PAGE星級賓館衛(wèi)生清潔制度一、總則1.目的為確保星級賓館的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供舒適、整潔、安全的住宿體驗，特制定本衛(wèi)生清潔制度。本制度旨在規(guī)范賓館各區(qū)域的清潔工作流程、標(biāo)準(zhǔn)及責(zé)任，保障賓館的衛(wèi)生質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.適用范圍本制度適用于本星級賓館內(nèi)所有客房、公共區(qū)域（包括大堂、餐廳、會議室、走廊、樓梯、電梯等）、后臺區(qū)域（如廚房、倉庫、員工更衣室等）的衛(wèi)生清潔工作。3.基本原則衛(wèi)生清潔工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面清潔、責(zé)任到人、持續(xù)改進的原則。確保賓館內(nèi)無衛(wèi)生死角，為賓客提供始終如一的優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生環(huán)境。同時，注重環(huán)境保護，合理使用清潔用品，減少對環(huán)境的污染。二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程客房清潔1.準(zhǔn)備工作清潔工具及用品準(zhǔn)備齊全，包括清潔車、抹布、清潔劑、垃圾袋、一次性用品等。按規(guī)定著裝，佩戴好口罩、手套等防護用品。2.進房程序輕輕敲門三次，每次間隔35秒，報明身份（如“客房服務(wù)員，您好”），等待510秒后，若無人應(yīng)答，方可使用鑰匙開門。打開房門后，先將房門半掩，打開窗戶通風(fēng)換氣（冬季視情況而定）。3.清潔順序一般按照從上到下、從里到外的順序進行清潔。首先清理垃圾，將垃圾桶內(nèi)垃圾倒入指定垃圾袋，扎緊袋口后放在清潔車內(nèi)。更換床上用品，按照標(biāo)準(zhǔn)流程整理床鋪，確保床單平整、四角對稱，被子疊放整齊，枕頭擺放端正。清潔衛(wèi)生間，先清理馬桶，包括馬桶內(nèi)部、外部及馬桶圈，使用專用清潔劑消毒除臭；然后清潔洗手臺，擦拭臺面、水龍頭、鏡子等，確保無污漬、水漬；接著清潔淋浴間，包括花灑、淋浴屏、地面等，最后補充衛(wèi)生間一次性用品，如衛(wèi)生紙、香皂、洗發(fā)水、沐浴露等。擦拭家具表面，包括衣柜、書桌、電視柜等，去除灰塵和污漬，檢查家具是否完好無損。清潔地面，使用濕拖把拖地，然后用干拖把擦干，確保地面干凈、無水漬。將房間物品歸位，整理好客人的衣物和行李（如需整理），擺放整齊。最后檢查房間整體衛(wèi)生情況，確保無遺漏、無污漬，物品擺放整齊。4.清潔標(biāo)準(zhǔn)床上用品干凈、整潔、無異味，床單、被套、枕套無污漬、破損，褶皺均勻。衛(wèi)生間清潔無死角，馬桶內(nèi)外清潔光亮，無污漬、異味；洗手臺臺面無水漬、污漬，水龍頭、鏡子明亮；淋浴間地面無積水，花灑、淋浴屏無污垢。家具表面清潔光亮，無灰塵、污漬，抽屜、柜門開關(guān)靈活，無損壞。地面干凈、整潔，無腳印、污漬、水漬，地毯無明顯灰塵、污漬，邊角處清潔到位。房間內(nèi)空氣清新，無異味。公共區(qū)域清潔1.大堂清潔早班服務(wù)員在營業(yè)前完成大堂全面清潔，包括地面吸塵、擦拭沙發(fā)、茶幾、服務(wù)臺、宣傳欄等。營業(yè)期間，隨時保持大堂地面清潔，及時清理客人丟棄的垃圾；每隔12小時對沙發(fā)、茶幾等進行擦拭，保持干凈整潔。定期清潔大堂玻璃門窗，確保玻璃明亮、無污漬、水漬，每天至少擦拭一次。夜間對大堂進行深度清潔，包括清潔吊燈、裝飾畫等高處物品，全面清潔地面、墻面，確保大堂整體環(huán)境整潔、美觀。清潔標(biāo)準(zhǔn)：大堂地面干凈、光亮，無腳印、污漬、水漬；沙發(fā)、茶幾等家具表面無灰塵、污漬；服務(wù)臺物品擺放整齊，臺面清潔無雜物；宣傳欄內(nèi)容清晰，無灰塵覆蓋；玻璃門窗透明光亮，無污漬、水漬。2.餐廳清潔早餐結(jié)束后，及時清理餐桌、餐椅，擦拭桌面污漬，清理地面垃圾，更換桌布、椅套（一桌一換）。午餐和晚餐前后，對餐廳進行全面清潔，包括清潔地面、墻面、天花板、門窗等，擦拭餐桌、餐椅、餐具柜、服務(wù)臺等。定期對餐廳廚房進行深度清潔，包括爐灶、抽油煙機、洗碗池、冰箱等設(shè)備的清潔，確保廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，無油污、無異味。清潔標(biāo)準(zhǔn)：餐廳地面干凈、無污漬、水漬，墻面、天花板無灰塵、污漬；餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔光亮；餐具柜內(nèi)餐具擺放有序，無灰塵；廚房設(shè)備清潔干凈，正常運轉(zhuǎn)，無油污、無異味。3.會議室清潔會議前，清潔會議室地面、桌面、座椅，擦拭會議設(shè)備（投影儀、音響、白板等），確保設(shè)備正常運行，桌面整潔無雜物。會議結(jié)束后，及時清理會議室垃圾，檢查設(shè)備是否關(guān)閉，對會議室進行全面清潔，包括地面吸塵、擦拭墻面、門窗等。定期對會議室進行深度清潔，如清潔地毯、窗簾等，保持會議室環(huán)境整潔、舒適。