PAGE住宿酒店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保住宿酒店的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障賓客的身體健康和住宿體驗(yàn)，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐飲場所、員工工作區(qū)域等與酒店運(yùn)營相關(guān)的場所。3.職責(zé)分工酒店管理層負(fù)責(zé)衛(wèi)生制度的制定、監(jiān)督和整體協(xié)調(diào)，確保衛(wèi)生管理工作的有效執(zhí)行。客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔、消毒及衛(wèi)生維護(hù)工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、房間通風(fēng)換氣等。保潔部負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃，如大堂、走廊、電梯、樓梯、會議室等，定期進(jìn)行消毒和垃圾清理。餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲場所的衛(wèi)生管理，包括食品加工衛(wèi)生、餐具消毒、餐廳環(huán)境清潔等，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)。各部門員工應(yīng)積極配合衛(wèi)生管理工作，遵守衛(wèi)生制度，保持各自工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：清潔人員在進(jìn)入客房前，需準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等，并確保工具和用品的清潔衛(wèi)生。敲門與通報：輕輕敲門，通報“客房服務(wù)”，等待客人回應(yīng)或確認(rèn)無人后，方可使用鑰匙打開房門。開窗通風(fēng)：進(jìn)入房間后，首先打開窗戶進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。整理床鋪：撤換床上用品，按照規(guī)范的操作流程整理床鋪，確保床單平整、四角對齊，被子疊放整齊。清潔衛(wèi)生間：依次清潔衛(wèi)生間的馬桶、洗手盆、淋浴間或浴缸等設(shè)施，使用專用清潔劑去除污漬和水垢，并用干凈的抹布擦干。更換衛(wèi)生間的毛巾、浴巾等用品，確保擺放整齊。擦拭家具與物品：用干凈的抹布擦拭房間內(nèi)的家具、電器、窗臺等表面，清除灰塵和污漬，保持物品表面干凈整潔。地面清潔：清掃地面垃圾，用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，確保地面無雜物、無水漬。補(bǔ)充物品：檢查客房內(nèi)的一次性用品，如洗漱用品、衛(wèi)生紙等，及時補(bǔ)充缺失的物品，并擺放整齊。檢查與整理：清潔完成后，再次檢查房間內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，物品擺放是否整齊，衛(wèi)生狀況是否達(dá)標(biāo)。確認(rèn)無誤后，關(guān)閉窗戶，拉上窗簾，退出房間，并輕輕關(guān)上房門。2.客房消毒規(guī)范床上用品：床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)做到一客一換，更換下來的床上用品應(yīng)及時送洗衣房進(jìn)行清洗消毒。清洗消毒過程應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用高溫洗滌或化學(xué)消毒等方法，確保殺滅各類病菌和螨蟲。衛(wèi)生間用品：衛(wèi)生間的毛巾、浴巾等應(yīng)每天更換，更換下來的毛巾應(yīng)分類收集，送洗衣房進(jìn)行高溫消毒處理。馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施表面每天至少消毒一次，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒?？头靠諝猓憾ㄆ趯头窟M(jìn)行空氣消毒，可采用紫外線燈照射、空氣凈化器等方式，保持客房內(nèi)空氣清新衛(wèi)生。同時，確?？头績?nèi)通風(fēng)良好，每天至少開窗通風(fēng)23次，每次通風(fēng)時間不少于30分鐘。其他物品：客房內(nèi)的遙控器、電話、茶杯等物品應(yīng)定期進(jìn)行消毒擦拭，可使用酒精棉球或?qū)Ｓ孟緞┻M(jìn)行清潔，防止交叉感染。3.客房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單平整無褶皺，被子疊放整齊，枕頭擺放端正，無污漬、破損。衛(wèi)生間：馬桶清潔無異味，無污漬、水漬；洗手盆干凈無水垢；淋浴間或浴缸排水通暢，無積水，墻面、地面無污漬；毛巾、浴巾干凈、柔軟，無異味，擺放整齊。