PAGE外賣配送衛(wèi)生監(jiān)管制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)對外賣配送衛(wèi)生的監(jiān)管，保障消費(fèi)者的飲食安全和健康，規(guī)范外賣配送行業(yè)的經(jīng)營行為，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于在本地區(qū)從事外賣配送服務(wù)的所有企業(yè)、個(gè)體工商戶及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)管措施，預(yù)防外賣配送過程中的衛(wèi)生問題發(fā)生，從源頭上保障食品安全。2.全程監(jiān)管原則對外賣配送的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品準(zhǔn)備、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行全過程監(jiān)管，確保衛(wèi)生安全無死角。3.責(zé)任明確原則明確外賣商家、配送平臺(tái)、配送人員等各方在衛(wèi)生監(jiān)管方面的責(zé)任，做到責(zé)任到人，各司其職。4.社會(huì)共治原則鼓勵(lì)消費(fèi)者、媒體和社會(huì)各界參與監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同維護(hù)外賣配送衛(wèi)生安全的良好氛圍。二、外賣商家衛(wèi)生監(jiān)管（一）資質(zhì)審核1.外賣商家應(yīng)取得合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。2.平臺(tái)應(yīng)對入駐商家的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保其具備從事餐飲服務(wù)的基本條件。審核內(nèi)容包括商家的經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營范圍、食品安全管理制度等。3.定期對商家資質(zhì)進(jìn)行復(fù)查，如發(fā)現(xiàn)商家資質(zhì)過期或不符合要求，應(yīng)及時(shí)采取措施，暫停其外賣服務(wù)，并督促其整改。（二）食品加工制作衛(wèi)生要求1.食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。加工場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。2.食品原材料應(yīng)新鮮、無毒無害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購食品原材料時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明和產(chǎn)品合格證明，并建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄食品原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等信息。3.食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)包裝，防止受到污染。4.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工食品。（三）食品包裝衛(wèi)生要求1.外賣食品包裝應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，具有一定的密封性和穩(wěn)定性，防止食品在配送過程中受到污染和變質(zhì)。2.包裝材料應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。不得使用回收塑料、廢舊紙張等不符合衛(wèi)生要求的材料進(jìn)行包裝。3.鼓勵(lì)使用可降解、可回收的環(huán)保包裝材料，減少對環(huán)境的污染。（四）餐具衛(wèi)生要求1.外賣商家應(yīng)提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具，餐具應(yīng)經(jīng)過清洗、消毒、保潔等處理，確保清潔衛(wèi)生。2.鼓勵(lì)商家采用集中消毒的餐具，使用的集中消毒餐具應(yīng)具有合法有效的消毒合格證明。3.餐具應(yīng)在包裝上標(biāo)明消毒日期、保質(zhì)期等信息。不得重復(fù)使用一次性餐具。三、配送平臺(tái)衛(wèi)生監(jiān)管（一）平臺(tái)管理責(zé)任1.配送平臺(tái)應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確平臺(tái)內(nèi)部各部門在衛(wèi)生監(jiān)管方面的職責(zé)，確保對外賣配送衛(wèi)生進(jìn)行有效管理。2.平臺(tái)應(yīng)對入駐商家進(jìn)行資質(zhì)審核和日常管理，督促商家遵守衛(wèi)生法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對違規(guī)商家及時(shí)進(jìn)行處理。3.平臺(tái)應(yīng)建立外賣配送服務(wù)質(zhì)量評價(jià)體系，將衛(wèi)生狀況納入評價(jià)指標(biāo)，對配送服務(wù)質(zhì)量差、衛(wèi)生問題嚴(yán)重的商家和配送人員進(jìn)行相應(yīng)的處罰。（二）信息公示1.平臺(tái)應(yīng)在外賣頁面顯著位置公示商家的資質(zhì)信息、食品衛(wèi)生等級(jí)、消費(fèi)者評價(jià)等內(nèi)容，方便消費(fèi)者了解商家的衛(wèi)生狀況，做出合理選擇。2.定期公布平臺(tái)上衛(wèi)生問題較多的商家名單，提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎選擇。同時(shí)，對整改后衛(wèi)生狀況良好的商家進(jìn)行公示，引導(dǎo)消費(fèi)者放心消費(fèi)。（三）配送過程衛(wèi)生監(jiān)管1.平臺(tái)應(yīng)要求配送人員配備必要的衛(wèi)生防護(hù)用品，如口罩、手套等，并定期進(jìn)行更換。2.對配送車輛進(jìn)行定期清潔和消毒，保持車輛整潔衛(wèi)生。配送車輛應(yīng)具備封閉式貨箱，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。3.建立配送過程實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，對配送人員的操作規(guī)范、食品包裝完整性、溫度控制等情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提醒和糾正。