PAGE專業(yè)市場(chǎng)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)專業(yè)市場(chǎng)的衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的市場(chǎng)環(huán)境，保障市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的健康權(quán)益，促進(jìn)市場(chǎng)的繁榮發(fā)展，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本專業(yè)市場(chǎng)內(nèi)的所有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、公共區(qū)域、設(shè)施設(shè)備以及全體市場(chǎng)工作人員、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保市場(chǎng)衛(wèi)生狀況符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.市場(chǎng)管理方職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施。配備必要的衛(wèi)生管理人員和清潔設(shè)備、工具，確保衛(wèi)生管理工作的正常開展。定期對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查、評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高市場(chǎng)工作人員、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，配合做好市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。2.經(jīng)營(yíng)者職責(zé)遵守市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔。按照規(guī)定做好攤位、店鋪內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，及時(shí)清理垃圾、廢棄物。妥善保管和使用經(jīng)營(yíng)過程中產(chǎn)生的各類物品，防止污染環(huán)境。配合市場(chǎng)管理方開展衛(wèi)生檢查和整改工作，積極落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生措施。3.消費(fèi)者職責(zé)自覺遵守市場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)定，愛護(hù)市場(chǎng)環(huán)境，不隨地吐痰、亂扔垃圾。將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄在市場(chǎng)公共區(qū)域。配合市場(chǎng)管理方和經(jīng)營(yíng)者維護(hù)市場(chǎng)衛(wèi)生秩序，共同營(yíng)造良好的購(gòu)物環(huán)境。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共區(qū)域衛(wèi)生市場(chǎng)內(nèi)的通道、走廊應(yīng)保持地面清潔，無(wú)雜物、積水、污漬，定期進(jìn)行清掃和沖洗。公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備完好，定期消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品供應(yīng)充足。市場(chǎng)內(nèi)的樓梯扶手、電梯轎廂、公共座椅等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔。市場(chǎng)周邊環(huán)境應(yīng)整潔有序，無(wú)亂堆亂放、亂擺攤點(diǎn)等現(xiàn)象，垃圾及時(shí)清運(yùn)，無(wú)衛(wèi)生死角。2.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生各攤位、店鋪應(yīng)保持店內(nèi)地面、墻面、天花板清潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，商品擺放整齊有序。食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，保持操作間、銷售區(qū)域清潔衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存、加工、銷售符合衛(wèi)生要求，防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全有效。非食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)保持商品清潔，無(wú)積塵、污漬，不得在攤位前堆放雜物，影響環(huán)境衛(wèi)生。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得私拉亂接電線，不得使用明火，確保用電、用火安全，防止火災(zāi)事故發(fā)生。3.垃圾處理市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)定期清理、消毒，保持外觀整潔，周圍無(wú)散落垃圾。垃圾應(yīng)分類收集，可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾分別存放，定期交由有資質(zhì)的垃圾處理單位進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)焚燒垃圾，不得將垃圾倒入下水道或其他非指定地點(diǎn)。四、衛(wèi)生清掃與消毒1.清掃要求市場(chǎng)應(yīng)制定詳細(xì)的清掃計(jì)劃，明確各區(qū)域的清掃責(zé)任人、清掃時(shí)間和清掃標(biāo)準(zhǔn)。每日營(yíng)業(yè)前，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)公共區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻面、衛(wèi)生間、樓梯扶手等，清除垃圾、雜物和灰塵。在營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)隨時(shí)保持市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)各攤位、店鋪進(jìn)行檢查，督促經(jīng)營(yíng)者做好攤位內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，確保地面干凈、商品擺放整齊、垃圾清理完畢。2.消毒要求公共衛(wèi)生間、電梯轎廂、垃圾處理設(shè)施等重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，每周至少消毒[X]次。食品經(jīng)營(yíng)攤位的操作間、銷售區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行操作。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生過疫情或傳染病傳播的區(qū)域，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行全面消毒，消毒工作應(yīng)在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行，確保消毒效果。消毒工作應(yīng)做好記錄備案，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、消毒人員等信息。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場(chǎng)管理方應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，每周至少組織[X]次全面衛(wèi)生檢查，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查評(píng)估。衛(wèi)生檢查可采用日常巡查、專項(xiàng)檢查、不定期抽查等方式進(jìn)行，確保衛(wèi)生管理工作無(wú)死角、無(wú)遺漏。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改要求等信息。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定明確的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化考核?？己藘?nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、清掃消毒、垃圾處理等方面，總分[X]分。根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衛(wèi)生狀況良好的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和個(gè)人進(jìn)行督促整改，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。3.整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，市場(chǎng)管理方應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照整改通知書的要求，積極采取有效措施進(jìn)行整改，確保衛(wèi)生狀況達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。市場(chǎng)管理方應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)整改不力的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行嚴(yán)肅處理，直至其達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或取消其經(jīng)營(yíng)資格。六、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)許可所有食品經(jīng)營(yíng)者必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證核定的經(jīng)營(yíng)范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。2.食品從業(yè)人員健康管理食品從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可繼續(xù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.食品采購(gòu)與貯存食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，索取并留存供貨方的資質(zhì)證明、食品合格證明文件等相關(guān)資料。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。4.食品加工與銷售食品加工操作應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。食品銷售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，不得銷售“三無(wú)”食品、過期食品和變質(zhì)食品。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品質(zhì)量安全。七、病媒生物防治1.防治措施市場(chǎng)應(yīng)采取綜合防治措施，有效控制鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物的密度，防止病媒生物傳播疾病。定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行檢查，清除病媒生物的孳生場(chǎng)所，如積水、垃圾、雜物等。在市場(chǎng)內(nèi)合理設(shè)置防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、擋鼠板等，定期投放滅鼠藥物，確保滅鼠效果。安裝防蚊、蠅、蟑螂設(shè)施，如紗窗、紗門、滅蠅燈、粘蟑紙等，定期進(jìn)行維護(hù)和更換，保持設(shè)施的有效性。2.監(jiān)測(cè)與評(píng)估建立病媒生物監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的病媒生物密度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，掌握病媒生物的消長(zhǎng)規(guī)律。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整病媒生物防治措施，確保防治效果達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。每年至少委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)病媒生物防治效果進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估結(jié)果作為改進(jìn)防治工作的依據(jù)。八、環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育1.宣傳內(nèi)容市場(chǎng)管理方應(yīng)通過多種形式，廣泛宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)，提高市場(chǎng)工作人員、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。宣傳內(nèi)容包括市場(chǎng)衛(wèi)生制度、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生知識(shí)、病媒生物防治常識(shí)等方面。2.宣傳方式在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄、張貼宣傳海報(bào)、懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)等，宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)。利用市