清潔標(biāo)準(zhǔn)：會議室地面干凈、無污漬、水漬，桌面、座椅清潔光亮，會議設(shè)備正常運行，無灰塵、污漬；墻面、門窗清潔無灰塵，地毯無明顯污漬，窗簾干凈整潔。4.走廊、樓梯、電梯清潔每天定時對走廊、樓梯進行清掃，包括地面吸塵、擦拭扶手、墻面等，保持走廊、樓梯干凈整潔，無垃圾、無灰塵。根據(jù)客流量情況，隨時清理電梯轎廂內(nèi)垃圾，擦拭電梯按鈕面板、轎廂內(nèi)壁、鏡面等，確保電梯清潔衛(wèi)生，運行正常。定期對電梯機房進行清潔，檢查設(shè)備運行情況，確保機房環(huán)境整潔、設(shè)備正常。清潔標(biāo)準(zhǔn)：走廊、樓梯地面干凈、無污漬、水漬，扶手、墻面無灰塵；電梯轎廂內(nèi)干凈整潔，按鈕面板、內(nèi)壁、鏡面無污漬、無手?。浑娞輽C房設(shè)備擺放整齊，無灰塵、無雜物，設(shè)備運行正常。后臺區(qū)域清潔1.廚房清潔每餐結(jié)束后，及時清理廚房爐灶、炒勺、鍋具等烹飪器具，去除油污和食物殘渣，使用專用清潔劑進行消毒。清潔洗碗池，清理殘渣，使用洗碗機或人工清洗餐具，確保餐具清潔、無油污。擦拭廚房臺面、餐桌、貨架等，清理地面垃圾，保持廚房環(huán)境整潔。定期對廚房冰箱、冰柜進行除霜、清潔，檢查設(shè)備運行情況，確保食品儲存安全衛(wèi)生。每周至少對廚房進行一次深度清潔，包括清潔抽油煙機、通風(fēng)管道、天花板等，去除油污和積塵。清潔標(biāo)準(zhǔn)：廚房烹飪器具清潔光亮，無油污、無食物殘渣；洗碗池干凈無殘渣，餐具清潔衛(wèi)生；臺面、餐桌、貨架無污漬，地面干凈無垃圾；冰箱、冰柜內(nèi)部清潔，無異味，設(shè)備運行正常；抽油煙機、通風(fēng)管道、天花板無明顯油污、積塵。2.倉庫清潔定期清理倉庫貨物，整理貨架，確保貨物擺放整齊，便于查找和取用。清潔倉庫地面、墻面、天花板，去除灰塵和蜘蛛網(wǎng)，保持倉庫環(huán)境整潔。檢查倉庫門窗是否完好，通風(fēng)設(shè)備是否正常運行，確保倉庫通風(fēng)良好，貨物儲存安全。清潔標(biāo)準(zhǔn)：倉庫貨物分類擺放整齊，貨架無灰塵；地面、墻面、天花板清潔無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)；門窗完好，通風(fēng)設(shè)備正常運行。3.員工更衣室清潔每天員工下班后，清理更衣室地面垃圾，擦拭更衣柜、桌椅等，保持更衣室整潔。定期對更衣室進行消毒，使用消毒劑擦拭更衣柜內(nèi)部、桌面等，預(yù)防疾病傳播。檢查更衣室通風(fēng)情況，確?？諝饬魍?，無異味。清潔標(biāo)準(zhǔn)：更衣室地面干凈無垃圾，更衣柜、桌椅表面清潔無灰塵；更衣柜內(nèi)部無污漬，桌面整潔；通風(fēng)良好，無異味。三、清潔頻率與時間安排1.客房清潔住客房：每天上午進行一次全面清潔，根據(jù)客人需求隨時提供補充用品服務(wù)。退房后：立即進行清潔，確保下一位客人入住前房間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.公共區(qū)域清潔大堂：早班營業(yè)前全面清潔，營業(yè)期間定時巡查清潔，夜間深度清潔。餐廳：早餐后、午餐和晚餐前后全面清潔，定期深度清潔廚房。會議室：會議前、后清潔，定期深度清潔。走廊、樓梯、電梯：每天定時清掃，隨時清理垃圾，定期深度清潔電梯機房。3.后臺區(qū)域清潔廚房：每餐結(jié)束后及時清潔，定期深度清潔。倉庫：每周至少一次全面清潔。員工更衣室：每天下班后清潔，定期消毒。四、清潔人員職責(zé)與管理1.清潔人員職責(zé)嚴(yán)格按照清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程進行操作，確保各區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。愛護清潔工具和用品，合理使用，定期維護和更換，保持工具和用品的清潔、完好。及時清理垃圾，分類存放，定期運送至指定地點處理，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題或設(shè)施設(shè)備損壞及時報告上級，協(xié)助維修人員進行處理。做好清潔工作記錄，包括清潔時間、區(qū)域、內(nèi)容等，以備查閱和統(tǒng)計分析。2.清潔人員管理定期對清潔人員進行培訓(xùn)，包括清潔技能、衛(wèi)生知識、安全意識等方面的培訓(xùn)，提高清潔人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。建立清潔人員考核制度，根據(jù)清潔質(zhì)量、工作態(tài)度、工作效率等方面進行考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員給予獎勵，對不符合要求的進行批評教育或辭退處理。合理安排清潔人員工作任務(wù)，根據(jù)各區(qū)域清潔頻率和工作量，科學(xué)調(diào)配人員資源，確保清潔工作按時、高效完成。關(guān)心清潔人員工作和生活，為其提供必要的工作條件和勞動保護用品，保障清潔人員的合法權(quán)益。五、清潔用品與設(shè)備管理1.清潔用品管理設(shè)立清潔用品倉庫，分類存放各類清潔用品，如清潔劑、消毒劑、洗滌劑、抹布、垃圾袋等。