PAGE賓館衛(wèi)生制度規(guī)章一、總則1.目的為加強賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的健康與安全，提升賓館服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的企業(yè)形象，特制定本衛(wèi)生制度規(guī)章。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等，以及賓館全體員工。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生標準，強化過程管理，確保賓館衛(wèi)生狀況始終符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.賓館管理層職責全面負責賓館衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。提供衛(wèi)生管理所需的資源支持，包括人力、物力和財力。定期對賓館衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時解決衛(wèi)生管理中存在的問題。2.各部門負責人職責負責本部門衛(wèi)生管理工作的具體組織和實施，確保本部門衛(wèi)生符合規(guī)定要求。組織本部門員工學習衛(wèi)生知識和操作規(guī)程，進行衛(wèi)生培訓和教育。對本部門衛(wèi)生狀況進行日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改衛(wèi)生問題。3.員工職責嚴格遵守賓館衛(wèi)生制度規(guī)章，認真履行本崗位衛(wèi)生職責。積極參加衛(wèi)生培訓和教育，提高衛(wèi)生意識和操作技能。做好本崗位的衛(wèi)生清潔和消毒工作，保持工作區(qū)域環(huán)境整潔。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并配合做好整改工作。三、衛(wèi)生標準與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標準客房內(nèi)各類家具、電器設(shè)備表面清潔，無灰塵、無污漬、無破損。床鋪平整，床單、被套、枕套干凈、整潔，無異味，定期更換。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等無污垢、無積水，定期消毒。客房地面干凈、無雜物，地毯定期吸塵、清洗?？头績?nèi)空氣清新，通風良好，定期開窗換氣或使用空氣凈化設(shè)備。2.餐廳衛(wèi)生標準餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈、無油污。餐具、茶具、酒具等清洗消毒嚴格，表面光潔、無異味，符合衛(wèi)生標準。食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。食品儲存條件符合規(guī)定，食品新鮮、無變質(zhì)，分類存放。餐廳內(nèi)垃圾桶及時清理，垃圾不外露，保持環(huán)境整潔。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域地面干凈、無雜物，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。電梯轎廂清潔衛(wèi)生，按鈕、扶手等定期消毒，運行正常。公共衛(wèi)生間清潔及時，無異味，設(shè)施完好，定期消毒。賓館內(nèi)綠化區(qū)域整潔美觀，花草樹木養(yǎng)護良好。4.廚房衛(wèi)生標準廚房環(huán)境清潔，墻壁、地面、天花板無油污、無灰塵，通風良好。爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設(shè)備清潔衛(wèi)生，定期維護保養(yǎng)。食品原材料新鮮衛(wèi)生，采購渠道正規(guī)，索證索票齊全。餐具、廚具清洗消毒嚴格，擺放整齊，符合衛(wèi)生標準。廚房垃圾及時清理，垃圾桶加蓋，保持環(huán)境整潔。5.洗衣房衛(wèi)生標準洗衣房環(huán)境整潔，設(shè)備運行正常，定期維護保養(yǎng)。洗滌用品符合衛(wèi)生要求，不污染衣物。洗衣流程規(guī)范，衣物分類洗滌，防止交叉污染。洗后的衣物干凈、整潔、無異味，折疊整齊，包裝完好。四、衛(wèi)生清潔與消毒流程1.客房清潔流程準備清潔工具和用品，包括抹布、清潔劑、消毒劑、垃圾袋等。敲門確認客房內(nèi)無人后，進入客房，打開窗戶通風換氣。清理垃圾，更換垃圾袋，將垃圾送到指定地點。擦拭家具、電器設(shè)備表面，按順序擦拭，先上后下，先左后右。整理床鋪，更換床單、被套、枕套，整理好被子和枕頭。清潔衛(wèi)生間，先清洗便器、洗手盆，再擦拭淋浴設(shè)施，最后拖地，使用消毒劑對衛(wèi)生間進行消毒。清潔地面，用濕拖把拖地，再用干拖把擦干，保持地面干凈無水漬。檢查客房衛(wèi)生，確保各項清潔工作符合標準要求，補充客房內(nèi)的易耗品。2.餐廳清潔流程營業(yè)結(jié)束后，清理餐桌、椅，擦拭桌面、椅面，擺放整齊。清理地面垃圾，用拖把拖地，去除油污，保持地面干凈。清洗餐具、茶具、酒具，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進行操作。清潔廚房設(shè)備，爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備使用后及時清理，去除油污和食物殘渣。清理食品儲存區(qū)域，整理食品，檢查食品保質(zhì)期，清理過期食品。對餐廳進行全面消毒，包括空氣消毒、地面消毒、桌椅消毒等。3.公共區(qū)域清潔流程大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域每日定時清掃，用掃帚清掃地面灰塵和雜物，用拖把拖地。