2026年注冊營養(yǎng)師專業(yè)發(fā)展繼續(xù)教育題集一、單選題（共10題，每題1分）1.某社區(qū)開展健康講座，針對老年人營養(yǎng)需求，以下說法錯(cuò)誤的是？A.攝入充足的鈣和維生素D，預(yù)防骨質(zhì)疏松B.限制蛋白質(zhì)攝入，減輕腎臟負(fù)擔(dān)C.保證膳食纖維攝入，預(yù)防便秘D.補(bǔ)充B族維生素，改善代謝功能2.我國居民膳食指南推薦，成年人每天應(yīng)攝入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克3.孕早期（前3個(gè)月）孕婦出現(xiàn)晨吐，應(yīng)優(yōu)先選擇哪種食物？A.高脂肪零食B.少量多餐的易消化食物C.濃湯類食物D.高糖飲料4.地中海飲食的核心原則不包括？A.適量攝入橄欖油B.多吃紅肉和加工肉類C.限制精制碳水D.增加魚類和豆類攝入5.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)時(shí)，血糖控制在多少范圍內(nèi)較為安全？A.≤3.9mmol/LB.4.4-6.1mmol/LC.6.1-8.9mmol/LD.≥11.1mmol/L6.嬰幼兒輔食添加的原則不包括？A.從單一食物開始，觀察過敏反應(yīng)B.確保食物性狀符合發(fā)育階段（如糊狀→泥狀→小顆粒）C.同時(shí)添加多種新食物以增加接受度D.盡早引入調(diào)味品（如鹽、糖）7.素食者的常見營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)不包括？A.缺鐵B.缺乏維生素B12C.膳食纖維攝入不足D.蛋白質(zhì)攝入過量8.老年人消化功能下降，以下哪種烹飪方式最不利于營養(yǎng)保留？A.蒸煮B.炒制C.燉煮D.燒烤9.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014規(guī)定，嬰幼兒輔食中鈉含量應(yīng)≤多少毫克/100克？A.70B.150C.230D.30010.慢性腎?。–KD）患者限制磷攝入時(shí)，應(yīng)避免的食物是？A.全麥面包B.堅(jiān)果C.豆制品D.魚骨湯二、多選題（共10題，每題2分）1.中國居民膳食指南推薦，成人每天應(yīng)攝入多少種食物？A.12種以上B.15種以上C.20種以上D.無具體限制2.孕中期（4-6個(gè)月）孕婦需增加哪些營養(yǎng)素?cái)z入？A.葉酸B.鐵C.鈣D.DHA3.地中海飲食的益處包括？A.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)B.改善血糖控制C.增加肥胖發(fā)生率D.提高骨密度4.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)前的準(zhǔn)備措施包括？A.提前監(jiān)測血糖B.攜帶快速補(bǔ)充糖分的食物C.避免空腹運(yùn)動(dòng)D.選擇安全的環(huán)境（如無障礙設(shè)施）5.嬰幼兒輔食添加的注意事項(xiàng)包括？A.避免添加蜂蜜（1歲以下）B.確保食物無小顆粒，防窒息C.逐步增加輔食量，觀察耐受性D.可隨意使用市售輔食粉6.素食者的營養(yǎng)補(bǔ)充建議包括？A.定期檢測血常規(guī)（如鐵、葉酸）B.優(yōu)先選擇強(qiáng)化維生素B12的食品C.適量攝入動(dòng)物肝臟（如條件允許）D.必須通過營養(yǎng)補(bǔ)充劑滿足所有需求7.老年人營養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)包括？A.改善肌肉質(zhì)量（如補(bǔ)充蛋白質(zhì)）B.預(yù)防營養(yǎng)不良C.提高慢性病管理效果D.增加味覺刺激（如使用濃調(diào)味品）8.食品安全事故的應(yīng)急處理原則包括？A.迅速隔離患者，就醫(yī)診斷B.追溯涉事食品來源C.停止食用可疑食品D.