PAGE食堂衛(wèi)生扣分制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂衛(wèi)生管理，確保食堂飲食安全，保障員工身體健康，特制定本食堂衛(wèi)生扣分制度（以下簡稱“本制度”）。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的所有工作人員、食堂設(shè)施設(shè)備、食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過建立健全衛(wèi)生管理制度和監(jiān)督機(jī)制，預(yù)防食堂衛(wèi)生問題的發(fā)生，保障員工飲食安全。2.全面管理原則：對食堂衛(wèi)生的各個(gè)方面進(jìn)行全面管理，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等，確保食堂衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3.責(zé)任追究原則：對違反本制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)人員的責(zé)任，確保制度的有效執(zhí)行。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及扣分細(xì)則（一）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污垢、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。如有違反，每次扣2分。2.門窗、玻璃應(yīng)保持明亮干凈，定期擦拭。若發(fā)現(xiàn)門窗玻璃有污漬，每次扣1分。3.食堂內(nèi)垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。垃圾桶周圍地面應(yīng)保持清潔，否則每次扣1分。4.食堂通風(fēng)良好，無異味。若發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)有明顯異味，每次扣2分。5.餐廳桌椅擺放整齊，桌面、凳面應(yīng)保持清潔。如有桌椅擺放不整齊或桌面凳面有污漬，每次扣1分。（二）食品衛(wèi)生1.食品采購必須從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)資料。未按要求索取或留存資料的，每次扣3分。禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品。如發(fā)現(xiàn)采購此類食品，每次扣5分，并追究相關(guān)人員責(zé)任。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得混放。違反規(guī)定每次扣2分。儲(chǔ)存食品的倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。倉庫不符合條件的，每次扣2分。定期檢查庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。未及時(shí)清理的，每次扣3分。3.食品加工加工食品應(yīng)做到生熟分開，刀具、案板、容器等應(yīng)專用，并有明顯標(biāo)識。未做到生熟分開的，每次扣3分。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，煮熟煮透，防止交叉污染。如發(fā)現(xiàn)食品加工不符合衛(wèi)生要求，每次扣3分。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。未穿戴工作衣帽、口罩的，每次扣1分。4.食品銷售銷售食品應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的餐具，餐具應(yīng)定期清洗、消毒。未使用清潔餐具或餐具未消毒的，每次扣2分。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無雜物、無污漬。銷售區(qū)域不衛(wèi)生的，每次扣1分。（三）人員衛(wèi)生1.食堂工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。無健康證明上崗的，每人每次扣2分。2.工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。發(fā)現(xiàn)工作人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，每次扣1分。3.工作人員在工作前、處理食品原料后、便后等應(yīng)洗手消毒。未按要求洗手消毒的，每次扣1分。三、扣分執(zhí)行與監(jiān)督（一）扣分執(zhí)行1.公司設(shè)立食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行日常檢查和扣分記錄。監(jiān)督小組應(yīng)由公司行政部門、員工代表等組成。2.監(jiān)督小組在檢查過程中，如發(fā)現(xiàn)食堂存在衛(wèi)生問題，應(yīng)按照本制度的扣分細(xì)則進(jìn)行扣分，并填寫《食堂衛(wèi)生檢查扣分記錄表》。3.《食堂衛(wèi)生檢查扣分記錄表》應(yīng)詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、存在問題、扣分情況等信息，并由檢查人員和食堂負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。（二）監(jiān)督方式1.日常檢查：監(jiān)督小組每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。2.定期檢查：公司每月組織一次對食堂衛(wèi)生的全面檢查，對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行綜合評估。3.員工監(jiān)督：鼓勵(lì)員工對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可向監(jiān)督小組反映。對員工反映的問題，監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。四、整改與復(fù)查（一）整改要求1.食堂負(fù)責(zé)人在接到《食堂衛(wèi)生檢查扣分記錄表》后，應(yīng)立即組織人員對存在的問題進(jìn)行整改，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。2.整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，能夠有效解決衛(wèi)生問題。整改完成后，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)向監(jiān)督小組提交整改報(bào)告，說明整改情況。（二）復(fù)查程序1.監(jiān)督小組在接到食堂負(fù)責(zé)人提交的整改報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織人員對整改情況進(jìn)行復(fù)查。復(fù)查應(yīng)按照原扣分問題進(jìn)行逐一核對，確保問題得到徹底解決。2.如復(fù)查發(fā)現(xiàn)整改不到位或仍存在衛(wèi)生問題，監(jiān)督小組應(yīng)繼續(xù)責(zé)令食堂進(jìn)行整改，并按照本制度的扣分細(xì)則加重扣分。3.對于多次整改仍不到位的食堂，公司將采取進(jìn)一步措施，如責(zé)令停業(yè)整頓、更換食堂承包方等。五、獎(jiǎng)懲措施（一）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.每月對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行綜合評估，對衛(wèi)生狀況良好、扣分較少的食堂，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括通報(bào)表揚(yáng)、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)等。2.對于在食堂衛(wèi)生管理方面表現(xiàn)突出的個(gè)人，如提出合理化建議并有效改善食堂衛(wèi)生狀況的，給予個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)，如榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。（二）懲罰措施1.對每月扣分累計(jì)達(dá)到一定分值的食堂，公司將給予警告處分，并責(zé)令其限期整改。2.如食堂衛(wèi)生問題嚴(yán)重，違反相關(guān)法律法規(guī)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，公司將依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，包括責(zé)令停業(yè)整頓直至解除食堂承包合同等。3.對于因食堂衛(wèi)生問題導(dǎo)致員工發(fā)生食品安全事故的，公司將追究相關(guān)人員的法律責(zé)任，并按照事故的嚴(yán)重程度給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償。六、附則（一）解釋權(quán)本制度由公司行政部門負(fù)責(zé)解釋。（二