PAGE食品衛(wèi)生防疫檢疫制度一、總則1.目的為加強公司食品衛(wèi)生防疫檢疫工作，保障員工身體健康，維護公司正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的部門和人員。3.基本原則預(yù)防為主原則：通過建立健全各項管理制度和措施，預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。全程監(jiān)管原則：對食品從原材料采購到成品銷售的全過程進行嚴(yán)格監(jiān)管?？茖W(xué)規(guī)范原則：依據(jù)科學(xué)的方法和規(guī)范的程序開展食品衛(wèi)生防疫檢疫工作。責(zé)任追究原則：對違反食品衛(wèi)生防疫檢疫制度的行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。二、食品衛(wèi)生管理1.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生要求保持食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境整潔，定期進行清掃、消毒，防止灰塵、有害昆蟲和其他污染物的污染。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光、照明條件，確保空氣清新、光線充足。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期維護、保養(yǎng)，確保正常運行，符合衛(wèi)生要求。2.食品原材料采購管理建立食品原材料采購索證索票制度，采購食品原材料時，應(yīng)向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件。嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽，選擇具有良好信譽和資質(zhì)的供應(yīng)商進行合作。采購的食品原材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.食品加工過程衛(wèi)生要求食品加工人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程中使用的工具、容器應(yīng)專用，不得混用，使用后應(yīng)及時清洗、消毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超量使用。4.食品儲存衛(wèi)生要求食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。儲存食品的倉庫應(yīng)定期清理、消毒，殺滅害蟲和老鼠，防止蟲害、鼠害對食品的污染。食品儲存應(yīng)遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。5.食品銷售衛(wèi)生要求食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)分類擺放，不得直接接觸地面，并有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，使用專用的售貨工具，不得用手直接接觸食品。銷售的食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得銷售超過保質(zhì)期的食品。三、防疫管理1.疫情防控措施建立健全疫情防控工作機制，制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確各部門和人員的職責(zé)分工。加強對員工的疫情防控宣傳教育，提高員工的自我防護意識和能力。做好辦公場所、生產(chǎn)經(jīng)營場所的清潔消毒工作，定期通風(fēng)換氣，保持空氣流通。對進入公司的人員進行體溫檢測、健康碼查驗，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告并采取相應(yīng)措施。加強員工健康管理，建立員工健康檔案，每日監(jiān)測員工體溫，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工及時就醫(yī)，并按照規(guī)定進行隔離觀察。2.疫苗接種與核酸檢測按照國家和地方政府的要求，組織員工及時接種新冠疫苗，提高員工的免疫力。根據(jù)疫情防控形勢和工作需要，定期組織員工進行核酸檢測，確保員工身體健康。3.應(yīng)急處置如發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似新冠癥狀，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，將其轉(zhuǎn)移至臨時隔離點，并及時通知當(dāng)?shù)丶部夭块T進行檢測和診斷。對確診或疑似病例的密切接觸者，應(yīng)按照規(guī)定進行隔離觀察，并配合疾控部門做好流調(diào)溯源等工作。在疫情防控期間，應(yīng)根據(jù)政府部門的要求，及時調(diào)整公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動，采取必要的防控措施，確保公司正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序和員工身體健康。四、檢疫管理1.食品檢驗檢測制度建立食品檢驗檢測機構(gòu)或委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)對公司生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行定期檢驗檢測，確保食品質(zhì)量安全。食品檢驗檢測應(yīng)涵蓋食品原材料、半成品和成品，檢測項目應(yīng)包括食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項指標(biāo)。對檢驗檢測不合格的食品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并按照規(guī)定進行處理，防止不合格食品流入市場。2.檢疫人員管理從事食品檢疫工作的人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持證上崗。檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格遵守職業(yè)道德和工作紀(jì)律，認(rèn)真履行職責(zé)，確保檢疫工作的準(zhǔn)確性和公正性。定期對檢疫人員進行培訓(xùn)和考核，不斷提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。3.檢疫記錄與報告建立食品檢疫記錄檔案，詳細(xì)記錄食品檢驗檢測的時間、地點、項目、結(jié)果等信息，確保記錄真實、完整、可追溯。對檢驗檢測中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)及時向上級主管部門報告，并采取相應(yīng)的措施進行處理。同時，應(yīng)按照規(guī)定向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告食品安全事故信息。五、人員培訓(xùn)與健康管理1.人員培訓(xùn)定期組織員工參加食品衛(wèi)生防疫檢疫知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、疫情防控知識等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、在線學(xué)習(xí)等多種形式，確保員工能夠掌握相關(guān)知識和技能。對新入職員工應(yīng)進行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.健康管理建立員工健康管理制度，要求員工每年進行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。加強對員工健康狀況的日常監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)員工身體不適或患有疾病，應(yīng)及時調(diào)整其工作崗位，避免其從事接觸直接入口食品的工作。六、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查公司成立食品衛(wèi)生防疫檢疫工作監(jiān)督檢查小組，定期對各部門的食品衛(wèi)生防疫檢疫工作進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生、食品原材料采購、食品加工過程、食品儲存、食品銷售、防疫措施、檢疫工作等方面。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改，并跟蹤整改落實情況。2.考核建立食品衛(wèi)生防疫檢疫工作考核制度，將各部門的食品衛(wèi)生防疫檢疫工作納入績效考核體系?？己酥笜?biāo)包括制度執(zhí)行情況、工作落實