PAGE海苔生產(chǎn)車間衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保海苔生產(chǎn)車間的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障海苔產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司海苔生產(chǎn)車間的所有生產(chǎn)活動(dòng)及相關(guān)區(qū)域，包括但不限于原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)等。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)車間日常衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行，確保各生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見。后勤保障部門負(fù)責(zé)提供必要的衛(wèi)生設(shè)施及用品，并確保其正常運(yùn)行和及時(shí)供應(yīng)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，積極維護(hù)車間衛(wèi)生環(huán)境。二、人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的員工必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康體檢，確保身體健康狀況符合食品生產(chǎn)行業(yè)要求。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他可能影響食品安全的疾病，應(yīng)立即停止其從事接觸食品的工作，并及時(shí)就醫(yī)治療。待康復(fù)且取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣員工進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，頭發(fā)應(yīng)全部置于工作帽內(nèi)，不得外露。勤洗手、勤消毒，保持手部清潔衛(wèi)生。在進(jìn)入車間、接觸食品原料、加工過(guò)程中、上廁所后、處理垃圾后等情況下，均應(yīng)按照規(guī)定的洗手程序進(jìn)行洗手消毒。洗手程序?yàn)椋合扔昧鲃?dòng)水濕潤(rùn)雙手，涂抹適量洗手液，掌心相對(duì)揉搓，手指交叉清洗指縫，手心對(duì)手背揉搓，雙手互握揉搓指背，拇指在掌中揉搓，指尖在掌心中揉搓，最后用流動(dòng)水沖洗干凈，再用干手器吹干或用消毒紙巾擦干。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等，不得隨地吐痰。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣，不得穿著工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。3.工作服管理工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。一般情況下，每周至少清洗一次，如有明顯污漬應(yīng)及時(shí)清洗。工作服應(yīng)專人專用，不得混用。不同崗位的工作服應(yīng)具有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，避免交叉污染。工作服清洗后應(yīng)進(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式，確保消毒效果符合要求。消毒后的工作服應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用衣柜內(nèi)，不得與其他物品混放。三、車間環(huán)境衛(wèi)生要求1.車間布局與清潔車間布局應(yīng)合理，按照生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，避免交叉污染。原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)等應(yīng)相對(duì)獨(dú)立，并有明顯的區(qū)域標(biāo)識(shí)。車間地面應(yīng)保持清潔，無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)油污。每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)使用清潔工具對(duì)地面進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行沖洗消毒。地面消毒可采用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行噴灑或擦拭。車間墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)霉斑。定期對(duì)墻壁、天花板進(jìn)行清潔，可使用濕布擦拭或采用其他合適的清潔方法。如有需要，可進(jìn)行消毒處理。車間門窗應(yīng)保持完好，關(guān)閉嚴(yán)密，防止蚊蟲、鼠類等進(jìn)入車間。定期對(duì)門窗進(jìn)行檢查和清潔，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修更換。2.設(shè)備與工具清潔生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，確保設(shè)備表面無(wú)污垢、無(wú)雜物、無(wú)油污。在每次生產(chǎn)前后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，消毒方法應(yīng)根據(jù)設(shè)備材質(zhì)和生產(chǎn)工藝要求選擇合適的消毒劑和消毒方式。生產(chǎn)工具如刀具、案板、鏟子、夾子等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，并存放在專用的工具架上或清潔的容器內(nèi)。工具消毒可采用煮沸消毒、化學(xué)消毒等方式，確保消毒效果符合要求。計(jì)量器具如秤、量杯、量筒等應(yīng)定期校準(zhǔn)和清潔，保持計(jì)量準(zhǔn)確和表面清潔。使用后應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。3.通風(fēng)與照明車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通，防止異味、濕氣積聚。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。車間照明應(yīng)充足，光線均勻，無(wú)明顯陰影。燈具應(yīng)定期清潔，保持燈罩無(wú)灰塵，燈泡無(wú)損壞。4.垃圾與廢棄物處理車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋密封，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，每天至少清理一次，確保車間內(nèi)無(wú)垃圾堆積。生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物如邊角料、不合格產(chǎn)品等應(yīng)分類存放，定期運(yùn)出車間進(jìn)行處理。廢棄物的處理應(yīng)符合環(huán)保要求，不得隨意丟棄。垃圾和廢棄物的存放區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止滋生細(xì)菌和害蟲。四、原料與成品衛(wèi)生要求1.原料采購(gòu)與驗(yàn)收原料采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保原料質(zhì)量安全可靠。采購(gòu)的原料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和本公司的質(zhì)量要求，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明等資料。原料到貨后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括原料的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。對(duì)驗(yàn)收合格的原料，應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)驗(yàn)收不合格的原料，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行處理，不得投入生產(chǎn)。2.原料儲(chǔ)存與保管原料應(yīng)存放在專用的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合原料儲(chǔ)存要求。不同種類、不同批次的原料應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架或貨柜，原料應(yīng)分類存放于貨架或貨柜上，不得直接堆放在地面上。貨架或貨柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止污染原料。對(duì)有保質(zhì)期要求的原料，應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放和使用，避免原料過(guò)期變質(zhì)。定期對(duì)庫(kù)存原料進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時(shí)清理處理。3.成品包裝與儲(chǔ)存成品包裝應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，包裝材料應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝過(guò)程中應(yīng)注意防止產(chǎn)品受到污染，確保包裝完好、密封。成品包裝完成后，應(yīng)及時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)存。成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合成品儲(chǔ)存要求。不同規(guī)格、不同批次的成品應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架或貨柜，成品應(yīng)分類存放于貨架或貨柜上，不得直接堆放在地面上。貨架或貨柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止污染成品。對(duì)有保質(zhì)期要求的成品，應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行銷售和發(fā)貨，避免成品過(guò)期變質(zhì)。定期對(duì)庫(kù)存成品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時(shí)清理處理。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查生產(chǎn)部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)車間日常衛(wèi)生檢查工作，每天對(duì)車間各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備與工具衛(wèi)生、原料與成品衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題及整改情況等信息。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改，并跟蹤整改結(jié)果。2.定期檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，每月至少進(jìn)行一次。檢查內(nèi)容包括車間布局、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備與工具清潔、人員衛(wèi)生、原料與成品衛(wèi)生等方面。定期檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢測(cè)等方式進(jìn)行。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查報(bào)告，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，提出改進(jìn)建議和措施，并跟蹤整改情況。3.監(jiān)督考核公司應(yīng)建立衛(wèi)生監(jiān)督考核機(jī)制，對(duì)車間衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督考核?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生檢查結(jié)果、整改落實(shí)情況等方面。對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