糧食行業(yè)技能競(jìng)賽糧油保管員考試試題及答案一、單選題（每題1分，共15分）1.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種措施可以有效防止蟲(chóng)害發(fā)生？（）A.保持高溫高濕B.定期通風(fēng)C.使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑D.減少糧食水分【答案】B【解析】定期通風(fēng)可以帶走糧食中的濕氣和熱量，抑制蟲(chóng)害的發(fā)生和繁殖。2.糧食入庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行哪些準(zhǔn)備工作？（）A.清理倉(cāng)庫(kù)B.檢查糧食質(zhì)量C.防鼠防蟲(chóng)處理D.以上都是【答案】D【解析】入庫(kù)前應(yīng)清理倉(cāng)庫(kù)、檢查糧食質(zhì)量并做好防鼠防蟲(chóng)處理，確保糧食儲(chǔ)存安全。3.糧食儲(chǔ)存中，溫度每升高10℃，糧食的呼吸作用會(huì)增強(qiáng)多少倍？（）A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍【答案】B【解析】溫度每升高10℃，糧食的呼吸作用會(huì)增強(qiáng)約2倍。4.糧食水分過(guò)高時(shí)，容易發(fā)生什么現(xiàn)象？（）A.發(fā)霉B.生蟲(chóng)C.爆炸D.以上都是【答案】D【解析】糧食水分過(guò)高時(shí)，容易發(fā)霉、生蟲(chóng)，甚至在特定條件下發(fā)生爆炸。5.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種方法屬于物理防蟲(chóng)法？（）A.使用磷化鋁B.保持低溫干燥C.使用殺蟲(chóng)燈D.以上都是【答案】B【解析】保持低溫干燥屬于物理防蟲(chóng)法，而使用磷化鋁和殺蟲(chóng)燈屬于化學(xué)或生物防蟲(chóng)法。6.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種設(shè)備可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度？（）A.溫濕度計(jì)B.紅外測(cè)溫儀C.氣象站D.以上都是【答案】A【解析】溫濕度計(jì)可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度和濕度，紅外測(cè)溫儀主要用于遠(yuǎn)距離測(cè)溫，氣象站監(jiān)測(cè)的是室外環(huán)境溫度。7.糧食出庫(kù)時(shí)，應(yīng)遵循什么原則？（）A.先入庫(kù)先出庫(kù)B.后入庫(kù)先出庫(kù)C.按批次出庫(kù)D.以上都是【答案】A【解析】糧食出庫(kù)時(shí)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則，即先入庫(kù)的糧食先出庫(kù)，以避免糧食過(guò)期或變質(zhì)。8.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種氣體可以用于熏蒸殺蟲(chóng)？（）A.氮?dú)釨.二氧化碳C.氯化氫D.氮?dú)狻敬鸢浮緿【解析】氮?dú)猓▽?shí)際應(yīng)為磷化鋁等）可以用于熏蒸殺蟲(chóng)，而二氧化碳和氯化氫主要用于工業(yè)用途。9.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種措施可以有效防止糧食氧化？（）A.通氣B.密封C.添加抗氧化劑D.以上都是【答案】B【解析】密封可以防止氧氣進(jìn)入，從而有效防止糧食氧化。10.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種設(shè)備可以用于監(jiān)測(cè)糧食濕度？（）A.溫濕度計(jì)B.紅外測(cè)溫儀C.氣象站D.以上都是【答案】A【解析】溫濕度計(jì)可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度和濕度，紅外測(cè)溫儀主要用于遠(yuǎn)距離測(cè)溫，氣象站監(jiān)測(cè)的是室外環(huán)境濕度。11.糧食入庫(kù)時(shí)，應(yīng)如何堆放？（）A.堆成圓錐形B.堆成方形C.堆成圓形D.以上都可以【答案】B【解析】糧食入庫(kù)時(shí)應(yīng)堆成方形，以便于管理和監(jiān)測(cè)。12.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種方法屬于生物防蟲(chóng)法？