PAGE食品采購運輸衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保食品采購運輸過程中的衛(wèi)生安全，防止食品污染和變質(zhì)，保障消費者的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有食品采購運輸活動，包括原材料采購、成品配送等環(huán)節(jié)。3.基本原則食品采購運輸應遵循合法、安全、衛(wèi)生、及時的原則，嚴格遵守國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準。二、采購衛(wèi)生要求1.供應商選擇選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保其具備有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等相關證件。對供應商進行實地考察，評估其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理體系等，選擇信譽良好、衛(wèi)生條件達標的供應商。建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、資質(zhì)證明、考察評估結(jié)果等，定期對供應商進行審核和更新。2.采購合同在采購合同中明確食品的衛(wèi)生質(zhì)量要求、包裝要求、運輸要求等條款，確保供應商按照合同約定提供符合衛(wèi)生標準的食品。約定食品驗收標準和驗收方式，以及雙方在食品衛(wèi)生安全方面的權利和義務。3.采購過程采購人員應具備相應的衛(wèi)生知識和技能，熟悉食品衛(wèi)生標準和要求。采購食品時，應索取并留存供應商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、檢驗報告等文件，確保所采購食品來源合法、質(zhì)量可靠。避免采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合衛(wèi)生標準的食品。三、運輸衛(wèi)生要求1.運輸工具運輸食品的車輛、容器等工具應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒，確保無異味、無污垢、無雜物。運輸工具應具備防蠅防塵、防雨防曬、保溫保鮮等功能，防止食品在運輸過程中受到污染和變質(zhì)。運輸工具應定期進行維護和保養(yǎng)，確保其性能良好，安全可靠。2.運輸過程食品應分類、分區(qū)存放，避免相互擠壓、碰撞，防止食品損壞和變質(zhì)。運輸過程中應采取有效的防護措施，如遮蓋篷布、密封車廂等，防止食品受到灰塵、雨水、陽光等污染。嚴格控制運輸時間和溫度，確保食品在規(guī)定的時間內(nèi)安全送達目的地，對于有溫度要求的食品，應采取相應的保溫或冷藏措施。運輸過程中應避免食品與有毒、有害、有異味的物品混裝，防止食品受到污染。3.裝卸要求裝卸食品時應輕拿輕放，避免食品受到損傷。裝卸人員應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。裝卸場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。四、人員衛(wèi)生要求1.健康管理食品采購運輸人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事食品采購運輸工作。建立人員健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息，及時掌握員工的健康動態(tài)。2.衛(wèi)生培訓定期組織食品采購運輸人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標準、個人衛(wèi)生要求等，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。新員工上崗前應進行專門的衛(wèi)生培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗工作。鼓勵員工參加各類衛(wèi)生知識培訓和學習活動，不斷更新知識，提高業(yè)務水平。3.個人衛(wèi)生食品采購運輸人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持工作服、工作帽、口罩等清潔衛(wèi)生。工作前應洗手消毒，操作過程中應避免直接接觸食品，如需接觸食品，應戴清潔的手套。不得在食品采購運輸場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等，保持工作場所的清潔衛(wèi)生。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督建立衛(wèi)生檢查制度，定期對食品采購運輸環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括采購食品的質(zhì)量、運輸工具的清潔衛(wèi)生狀況、人員的健康和衛(wèi)生狀況等。設立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位，配備專職或兼職的衛(wèi)生監(jiān)督人員，負責對食品采購運輸過程中的衛(wèi)生情況進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。對衛(wèi)生檢查和監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時采取措施進行整改，對違反本制度的行為，應依法依規(guī)進行處理。六、衛(wèi)生事故處理1.事故報告一旦發(fā)生食品衛(wèi)生事故，應立即停止相關食品的采購運輸活動，并及時向公司領導和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。報告內(nèi)容應包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及的食品品種、中毒人數(shù)、癥狀等詳細情況。2.應急處理公司應立即啟動應急預案，組織人員對中毒人員進行救治，配合相關部門進行調(diào)查處理。封存導致事故的食品及原料、工具、設備等，以便進行檢驗和調(diào)查。積極配合相關部門開展事故原因調(diào)查，提供相關資料和信息，采取有效措施防止事故擴大。3.責任追究對因違反本制度導致食品衛(wèi)生事故的單位和個人，依法依規(guī)追究其責任。對事故處理情