對受污染區(qū)域進(jìn)行消毒9.孕晚期（7-9個(gè)月）孕婦需關(guān)注哪些營養(yǎng)問題？A.預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鐵攝入量C.補(bǔ)充DHA促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育D.限制鹽分?jǐn)z入防水腫10.慢性腎病患者的飲食管理原則包括？A.限制蛋白質(zhì)攝入量B.控制磷、鉀、鈉含量C.優(yōu)先選擇植物蛋白（如豆類）D.補(bǔ)充活性維生素D三、判斷題（共10題，每題1分）1.水果代替蔬菜可以滿足人體所需的全部維生素。（×）2.孕婦攝入葉酸越多越好，可隨意補(bǔ)充。（×）3.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)后若出現(xiàn)低血糖，可立即飲用含糖飲料。（√）4.嬰幼兒輔食添加順序應(yīng)為：米糊→蛋黃→肉類→蔬菜。（√）5.素食者若長期缺乏維生素B12，可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷。（√）6.老年人食欲下降時(shí)，可通過增加食物體積（如加湯）提高攝入量。（×）7.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定，嬰幼兒輔食可添加碘鹽。（×）8.慢性腎病患者的飲食治療需個(gè)體化，不能完全依賴通用標(biāo)準(zhǔn)。（√）9.地中海飲食推薦用橄欖油替代動(dòng)物油，但無需控制總量。（×）10.孕期體重增長過多會(huì)增加妊娠期糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。（√）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答：食物多樣指每天攝入12種以上食物，每周25種以上，以谷物為主，搭配蔬菜、水果、動(dòng)物性食物（魚、禽、蛋、肉）、奶類、豆類等。意義在于提高營養(yǎng)素?cái)z入全面性，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。2.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)時(shí)如何預(yù)防低血糖？答：運(yùn)動(dòng)前監(jiān)測血糖，若偏低可補(bǔ)充15克碳水化合物；運(yùn)動(dòng)中攜帶快速糖源；運(yùn)動(dòng)后監(jiān)測血糖并合理加餐；避免空腹或血糖過高時(shí)運(yùn)動(dòng)。3.嬰幼兒輔食添加的“四不宜”原則是什么？答：①不宜過早（滿6個(gè)月）；②不宜過晚（1歲前完成多樣化喂養(yǎng)）；③不宜過多（避免過敏）；④不宜過細(xì)（保證咀嚼能力發(fā)育）；⑤不宜調(diào)味（1歲內(nèi)不加鹽、糖等。4.慢性腎病患者如何通過飲食控制鉀攝入？答：避免高鉀食物（如香蕉、土豆、橙子）；烹飪時(shí)棄用含鉀豐富的湯汁；監(jiān)測血鉀水平；必要時(shí)遵醫(yī)囑使用排鉀藥物。5.簡述地中海飲食對心血管健康的益處。答：高攝入橄欖油（單不飽和脂肪酸）；多食魚類（富含Omega-3）；豆類、堅(jiān)果提供優(yōu)質(zhì)蛋白和纖維；限制紅肉和加工肉類；全谷物提供膳食纖維；水果蔬菜提供抗氧化物質(zhì)。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例：某孕婦孕32周，自述近期體重增長過快，空腹血糖5.8mmol/L，尿常規(guī)示微量酮體。問題：（1）該孕婦可能存在哪些營養(yǎng)問題？（2）建議采取哪些飲食干預(yù)措施？（3）如何指導(dǎo)其進(jìn)行運(yùn)動(dòng)管理？答：（1）問題：妊娠期糖尿?。