PAGE店里衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為了加強店內(nèi)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于店內(nèi)所有員工、顧客以及進入店內(nèi)的其他人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預防為主、防治結(jié)合的方針，堅持全員參與、責任明確、嚴格監(jiān)督、持續(xù)改進的原則，確保店內(nèi)衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準。二、衛(wèi)生管理職責1.店長職責全面負責店內(nèi)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期檢查店內(nèi)衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生措施得到有效落實。對員工進行衛(wèi)生知識培訓和教育，提高員工的衛(wèi)生意識和責任感。2.各部門負責人職責負責本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定具體的衛(wèi)生標準和操作規(guī)程，并組織員工執(zhí)行。每日對本部門區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。組織本部門員工參加衛(wèi)生培訓和考核，確保員工熟悉衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。配合店長做好店內(nèi)整體衛(wèi)生管理工作，積極參與跨部門的衛(wèi)生協(xié)調(diào)和整改工作。3.員工職責嚴格遵守店內(nèi)衛(wèi)生規(guī)章制度，認真做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。積極參加衛(wèi)生培訓和教育活動，提高自身衛(wèi)生意識和操作技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并主動采取措施進行處理。愛護店內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，正確使用和維護。4.顧客及其他人員職責自覺遵守店內(nèi)衛(wèi)生規(guī)定，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。不隨地吐痰、亂扔垃圾，將廢棄物放入指定的垃圾桶內(nèi)。配合店內(nèi)工作人員的衛(wèi)生管理工作，如有違反規(guī)定的行為，接受相應的處理。三、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標準地面：保持清潔，無雜物、污漬，定期進行清掃和拖地，確保地面光亮、無異味。墻面：墻面無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭和清潔。天花板：天花板無灰塵、無污漬、無破損，定期進行檢查和清潔。門窗：門窗玻璃干凈透明，無灰塵、無污漬，門框、窗框無灰塵，定期進行擦拭和清潔。貨架、陳列柜：貨架、陳列柜擺放整齊，貨物陳列有序，表面無灰塵、無污漬，定期進行擦拭和整理。商品：商品擺放整齊，無灰塵、無污漬，包裝完好，無破損、變形等情況。收銀臺：收銀臺臺面干凈整潔，無雜物、污漬，設(shè)備擺放整齊，票據(jù)、零錢等擺放有序。2.倉庫衛(wèi)生標準地面：保持清潔，無雜物、污漬，定期進行清掃和拖地。貨架：貨架擺放整齊，貨物分類存放，標識清晰，表面無灰塵、無污漬，定期進行擦拭和整理。庫存商品：庫存商品擺放整齊，無灰塵、無污漬，包裝完好，無破損、變形等情況，定期進行盤點和檢查。倉庫通道：通道暢通無阻，無雜物堆放，保持清潔。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標準桌面：桌面干凈整潔，文件、辦公用品擺放有序，無雜物、污漬。電腦、打印機等設(shè)備：設(shè)備表面無灰塵、無污漬，定期進行擦拭和保養(yǎng)。辦公椅：辦公椅擺放整齊，表面無灰塵、無污漬。地面：地面保持清潔，無雜物、污漬，定期進行清掃和拖地。垃圾桶：垃圾桶及時清理，無垃圾溢出，周圍無污漬。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生標準地面：地面保持清潔，無積水、無污漬，定期進行清掃和拖地。墻面：墻面無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭和清潔。洗手臺：洗手臺臺面干凈整潔，無雜物、污漬，水龍頭無漏水，鏡子干凈明亮。便器：便器無污垢、無異味，定期進行沖洗和消毒。垃圾桶：垃圾桶及時清理更換垃圾袋，無垃圾溢出，周圍無污漬。衛(wèi)生紙：衛(wèi)生紙供應充足，放置整齊。5.廚房衛(wèi)生標準（如有）操作臺面：操作臺面干凈整潔，無油污、無雜物，定期進行擦拭和清潔。爐灶、烤箱等設(shè)備：設(shè)備表面無油污、無污漬，定期進行清洗和保養(yǎng)。餐具、廚具：餐具、廚具清洗干凈，擺放整齊，定期進行消毒。食材儲存區(qū)：食材分類存放，儲存環(huán)境清潔衛(wèi)生，無異味，定期進行清理和檢查。垃圾桶：垃圾桶及時清理，無垃圾溢出，周圍無污漬。地面：地面保持清潔，無積水、無油污，定期進行清掃和拖地。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)前員工到崗后，首先對各自負責的區(qū)域進行簡單清掃，清除地面雜物、擦拭桌面等。檢查衛(wèi)生設(shè)施是否完好，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告維修。