PAGE茶葉生產(chǎn)廠房衛(wèi)生制度一、總則1.目的本制度旨在確保茶葉生產(chǎn)廠房的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準，保障茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全，防止茶葉在生產(chǎn)過程中受到污染，為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。2.適用范圍本制度適用于本公司茶葉生產(chǎn)廠房內(nèi)的所有區(qū)域，包括原料處理區(qū)、加工車間、包裝車間、儲存?zhèn)}庫、設(shè)備設(shè)施區(qū)域以及辦公區(qū)域等。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門負責(zé)組織實施廠房衛(wèi)生管理工作，確保各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生符合要求。質(zhì)量控制部門負責(zé)對廠房衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準的情況提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。各部門員工負責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，嚴格遵守衛(wèi)生制度要求。后勤部門負責(zé)提供必要的衛(wèi)生清潔設(shè)備和物資，保障廠房衛(wèi)生管理工作的順利開展。二、廠房環(huán)境衛(wèi)生要求（一）廠房布局與設(shè)計1.廠房應(yīng)按照茶葉生產(chǎn)工藝流程合理布局，避免交叉污染。原料處理區(qū)、加工車間、包裝車間應(yīng)相對獨立，且有適當(dāng)?shù)姆指粼O(shè)施。2.廠房內(nèi)的通道應(yīng)保持暢通，不得堆放雜物，以確保人員和物料的正常通行。3.車間內(nèi)的設(shè)備、工具擺放應(yīng)整齊有序，便于清潔和維護。設(shè)備之間應(yīng)留有足夠的空間，便于操作和檢修。（二）地面衛(wèi)生1.地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，如瓷磚、環(huán)氧地坪等。2.每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對地面進行清掃，清除茶葉碎片、灰塵等雜物。定期使用清潔劑進行拖地，確保地面無污漬、無積水。3.地面如有破損、裂縫等情況，應(yīng)及時修復(fù)，防止藏污納垢。（三）墻面與天花板衛(wèi)生1.墻面應(yīng)光滑、平整，易于清潔，一般采用淺色涂料或瓷磚裝飾。2.定期對墻面進行清潔，清除灰塵、污漬等。如有墻皮脫落、發(fā)霉等情況，應(yīng)及時處理。3.天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵等。燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，確保無積塵。（四）門窗衛(wèi)生1.門窗應(yīng)保持完好，關(guān)閉嚴密，防止蚊蟲、灰塵等進入廠房。2.定期對門窗進行清潔，擦拭玻璃、門框等部位，保持門窗明亮、干凈。（五）通風(fēng)與照明1.廠房應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，確保車間內(nèi)空氣流通，溫度、濕度適宜。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期清潔和維護，防止堵塞和污染。2.照明設(shè)施應(yīng)保持完好，亮度充足，能夠滿足生產(chǎn)操作的需要。定期檢查燈具，及時更換損壞的燈泡。（六）清潔工具與設(shè)備衛(wèi)生1.清潔工具（如掃帚、拖把、抹布等）應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。不同區(qū)域的清潔工具應(yīng)分開存放，避免交叉污染。2.用于清潔和消毒的設(shè)備（如清洗機、消毒柜等）應(yīng)定期維護和保養(yǎng)，確保其正常運行和清潔效果。設(shè)備使用后應(yīng)及時清洗，防止殘留污垢滋生細菌。三、人員衛(wèi)生要求（一）個人清潔1.進入廠房的人員應(yīng)保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作前應(yīng)洗手消毒，洗手方法應(yīng)符合衛(wèi)生要求，使用流動水和肥皂（或洗手液）充分揉搓后沖洗干凈。消毒可采用酒精擦拭或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準的消毒方式。3.操作人員在工作過程中應(yīng)避免直接接觸茶葉，如必須接觸，應(yīng)佩戴清潔的手套。手套應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈。（二）工作服與工作帽1.員工應(yīng)穿著清潔、整齊的工作服和工作帽進入車間。工作服應(yīng)選用符合衛(wèi)生要求的面料，易于清洗和消毒。2.工作服和工作帽應(yīng)定期清洗、更換，保持清潔衛(wèi)生。不同崗位的工作服應(yīng)有所區(qū)別，便于識別。3.工作服不得穿出車間，嚴禁在工作服上亂寫亂畫或沾染油污等。（三）健康管理1.所有員工應(yīng)定期進行健康檢查，并取得健康證明后方可上崗工作。新員工入職前必須進行健康檢查，合格者方可錄用。2.患有傳染病、皮膚病等可能影響茶葉質(zhì)量安全的疾病的人員，不得從事茶葉生產(chǎn)工作。如發(fā)現(xiàn)員工患有上述疾病或出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止其工作，并安排就醫(yī)治療。3.員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持口腔清潔，工作時不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。四、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求（一）原料衛(wèi)生1.茶葉原料應(yīng)來自符合質(zhì)量安全標(biāo)準的產(chǎn)地，采購的原料應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件。2.原料進入廠房時，應(yīng)進行嚴格的驗收，檢查其外觀、色澤、氣味等是否符合要求，不得接收變質(zhì)、霉變或受污染的原料。3.