2026年茶藝師（綠茶沖泡技藝）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共30分）答題要求：請從每小題的四個選項中，選出一個最符合題意的答案，將其序號填在題后的括號內。(總共10題，每題3分)1.綠茶沖泡時，水溫一般控制在（）A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.100℃以上2.下列哪種茶具不適合沖泡綠茶（）A.玻璃杯B.瓷杯C.紫砂壺D.蓋碗3.綠茶的采摘標準一般是（）A.一芽一葉B.一芽二葉C.一芽三葉D.以上都可以4.沖泡綠茶時，投茶量一般為（）A.3-5克B.5-8克C.8-10克D.10-12克5.綠茶沖泡的第一道茶，浸泡時間一般為（）A.10-15秒B.15-20秒C.20-25秒D.25-30秒6.綠茶的香氣類型主要有（）A.花香型B.栗香型C.毫香型D.以上都是7.下列哪種綠茶屬于卷曲形（）A.龍井B.碧螺春C.毛峰D.瓜片8.沖泡綠茶時，注水方式應該是（）A.高沖B.低斟C.沿杯壁緩緩注入D.隨意注入9.綠茶的儲存條件一般是（）A.常溫、干燥B.低溫、干燥C.常溫、潮濕D.低溫、潮濕10.下列哪種茶葉不屬于綠茶（）A.黃山毛峰B.鐵觀音C.六安瓜片D.太平猴魁第II卷（非選擇題，共70分）二、填空題（每題4分，共20分）1.綠茶的加工工藝主要包括殺青、揉捻和（）。2.中國綠茶的主要產區(qū)有（）、（）、（）等。（至少寫出三個）3.綠茶沖泡時，為了使茶葉更好地舒展，可以先進行（）。4.鑒別綠茶品質的主要因素有外形、色澤、香氣、滋味和（）。5.常見的綠茶品種中，（）以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。三、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述綠茶沖泡的基本步驟。2.如何根據(jù)綠茶的特點選擇合適的茶具？四、材料分析題（每題15分，共15分）材料：有一位茶藝師在沖泡綠茶時，使用了紫砂壺，水溫控制在100℃，投茶量為8克，浸泡時間為3分鐘。請分析他的沖泡方法是否正確，并說明理由。五、論述題（15分）論述綠茶沖泡技藝對展現(xiàn)綠茶品質的重要性。答案：1.A2.C3.A4.A5.A6.D7.B8.C9.B10.B二、1.干燥2.浙江、安徽、江西、江蘇、湖南、湖北、四川等（寫出三個即可）3.溫潤泡4.湯色5.西湖龍井三、1.備具：準備好玻璃杯、茶葉、水等。潔具：用熱水沖洗茶具。投茶：根據(jù)個人口味投入適量茶葉。溫潤泡：注入少量熱水，浸潤茶葉。沖泡：高沖注水，使茶葉翻滾。品飲：觀察湯色香氣，品嘗滋味。2.綠茶適合用玻璃杯、瓷杯或蓋碗沖泡，以便欣賞茶葉的形態(tài)和色澤。紫砂壺會吸收茶葉香氣，不適合沖泡綠茶。玻璃杯散熱快，能保持茶湯清澈，展現(xiàn)茶葉形態(tài)；瓷杯和蓋碗能較好地保留香氣和滋味。四、這種沖泡方法不正確。理由：綠茶不適合用紫砂壺沖泡，紫砂壺會吸收茶葉香氣。水溫100℃過高，易破壞綠茶的營養(yǎng)成分和香氣。投茶量8克偏多，浸泡時間3分鐘過長，會使茶湯苦澀，影響口感。五、綠茶沖泡技藝對展現(xiàn)綠茶品質至關重要。合適的水溫能激發(fā)茶葉香氣和滋味，過高水溫易苦澀，過低則香氣不足。正確的投茶量可保證茶湯濃度適中。恰當?shù)慕輹r間能