家具與物品：家具表面清潔光亮，無灰塵、污漬；電器設(shè)備運(yùn)行正常，表面干凈；窗臺、門窗玻璃干凈透明；客房內(nèi)物品擺放整齊，無凌亂現(xiàn)象。地面：地面干凈，無雜物、紙屑，無水漬、腳印?？諝馀c通風(fēng)：客房內(nèi)空氣清新，無異味；通風(fēng)良好，窗戶開啟靈活，通風(fēng)口無堵塞。一次性用品：一次性洗漱用品、衛(wèi)生紙等配備齊全，擺放整齊，包裝完好，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大堂衛(wèi)生管理日常清潔：每天定時對大堂地面進(jìn)行清掃，清除灰塵、雜物和污漬，保持地面干凈整潔。擦拭大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、柜臺、宣傳欄等家具和設(shè)施表面，確保無灰塵、無污漬。清潔大堂的門窗玻璃，使其明亮通透，無污漬、水印。消毒工作：定期對大堂內(nèi)的公共設(shè)施進(jìn)行消毒，如電梯按鈕、門把手、欄桿扶手等，可使用含氯消毒劑或消毒濕巾進(jìn)行擦拭消毒，每天至少消毒23次。同時，對大堂內(nèi)的空氣進(jìn)行定期消毒，可采用空氣凈化器、紫外線燈照射等方式，保持空氣清新衛(wèi)生。垃圾清理：及時清理大堂內(nèi)的垃圾桶，確保垃圾不堆積外溢。垃圾桶應(yīng)每天至少清理23次，并定期進(jìn)行消毒清洗，保持垃圾桶內(nèi)外干凈無異味。2.走廊與樓梯衛(wèi)生管理清潔頻次：每天對走廊和樓梯進(jìn)行清掃，包括地面、墻面、扶手等部位。地面清掃要徹底，清除灰塵、雜物和腳印，保持地面干凈整潔。墻面定期擦拭，無灰塵、污漬和蜘蛛網(wǎng)。樓梯扶手每天擦拭消毒，確保無細(xì)菌滋生。消毒要求：走廊和樓梯的公共設(shè)施，如開關(guān)、插座、消防設(shè)備等，應(yīng)定期進(jìn)行消毒擦拭，每天至少消毒一次。同時，保持走廊和樓梯的通風(fēng)良好，可通過開啟窗戶或使用通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行通風(fēng)換氣，每次通風(fēng)時間不少于30分鐘。地毯清潔：如果走廊或樓梯鋪設(shè)地毯，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。地毯清潔可采用專業(yè)的地毯清潔設(shè)備和清潔劑，按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行清洗，去除污漬和異味。消毒可使用消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭，確保地毯衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.電梯衛(wèi)生管理轎廂清潔：每天對電梯轎廂進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、天花板、按鈕面板等部位。地面使用專用清潔劑進(jìn)行擦拭，去除污漬和腳印，保持地面光亮整潔。墻面和天花板擦拭干凈，無灰塵、污漬。按鈕面板使用消毒濕巾進(jìn)行擦拭消毒，防止交叉感染。電梯門清潔：電梯門軌道和轎廂門邊框每天進(jìn)行清潔，清除灰塵和雜物，確保電梯門開關(guān)順暢，無卡頓現(xiàn)象。電梯門表面定期擦拭，保持干凈光亮。通風(fēng)與消毒：電梯轎廂內(nèi)要保持良好的通風(fēng)，可通過安裝通風(fēng)設(shè)備或定期開啟轎廂門進(jìn)行通風(fēng)換氣。同時，定期對電梯轎廂進(jìn)行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或空氣消毒劑噴灑等方式，確保空氣清新衛(wèi)生。4.會議室衛(wèi)生管理會前準(zhǔn)備：會議前，清潔人員應(yīng)提前對會議室進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、椅子擺放整齊等。檢查會議室的音響設(shè)備、投影儀、燈光等設(shè)施是否正常運(yùn)行，確保會議環(huán)境整潔舒適。會中清潔：會議期間，及時清理會議室的垃圾，保持會議桌面整潔，為參會人員提供良好的會議環(huán)境。會后清理：會議結(jié)束后，對會議室進(jìn)行徹底清理，包括清理桌面文件、擦拭桌椅、清掃地面垃圾等。對會議室的茶具、水杯等進(jìn)行清洗消毒，確保下次會議使用時衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。同時，關(guān)閉會議室的電器設(shè)備，整理好會議桌椅，保持會議室整潔有序。5.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)地面：地面干凈，無雜物、紙屑、污漬，光亮整潔，無明顯腳印和水漬。墻面：墻面無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，表面平整光滑，無破損、脫落現(xiàn)象。