四、配送人員衛(wèi)生監(jiān)管（一）健康管理1.配送人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事外賣配送工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事外賣配送工作。2.定期組織配送人員進(jìn)行健康知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生操作規(guī)范等。（二）衛(wèi)生要求1.配送人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，工作時(shí)不得佩戴首飾、涂指甲油等。2.配送過程中應(yīng)注意食品的保護(hù)，避免食品受到污染。不得將食品與有毒、有害物品混裝運(yùn)輸。3.按照規(guī)定的時(shí)間和路線配送食品，確保食品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者手中，并保證食品的溫度符合要求。（三）操作規(guī)范1.配送人員在取餐時(shí)應(yīng)檢查食品包裝是否完好，如有破損、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)與商家溝通更換。2.送餐過程中應(yīng)輕拿輕放食品，避免食品受到擠壓、碰撞。同時(shí)，應(yīng)注意保持食品的密封狀態(tài)，防止食品受到污染。3.送餐結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理配送車輛和工具，將剩余食品和垃圾按照規(guī)定處理，不得隨意丟棄。五、衛(wèi)生監(jiān)督檢查（一）監(jiān)督檢查主體1.市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對外賣配送衛(wèi)生進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，依法查處違法違規(guī)行為。2.衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)對外賣配送涉及的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。3.消費(fèi)者協(xié)會(huì)等社會(huì)組織應(yīng)充分發(fā)揮監(jiān)督作用，及時(shí)受理消費(fèi)者對外賣配送衛(wèi)生問題的投訴舉報(bào)，并協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.對外賣商家的資質(zhì)、食品加工制作、食品包裝、餐具衛(wèi)生等情況進(jìn)行檢查。2.對配送平臺(tái)的管理責(zé)任落實(shí)情況、信息公示情況、配送過程衛(wèi)生監(jiān)管情況等進(jìn)行檢查。3.對配送人員的健康管理、衛(wèi)生要求、操作規(guī)范等情況進(jìn)行檢查。（三）監(jiān)督檢查方式1.定期檢查：市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門等應(yīng)定期對外賣配送企業(yè)、商家和配送人員進(jìn)行全面檢查，確保衛(wèi)生監(jiān)管制度的有效執(zhí)行。2.不定期抽查：根據(jù)投訴舉報(bào)、媒體曝光等線索，對存在衛(wèi)生問題的外賣配送企業(yè)、商家和配送人員進(jìn)行不定期抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。3.專項(xiàng)檢查：針對外賣配送行業(yè)中存在的突出衛(wèi)生問題，如夏季食品變質(zhì)、冬季食品保溫等，開展專項(xiàng)檢查，集中整治行業(yè)亂象。（四）監(jiān)督檢查結(jié)果處理1.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)責(zé)令相關(guān)企業(yè)、商家和配送人員立即整改。整改期限屆滿后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.對違反法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的外賣配送企業(yè)、商家和配送人員，應(yīng)依法予以處罰。處罰措施包括警告、罰款、吊銷許可證等。3.對衛(wèi)生問題嚴(yán)重、影響惡劣的外賣配送企業(yè)和商家，應(yīng)向社會(huì)公開曝光，并列入食品安全“黑名單”，實(shí)施聯(lián)合懲戒。六、投訴舉報(bào)與應(yīng)急處理（一）投訴舉報(bào)渠道1.設(shè)立專門的投訴舉報(bào)電話、郵箱和在線平臺(tái)，方便消費(fèi)者對外賣配送衛(wèi)生問題進(jìn)行投訴舉報(bào)。2.在配送平臺(tái)、商家經(jīng)營場所等顯著位置公布投訴舉報(bào)渠道信息，確保消費(fèi)者能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地反映問題。（二）投訴舉報(bào)處理1.接到投訴舉報(bào)后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴舉報(bào)內(nèi)容，并安排專人進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。調(diào)查核實(shí)過程中，應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，如照片、視頻、檢驗(yàn)報(bào)告等。2.根據(jù)調(diào)查核實(shí)結(jié)果，依法依規(guī)對投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行處理。對確實(shí)存在衛(wèi)生問題的，應(yīng)責(zé)令相關(guān)企業(yè)、商家和配送人員立即整改，并給予消費(fèi)者相應(yīng)的賠償或補(bǔ)償。3.及時(shí)向投訴舉報(bào)人反饋處理結(jié)果，做到事事有回音，件件有著落。同時(shí)，對投訴舉報(bào)人信息嚴(yán)格保密，保護(hù)其合法權(quán)益。（三）應(yīng)急處理機(jī)制1.建立外賣配送衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和各部門職責(zé)。2.一旦發(fā)生外賣配送衛(wèi)生安全突發(fā)事件，如食物中毒、食品污