擦拭墻壁、天花板、門窗等，去除灰塵和污漬。清潔電梯轎廂，用濕布擦拭轎廂內(nèi)壁、按鈕、扶手等，使用消毒劑進行消毒。公共衛(wèi)生間定時清潔，清洗便器、洗手盆、小便池等，擦拭臺面和鏡子，拖地，使用消毒劑消毒。定期對公共區(qū)域的綠化區(qū)域進行修剪、澆水、施肥，保持綠化美觀。4.廚房清潔流程每餐結(jié)束后，清理爐灶、炒勺、鍋具等，去除油污和食物殘渣。清洗案板、刀具等廚具，使用消毒劑浸泡消毒。清理食品原材料加工區(qū)域，保持臺面干凈整潔。清潔地面，去除油污和水漬，保持廚房地面干凈。定期對廚房進行全面消毒，包括墻壁、天花板、通風設(shè)備等。5.洗衣房清潔流程每天對洗衣房設(shè)備進行清潔，擦拭洗衣機、烘干機、熨燙機等設(shè)備表面，清理設(shè)備內(nèi)部雜物。定期清洗洗衣機滾筒、烘干機濾網(wǎng)等，防止污垢積累。清潔洗衣房地面和臺面，保持環(huán)境整潔。對洗衣房使用的洗滌劑、消毒劑等進行定期檢查和更換，確保符合衛(wèi)生要求。對洗后的衣物進行整理和包裝，確保衣物干凈、整潔、無異味。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度建立賓館衛(wèi)生檢查制度，定期對各部門衛(wèi)生狀況進行檢查。賓館管理層每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，各部門負責人每天進行本部門衛(wèi)生自查。衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標準執(zhí)行情況、清潔消毒工作落實情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運行情況等。檢查人員應(yīng)認真填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查時間、地點、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.衛(wèi)生監(jiān)督措施設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗位，配備專職或兼職衛(wèi)生監(jiān)督員，負責對賓館衛(wèi)生狀況進行日常監(jiān)督。衛(wèi)生監(jiān)督員有權(quán)對違反衛(wèi)生制度規(guī)章的行為進行制止和糾正，并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。對衛(wèi)生不達標的部門和個人，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰措施。鼓勵員工對賓館衛(wèi)生問題進行監(jiān)督和舉報，對舉報屬實的給予獎勵。3.衛(wèi)生問題整改對衛(wèi)生檢查和監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知，明確整改要求和期限。責任部門應(yīng)按照整改通知要求，制定整改措施，認真組織整改，確保衛(wèi)生問題得到及時解決。整改完成后，責任部門應(yīng)向賓館管理層提交整改報告，經(jīng)復(fù)查合格后方可銷號。對反復(fù)出現(xiàn)衛(wèi)生問題的部門和個人，應(yīng)進行重點跟蹤和監(jiān)督，加大處罰力度，直至問題徹底解決。六、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定制定賓館衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓時間和培訓方式等。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作規(guī)程、衛(wèi)生意識等方面。根據(jù)不同崗位和員工需求，有針對性地開展培訓，確保培訓效果。2.培訓實施定期組織衛(wèi)生培訓，培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式。邀請衛(wèi)生專家或?qū)I(yè)人士進行培訓，提高培訓的專業(yè)性和權(quán)威性。培訓結(jié)束后，對員工進行考核，考核成績納入員工績效考核體系。3.教育宣傳在賓館內(nèi)通過宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部刊物等多種形式，宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生制度規(guī)章，提高員工和賓客的衛(wèi)生意識。對新入職員工進行衛(wèi)生知識培訓和教育，使其盡快熟悉賓館衛(wèi)生要求和工作流程。在賓館客房、餐廳、公共區(qū)域等顯著位置張貼衛(wèi)生提示標語，引導(dǎo)賓客注意衛(wèi)生，共同維護賓館環(huán)境。七、衛(wèi)生防護與安全1.衛(wèi)生防護措施為員工配備必要的衛(wèi)生防護用品，如工作服、口罩、手套、帽子等，確保員工在工作過程中的安全與健康。在食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，防止食品污染和變質(zhì)。對賓館內(nèi)使用的清潔劑、消毒劑等化學品進行妥善保管，按照規(guī)定使用，避免對人體和環(huán)境造成危害。加強對賓館內(nèi)飲用水的衛(wèi)生管理，確保飲用水符合衛(wèi)生標準，定期對水質(zhì)進行檢測。2.安全管理制度建立健全賓館衛(wèi)生安全管理制度，明確安全責任，加強安全管理。對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行定期檢查和維護保養(yǎng)，確保其正常運行，防止安全事故發(fā)生。在衛(wèi)生清潔和消