餐飲企業(yè)的安全生產，事關員工生命健康、顧客消費安全及企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。為明確各層級、各崗位在安全生產中的責任，構建權責清晰、齊抓共管的安全生產管理體系，特制定本制度。本制度依據(jù)國家相關法律法規(guī)，并結合餐飲行業(yè)特點及企業(yè)實際情況制定，適用于企業(yè)全體員工及所有生產經營環(huán)節(jié)。一、總則第一條【目的與依據(jù)】為全面落實“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，保障企業(yè)生產經營活動的正常進行，保護員工和顧客的人身、財產安全，依據(jù)國家有關安全生產的法律、法規(guī)、標準，結合本企業(yè)實際，制定本制度。第二條【適用范圍】本制度適用于本餐飲企業(yè)（以下簡稱“企業(yè)”）內部所有部門、所有崗位的員工，以及進入企業(yè)經營場所的外來施工人員、實習人員等。第三條【責任原則】安全生產責任實行“誰主管、誰負責；誰在崗、誰負責；誰操作、誰負責”的原則，層層落實，責任到人。企業(yè)主要負責人是安全生產第一責任人，對本企業(yè)安全生產工作全面負責。二、安全生產責任體系第四條【主要負責人職責】企業(yè)主要負責人（法定代表人或實際控制人）對本單位安全生產工作負有下列職責：1.建立、健全本單位安全生產責任制，并組織實施和監(jiān)督檢查；2.組織制定并實施本單位安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程；3.保證本單位安全生產投入的有效實施，確保安全設施、設備、器材的配備和維護；4.定期研究安全生產工作，組織并參與安全生產檢查，及時消除生產安全事故隱患；5.組織制定并實施本單位的生產安全事故應急救援預案，并定期組織演練；6.及時、如實報告生產安全事故，組織事故搶救，配合事故調查處理；7.組織開展對員工的安全生產宣傳、教育和培訓。第五條【分管負責人職責】分管安全生產工作的負責人（或安全管理部門負責人）協(xié)助主要負責人履行安全生產管理職責，具體負責下列工作：1.組織落實安全生產責任制和安全生產規(guī)章制度；2.組織開展安全生產檢查，督促整改事故隱患；3.組織實施安全生產宣傳、教育和培訓計劃；4.監(jiān)督安全生產投入的有效使用和安全設施、設備的維護保養(yǎng)；5.組織制定和演練生產安全事故應急救援預案；6.負責日常安全生產工作的協(xié)調和報告。其他分管負責人對其分管業(yè)務范圍內的安全生產工作負直接領導責任。第六條【各部門負責人職責】各部門（如廚房、前廳、采購、后勤等）負責人是本部門安全生產的第一責任人，對本部門安全生產工作負直接管理責任：1.組織本部門員工學習和執(zhí)行企業(yè)安全生產規(guī)章制度及操作規(guī)程；2.定期進行本部門安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，不能立即消除的，應立即上報；3.確保本部門員工正確使用勞動防護用品和消防器材；4.組織本部門員工進行崗位安全知識和技能培訓，提高安全意識和應急處置能力；5.發(fā)生安全事故時，立即組織搶救，保護現(xiàn)場，并按規(guī)定上報。第七條【崗位員工職責】全體員工是本崗位安全生產的直接責任人，對本崗位的安全生產負直接責任：1.嚴格遵守企業(yè)的安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程，不違章作業(yè)；2.積極參加安全生產教育培訓，掌握本崗位所需的安全知識和技能；3.正確使用和維護本崗位的設備、設施和工具，發(fā)現(xiàn)設備異?；虬踩[患應立即停止使用并報告；4.正確佩戴和使用勞動防護用品；5.有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)；6.發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時，有權停止作業(yè)或采取可能的應急措施后撤離作業(yè)場所；7.積極參與事故隱患排查和整改，發(fā)現(xiàn)安全問題及時報告；8.熟悉本崗位應急預案，參與應急演練，發(fā)生事故時積極參與搶救。三、責任落實與保障第八條【安全生產投入保障】企業(yè)應保證必要的安全生產投入，用于安全設施的建設與改造、安全設備的購置與維護、勞動防護用品的配備、安全培訓教育、應急救援器材的儲備等。第九條【安全培訓與教育】企業(yè)定期組織全員安全生產培訓，新員工上崗前必須經過三級安全教育（企業(yè)、部門、崗位），特種作業(yè)人員必須持證上崗。第十條【安全檢查與隱患排查】建立健全安全檢查制度，企業(yè)每月至少組織一次綜合性安全檢查，各部門每周至少組織一次安全檢查，崗位員工每日進行班前、班中、班后安全自查。對檢查發(fā)現(xiàn)的隱患，要建立臺賬，明確責任人、整改措施和完成時限。第十一條【應急管理】企業(yè)應制定針對性的生產安全事故應急救援預案（如火災、燃氣泄漏、觸電、食品中毒等），配備必要的應急救援器材和設備，每年至少組織一次應急演練，提高員工應急處置能力。四、責任考核與獎懲第十二條【考核機制】企業(yè)將安全生產責任履行情況納入各部門和員工的績效考核體系，定期進行考核。第十三條【獎勵】對在安全生產工作中認真履行職責、避免或挽回重大損失、及時發(fā)現(xiàn)和排除重大安全隱患、在應急處置中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。第十四條【懲處】對違反本制度，不履行或不正確履行安全生產職責，導致發(fā)生安全事故或造成不良影響的，將根據(jù)事故性質、情節(jié)輕重和造成的后果，對相關責任人進行批評教育、經濟處罰、行政處分，構成犯罪的，依法追究刑事責任。五、附則第十五條【制度修訂】本制度根據(jù)國家法律法規(guī)的變化