PAGE食堂衛(wèi)生公示制度一、總則1.目的為加強公司食堂衛(wèi)生管理，保障員工飲食安全與健康，規(guī)范食堂衛(wèi)生信息公示行為，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的衛(wèi)生管理及相關(guān)信息公示工作。3.基本原則食堂衛(wèi)生公示應(yīng)遵循真實、準(zhǔn)確、及時、全面的原則，確保員工能夠獲取清晰、可靠的食堂衛(wèi)生信息。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.食堂管理部門負(fù)責(zé)食堂整體衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，制定衛(wèi)生管理制度和工作計劃，并確保各項措施有效執(zhí)行。2.食堂工作人員嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，負(fù)責(zé)食堂日常的食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。3.衛(wèi)生監(jiān)督人員定期對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.食品加工操作規(guī)范食品原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，采購渠道應(yīng)正規(guī)，索證索票齊全。加工過程中，生熟食品應(yīng)分開處理，避免交叉污染。食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清潔消毒，保持衛(wèi)生。2.食堂環(huán)境衛(wèi)生要求食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，無垃圾、無積水。墻壁、地面應(yīng)定期清潔，保持干凈衛(wèi)生。餐廳桌椅應(yīng)擺放整齊，定期擦拭消毒，為員工提供舒適的就餐環(huán)境。餐具、廚具應(yīng)洗凈消毒后存放，防止污染。消毒設(shè)施應(yīng)正常運行，消毒記錄完整。3.個人衛(wèi)生要求食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得佩戴首飾。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查食堂工作人員應(yīng)每日對食堂衛(wèi)生進行自查，包括食品加工過程、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食堂管理部門應(yīng)安排專人每日對食堂進行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題做好記錄，并督促相關(guān)人員及時處理。2.定期檢查衛(wèi)生監(jiān)督人員每周至少對食堂進行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等方面。每月組織一次食堂衛(wèi)生專項檢查，對食堂的整體衛(wèi)生狀況進行評估，對存在的問題提出整改意見，并跟蹤整改情況。3.監(jiān)督措施對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)下達整改通知書，責(zé)令限期整改。對整改不力或?qū)掖芜`反衛(wèi)生規(guī)定的行為，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、辭退等。五、衛(wèi)生公示內(nèi)容1.食品原材料信息公示每日采購的食品原材料品種、來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保員工了解食品的質(zhì)量安全狀況。2.食品加工過程衛(wèi)生情況展示食品加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如食材清洗、切配、烹飪等過程的衛(wèi)生操作照片，讓員工放心就餐。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況定期公布食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔消毒情況，包括餐廳、廚房、儲物間等區(qū)域的衛(wèi)生檢查結(jié)果。4.餐具消毒情況公示餐具消毒的方法、時間、操作人員等信息，確保餐具衛(wèi)生達標(biāo)。5.從業(yè)人員健康狀況公布食堂工作人員的健康證持有情況，確保從業(yè)人員具備健康從業(yè)資格。六、衛(wèi)生公示方式1.電子顯示屏在食堂入口處設(shè)置電子顯示屏，滾動播放食堂衛(wèi)生相關(guān)信息，如食品原材料信息、當(dāng)日菜譜、衛(wèi)生檢查結(jié)果等，方便員工隨時查看。2.公示欄在食堂顯著位置設(shè)立公示欄，定期張貼食堂衛(wèi)生公示內(nèi)容，包括紙質(zhì)版的食品原材料信息表、衛(wèi)生檢查報告、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等，便于員工駐足查看。3.內(nèi)部網(wǎng)站在公司內(nèi)部網(wǎng)站設(shè)立食堂衛(wèi)生專欄，及時更新食堂衛(wèi)生公示信息，員工可通過網(wǎng)絡(luò)隨時了解食堂衛(wèi)生狀況。七、衛(wèi)生公示頻率1.食品原材料信息每日采購的食品原材料信息應(yīng)在采購當(dāng)日及時公示，確保員工了解最新的食材情況。2.食品加工過程衛(wèi)生情況每周至少更新一次食品加工過程衛(wèi)生情況的展示內(nèi)容，選取具有代表性的衛(wèi)生操作照片進行公示。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況每周公布一次食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查結(jié)果，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況進行說明。4.餐具消毒情況每日公示餐具消毒情況，包括消毒時間、消毒方式、操作人員等信息。5.從業(yè)人員健康狀況每月更新一次食堂工作人員的健康證持有情況，確保信息的時效性。八、公示信息的審核與存檔1.審核食堂管理部門負(fù)責(zé)對公示信息進行審核，確保信息真實、準(zhǔn)確、完整。審核通過后的信息方可進行公示。2.存檔對每次公示的信息進行存檔，保存期限不少于一年。存檔資料應(yīng)包括公示內(nèi)容的原始記錄、審核記錄、照片等，以備查閱。九、員工反饋與溝通1.意見箱設(shè)置在食堂內(nèi)設(shè)置意見箱，鼓勵員工對食堂衛(wèi)生狀況提出意見和建議。食堂管理部門應(yīng)定期收集意見箱內(nèi)的信件，并及時進行處理和回復(fù)。2.溝通會議定期組織食堂衛(wèi)生溝通會議，邀請員工代表參加，聽取