原料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆。存放原料的倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，避免原料受潮、發(fā)霉。（二）加工衛(wèi)生1.加工設(shè)備應(yīng)定期進行清潔和維護，確保設(shè)備表面無污垢、無殘渣，內(nèi)部無積垢、無異味。在更換產(chǎn)品品種時一定要對設(shè)備進行徹底的清洗和消毒，防止交叉污染。2.加工過程中應(yīng)嚴格按照工藝要求進行操作，避免茶葉受到過度擠壓、摩擦等，影響茶葉品質(zhì)。3.操作人員應(yīng)遵守操作規(guī)程，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。加工過程中產(chǎn)生的廢棄物（如茶葉梗、葉渣等）應(yīng)及時清理，妥善處理，不得隨意丟棄在車間內(nèi)。（三）包裝衛(wèi)生1.包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準，具有良好的密封性和防潮性。包裝材料在使用前應(yīng)進行檢查和清潔，確保無破損、無異味。2.包裝車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。包裝過程中應(yīng)避免茶葉與外界環(huán)境直接接觸，防止灰塵、微生物等污染。3.包裝好的茶葉應(yīng)及時入庫，不得在車間內(nèi)長時間堆放。入庫的茶葉應(yīng)按照品種、規(guī)格、批次等分類存放，并有明顯的標(biāo)識。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常檢查1.各部門員工應(yīng)在每天工作結(jié)束后對本崗位區(qū)域進行衛(wèi)生清潔和自查，確保符合衛(wèi)生要求。2.生產(chǎn)部門管理人員應(yīng)定期對車間進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。巡查內(nèi)容包括地面、墻面、設(shè)備、工具等的衛(wèi)生狀況，以及員工的操作規(guī)范等。（二）定期檢查1.質(zhì)量控制部門應(yīng)每周至少組織一次對廠房衛(wèi)生狀況的全面檢查，檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案。檢查內(nèi)容包括廠房布局、環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等方面。2.每月對清潔工具和設(shè)備進行檢查，確保其清潔衛(wèi)生和正常運行。（三）專項檢查1.在新的生產(chǎn)季節(jié)開始前、更換產(chǎn)品品種時或發(fā)生衛(wèi)生問題后，應(yīng)進行專項衛(wèi)生檢查，重點檢查相關(guān)區(qū)域的清潔消毒情況和設(shè)備設(shè)施的維護狀況。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生標(biāo)準的情況，應(yīng)下達整改通知，明確整改要求和期限。責(zé)任部門應(yīng)按照要求及時進行整改，并將整改結(jié)果上報質(zhì)量控制部門。（四）監(jiān)督考核1.將廠房衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，對衛(wèi)生不達標(biāo)的部門和個人進行處罰。2.質(zhì)量控制部門負責(zé)對衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督考核，確保各項衛(wèi)生要求得到有效落實。六、清潔與消毒管理（一）清潔程序1.生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)按照先清理廢棄物、再清掃地面、最后擦拭設(shè)備和工具的順序進行清潔。2.清潔過程中應(yīng)使用適當(dāng)?shù)那鍧嵐ぞ吆颓鍧崉?，避免對茶葉產(chǎn)品和設(shè)備造成損害。3.清潔后的區(qū)域應(yīng)進行檢查，確保無殘留污垢和雜物。（二）消毒方法1.廠房內(nèi)的地面、墻面、設(shè)備表面等可采用物理消毒（如紫外線照射、高溫蒸汽等）或化學(xué)消毒（如使用符合衛(wèi)生標(biāo)準的消毒劑擦拭、噴灑等）的方法進行消毒。2.消毒劑的選擇應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準的要求，嚴格按照規(guī)定的濃度和使用方法進行配制和使用。3.對包裝材料、工具等可采用浸泡、熏蒸等方式進行消毒。（三）消毒頻率1.地面、墻面等每天生產(chǎn)結(jié)束后進行清潔消毒。2.設(shè)備設(shè)施每周至少進行一次全面消毒，在更換產(chǎn)品品種或長時間停機后應(yīng)增加消毒頻次。3.包裝車間每天工作前和工作結(jié)束后進行消毒。（四）消毒記錄1.每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息。2.消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、蟲害與鼠害防治（一）預(yù)防措施1.廠房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，減少蟲害和鼠害的滋生環(huán)境。定期清理廢棄物，封堵孔洞和縫隙，防止害蟲和老鼠進入廠房。2.在門窗處安裝防蟲網(wǎng)，防止蚊蟲進入車間。（二）監(jiān)測與控制1.定期對廠房進行蟲害和鼠害監(jiān)測，可采用放置粘鼠板、鼠夾、蟲燈等方式進行監(jiān)測。2.如發(fā)現(xiàn)蟲害或鼠害，應(yīng)及時采取有效的控制措施，可使用安全、環(huán)保的殺蟲劑和滅鼠劑進行防治。防治過程中應(yīng)注意避免對茶葉產(chǎn)品造成污染。3.對蟲害和鼠害的防治情況應(yīng)進行記錄，包括監(jiān)測時間、發(fā)現(xiàn)的害蟲或老鼠種類、防治措施及效果等。八、廢棄物處理（一）分類收集1.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，如茶葉梗、葉渣、包裝廢棄物、廢棄清潔劑等。2.不同類型的廢棄物應(yīng)分別存放于專用的容器中，并做好標(biāo)識。（二）存放要求1.廢棄物存放區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，遠離生產(chǎn)車間和原料倉庫。2.存放容器應(yīng)加蓋密封，防止廢棄物泄漏和散發(fā)異味，避免對環(huán)境造成污染。（三）處理方式1.茶葉梗、葉渣等可作為有機肥料進行回收利用，或按照環(huán)保要求進行妥善處理。2.包裝廢棄物應(yīng)按照可回收物和