茶葉知識考試題目及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于綠茶？A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.大紅袍答案：B2.普洱茶主要產(chǎn)于我國哪個省份？A.福建B.云南C.浙江D.安徽答案：B3.白茶的加工工藝不包括？A.萎凋B.殺青C.干燥D.以上都不是答案：B4.以下哪種茶是半發(fā)酵茶？A.紅茶B.黑茶C.烏龍茶D.黃茶答案：C5.碧螺春的產(chǎn)地是？A.洞庭湖B.鄱陽湖C.太湖D.洪澤湖答案：A6.以下哪種茶有“茶中香檳”之稱？A.祁門紅茶B.正山小種C.滇紅D.英德紅茶答案：A7.君山銀針屬于什么茶類？A.綠茶B.白茶C.黃茶D.黑茶答案：C8.以下哪種茶的發(fā)酵程度最高？A.綠茶B.烏龍茶C.紅茶D.黃茶答案：C9.大紅袍屬于以下哪個茶類？A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C10.以下哪種茶是緊壓茶？A.西湖龍井B.祁門紅茶C.六堡茶D.碧螺春答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國六大茶類的有？A.花茶B.綠茶C.紅茶D.黑茶答案：BCD2.以下哪些是紅茶的品種？A.金駿眉B.祁門紅茶C.正山小種D.安吉白茶答案：ABC3.烏龍茶的主要產(chǎn)地有？A.福建B.廣東C.臺灣D.云南答案：ABC4.以下關(guān)于綠茶的說法正確的有？A.不發(fā)酵茶B.清湯綠葉C.常見的有龍井、碧螺春D.發(fā)酵程度低答案：ABC5.黑茶的品種有？A.六堡茶B.茯茶C.千兩茶D.太平猴魁答案：ABC6.以下屬于白茶的有？A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD7.影響茶葉品質(zhì)的因素有？A.產(chǎn)地B.采摘時間C.加工工藝D.儲存條件答案：ABCD8.以下哪些茶具適合泡烏龍茶？A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.瓷壺答案：AB9.茶葉中的主要成分有？A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素答案：ABCD10.以下哪些茶有降血脂的功效？A.普洱茶B.綠茶C.烏龍茶D.紅茶答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的茶葉都需要殺青。（×）2.紅茶是全發(fā)酵茶。（√）3.普洱茶越陳越香，所以存放時間越久越好。（×）4.白茶是輕微發(fā)酵茶。（√）5.黃茶的加工工藝和綠茶相似，只是多了悶黃工序。（√）6.西湖龍井屬于烏龍茶。（×）7.喝茶能完全替代喝水。（×）8.茶葉的發(fā)酵程度越高，茶湯顏色越深。（√）9.黑茶都是緊壓茶。（×）10.花茶是六大茶類之一。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的特點。答：綠茶是不發(fā)酵茶，具有清湯綠葉的特點。其加工保留了鮮葉天然物質(zhì)，富含茶多酚、咖啡堿等。口感鮮爽，香氣清高，常見品種有龍井、碧螺春等。2.烏龍茶的制作工藝有哪些？答：烏龍茶制作工藝包括萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。萎凋減少水分；做青使葉片邊緣發(fā)酵變紅；炒青停止發(fā)酵；揉捻塑形；干燥固定品質(zhì)。3.簡述紅茶的發(fā)酵原理。答：紅茶發(fā)酵是在酶促作用下，茶多酚氧化為茶紅素、茶黃素等。在適宜溫度、濕度下，鮮葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生變化，形成紅茶紅湯紅葉、香甜味醇的品質(zhì)。4.存放茶葉需要注意什么？答：要注意防潮，避免茶葉受潮發(fā)霉；防氧化，用密封容器減少與空氣接觸；防異味，茶葉易吸味，要單獨存放；還要注意溫度，低溫環(huán)境利于保存。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同茶類適合的人群。答：綠茶適合喜歡清新口感、易上火者；紅茶性溫，適合腸胃弱、體寒者；烏龍茶適合想減肥、消食者；白茶較溫和，適合老少；黑茶適合常吃油膩食物人群。2.談?wù)劜枞~文化在社交中的作用。答：茶葉文化在社交中可營造和諧氛圍，拉近彼此距離。以茶待客顯尊重友好，茶會交流增進情感。品茶論道能展現(xiàn)修養(yǎng)品味，促進人際關(guān)系融洽。3.分析茶葉價格差異的原因。答：茶葉價格差異受產(chǎn)地影響，名山名茶價高；采摘時間，明前茶貴；品質(zhì)不同，芽頭茶好價高；品牌因素，知名品牌溢價高；加工工藝