PAGE食品衛(wèi)生崗位制度一、總則1.目的為加強公司食品衛(wèi)生管理，確保食品安全，保障員工和消費者的身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的崗位及人員。3.基本原則食品衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則，嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品從原材料采購到成品銷售全過程的衛(wèi)生安全。二、崗位職責(zé)（一）食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善公司食品衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行情況。2.定期組織食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識和操作技能。3.對食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不符合食品衛(wèi)生要求的行為。4.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門采取措施，控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級主管部門報告。5.協(xié)助有關(guān)部門開展食品衛(wèi)生檢驗檢測工作，配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，提供相關(guān)資料和信息。（二）采購人員崗位職責(zé)1.嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)和公司規(guī)定，選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購的食品原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)證明文件，建立供應(yīng)商檔案。3.對采購的食品原材料進行驗收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識、保質(zhì)期等，確保無變質(zhì)、無異味、無過期食品進入公司。4.如實記錄食品原材料的采購日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，建立采購臺賬，做到賬目清晰、可追溯。（三）倉庫管理人員崗位職責(zé)1.保持倉庫環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.對入庫的食品進行分類存放，遵循先進先出的原則，防止食品積壓變質(zhì)。3.定期檢查庫存食品的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等問題的食品，應(yīng)及時清理并記錄處理情況。4.做好倉庫的防蟲、防鼠、防潮等工作，確保食品儲存安全。5.建立庫存食品臺賬，記錄食品的出入庫日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，定期盤點庫存，保證賬實相符。（四）生產(chǎn)加工人員崗位職責(zé)1.嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。2.進入生產(chǎn)加工車間前，必須進行更衣消毒，并通過風(fēng)淋通道等設(shè)施去除身上的灰塵和微生物。3.生產(chǎn)加工過程中，嚴(yán)格控制食品的加工溫度、時間、添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量安全。4.定期對生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等進行清潔消毒，防止交叉污染。5.如實記錄生產(chǎn)加工過程中的各項信息，包括原材料使用量、生產(chǎn)批次號、生產(chǎn)日期、操作人員等，保證產(chǎn)品可追溯。（五）銷售人員崗位職責(zé)1.了解所銷售食品的質(zhì)量狀況和保質(zhì)期，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。2.保持銷售場所的清潔衛(wèi)生，定期對貨架展示的食品進行檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.向消費者提供真實、準(zhǔn)確的食品信息，不得虛假宣傳、誤導(dǎo)消費者。4.按照規(guī)定做好食品銷售記錄，包括銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購買者等信息，以便追溯和查詢。三、食品衛(wèi)生要求（一）環(huán)境衛(wèi)生1.公司應(yīng)保持生產(chǎn)經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，消除衛(wèi)生死角。2.食品加工區(qū)域應(yīng)與非食品加工區(qū)域有效分隔，防止交叉污染。3.地面應(yīng)平整、清潔、防滑，墻壁、天花板應(yīng)光潔、無污垢、無脫落物。4.通風(fēng)、排水、照明等設(shè)施應(yīng)正常運行，保持良好的工作環(huán)境。（二）人員衛(wèi)生1.所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的人員必須取得健康證明后方可上崗工作，并每年進行健康檢查。2.工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，操作前、處理食品原料后、便后等情況下應(yīng)及時洗手消毒。4.患有痢疾|傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）食品加工過程衛(wèi)生1.食品加工應(yīng)按照工藝流程和操作規(guī)程進行，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。2.食品原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，加工前應(yīng)進行清洗、消毒等處理。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超量、超范圍使用。4.食品加工過程中應(yīng)防止交叉污染，生熟食品應(yīng)分開加工、存放，使用的工具、容器等應(yīng)分開使用、清洗、消毒。5.食品加工過程中的廢棄物應(yīng)及時清理，保持加工場所的整潔衛(wèi)生。（四）食品儲存衛(wèi)生1.食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。2.庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止食品霉變、生蟲。3.食品儲存場所應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受潮、變質(zhì)。（五）食品銷售衛(wèi)生1.食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。2.銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服，保持個人衛(wèi)生，不得在銷售食品時吸煙、吃東西。3.銷售的食品應(yīng)包裝完好，標(biāo)識清晰，不得裸售直接入口食品。4.食品銷售過程中應(yīng)注意食品的保鮮和防護，防止食品受到污染和變質(zhì)。四、食品衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.公司應(yīng)建立食品衛(wèi)生自查制度，定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.食品衛(wèi)生管理員應(yīng)每天對食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行巡查，發(fā)現(xiàn)不符合食品衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時糾正，并做好記錄。3.公司應(yīng)配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)資料和信息，不得拒絕、阻撓監(jiān)管部門的檢查。4.對監(jiān)管部門提出的整改意見，公司應(yīng)認(rèn)真落實，按時完成整改任務(wù)，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門。五、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.公司應(yīng)制定食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進行應(yīng)急處置，控制事態(tài)發(fā)展。3.及時向上級主管部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告事件情況，積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。4.對中毒人員進行及時救治，妥善處理中毒人員的善后事宜。5.對事件原因進行調(diào)查分析，采取有效措施防止類似事件再次發(fā)生，并對事件處理情況進行總結(jié)評估，完善應(yīng)急預(yù)案。六、培訓(xùn)與教育1.公司應(yīng)定期組織食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等。2.新員工入職前應(yīng)進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.對從事食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等關(guān)鍵崗位的人員，應(yīng)進行專門的培訓(xùn)，確保其熟悉食品衛(wèi)生要求和操作技能。4.鼓勵員工參加食品衛(wèi)生相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動，不斷提高自身的食品衛(wèi)生管理水平。七、獎勵與處罰1.對在食品衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，公司應(yīng)給予表彰和獎勵。2.對違反食品衛(wèi)生管