PAGE食堂學(xué)校衛(wèi)生報告制度一、總則（一）目的為加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂衛(wèi)生報告行為，及時發(fā)現(xiàn)、報告和處理食堂衛(wèi)生安全隱患，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本校所有食堂，包括學(xué)校自營食堂、承包經(jīng)營食堂等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則建立健全食堂衛(wèi)生監(jiān)測體系，加強日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生安全隱患，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。2.及時報告原則對發(fā)現(xiàn)的食堂衛(wèi)生問題和安全隱患，應(yīng)按照規(guī)定及時報告，不得隱瞞、謊報或拖延不報。3.依法處理原則依據(jù)法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標準，對食堂衛(wèi)生問題和安全隱患進行嚴肅處理，確保食品安全。二、衛(wèi)生報告職責分工（一）食堂管理部門職責1.負責制定和完善食堂衛(wèi)生報告制度，并組織實施。2.定期對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并向上級主管部門報告。3.在發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織調(diào)查處理，并及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告。（二）食堂從業(yè)人員職責1.嚴格遵守食品安全法律法規(guī)和食堂衛(wèi)生管理制度，做好日常衛(wèi)生工作。2.發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題或安全隱患時，應(yīng)立即報告食堂負責人。3.配合食堂管理部門和相關(guān)部門進行食品安全事故調(diào)查處理。（三）學(xué)校衛(wèi)生管理機構(gòu)職責1.負責指導(dǎo)和監(jiān)督食堂衛(wèi)生報告制度的執(zhí)行。2.定期對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.在發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故時，協(xié)助食堂管理部門進行調(diào)查處理，并向上級主管部門報告。三、衛(wèi)生報告內(nèi)容及要求（一）日常衛(wèi)生檢查報告1.食堂管理部門應(yīng)定期組織對食堂進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括食品加工操作過程衛(wèi)生、食品儲存衛(wèi)生、餐具消毒衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等。2.每次檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)填寫《食堂衛(wèi)生檢查記錄表》，詳細記錄檢查時間、檢查人員、檢查項目、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的一般衛(wèi)生問題，食堂管理部門應(yīng)及時下達《衛(wèi)生整改通知書》，要求食堂負責人限期整改，并跟蹤整改落實情況。整改完成后，食堂負責人應(yīng)向食堂管理部門提交《衛(wèi)生整改報告》，報告整改情況。4.對檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴重衛(wèi)生問題或食品安全隱患，食堂管理部門應(yīng)立即責令食堂停止經(jīng)營活動，并及時向上級主管部門報告。同時，采取有效措施，防止問題擴大和危害后果的發(fā)生。（二）食品安全事故報告1.食堂發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故時，食堂從業(yè)人員應(yīng)立即報告食堂負責人，食堂負責人應(yīng)在第一時間報告學(xué)校食品安全管理機構(gòu)和學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)，并同時撥打當?shù)厥称钒踩对V舉報電話。2.報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、癥狀、可能的原因等。報告應(yīng)做到及時、準確、詳細，不得隱瞞、謊報或拖延不報。3.學(xué)校食品安全管理機構(gòu)接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并組織相關(guān)人員進行調(diào)查處理。同時，及時向上級主管部門和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告事故情況。4.在食品安全事故調(diào)查處理過程中，食堂管理部門應(yīng)配合相關(guān)部門提供必要的資料和信息，協(xié)助調(diào)查取證。對事故原因、責任認定等情況，應(yīng)如實報告，不得弄虛作假。（三）衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護報告1.食堂應(yīng)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護管理制度，定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)。2.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備損壞或故障時，食堂從業(yè)人員應(yīng)及時報告食堂負責人，食堂負責人應(yīng)安排專人進行維修，并記錄維修情況。3.對影響食品安全的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備問題，如冷藏、冷凍設(shè)備故障、消毒設(shè)備損壞等，應(yīng)立即停止使用，并及時維修或更換。維修或更換完成后，應(yīng)進行調(diào)試和驗收，確保設(shè)備正常運行。同時，將維修情況報告食堂管理部門。四、衛(wèi)生報告程序（一）報告流程1.食堂從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題或安全隱患后，應(yīng)立即向食堂負責人報告。2.食堂負責人接到報告后，應(yīng)及時進行核實，并根據(jù)問題的嚴重程度，采取相應(yīng)的措施。對一般衛(wèi)生問題，應(yīng)及時組織整改；對嚴重衛(wèi)生問題或食品安全隱患，應(yīng)立即報告學(xué)校食品安全管理機構(gòu)和學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)，并同時撥打當?shù)厥称钒踩对V舉報電話。3.學(xué)校食品安全管理機構(gòu)接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并組織相關(guān)人員進行調(diào)查處理。同時，及時向上級主管部門和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告事故情況。4.上級主管部門和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門接到報告后，應(yīng)按照規(guī)定及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給學(xué)校。（二）報告方式1.日常衛(wèi)生檢查報告應(yīng)采用書面形式，填寫《食堂衛(wèi)生檢查記錄表》《衛(wèi)生整改通知書》《衛(wèi)生整改報告》等，并報送食堂管理部門。2.食品安全事故報告應(yīng)采用電話報告和書面報告相結(jié)合的方式。事故發(fā)生后，應(yīng)立即電話報告學(xué)校食品安全管理機構(gòu)和學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)，并同時撥打當?shù)厥称钒踩对V舉報電話。隨后，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)提交書面報告，報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、癥狀、可能的原因、已采取的措施等。3.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護報告應(yīng)采用書面形式，填寫《衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維修記錄表》，并報送食堂管理部門。五、衛(wèi)生報告記錄與檔案管理（一）記錄要求1.食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生報告記錄制度，對日常衛(wèi)生檢查報告、食品安全事故報告、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護報告等進行詳細記錄。2.記錄應(yīng)真實、準確、完整，不得偽造、篡改或銷毀。記錄內(nèi)容應(yīng)包括報告時間、報告人、報告事項、處理情況等。3.記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于兩年。（二）檔案管理1.食堂管理部門應(yīng)建立衛(wèi)生報告檔案，將各類衛(wèi)生報告記錄整理歸檔。檔案內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生檢查記錄、整改通知書、整改報告、食品安全事故報告、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維修記錄等。2.檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。同時，應(yīng)建立檔案索引，方便快速查找相關(guān)資料。3.檔案管理人員應(yīng)定期對檔案進行整理和更新，確保檔案的完整性和準確性。檔案保存期限不得少于兩年。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.學(xué)校主管部門應(yīng)定期對食堂衛(wèi)生報告制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括報告制度的落實情況、報告記錄的真實性和完整性、問題整改情況等。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，要求食堂限期整改。對整改不力的食堂，應(yīng)依法依規(guī)進行處理。（二）考核評價1.學(xué)校應(yīng)將食堂衛(wèi)生報告制度的執(zhí)行情況納入對食堂的考核評價體系，作為食堂評優(yōu)評先的重要依據(jù)。2.考核評價內(nèi)容應(yīng)包括報告制度的落實情況、食品安全