PAGE超市衛(wèi)生組織制度一、總則1.目的本制度旨在建立健全超市衛(wèi)生管理體系，確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購物環(huán)境，保障員工的健康與安全，維護超市的良好形象，促進超市的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，以及超市全體員工、供應商及其工作人員。3.基本原則超市衛(wèi)生管理遵循預防為主、防治結(jié)合、全面管理、責任到人的原則。堅持定期檢查與不定期抽查相結(jié)合，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取有效措施加以解決，確保超市衛(wèi)生狀況始終符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求。二、衛(wèi)生管理職責分工1.超市管理層職責全面負責超市衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期召開衛(wèi)生管理工作會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題，部署下一階段的衛(wèi)生管理工作任務。確保衛(wèi)生管理工作所需的人力、物力和財力資源得到有效保障，對衛(wèi)生管理工作成績顯著的部門和個人進行表彰和獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的行為進行嚴肅處理。2.部門負責人職責負責本部門衛(wèi)生管理工作的組織和實施，確保本部門員工嚴格遵守超市衛(wèi)生管理制度。組織本部門員工開展衛(wèi)生清潔工作，定期對本部門衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。配合超市管理層做好衛(wèi)生管理工作的協(xié)調(diào)和溝通，及時反饋本部門衛(wèi)生管理工作中遇到的困難和問題，提出改進建議和措施。3.員工職責嚴格遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與超市衛(wèi)生清潔工作，保持個人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定的衛(wèi)生標準和操作流程，認真做好商品陳列、貨架整理、地面清潔、設備維護等工作，確保所負責區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級領(lǐng)導或相關(guān)部門，并積極協(xié)助解決問題。同時，要做好衛(wèi)生監(jiān)督工作，制止和糾正其他員工的不衛(wèi)生行為。4.清潔人員職責負責超市公共區(qū)域的日常清潔工作，包括地面清掃、門窗擦拭、衛(wèi)生間清潔、垃圾清運等。按照規(guī)定的清潔頻次和標準，認真完成各項清潔任務，確保公共區(qū)域的衛(wèi)生整潔。定期對清潔工具和設備進行維護和保養(yǎng)，確保其正常使用。同時，要妥善保管清潔用品，防止浪費和丟失。配合超市其他部門做好臨時性的衛(wèi)生清潔工作，服從工作安排和調(diào)度。三、衛(wèi)生標準與要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生標準地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持干凈整潔。定期進行清掃和拖地，高峰時段增加清潔頻次。貨架、陳列柜擺放整齊，商品陳列有序，標簽清晰。每天營業(yè)結(jié)束后，對貨架和陳列柜進行整理和清潔，擦拭灰塵。購物車、購物籃保持清潔，定期消毒。及時清理購物車、購物籃內(nèi)的雜物，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修。通風良好，空氣清新。定期檢查通風設備，確保正常運行，必要時可采用空氣凈化設備改善空氣質(zhì)量。墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進行清掃和擦拭，保持干凈整潔。收銀臺區(qū)域整潔，設備完好。及時清理收銀臺上的雜物，擦拭收銀設備，確保顧客結(jié)賬順暢。2.倉庫衛(wèi)生標準貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。按照商品類別和規(guī)格進行分區(qū)存放，設置明顯的標識牌。倉庫地面清潔，無積水、無垃圾。定期進行清掃和拖地，保持干燥。庫存商品無灰塵、無污漬，包裝完好。定期對庫存商品進行檢查和整理，及時清理過期、變質(zhì)商品。倉庫門窗關(guān)閉嚴密，防止鼠蟲進入。安裝防鼠板、防蟲網(wǎng)等設施，定期進行檢查和維護。消防設施齊全，擺放位置合理，定期檢查維護，確保正常使用。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標準辦公桌椅擺放整齊，文件資料整理有序。保持桌面清潔，文件資料分類存放，及時清理廢棄文件。地面干凈整潔，無雜物、無污漬。定期進行清掃和拖地，保持辦公區(qū)域環(huán)境整潔。電腦、打印機等辦公設備表面清潔，無灰塵。定期擦拭辦公設備，保持良好的工作狀態(tài)。垃圾桶及時清理，垃圾不堆積。每天至少清理一次垃圾桶，保持辦公區(qū)域環(huán)境整潔。綠植擺放美觀，定期澆水養(yǎng)護，保持生機盎然。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標準休息桌椅擺放整齊，地面清潔無雜物。定期進行清掃和拖地，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。飲水機、微波爐等設備清潔衛(wèi)生，正常運行。定期對設備進行清潔和消毒，確保員工使用安全。垃圾桶及時清理，垃圾不堆積。每天至少清理一次垃圾桶，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。休息區(qū)內(nèi)禁止吸煙，保持空氣清新。張貼禁煙標識，加強宣傳教育，引導員工遵守規(guī)定。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標準地面、墻面清潔無污漬，無異味。定期進行清掃和消毒，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。洗手臺、水龍頭、鏡子等設施清潔光亮，無污垢。隨時清理洗手臺面上的水漬和雜物，定期擦拭水龍頭和鏡子。便器清潔無污漬，定期消毒。及時清理便器內(nèi)的糞便和雜物，定期進行消毒處理，防止細菌滋生。衛(wèi)生紙供應充足，垃圾桶及時清理。確保衛(wèi)生間內(nèi)衛(wèi)生紙供應不間斷，每天至少清理一次垃圾桶，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。