2026年茶藝師（烏龍茶沖泡技藝）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿(mǎn)分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共30分）答題要求：本卷共6題，每題5分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.烏龍茶沖泡時(shí)，水溫一般控制在（）A.70℃-80℃B.80℃-90℃C.90℃-100℃D.100℃以上2.下列哪種茶具不適合沖泡烏龍茶（）A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃壺D.瓷壺3.烏龍茶的香氣特點(diǎn)是（）A.花香B.果香C.蘭花香D.巖韻花香4.沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡的浸泡時(shí)間一般為（）A.10秒B.20秒C.30秒D.40秒5.以下哪種茶葉屬于烏龍茶（）A.西湖龍井B.鐵觀音C.碧螺春D.普洱茶6.烏龍茶沖泡過(guò)程中，刮沫的目的是（）A.使茶湯更清澈B.去除茶葉雜質(zhì)C.增加茶湯香氣D.提升茶葉口感第II卷（非選擇題，共70分）二、填空題（共20分）答題要求：本卷共5題，每題4分。請(qǐng)將答案填寫(xiě)在橫線(xiàn)上。1.烏龍茶又稱(chēng)______，是中國(guó)六大茶類(lèi)之一。2.烏龍茶的制作工藝包括______、______、______、______等。3.沖泡烏龍茶時(shí)，一般采用______手法。4.烏龍茶的品鑒主要從______、______、______、______等方面進(jìn)行。5.常見(jiàn)的烏龍茶品種有______、______、______等。三、簡(jiǎn)答題（共15分）答題要求：本卷共3題，每題5分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述烏龍茶沖泡的基本步驟。2.如何判斷烏龍茶的品質(zhì)優(yōu)劣？3.烏龍茶有哪些保健功效？四、材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問(wèn)題。材料：一位茶藝師在沖泡烏龍茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶葉投放量過(guò)多，導(dǎo)致茶湯過(guò)于濃郁苦澀。問(wèn)題：請(qǐng)分析出現(xiàn)這種情況的原因，并提出解決辦法。五、實(shí)踐操作題（共20分）答題要求：請(qǐng)按照烏龍茶沖泡技藝的要求，進(jìn)行一次完整的沖泡操作，并描述沖泡過(guò)程及感受。答案：第I卷：1.C2.C3.D4.C5.B6.A第II卷：二、1.青茶2.采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥3.高沖低斟4.外形、香氣、湯色、滋味、葉底5.鐵觀音、大紅袍、肉桂三、1.備具、溫杯潔具、投茶、洗茶、沖泡、分茶、品茶。2.從外形勻整度、色澤、香氣高低、湯色、滋味醇厚度等判斷。3.提神醒腦、降脂減肥、防輻射等。四、原因：茶葉投放量過(guò)多，茶葉內(nèi)含物質(zhì)過(guò)度浸出。解決辦法：下次沖泡時(shí)按照標(biāo)準(zhǔn)的茶葉投放量，一般為1:20-1:30的茶水比