建立清潔用品采購制度，根據(jù)實際使用情況定期采購，確保清潔用品的充足供應(yīng)。采購的清潔用品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的清潔效果和環(huán)保性能。對清潔用品進行標(biāo)識管理，標(biāo)明名稱、規(guī)格、用途、保質(zhì)期等信息，便于識別和使用。嚴(yán)格控制清潔用品的使用，按照規(guī)定的用量和方法使用，避免浪費和濫用。定期檢查清潔用品的庫存情況，及時清理過期或變質(zhì)的用品。2.清潔設(shè)備管理配備齊全的清潔設(shè)備，如清潔車、吸塵器、拖把、抹布機、高壓水槍等，并定期進行維護和保養(yǎng)。建立清潔設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的型號、購買時間、使用情況、維修記錄等信息，便于管理和跟蹤。制定清潔設(shè)備操作規(guī)程，培訓(xùn)清潔人員正確使用設(shè)備，避免因操作不當(dāng)造成設(shè)備損壞。定期對清潔設(shè)備進行檢查、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。對損壞的設(shè)備及時報修，記錄維修情況，跟蹤維修進度。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.內(nèi)部檢查設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，由客房部經(jīng)理、主管及資深員工組成，定期對賓館各區(qū)域衛(wèi)生情況進行檢查。檢查頻率：每周至少一次全面檢查，每天進行不定時抽查。檢查內(nèi)容：按照清潔標(biāo)準(zhǔn)對各區(qū)域衛(wèi)生進行逐一檢查，包括客房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、后臺區(qū)域衛(wèi)生等，檢查清潔質(zhì)量、清潔工具和用品使用情況、設(shè)備運行情況等。檢查結(jié)果記錄：使用衛(wèi)生檢查表詳細(xì)記錄檢查情況，包括檢查時間、區(qū)域、存在問題、整改措施及責(zé)任人等信息。對發(fā)現(xiàn)的問題及時通知相關(guān)責(zé)任人進行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.賓客反饋處理設(shè)立賓客意見箱，在客房、大堂等區(qū)域放置，鼓勵賓客對賓館衛(wèi)生情況提出意見和建議。及時收集賓客反饋信息，對賓客提出的衛(wèi)生問題進行認(rèn)真記錄和分析。根據(jù)賓客反饋情況，立即安排人員進行調(diào)查和處理，對于確實存在的衛(wèi)生問題，要迅速采取整改措施，并及時向賓客反饋整改結(jié)果，直至賓客滿意。將賓客反饋的衛(wèi)生問題及處理情況進行整理和總結(jié)，分析原因，采取針對性措施進行改進，避免類似問題再次發(fā)生。3.外部監(jiān)督積極配合相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查工作，如實提供賓館衛(wèi)生情況資料，接受監(jiān)督和指導(dǎo)。根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的意見和建議，及時進行整改，確保賓館衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。關(guān)注行業(yè)衛(wèi)生動態(tài)和標(biāo)準(zhǔn)變化，及時調(diào)整賓館衛(wèi)生清潔制度和措施，保持賓館衛(wèi)生管理水平的先進性。七、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計劃制定年度衛(wèi)生清潔培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容、方式、時間安排等。培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程、清潔技能、衛(wèi)生知識、安全意識、服務(wù)意識等方面。培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、實際操作、案例分析相結(jié)合的方式，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織實施培訓(xùn)，定期邀請專業(yè)講師進行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。培訓(xùn)過程中注重實踐操作，讓清潔人員在實際工作中運用所學(xué)知識和技能，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行糾正。建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、考核成績等信息，便于跟蹤和管理。3.考核制度建立清潔人員考核制度，定期對清潔人