（）A.使用磷化鋁B.使用殺蟲(chóng)燈C.引入天敵昆蟲(chóng)D.以上都是【答案】C【解析】引入天敵昆蟲(chóng)屬于生物防蟲(chóng)法，而使用磷化鋁和殺蟲(chóng)燈屬于化學(xué)或物理防蟲(chóng)法。13.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種設(shè)備可以用于監(jiān)測(cè)糧食濕度？（）A.溫濕度計(jì)B.紅外測(cè)溫儀C.氣象站D.以上都是【答案】A【解析】溫濕度計(jì)可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度和濕度，紅外測(cè)溫儀主要用于遠(yuǎn)距離測(cè)溫，氣象站監(jiān)測(cè)的是室外環(huán)境濕度。14.糧食出庫(kù)時(shí)，應(yīng)如何記錄？（）A.詳細(xì)記錄出庫(kù)數(shù)量和時(shí)間B.不需要記錄C.只記錄出庫(kù)數(shù)量D.只記錄出庫(kù)時(shí)間【答案】A【解析】糧食出庫(kù)時(shí)應(yīng)詳細(xì)記錄出庫(kù)數(shù)量和時(shí)間，以便于管理和追溯。15.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種措施可以有效防止糧食霉變？（）A.保持低溫干燥B.使用防腐劑C.定期通風(fēng)D.以上都是【答案】D【解析】保持低溫干燥、使用防腐劑和定期通風(fēng)都可以有效防止糧食霉變。二、多選題（每題2分，共10分）1.糧食儲(chǔ)存中，以下哪些措施可以防止蟲(chóng)害發(fā)生？（）A.保持低溫高濕B.定期通風(fēng)C.使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑D.減少糧食水分E.防鼠防蟲(chóng)處理【答案】B、D、E【解析】定期通風(fēng)、減少糧食水分和防鼠防蟲(chóng)處理可以防止蟲(chóng)害發(fā)生，而保持低溫高濕容易導(dǎo)致蟲(chóng)害。2.糧食入庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行哪些準(zhǔn)備工作？（）A.清理倉(cāng)庫(kù)B.檢查糧食質(zhì)量C.防鼠防蟲(chóng)處理D.添加防腐劑E.定期通風(fēng)【答案】A、B、C【解析】入庫(kù)前應(yīng)清理倉(cāng)庫(kù)、檢查糧食質(zhì)量和做好防鼠防蟲(chóng)處理，而添加防腐劑和定期通風(fēng)不屬于入庫(kù)前的準(zhǔn)備工作。3.糧食儲(chǔ)存中，以下哪些設(shè)備可以用于監(jiān)測(cè)糧食環(huán)境？（）A.溫濕度計(jì)B.紅外測(cè)溫儀C.氣象站D.氣體檢測(cè)儀E.糧情檢測(cè)儀【答案】A、B、D、E【解析】溫濕度計(jì)、紅外測(cè)溫儀、氣體檢測(cè)儀和糧情檢測(cè)儀都可以用于監(jiān)測(cè)糧食環(huán)境，而氣象站主要監(jiān)測(cè)室外環(huán)境。4.糧食出庫(kù)時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？（）A.先入庫(kù)先出庫(kù)B.后入庫(kù)先出庫(kù)C.按批次出庫(kù)D.按需求出庫(kù)E.以上都是【答案】A、C、D【解析】糧食出庫(kù)時(shí)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則、按批次出庫(kù)和按需求出庫(kù)，而后入庫(kù)先出庫(kù)容易導(dǎo)致糧食過(guò)期或變質(zhì)。5.糧食儲(chǔ)存中，以下哪些措施可以有效防止糧食霉變？（）A.保持低溫干燥B.使用防腐劑C.定期通風(fēng)D.密封儲(chǔ)存E.以上都是【答案】A、B、C、D【解析】保持低溫干燥、使用防腐劑、定期通風(fēng)和密封儲(chǔ)存都可以有效防止糧食霉變。三、填空題（每題2分，共10分）1.糧食儲(chǔ)存中，溫度每升高10℃，糧食的呼吸作用會(huì)增強(qiáng)______倍?！敬鸢浮?【解析】溫度每升高10℃，糧食的呼吸作用會(huì)增強(qiáng)約2倍。2.糧食入庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行______、______和______三個(gè)階段的準(zhǔn)備工作。【答案】清理倉(cāng)庫(kù)；檢查糧食質(zhì)量；防鼠防蟲(chóng)處理【解析】入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行清理倉(cāng)庫(kù)、檢查糧食質(zhì)量和防鼠防蟲(chóng)處理三個(gè)階段的準(zhǔn)備工作。