門窗玻璃：門窗玻璃干凈透明，無污漬、水印，光亮清晰，視野良好。家具與設(shè)施：沙發(fā)、茶幾、柜臺等家具表面干凈，無灰塵、污漬；宣傳欄、指示牌等設(shè)施完好無損，表面清潔光亮。公共設(shè)施：電梯按鈕、門把手、欄桿扶手等公共設(shè)施干凈衛(wèi)生，無細(xì)菌滋生，消毒記錄完整。垃圾桶：垃圾桶內(nèi)外干凈，無垃圾堆積外溢，無異味，定期消毒清洗。通風(fēng)與空氣：公共區(qū)域通風(fēng)良好，空氣清新，無異味，空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、餐飲場所衛(wèi)生管理1.食品加工衛(wèi)生管理廚房清潔：每天對廚房進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、烤箱、蒸箱、炸鍋等烹飪設(shè)備，以及工作臺、水槽、刀具、案板等廚具。清潔過程中，要使用專用的清潔劑和工具，確保廚房設(shè)備和廚具表面無油污、無污漬，保持清潔衛(wèi)生。食材處理：食材采購應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保食材新鮮、無變質(zhì)。在食材處理過程中，要做到生熟分開，避免交叉污染。蔬菜、水果要清洗干凈，肉類、禽類、海鮮等食材要徹底煮熟煮透，確保食品安全。食品儲存：食品應(yīng)分類存放于專用的儲存設(shè)備中，如冰箱、冰柜、貨架等。儲存溫度要符合食品保存要求，防止食品變質(zhì)。食品儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔干燥，定期清理過期食品和雜物。加工過程衛(wèi)生：食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。在食品加工過程中，要遵守食品加工操作規(guī)范，如不隨地吐痰、不吸煙、不直接用手接觸食品等。加工過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物要及時清理，保持加工區(qū)域整潔。2.餐具消毒管理餐具清洗：餐具使用后應(yīng)及時收集，分類放置于專用的清洗區(qū)域。按照一刮（去除食物殘渣）、二洗（用流動水沖洗）、三沖（用清水沖洗）、四消毒（采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒）、五保潔（消毒后的餐具放入保潔柜中存放）的流程進(jìn)行清洗消毒。消毒方法：餐具消毒可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法。高溫消毒一般采用洗碗機(jī)或消毒柜，溫度控制在120℃130℃，消毒時間不少于15分鐘；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行浸泡消毒。消毒記錄：建立餐具消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄餐具消毒的日期、數(shù)量、消毒方法、消毒時間、操作人員等信息，確保消毒過程可追溯。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理日常清潔：每天定時對餐廳地面、桌面、椅子、門窗等進(jìn)行清掃和擦拭，清除灰塵、雜物和污漬，保持餐廳環(huán)境整潔。清潔餐廳的墻壁、天花板、燈具等部位，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，保持餐廳整體衛(wèi)生狀況良好。消毒工作：定期對餐廳內(nèi)的公共設(shè)施進(jìn)行消毒，如餐桌、餐椅、門把手、欄桿扶手等，可使用含氯消毒劑或消毒濕巾進(jìn)行擦拭消毒，每天至少消毒23次。同時，對餐廳內(nèi)的空氣進(jìn)行定期消毒，可采用空氣凈化器、紫外線燈照射等方式，保持空氣清新衛(wèi)生。垃圾清理：及時清理餐廳內(nèi)的垃圾桶，確保垃圾不堆積外溢。垃圾桶應(yīng)每天至少清理23次，并定期進(jìn)行消毒清洗，保持垃圾桶內(nèi)外干凈無異味。4.餐飲場所衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)食品加工：廚房清潔衛(wèi)生，設(shè)備和廚具無油污、無污漬；食材新鮮、無變質(zhì)，生熟分開處理；食品儲存規(guī)范，溫度符合要求，無過期食品。餐具消毒：餐具清洗消毒流程規(guī)范，消毒方法正確，消毒記錄完整；消毒后的餐具表面無污漬、無水漬，無異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐廳環(huán)境：餐廳地面干凈整潔，無雜物、無污漬；桌面、椅子干凈衛(wèi)生，擺放整齊；墻壁、天花板、燈具無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)；空氣清新，無異味。公共設(shè)施：餐廳內(nèi)的公共設(shè)施，如門把手、欄桿扶手等干凈衛(wèi)生，無細(xì)菌滋生，消毒記錄完整。