℅DM）風(fēng)險(xiǎn)高；體重增長過多可能增加剖宮產(chǎn)和巨大兒風(fēng)險(xiǎn)；微量酮體提示可能存在胰島素抵抗。（2）飲食干預(yù)：-控制總熱量，每日增加300-500kcal；-優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物（如燕麥、全麥）；-三餐定量，分配為40%碳、30%蛋白、30%脂肪；-限制單糖（如果汁、甜點(diǎn)）；-補(bǔ)充葉酸、鐵、鈣等微量營養(yǎng)素。（3）運(yùn)動(dòng)管理：-推薦中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（如快走、游泳），每周150分鐘；-避免空腹運(yùn)動(dòng)，餐后1小時(shí)開始；-若血糖波動(dòng)大，需運(yùn)動(dòng)前后監(jiān)測血糖。2.案例：某65歲男性，慢性腎病患者（CKD3期），近期因高血壓入院，醫(yī)生建議低蛋白飲食。問題：（1）該患者需限制哪些營養(yǎng)素？（2）如何保證蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì)？（3）低蛋白飲食的注意事項(xiàng)有哪些？答：（1）限制：蛋白質(zhì)、磷、鉀、鈉。磷主要來自內(nèi)臟、加工食品；鉀需注意高鉀水果；鈉需控制調(diào)味品和加工食品。（2）蛋白質(zhì)來源：-優(yōu)先選擇植物蛋白（如豆腐、豆?jié){）；-動(dòng)物蛋白需選擇低磷（如魚肉、雞肉去皮）；-每日蛋白質(zhì)攝入0.6-0.8g/kg體重，分3-4餐均勻分配。（3）注意事項(xiàng)：-必要時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸或α-酮酸；-定期監(jiān)測腎功能和電解質(zhì)；-避免高嘌呤食物（如海鮮）；-營養(yǎng)師需聯(lián)合醫(yī)生制定個(gè)體化方案。答案與解析一、單選題答案與解析1.B（蛋白質(zhì)對孕婦和胎兒發(fā)育至關(guān)重要，無需限制）2.B（推薦量，具體需結(jié)合個(gè)體情況調(diào)整）3.B（少量多餐可減輕惡心，易消化食物避免刺激）4.B（地中海飲食強(qiáng)調(diào)魚類、豆類，限制紅肉）5.C（運(yùn)動(dòng)時(shí)血糖6.1-8.9mmol/L最安全）6.D（過早調(diào)味可能影響味覺發(fā)育和肥胖風(fēng)險(xiǎn)）7.D（素食者需注意蛋白質(zhì)搭配，但通常不會(huì)過量）8.D（燒烤高溫易產(chǎn)生有害物質(zhì)，且蛋白質(zhì)損失多）9.C（GB2760規(guī)定嬰幼兒輔食鈉≤230mg/100g）10.D（魚骨湯含磷量極高）二、多選題答案與解析1.AB（推薦12-15種，但更多更優(yōu)）2.BCD（葉酸需貫穿孕期，鐵防貧血，鈣防骨質(zhì)疏松，DHA促進(jìn)大腦發(fā)育）3.AB（降低心血管病、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，但無增加肥胖說法）4.ABD（空腹運(yùn)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)高，需監(jiān)測和應(yīng)急準(zhǔn)備）5.ABC（蜂蜜致嬰兒肉毒桿菌中毒，食物性狀防窒息，逐步添加防過敏）6.AB（定期檢測和強(qiáng)化食品是關(guān)鍵，動(dòng)物肝臟非必需）7.ABC（改善肌少癥、預(yù)防營養(yǎng)不良、輔助慢性病管理，濃調(diào)味品反而不利于老年人）8.ABCD（應(yīng)急流程需全鏈條覆蓋）9.ABCD（均需關(guān)注，水腫需控鹽）10.ABCD（個(gè)體化需結(jié)合腎功能，植物蛋白更易代謝）三、判斷題答案與解析1.×（水果缺乏部分維生素如維生素C、葉酸）2.×（過量葉酸可能影響胎兒發(fā)育）3.