3.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種方法屬于物理防蟲(chóng)法？（）【答案】保持低溫干燥【解析】保持低溫干燥屬于物理防蟲(chóng)法。4.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種設(shè)備可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度？（）【答案】溫濕度計(jì)【解析】溫濕度計(jì)可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度和濕度。5.糧食出庫(kù)時(shí)，應(yīng)遵循______原則?！敬鸢浮肯冗M(jìn)先出【解析】糧食出庫(kù)時(shí)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則。四、判斷題（每題1分，共10分）1.兩個(gè)負(fù)數(shù)相加，和一定比其中一個(gè)數(shù)大（）【答案】（×）【解析】如-5+(-3)=-8，和比兩個(gè)數(shù)都小。2.糧食儲(chǔ)存中，溫度越高越好（）【答案】（×）【解析】溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致糧食呼吸作用增強(qiáng)，加速糧食變質(zhì)。3.糧食入庫(kù)前，不需要進(jìn)行任何準(zhǔn)備工作（）【答案】（×）【解析】糧食入庫(kù)前需要進(jìn)行清理倉(cāng)庫(kù)、檢查糧食質(zhì)量和防鼠防蟲(chóng)處理等工作。4.糧食儲(chǔ)存中，濕度越高越好（）【答案】（×）【解析】濕度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致糧食發(fā)霉和生蟲(chóng)。5.糧食出庫(kù)時(shí)，不需要記錄出庫(kù)數(shù)量和時(shí)間（）【答案】（×）【解析】糧食出庫(kù)時(shí)應(yīng)詳細(xì)記錄出庫(kù)數(shù)量和時(shí)間，以便于管理和追溯。6.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種方法屬于生物防蟲(chóng)法？（）【答案】（×）【解析】引入天敵昆蟲(chóng)屬于生物防蟲(chóng)法，而使用殺蟲(chóng)燈屬于化學(xué)或物理防蟲(chóng)法。7.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種設(shè)備可以用于監(jiān)測(cè)糧食濕度？（）【答案】（×）【解析】溫濕度計(jì)可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度和濕度。8.糧食出庫(kù)時(shí)，應(yīng)遵循“后入庫(kù)先出庫(kù)”原則（）【答案】（×）【解析】糧食出庫(kù)時(shí)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則，即先入庫(kù)的糧食先出庫(kù)。9.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種措施可以有效防止糧食霉變？（）【答案】（×）【解析】保持低溫干燥、使用防腐劑和定期通風(fēng)都可以有效防止糧食霉變。10.糧食儲(chǔ)存中，以下哪種設(shè)備可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度？（）【答案】（×）【解析】溫濕度計(jì)可以用于監(jiān)測(cè)糧食溫度和濕度。五、簡(jiǎn)答題（每題3分，共9分）1.簡(jiǎn)述糧食儲(chǔ)存中，如何防止蟲(chóng)害發(fā)生？【答案】（1）保持低溫干燥，減少蟲(chóng)害發(fā)生的環(huán)境條件。（2）定期通風(fēng)，帶走糧食中的濕氣和熱量，抑制蟲(chóng)害的發(fā)生和繁殖。（3）做好防鼠防蟲(chóng)處理，防止蟲(chóng)害進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。（4）使用物理或生物方法進(jìn)行防蟲(chóng)，如使用殺蟲(chóng)燈或引入天敵昆蟲(chóng)。2.簡(jiǎn)述糧食入庫(kù)前的準(zhǔn)備工作有哪些？【答案】（1）清理倉(cāng)庫(kù)，確保倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，無(wú)蟲(chóng)害和霉變。