營業(yè)期間隨時保持營業(yè)區(qū)域的清潔，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，擦拭貨架、陳列柜等。每隔一段時間對衛(wèi)生間、辦公區(qū)域等進行巡查，確保衛(wèi)生狀況良好。對于食品銷售區(qū)域，及時清理食品殘渣，保持食品陳列環(huán)境的衛(wèi)生。營業(yè)結(jié)束后關(guān)閉電源、水源等設(shè)備。全面清掃營業(yè)區(qū)域，包括地面、墻面、貨架、陳列柜等，清除當日所有垃圾。對衛(wèi)生間進行深度清潔，包括便器消毒、洗手臺擦拭、地面拖地等。整理倉庫，確保貨物擺放整齊，清理倉庫內(nèi)的雜物。對辦公區(qū)域進行整理和清潔，關(guān)閉電腦、打印機等設(shè)備，整理文件，擦拭桌面等。2.定期清潔流程每周對店內(nèi)所有區(qū)域進行一次全面的大掃除，包括天花板、門窗玻璃等平時較難清潔的部位。對貨架、陳列柜進行深度擦拭，去除頑固污漬。對倉庫進行全面盤點和整理，清理過期或損壞的貨物。每月對墻面進行全面擦拭，去除灰塵和污漬。對衛(wèi)生間的設(shè)施進行全面檢查和維護，如水龍頭、便器等，如有損壞及時維修或更換。對廚房設(shè)備（如有）進行深度清洗，確保設(shè)備無油污、無異味。每季度對店內(nèi)的地毯（如有）進行清洗或更換。對店內(nèi)的空調(diào)系統(tǒng)進行清潔和維護，確保空氣質(zhì)量良好。對店內(nèi)的消防設(shè)施進行檢查和清潔，確保設(shè)施正常運行。3.特殊清潔流程發(fā)生污染或突發(fā)事件后立即對污染區(qū)域進行隔離，防止污染擴散。使用合適的清潔工具和消毒劑對污染區(qū)域進行徹底清潔和消毒，消毒時間和濃度應符合相關(guān)標準。對受污染的物品進行分類處理，能清洗消毒的進行清洗消毒，不能清洗消毒的進行更換或報廢。在清潔消毒完成后，對清潔工具和設(shè)備進行清洗消毒，確保下次使用安全衛(wèi)生。季節(jié)交替或節(jié)假日前后增加清潔頻次，對店內(nèi)所有區(qū)域進行全面細致的清潔，營造良好的經(jīng)營環(huán)境。重點對顧客接觸較多的區(qū)域進行消毒，如收銀臺、門把手等。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度店長每日對店內(nèi)衛(wèi)生狀況進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。各部門負責人每日對本部門區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，做好檢查記錄。每周組織一次店內(nèi)衛(wèi)生大檢查，由店長帶隊，各部門負責人參加，對店內(nèi)所有區(qū)域進行全面檢查。每月邀請專業(yè)的衛(wèi)生檢測機構(gòu)對店內(nèi)衛(wèi)生狀況進行檢測，確保符合相關(guān)標準。2.衛(wèi)生考核標準衛(wèi)生檢查結(jié)果分為合格、不合格兩個等級。對于衛(wèi)生狀況良好，符合衛(wèi)生標準的區(qū)域和部門，給予表揚和獎勵。對于衛(wèi)生檢查不合格的區(qū)域和部門，責令限期整改，對相關(guān)責任人進行批評教育。連續(xù)兩次衛(wèi)生檢查不合格的區(qū)域和部門，對部門負責人進行警告處分，并扣除相應的績效獎金。因衛(wèi)生問題導致顧客投訴或受到相關(guān)部門處罰的，對直接責任人進行嚴肅處理，并處以相應的經(jīng)濟罰款。3.考核結(jié)果應用將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工的績效獎金、晉升、評優(yōu)等掛鉤，激勵員工積極做好衛(wèi)生工作。對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，在績效評估、晉升、評優(yōu)等方面給予優(yōu)先考慮。對于衛(wèi)生工作不認真、多次出現(xiàn)問題的員工，可以采取調(diào)崗、降薪等措施，直至解除勞動合同。六、衛(wèi)生防護與安全1.衛(wèi)生防護措施員工在工作期間應佩戴口罩、手套等防護用品（根據(jù)實際工作需要），避免交叉污染。對食品銷售區(qū)域，應采取防塵、防蠅、防鼠等措施，確保食品衛(wèi)生安全。定期對店內(nèi)的空氣進行檢測和凈化，保持空氣清新。對清潔工具和消毒劑進行分類存放，妥善保管，避免誤用或造成安全事故。2.安全注意事項使用清潔工具和設(shè)備時，應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，避免發(fā)生意外傷害。清潔衛(wèi)生間、廚房等區(qū)域時，應注意防滑，防止摔倒。對電器設(shè)備進行清潔時，應先切斷電源，確保安全。儲存清潔用品和化學品時，應遠離火源、熱源，避免發(fā)生火災或爆炸事故。定期對店內(nèi)的消防設(shè)施進行檢查和維護，確保消防設(shè)施完好有效，員工應熟悉消防器材的使用方法。七、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定每年制定衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標準、店內(nèi)衛(wèi)生規(guī)章制度、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范、衛(wèi)生防護與安全知識等。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人士或內(nèi)部管理人員進行授課。利用班前會、班后會等時間進行簡短的衛(wèi)生知識培訓和強調(diào)。制作衛(wèi)生宣傳資料，如宣傳海報、手冊等，放置在店內(nèi)顯眼位置，供員工和顧客學習。通過內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)、微信群等平臺發(fā)布衛(wèi)生知識和相關(guān)信息，供員工隨