PAGE旅店衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為了加強旅店衛(wèi)生管理，提高旅店衛(wèi)生質(zhì)量，保障顧客身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本旅店全體員工及所有經(jīng)營活動涉及的場所和環(huán)節(jié)。3.基本原則旅店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、服務(wù)顧客的原則，確保旅店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理層職責(zé)旅店總經(jīng)理是衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負責(zé)旅店衛(wèi)生管理工作的決策和領(lǐng)導(dǎo)。制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，并組織實施和監(jiān)督檢查。確保衛(wèi)生管理工作所需的人力、物力和財力資源的配備。2.部門職責(zé)客房部負責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。定期更換床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔和衛(wèi)生。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，保證其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。餐飲部嚴(yán)格把控食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保食品安全。保持餐廳、廚房等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒和通風(fēng)換氣。加強餐飲具的清洗、消毒和保潔工作，防止交叉污染。公共區(qū)域部負責(zé)旅店大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔和消毒，如沙發(fā)、茶幾、扶手等。做好公共區(qū)域的通風(fēng)換氣和垃圾處理工作，保持空氣清新和環(huán)境整潔。后勤部負責(zé)提供衛(wèi)生管理所需的物資和設(shè)備，確保物資的質(zhì)量和供應(yīng)及時性。對旅店的給排水、供電、通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備進行維護和管理，保證其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。協(xié)助各部門做好衛(wèi)生清潔和消毒工作，提供必要的技術(shù)支持和指導(dǎo)。3.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守本旅店衛(wèi)生規(guī)章制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。按照規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，認真做好本職工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并積極協(xié)助解決。接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和操作技能。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)房間布局：房間內(nèi)布局合理，物品擺放整齊有序，無雜物堆積。床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、破損，每周至少更換一次；枕芯、床墊定期進行清潔和消毒，保持衛(wèi)生。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間清潔無異味，地面、墻面、臺面干凈無污漬；馬桶每日進行清潔消毒，無污垢、水漬；淋浴設(shè)施、水龍頭等無銹跡、水垢，排水暢通；洗漱用品擺放整齊，包裝完好，有效期內(nèi)。家具：家具表面清潔光亮，無灰塵、污漬；抽屜、衣柜內(nèi)干凈整潔，無異味?？諝馀c通風(fēng)：房間內(nèi)空氣清新，定期開窗通風(fēng)，保持空氣流通；必要時可使用空氣凈化設(shè)備。2.餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品采購：嚴(yán)格索證索票，確保食品來源合法、安全；采購新鮮、無變質(zhì)的食品原料，禁止采購“三無”食品和過期食品。食品儲存：食品儲存分類分區(qū)，隔墻離地，保持通風(fēng)良好；倉庫內(nèi)溫度、濕度適宜，防止食品霉變、變質(zhì)；定期清理庫存食品，遵循先進先出原則。食品加工：食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染；加工工具、容器清潔衛(wèi)生，定期消毒；食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管。餐飲具清洗消毒：餐飲具使用后及時清洗消毒，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒設(shè)備正常運行，消毒記錄完整。餐廳環(huán)境：餐廳地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；桌椅擺放整齊，定期擦拭；門窗玻璃干凈明亮，通風(fēng)良好；垃圾桶加蓋，垃圾及時清理。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂：大堂地面干凈整潔，無污漬、無腳??；墻面、柱面清潔光亮，無灰塵、無污漬；沙發(fā)、茶幾擺放整齊，定期清潔消毒；綠植擺放美觀，無枯萎、無黃葉；垃圾桶及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。走廊、樓梯：走廊、樓梯地面清潔，扶手無灰塵；墻面、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；門窗玻璃干凈，通風(fēng)良好；消防設(shè)施、安全標(biāo)識等保持清潔，無損壞。電梯：電梯轎廂地面干凈，四壁無污漬；按鈕、扶手等部位定期消毒；電梯運行正常，通風(fēng)良好；候梯廳清潔衛(wèi)生，無雜物堆積。四、衛(wèi)生管理制度1.清潔消毒制度制定詳細的清潔消毒操作規(guī)程，明確清潔消毒的頻率、方法、消毒劑的選擇和使用濃度等?？头坎棵咳諏头窟M行全面清潔消毒，餐飲部每餐前后對餐廳、廚房等區(qū)域進行清潔消毒，公共區(qū)域部定時對公共區(qū)域進行清潔消毒。對不同類型的物品和區(qū)域采用相應(yīng)的消毒方法，如物理消毒（高溫、紫外線等）和化學(xué)消毒（含氯消毒劑、酒精等），并做好消毒記錄。消毒后的物品和區(qū)域應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止再次污染。2.食品衛(wèi)生制度嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，建立食品衛(wèi)生管理檔案，記錄食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息。加強食品從業(yè)人員的健康管理，定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗；從業(yè)人員工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒；食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，防止食品污染和變質(zhì)。加強食品添加劑的管理，專人專柜保管，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，做好使用記錄。