在衛(wèi)生間顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳標語，引導員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營業(yè)前清潔流程清潔人員提前到達超市，對營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進行全面清掃。包括地面清掃、門窗擦拭、衛(wèi)生間清潔等。營業(yè)人員對各自負責的區(qū)域進行整理和清潔，如貨架整理、商品陳列擺放、收銀臺清潔等。檢查清潔工具和設備是否完好，清潔用品是否充足。確保清潔工作順利進行。2.營業(yè)期間清潔流程清潔人員定時對公共區(qū)域進行巡回清潔，及時清理地面垃圾、擦拭門窗、清潔衛(wèi)生間等。營業(yè)人員隨時保持所負責區(qū)域的衛(wèi)生整潔，及時清理商品包裝、垃圾等雜物，整理貨架和陳列柜。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級領(lǐng)導或相關(guān)部門，并立即采取措施進行解決。如地面有水漬及時拖干，貨架商品擺放不整齊及時整理等。3.營業(yè)結(jié)束后清潔流程營業(yè)人員對所負責區(qū)域進行全面清理，包括商品整理、貨架清潔、設備擦拭等。清潔人員對公共區(qū)域進行深度清潔，如地面全面清掃、拖地，衛(wèi)生間徹底消毒，垃圾清運等。關(guān)閉通風設備、照明設備等，檢查門窗是否關(guān)閉嚴密。整理清潔工具和設備，妥善保管清潔用品。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查方式超市管理層定期組織全面衛(wèi)生檢查，每月至少進行一次。檢查范圍包括超市內(nèi)所有區(qū)域，檢查內(nèi)容涵蓋衛(wèi)生標準的各個方面。部門負責人每天對本部門衛(wèi)生狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。超市設立衛(wèi)生監(jiān)督小組，由各部門員工代表組成，不定期對超市衛(wèi)生狀況進行抽查。監(jiān)督小組有權(quán)對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題提出整改意見，并跟蹤整改情況。2.衛(wèi)生檢查標準嚴格按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準進行檢查，對每個檢查項目進行量化評分。例如，地面清潔程度、貨架商品陳列整齊度、衛(wèi)生間異味情況等都設定具體的評分標準。檢查過程中要認真記錄檢查結(jié)果，包括發(fā)現(xiàn)的問題、問題所在區(qū)域、責任人等信息。3.衛(wèi)生考核辦法將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入部門和員工的績效考核體系。對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予適當?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等。對于違反衛(wèi)生管理制度的部門和個人進行相應的處罰。處罰方式包括警告、罰款、績效扣分等。連續(xù)多次違反衛(wèi)生管理制度的，將加重處罰力度。衛(wèi)生考核結(jié)果與員工的晉升、評優(yōu)等掛鉤，激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護超市的衛(wèi)生環(huán)境。六、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓內(nèi)容超市衛(wèi)生管理制度培訓，使員工了解衛(wèi)生管理的目標、要求、職責分工等內(nèi)容，明確自己在衛(wèi)生管理工作中的責任和義務。衛(wèi)生標準與要求培訓，詳細講解各區(qū)域的衛(wèi)生標準和操作規(guī)范，讓員工掌握如何做好衛(wèi)生清潔工作，達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范培訓，通過實際操作演示和案例分析，讓員工熟悉營業(yè)前、營業(yè)期間和營業(yè)結(jié)束后的清潔流程和操作要點，確保清潔工作的質(zhì)量和效率。衛(wèi)生安全知識培訓，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生對人體健康的影響等方面的知識，提高員工的衛(wèi)生安全意識，防止因衛(wèi)生問題引發(fā)食品安全事故和其他安全隱患。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)講師或超市內(nèi)部管理人員進行授課。培訓時間安排在員工休息時間或非營業(yè)高峰期，確保員工能夠集中精力參加培訓。現(xiàn)場實操培訓，由經(jīng)驗豐富的員工或清潔人員在實際工作現(xiàn)場進行示范操作，讓新員工或不熟悉操作流程的員工直觀地學習正確的清潔方法和技巧。線上培訓，利用超市內(nèi)部網(wǎng)絡平臺或手機應用程序，發(fā)布衛(wèi)生培訓資料和視頻，供員工隨時學習和復習。員工可以根據(jù)自己的時間和需求自主安排學習進度。3.培訓計劃制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓方式、培訓時間和培訓對象等。培訓計劃要根據(jù)超市的實際情況和員工的需求進行合理安排，確保培訓工作的系統(tǒng)性和針對性。每季度對培訓效果進行評估，通過考試、實際操作考核、員工反饋等方式，了解員工對培訓內(nèi)容的掌握程度和實際應用能力。根據(jù)評估結(jié)果，及時調(diào)整培訓計劃和培訓方式，提高培訓效果。七、衛(wèi)生防護與安全1.衛(wèi)生防護措施為員工配備必要的衛(wèi)生防護用品，如工作服、口罩、手套、清潔工具等，并定期進行更換和清洗。在營業(yè)場所和倉庫等區(qū)域設置防蟲、防鼠設施，如防蟲網(wǎng)、防鼠板、鼠夾、鼠藥等，并定期進行檢查和維護，確保其有效性。加強對食品和商品的衛(wèi)生防護，嚴格控制進貨渠道，確保所售商品符合衛(wèi)生標準。對食品進行分類存放，避免交叉污染。定期對超市環(huán)境進行消毒，使用符合國家標準的消毒用品，按照規(guī)定的消毒方法和頻次進行操作。重點對營業(yè)場所、倉庫、衛(wèi)生間、食品加工區(qū)域等進行消毒。2.安全注意事項清潔人員在使用清潔工具和設備時要注意安全，避免發(fā)生意外傷害。如使用拖把時要防止滑倒，使用電器設備時要注意用電安全等。在進行衛(wèi)生清潔工作時，要注意保護超市的設施設備和商品。如擦拭貨架時要避免碰撞商品，清潔地面時要防止水濺到電器設備上。加強對衛(wèi)生間等易發(fā)生滑倒事故區(qū)域的