吃貨考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.北京烤鴨一般用哪種鴨子制作？A.番鴨B.麻鴨C.北京填鴨D.綠頭鴨2.螺螄粉的靈魂配菜是？A.酸筍B.腐竹C.木耳D.花生3.以下哪種是四川特色小吃？A.狗不理包子B.熱干面C.龍抄手D.煎餅果子4.瑞士卷得名與以下哪項(xiàng)有關(guān)？A.瑞士廚師B.瑞士外形C.瑞士口味D.瑞士地名5.被稱為“水果皇后”的是？A.草莓B.藍(lán)莓C.山竹D.榴蓮6.以下哪種酒屬于黃酒？A.茅臺(tái)B.汾酒C.花雕酒D.五糧液7.潮汕牛肉丸最突出的特點(diǎn)是？A.個(gè)大B.有彈性C.味甜D.色白8.以下哪種是新疆特色美食？A.羊肉泡饃B.手抓飯C.過(guò)橋米線D.肉夾饃9.提拉米蘇起源于哪個(gè)國(guó)家？A.法國(guó)B.意大利C.西班牙D.德國(guó)10.以下哪種茶屬于紅茶？A.龍井B.普洱C.鐵觀音D.祁門紅茶二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于海鮮的有？A.螃蟹B.扇貝C.龍蝦D.牛蛙2.以下屬于甜品的有？A.雙皮奶B.姜撞奶C.楊枝甘露D.龜苓膏3.以下屬于意大利美食的有？A.披薩B.意面C.漢堡D.壽司4.以下屬于水果干制品的有？A.葡萄干B.芒果干C.牛肉干D.香蕉片5.以下屬于中國(guó)八大菜系的有？A.魯菜B.湘菜C.閩菜D.浙菜6.以下屬于堅(jiān)果的有？A.核桃B.腰果C.板栗D.杏仁7.以下屬于重慶特色美食的有？A.火鍋B.小面C.辣子雞D.東坡肉8.以下屬于日本料理的有？A.刺身B.天婦羅C.壽司D.壽喜燒9.以下屬于奶制品的有？A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.奶片10.以下屬于烘焙食品的有？A.面包B.蛋糕C.蛋撻D.泡芙三、判斷題（每題2分，共20分）1.蘭州拉面起源于甘肅蘭州。（）2.巧克力是用咖啡豆制作的。（）3.壽司只能用生魚(yú)片制作。（）4.臭豆腐聞著臭吃著香是因?yàn)榘l(fā)酵。（）5.三文魚(yú)是淡水魚(yú)。（）6.抹茶是綠茶研磨而成。（）7.佛跳墻是福建名菜。（）8.章魚(yú)小丸子起源于韓國(guó)。（）9.酸奶是牛奶發(fā)酵制成。（）10.北京的特色小吃豆汁兒味道香甜。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述披薩的常見(jiàn)制作原料。2.說(shuō)說(shuō)重慶火鍋的特點(diǎn)。3.列舉三種常見(jiàn)的壽司種類。4.簡(jiǎn)述冰淇淋的主要制作原料。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論南北方飲食口味的差異及形成原因。2.談?wù)勀銓?duì)網(wǎng)紅美食的看法。3.討論不同國(guó)家快餐文化的特點(diǎn)。4.說(shuō)說(shuō)傳統(tǒng)美食傳承與創(chuàng)新的重要性。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.A3.C4.A5.C6.C7.B8.B9.B10.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABCD3.AB4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×四、簡(jiǎn)答題1.常見(jiàn)原料有面粉、酵母、番茄醬、芝士，還可搭配火腿、蔬菜、海鮮等。2.特點(diǎn)是麻辣鮮香，以大量辣椒、花椒調(diào)味，鍋底濃郁醇厚，食材豐富多樣。3.常見(jiàn)壽司有加州卷、三文魚(yú)壽司、金槍魚(yú)壽司。4.主要原料是牛奶、奶油、糖，還可添加水果、巧克力等增添風(fēng)味。五、討論題1.南方口味清淡、偏甜，北方口味重、偏咸辣。與氣候、物產(chǎn)等有關(guān)，南方氣候熱，清淡食物易消化；北方冬季長(zhǎng)，需高鹽高熱量食物御寒。2.網(wǎng)紅美食能帶來(lái)新鮮體驗(yàn)，推動(dòng)餐飲創(chuàng)新，但部分只重營(yíng)銷，品質(zhì)不佳。應(yīng)理性看待，注重品質(zhì)。3.美國(guó)快餐量大、高