定期對食品進行檢驗檢測，確保食品安全合格；發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時報告并采取措施處理。3.環(huán)境衛(wèi)生檢查制度建立環(huán)境衛(wèi)生檢查小組，定期對旅店各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，包括客房、餐飲部、公共區(qū)域等。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、清潔消毒工作落實情況、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生狀況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄，并下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按時完成整改任務(wù)，并將整改情況報告檢查小組；檢查小組對整改情況進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。定期對環(huán)境衛(wèi)生檢查結(jié)果進行總結(jié)分析，針對存在的共性問題制定改進措施，不斷提高旅店衛(wèi)生管理水平。4.員工健康管理制度旅店員工每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗；新員工入職前必須進行健康檢查。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全和公共衛(wèi)生疾病的員工，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。員工在工作過程中如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并暫停工作進行檢查治療；待身體康復(fù)且取得健康證明后，方可重新上崗。五、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備根據(jù)旅店衛(wèi)生管理需要，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，如清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、給排水設(shè)備等?？头績?nèi)應(yīng)配備齊全的洗漱用品、床上用品等，且質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)換氣設(shè)備、淋浴設(shè)施、馬桶等，并定期進行維護和更新。餐飲部應(yīng)配備完善的食品加工設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、餐具保潔設(shè)備等，確保食品加工和儲存過程的衛(wèi)生安全。公共區(qū)域應(yīng)配備清潔工具、垃圾桶、通風(fēng)設(shè)備等，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.設(shè)施設(shè)備維護與保養(yǎng)建立設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)制度，定期對衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。客房部負責(zé)客房設(shè)施設(shè)備的日常檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報修；后勤部定期對客房設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和維修保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的使用壽命和性能。餐飲部對食品加工設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備等進行每日檢查和定期維護保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運行和衛(wèi)生狀況良好；對餐飲具保潔設(shè)備進行定期清潔消毒，防止污染。公共區(qū)域部對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行日常巡查和維護保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)損壞及時報修；后勤部定期對公共區(qū)域的通風(fēng)設(shè)備、給排水設(shè)備等進行檢查和維修，確保其正常運行。3.設(shè)施設(shè)備更新與改造根據(jù)旅店的發(fā)展和衛(wèi)生管理要求，適時對衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備進行更新與改造。關(guān)注行業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備的發(fā)展，引進先進的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，提高旅店衛(wèi)生管理水平和服務(wù)質(zhì)量。在進行設(shè)施設(shè)備更新與改造時，應(yīng)充分考慮其適用性、經(jīng)濟性和環(huán)保性，確保更新改造后的設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營需要。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定根據(jù)旅店衛(wèi)生管理工作的需要，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《食品安全法》等。旅店衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，包括清潔消毒制度、食品衛(wèi)生制度、環(huán)境衛(wèi)生檢查制度等。衛(wèi)生知識和技能，如個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的知識，以及清潔消毒操作技能、食品加工操作技能等。3.培訓(xùn)對象旅店全體員工，包括管理人員、服務(wù)人員、后勤人員等。新入職員工必須參加崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。4.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進行授課，講解衛(wèi)生法律法規(guī)、制度和知識技能等。開展現(xiàn)場培訓(xùn)，由經(jīng)驗豐富的員工對新員工或其他員工進行實際操作示范和指導(dǎo)。利用內(nèi)部刊物、宣傳欄、微信群等形式進行衛(wèi)生知識宣傳教育，提高員工衛(wèi)生意識。5.培訓(xùn)考核對參加培訓(xùn)的員工進行考核，考核方式包括理論考試、實際操作考核等；考核結(jié)果與員工的績效掛鉤，對考核不合格的員工進行補考或再次培訓(xùn)，直至合格。七、衛(wèi)生監(jiān)督與投訴處理1.衛(wèi)生監(jiān)督接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門的工作，如實提供有關(guān)資料和情況。定期對旅店衛(wèi)生狀況進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保衛(wèi)生管理工作符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。建立衛(wèi)生監(jiān)督檔案，記錄衛(wèi)生管理工作的各項資料和數(shù)據(jù)，包括衛(wèi)生檢查記錄、消毒記錄、員工健康檔案等，以備查閱。2.投訴處理設(shè)立投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便顧客對旅店衛(wèi)生問題進行投訴。對顧客的投訴及時進行受理和記錄，詳細了解投訴內(nèi)容和要求。迅速組織人員