（2）檢查糧食質(zhì)量，確保糧食無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害，符合儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)。（3）防鼠防蟲(chóng)處理，使用物理或化學(xué)方法進(jìn)行防鼠防蟲(chóng)處理，確保糧食安全。3.簡(jiǎn)述糧食出庫(kù)時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？【答案】（1）先進(jìn)先出原則，即先入庫(kù)的糧食先出庫(kù)，避免糧食過(guò)期或變質(zhì)。（2）按批次出庫(kù)，確保不同批次的糧食分開(kāi)出庫(kù)，避免混放導(dǎo)致變質(zhì)。（3）按需求出庫(kù)，根據(jù)實(shí)際需求出庫(kù)，避免出庫(kù)過(guò)多或過(guò)少。六、分析題（每題10分，共20分）1.分析糧食儲(chǔ)存中，溫度和濕度對(duì)糧食質(zhì)量的影響?！敬鸢浮浚?）溫度對(duì)糧食質(zhì)量的影響：溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致糧食呼吸作用增強(qiáng)，加速糧食變質(zhì)，甚至導(dǎo)致糧食發(fā)芽或霉變。溫度過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致糧食生長(zhǎng)停滯，影響糧食的儲(chǔ)存壽命。（2）濕度對(duì)糧食質(zhì)量的影響：濕度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致糧食發(fā)霉和生蟲(chóng)，加速糧食變質(zhì)。濕度過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致糧食水分不足，影響糧食的食用品質(zhì)。2.分析糧食出庫(kù)時(shí)應(yīng)如何進(jìn)行記錄和管理?！敬鸢浮浚?）詳細(xì)記錄出庫(kù)數(shù)量和時(shí)間，確保出庫(kù)糧食的追溯性。（2）按批次出庫(kù)，確保不同批次的糧食分開(kāi)出庫(kù)，避免混放導(dǎo)致變質(zhì)。（3）按需求出庫(kù)，根據(jù)實(shí)際需求出庫(kù)，避免出庫(kù)過(guò)多或過(guò)少。（4）定期檢查庫(kù)存，確保庫(kù)存糧食的質(zhì)量和安全。七、綜合應(yīng)用題（每題25分，共25分）1.某糧食倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存了100噸大米，現(xiàn)需出庫(kù)50噸大米，已知大米入庫(kù)時(shí)的溫度為25℃，濕度為60%，出庫(kù)時(shí)的溫度為30℃，濕度為70%，請(qǐng)分析出庫(kù)前后糧食質(zhì)量的變化，并提出相應(yīng)的管理措施。【答案】（1）出庫(kù)前后糧食質(zhì)量的變化：溫度從25℃升高到30℃，濕度從60%升高到70%，導(dǎo)致糧食呼吸作用增強(qiáng)，加速糧食變質(zhì)，甚至可能導(dǎo)致糧食發(fā)霉和生蟲(chóng)。（2）管理措施：（1）出庫(kù)前進(jìn)行糧食質(zhì)量檢查，確保出庫(kù)糧食符合食用標(biāo)準(zhǔn)。（2）出庫(kù)時(shí)進(jìn)行糧食溫度和濕度監(jiān)測(cè)，確保出庫(kù)糧食的質(zhì)量和安全。（3）出庫(kù)后及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存，確保倉(cāng)庫(kù)糧食的充足。（4）定期進(jìn)行糧食質(zhì)量檢測(cè)，確保糧食的儲(chǔ)存安全。---標(biāo)準(zhǔn)答案一、單選題1.B2.D3.B4.D5.B6.A7.A8.D9.B10.A11.B12.C13.A14.A15.D二、多選題1.B、D、E2.A、B、C3.A、B、D、E4.A、C、D5.A、B、C、D三、填空題1.22.清理倉(cāng)庫(kù)；檢查糧食質(zhì)量；防鼠防蟲(chóng)處理3.保持低溫干燥4.溫濕度計(jì)5.先進(jìn)先出四、判斷題1.（×）2.（×）3.（×）4.（×）5.（×）6.（×）7.（×）8.（×）9.（×）10.（×）五、簡(jiǎn)答題1.保持低溫干燥，定期通風(fēng)，做好防鼠防蟲(chóng)處理，使用物理或生物方法進(jìn)行防蟲(chóng)。2.清理倉(cāng)庫(kù)，檢查糧食質(zhì)量，防鼠防蟲(chóng)處理。3.先進(jìn)先出原則，按批次出庫(kù)，按需求出庫(kù)。六、分析題