垃圾桶：垃圾桶內(nèi)外干凈，無垃圾堆積外溢，無異味，定期消毒清洗。五、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求著裝規(guī)范：員工應(yīng)穿著整潔、干凈的工作服，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。工作服不得有明顯污漬、破損，不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域。儀容儀表：員工應(yīng)保持良好儀容儀表，頭發(fā)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型；面部清潔，不得化濃妝；指甲修剪整齊，不得留長指甲。工作期間應(yīng)佩戴口罩，保持口腔清潔，不得在工作場所吸煙、嚼口香糖等。個人衛(wèi)生習(xí)慣：員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換洗衣物。在接觸食品、餐具、客房等物品前后，應(yīng)及時洗手，洗手應(yīng)使用肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔衛(wèi)生。2.健康管理健康檢查：酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康狀況符合工作要求。員工應(yīng)積極配合健康檢查，如實(shí)提供個人健康信息。對于患有傳染性疾病或其他不適宜從事酒店工作的疾病的員工，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位或安排休息治療，避免疾病傳播。健康檔案：建立員工健康檔案，記錄員工的健康檢查結(jié)果、疫苗接種情況、患病及治療情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保管，便于查詢和跟蹤員工健康狀況。衛(wèi)生培訓(xùn)：酒店應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、客房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等方面的知識和技能，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能。六、衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制內(nèi)部監(jiān)督：酒店成立衛(wèi)生監(jiān)督小組，由管理層、各部門負(fù)責(zé)人及員工代表組成。衛(wèi)生監(jiān)督小組定期對酒店各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。檢查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、餐飲場所衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄，并在酒店內(nèi)部進(jìn)行通報。賓客監(jiān)督：鼓勵賓客對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立賓客意見箱或投訴電話，及時收集賓客的反饋意見。對于賓客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時處理并回復(fù)，確保賓客滿意度。定期檢查與不定期抽查：酒店定期對各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行全面檢查，每月至少進(jìn)行一次。同時，不定期對酒店各區(qū)域進(jìn)行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生管理中存在的問題。檢查和抽查結(jié)果應(yīng)作為各部門衛(wèi)生管理工作考核的依據(jù)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)與方法考核標(biāo)準(zhǔn)：制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各部門、各崗位的衛(wèi)生管理職責(zé)和衛(wèi)生質(zhì)量要求?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋客房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、餐飲場所衛(wèi)生、員工衛(wèi)生等方面，具體考核指標(biāo)包括清潔程度、消毒情況、物品擺放、衛(wèi)生記錄等?？己朔椒ǎ翰捎枚靠己伺c定性考核相結(jié)合的方法，對各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核。定量考核通過檢查