PAGE店內(nèi)整體衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本店內(nèi)整體衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于店內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工店長：全面負(fù)責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和責(zé)任人進(jìn)行整改和處罰。各區(qū)域負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生設(shè)施完好。全體員工：嚴(yán)格遵守本制度，積極參與店內(nèi)衛(wèi)生維護(hù)工作，保持個人工作區(qū)域的整潔。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無污漬、水漬、雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地，每周至少進(jìn)行一次深度清潔。墻面：墻面無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭，如有損壞及時修復(fù)。天花板：天花板無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行檢查和清潔。門窗：門窗玻璃干凈明亮，窗框、窗臺無灰塵，定期進(jìn)行擦拭。貨架及商品陳列：貨架擺放整齊，商品陳列有序，無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行整理和清潔。收銀臺：收銀臺臺面干凈整潔，物品擺放有序，電腦、打印機等設(shè)備無灰塵，定期進(jìn)行擦拭。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間地面、墻面、洗手臺、馬桶等設(shè)施保持清潔，無異味，定期進(jìn)行消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。2.倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物擺放：貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通，便于貨物的搬運和盤點。倉庫地面：地面清潔，無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地。貨架及貨物：貨架無灰塵、無污漬，貨物無損壞、無變質(zhì)，定期進(jìn)行檢查和整理。倉庫門窗：門窗關(guān)閉良好，無破損，防止灰塵、雨水等進(jìn)入倉庫。3.員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌椅及地面：桌椅擺放整齊，地面清潔，無污漬、無雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地。休息區(qū)設(shè)施：休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等設(shè)施保持清潔，無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭。垃圾桶：垃圾桶及時清理，垃圾不堆積，定期進(jìn)行消毒。三、衛(wèi)生清潔流程1.日常清潔流程營業(yè)前：各區(qū)域負(fù)責(zé)人對本區(qū)域進(jìn)行清掃，包括地面、桌面、貨架等，清理雜物和灰塵。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，清潔洗手臺、馬桶等設(shè)施。營業(yè)中：員工隨時保持個人工作區(qū)域的整潔，及時清理垃圾和雜物。每隔[X]小時對營業(yè)場所進(jìn)行一次巡視，檢查衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。營業(yè)后：關(guān)閉營業(yè)場所的電器設(shè)備，切斷電源。各區(qū)域負(fù)責(zé)人對本區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、貨架整理、商品擦拭等。清理垃圾桶，更換垃圾袋，將垃圾運至指定地點。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，進(jìn)行全面消毒。2.定期清潔流程每周：對營業(yè)場所的墻面、天花板、門窗等進(jìn)行全面擦拭，清除灰塵和污漬。對貨架進(jìn)行深度清潔，包括貨架內(nèi)部、底部等，確保貨架無灰塵、無雜物。對倉庫進(jìn)行全面整理和清潔，檢查貨物的存放情況，清理倉庫地面和貨架。對員工休息區(qū)進(jìn)行全面清潔，包括沙發(fā)、茶幾等設(shè)施的清潔和消毒。每月：對店內(nèi)的電器設(shè)備進(jìn)行清潔，包括電腦、打印機、空調(diào)等，防止灰塵積累影響設(shè)備正常運行。對衛(wèi)生間的墻面、地面進(jìn)行深度清潔和消毒，去除污漬和異味。對店內(nèi)的地毯進(jìn)行清洗，保持地毯的清潔和衛(wèi)生。每季度：對店內(nèi)的消防設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等進(jìn)行檢查和清潔，確保設(shè)施完好、通風(fēng)良好。對倉庫的貨物進(jìn)行盤點，清理積壓和過期貨物，同時對倉庫進(jìn)行全面消毒。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查店長定期檢查：店長每周至少對店內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況。區(qū)域負(fù)責(zé)人自查：各區(qū)域負(fù)責(zé)人每天對本區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。不定時抽查：公司管理層不定時對店內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況：根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域每次扣[X]分。整改情況：對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，未能及時整改的每次扣[X]分。員工衛(wèi)生意識：員工違反衛(wèi)生制度，如在營業(yè)場所吸煙、亂扔垃圾等，每次扣[X]分。3.考核結(jié)果應(yīng)用與績效掛鉤：將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績效掛鉤，衛(wèi)生考核得分作為績效獎金發(fā)放的依據(jù)之一。晉升參考：在員工晉升、評優(yōu)時，衛(wèi)生考核結(jié)果作為重要參考因素。五、衛(wèi)生防護(hù)措施1.蟲害防治定期對店內(nèi)進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取措施進(jìn)行防治。保持店內(nèi)環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭，如清理垃圾、封堵縫隙等。根據(jù)蟲害情況，合理使用殺蟲劑等藥物進(jìn)行防治，但要注意藥物的使用安全，避免對顧客和員工造成傷害。2.鼠害防治安裝防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、擋鼠板等，防止老鼠進(jìn)入店內(nèi)。保持店內(nèi)食品和貨物的存放整齊，避免老鼠啃咬。定期對店內(nèi)進(jìn)行鼠害檢查，發(fā)現(xiàn)老鼠及時采取措施進(jìn)行捕殺。3.消毒措施對營業(yè)場所、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域定期進(jìn)行消毒，消毒頻率根據(jù)實際情況確定。對接觸顧客的設(shè)備和物品，如收銀臺、桌椅等，每天進(jìn)行消毒。對食品加工區(qū)域和餐具，按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒。使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒用品，確保消毒效果和安全性。六、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生員工保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。工作時穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服的整潔。不得留長指甲、涂指甲油，不得佩戴夸張的首飾。2.操作衛(wèi)生員工在操作食品、商品時，要遵守衛(wèi)生規(guī)范，如戴手套、口罩等。操作前要洗手消毒，操作過程中避免食品和商品受到污