C.身高增長過快D.血壓偏高15.限制鈉鹽攝入的主要目的是：A.預(yù)防碘缺乏病B.預(yù)防地方性氟中毒C.預(yù)防高血壓D.預(yù)防骨質(zhì)疏松16.營養(yǎng)健康教育的基本原則不包括：A.科學(xué)性原則B.效果性原則C.強(qiáng)制性原則D.可及性原則17.下列哪種烹飪方式最容易導(dǎo)致維生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒D.烤18.評估居民營養(yǎng)狀況的“小范圍膳食調(diào)查”通常采用的方法是：A.24小時回顧法B.食物頻率法C.化學(xué)分析法D.體格測量法19.下列關(guān)于食物標(biāo)簽的敘述，錯誤的是：A.必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.必須標(biāo)明營養(yǎng)成分表C.可以使用“低脂”、“無糖”等聲稱詞語D.可以不標(biāo)明生產(chǎn)廠家名稱20.公共營養(yǎng)干預(yù)的基本策略包括：A.疾病篩查與治療B.環(huán)境改造與政策制定C.藥物補(bǔ)充與營養(yǎng)支持D.心理咨詢與行為矯正21.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是：A.鈣B.鉀C.磷D.氯22.下列哪種情況不屬于營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的范疇？A.平均需要量（EAR）B.推薦攝入量（RNI）C.適宜攝入量（AI）D.每日容許攝入量（UL）23.評價兒童生長遲緩的指標(biāo)通常是：A.體重超過同年齡同性別中位數(shù)2個標(biāo)準(zhǔn)差B.身高低于同年齡同性別中位數(shù)2個標(biāo)準(zhǔn)差C.體重增長過快D.頭圍過大24.下列關(guān)于孕中期（孕4-6月）營養(yǎng)需求的敘述，正確的是：A.葉酸需求量達(dá)到峰值B.孕婦體重增長速度最快C.對鐵的需求量顯著減少D.對鈣的需求量相對穩(wěn)定25.營養(yǎng)相關(guān)慢性病的常見風(fēng)險因素包括：A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.遺傳因素C.缺乏體育鍛煉D.以上都是26.人體內(nèi)合成膽汁酸的主要原料是：A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.膽固醇D.糖類27.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.淀粉類食物B.油脂類食物C.瘦肉、魚、蛋、奶D.蔬菜水果28.膳食調(diào)查中，食物重量的記錄通常采用：A.公斤B.克C.噸D.毫升29.評價嬰兒喂養(yǎng)狀況的“喂養(yǎng)與營養(yǎng)史”內(nèi)容包括：A.母乳喂養(yǎng)情況B.輔食添加種類與時間C.添加水分情況D.以上都是30.下列關(guān)于維生素D的敘述，錯誤的是：A.主要通過皮膚經(jīng)紫外線照射合成B.促進(jìn)鈣磷吸收C.主要存在于動物性食物中D.缺乏會導(dǎo)致佝僂病31.營養(yǎng)不良的診斷依據(jù)通常包括：A.身高、體重等體格測量指標(biāo)B.血液生化檢測指標(biāo)C.營養(yǎng)缺乏病史D.以上都是32.適用于1歲以上幼兒的膳食指南核心推薦不包括：A.多吃谷類B.多吃魚、禽、蛋、瘦肉C.多吃乳類D.少吃含糖飲料33.食品添加劑的使用必須符合：A.國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)者的意愿C.消費(fèi)者的要求D.商業(yè)利益最大化34.評估兒童生長速度的指標(biāo)是：A.體重身高比B.身高年齡比C.體重年齡比D.頭圍年齡比35.下列關(guān)于老年人腎功能變化的敘述，正確的是：A.腎小球濾過率增加B.腎小球濾過率下降C.腎小管重吸收能力增強(qiáng)D.對水溶性維生素吸收能力增強(qiáng)36.營養(yǎng)健康教育干預(yù)的效果評價方法不包括：A.知識態(tài)度行為調(diào)查B.定性訪談C.食物消費(fèi)量變化分析D.醫(yī)療費(fèi)用支出比較37.下列哪種烹調(diào)油屬于飽和脂肪酸含量較高的油脂？A.葵花籽油B.橄欖油C.花生油D.菜籽油38.預(yù)防兒童佝僂病的關(guān)鍵措施是：A.多吃肉類B.增加戶外活動，多曬太陽C.多吃糖果D.長期使用保健品39.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要指標(biāo)是：A.能量密度B.必需氨基酸含量和比例C.脂肪含量D.碳水化合物含量40.公共營養(yǎng)監(jiān)測的主要目的是：A.評價營養(yǎng)改善項目的效果B.掌握居民營養(yǎng)狀況和膳食結(jié)構(gòu)變化趨勢C.制定營養(yǎng)政策D.進(jìn)行營養(yǎng)教育二、多項選擇題（每題有2個或2個以上恰當(dāng)?shù)拇鸢?，請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應(yīng)位置。多選、錯選、漏選均不得分。每題2分，共30分）1.下列哪些是維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.脂肪酸2.膳食纖維的生理功能包括：A.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘B.降低血清膽固醇水平C.增加飽腹感，控制體重D.提供能量3.