√（運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充可緩解低血糖）4.√（符合嬰幼兒咀嚼能力發(fā)育順序）5.√（維生素B12僅存在于動(dòng)物性食物和強(qiáng)化食品）6.×（增加體積易稀釋營養(yǎng)密度，應(yīng)選擇高能量密度食物）7.×（嬰幼兒輔食禁鹽，碘需額外補(bǔ)充但非輔食常規(guī)添加）8.√（需結(jié)合腎功能、合并癥等）9.×（需控制總量，避免高熱量）10.√（體重增長過快增加并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)）四、簡答題答案與解析1.答：食物多樣指每天攝入12種以上食物，每周25種以上，以谷物為主，搭配蔬菜、水果、動(dòng)物性食物（魚、禽、蛋、肉）、奶類、豆類等。意義在于提高營養(yǎng)素?cái)z入全面性，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。解析：中國居民膳食指南強(qiáng)調(diào)多樣化，避免單一食物長期攝入導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。2.答：運(yùn)動(dòng)前監(jiān)測血糖，若偏低可補(bǔ)充15克碳水化合物；運(yùn)動(dòng)中攜帶快速糖源；運(yùn)動(dòng)后監(jiān)測血糖并合理加餐；避免空腹或血糖過高時(shí)運(yùn)動(dòng)。解析：糖尿病患者運(yùn)動(dòng)需避免低血糖風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)防止運(yùn)動(dòng)后血糖反跳。3.答：①不宜過早（滿6個(gè)月）；②不宜過晚（1歲前完成多樣化喂養(yǎng)）；③不宜過多（避免過敏）；④不宜過細(xì)（保證咀嚼能力發(fā)育）；⑤不宜調(diào)味（1歲內(nèi)不加鹽、糖等）。解析：輔食添加需遵循嬰兒生理發(fā)育規(guī)律，避免不當(dāng)喂養(yǎng)導(dǎo)致過敏或發(fā)育遲緩。4.答：避免高鉀食物（如香蕉、土豆、橙子）；烹飪時(shí)棄用含鉀豐富的湯汁；監(jiān)測血鉀水平；必要時(shí)遵醫(yī)囑使用排鉀藥物。解析：高鉀血癥是CKD患者常見風(fēng)險(xiǎn)，需嚴(yán)格限制含鉀食物和湯汁。5.答：高攝入橄欖油（單不飽和脂肪酸）；多食魚類（富含Omega-3）；豆類、堅(jiān)果提供優(yōu)質(zhì)蛋白和纖維；限制紅肉和加工肉類；全谷物提供膳食纖維；水果蔬菜提供抗氧化物質(zhì)。解析：地中海飲食通過食物結(jié)構(gòu)優(yōu)化，顯著降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。五、案例分析題答案與解析1.答：（1）問題：妊娠期糖尿?。℅DM）風(fēng)險(xiǎn)高；體重增長過多可能增加剖宮產(chǎn)和巨大兒風(fēng)險(xiǎn)；微量酮體提示可能存在胰島素抵抗。（2）飲食干預(yù)：-控制總熱量，每日增加300-500kcal；-優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物（如燕麥、全麥）；-三餐定量，分配為40%碳、30%蛋白、30%脂肪；-限制單糖（如果汁、甜點(diǎn)）；-補(bǔ)充葉酸、鐵、鈣等微量營養(yǎng)素。（3）運(yùn)動(dòng)管理：-推薦中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（如快走、游泳），每周150分鐘；-避免空腹運(yùn)動(dòng)，餐后1小時(shí)開始；-若血糖波動(dòng)大，需運(yùn)動(dòng)前后監(jiān)測血糖。解析：GDM管理需綜合控制飲食、運(yùn)動(dòng)和體重，避免母嬰并發(fā)癥。2.答：（1）限制：蛋白質(zhì)、磷、鉀、鈉。磷主要來自內(nèi)臟、加工食品；鉀需注意高鉀水果；鈉需