兒童青少年時期常見的營養(yǎng)問題有：A.營養(yǎng)不良B.超重與肥胖C.鐵缺乏性貧血D.鈣缺乏4.孕婦容易缺乏的營養(yǎng)素包括：A.葉酸B.鐵C.鈣D.鋅5.評價居民營養(yǎng)狀況的常用調(diào)查方法有：A.膳食調(diào)查B.體格測量C.血液生化檢測D.問卷調(diào)查6.營養(yǎng)相關(guān)慢性病的主要類型包括：A.心血管疾病B.糖尿病C.肥胖D.惡性腫瘤7.營養(yǎng)健康教育干預(yù)的基本要素包括：A.目標(biāo)人群B.干預(yù)措施C.干預(yù)環(huán)境D.評價指標(biāo)8.食品安全的風(fēng)險因素包括：A.食品污染B.食品摻假C.食品標(biāo)簽不規(guī)范D.食品加工過程不當(dāng)9.嬰幼兒添加輔食的原則包括：A.從富含鐵的輔食開始B.少量、多次添加C.一種一種添加，觀察反應(yīng)D.同時添加多種新食物10.下列哪些食物是鈣的良好來源？A.奶類B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅果11.下列哪些是影響能量需要量的因素？A.年齡B.性別C.身高D.體力活動水平12.營養(yǎng)不良的常見原因包括：A.飲食攝入不足B.攝入食物營養(yǎng)價值低C.慢性疾病消耗增加D.營養(yǎng)素吸收利用障礙13.評估兒童生長發(fā)育狀況需要參考的指標(biāo)有：A.身高B.體重C.頭圍D.年齡14.營養(yǎng)健康教育的內(nèi)容可以包括：A.合理膳食知識B.適度身體活動知識C.吸煙危害與戒煙知識D.食品安全知識15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容通常包括：A.食品名稱B.生產(chǎn)許可證編號C.生產(chǎn)日期或保質(zhì)期D.生產(chǎn)商信息三、簡答題（請根據(jù)要求作答。每題5分，共20分）1.簡述中國居民膳食指南的核心推薦內(nèi)容。2.簡述評價兒童生長發(fā)育狀況的常用指標(biāo)及其意義。3.簡述營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中推薦攝入量（RNI）的概念及其適用人群。4.簡述食物中毒的概念、主要類型及其預(yù)防措施。四、論述題（請根據(jù)要求，結(jié)合所學(xué)知識，進(jìn)行系統(tǒng)闡述。每題10分，共20分）1.論述孕中期和孕晚期婦女在營養(yǎng)需求方面的主要特點及膳食安排原則。2.論述開展社區(qū)營養(yǎng)健康教育干預(yù)的基本步驟及其重要性。---試卷答案一、單項選擇題1.B2.D3.D4.B5.B6.C7.D8.C9.B10.B11.B12.C13.C14.B15.C16.C17.B18.A19.D20.B21.B22.D23.B24.B25.D26.C27.C28.B29.D30.C31.D32.B33.A34.B35.B36.D37.C38.B39.B40.B二、多項選擇題1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD三、簡答題1.答：中國居民膳食指南核心推薦內(nèi)容為：①多谷類，足量蔬菜水果；②適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；③少鹽少油，控糖限酒；④飲食多樣，均衡營養(yǎng)。2.答：常用指標(biāo)包括身高、體重、頭圍。身高反映骨骼生長狀況，體重反映體格發(fā)育和營養(yǎng)狀況，頭圍反映腦部發(fā)育情況。這些指標(biāo)通過與同年齡、同性別正常兒童的生長發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，可以評價兒童的生長發(fā)育是否正常。3.答：推薦攝入量（RNI）是指滿足特定年齡、性別、生理狀況群體幾乎所有（97%-98%）個體每日對該營養(yǎng)素需求的攝入水平。它主要用于計劃膳食和評價個體攝入量。當(dāng)個體攝入量達(dá)到RNI時，可以認(rèn)為其營養(yǎng)需要被滿足。4.答：食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性毒素的食品或把有毒食物當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的急性、非傳染性的疾病。主要類型包括細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、動物性食物中毒和化學(xué)性食物中毒。預(yù)防措施包括加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理、防止食品污染、控制食品中微生物繁殖、不食變質(zhì)食品、加強(qiáng)宣傳教育等。四、論述題1.答：孕中期（孕4-6月）婦女營養(yǎng)需求特點：①能量需求顯著增加，主要用于胎兒生長和自身組織增長；②蛋白質(zhì)需求量增加，以支持胎兒器官發(fā)育和母體組織增長；③鐵需求量顯著增加，以補(bǔ)償孕期血容量增加和預(yù)防貧血；④葉酸需求量維持高水平，繼續(xù)支持胎兒神經(jīng)管發(fā)育；⑤鈣、鋅等礦物質(zhì)需求量也相應(yīng)增加。膳食安排原則：①增加能量攝入，每日增加約300kcal；②保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多攝入魚、禽、蛋、瘦肉、豆制品；③補(bǔ)充充足的鐵和葉酸，多吃富含鐵的食物并搭配富含維生素C的食物，多吃深綠色蔬菜和豆類；④保證充足的鈣和維生素D，多攝入奶制品和富含維生素D的食物，適當(dāng)曬太陽；