食品企業(yè)廢棄物安全存放與處理標(biāo)準(zhǔn)一、總則食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的廢棄物，若處理不當(dāng)，不僅會對環(huán)境造成污染，還可能成為食品安全隱患的源頭，甚至引發(fā)公共衛(wèi)生事件。為規(guī)范食品企業(yè)廢棄物的管理流程，確保其安全存放與合規(guī)處理，保障食品生產(chǎn)安全、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、維護(hù)公眾健康，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品生產(chǎn)、加工、銷售及餐飲服務(wù)企業(yè)，旨在提供一套科學(xué)、系統(tǒng)、可操作的廢棄物管理指引。企業(yè)應(yīng)將廢棄物管理納入整體質(zhì)量管理體系，堅持“減量化、資源化、無害化”的原則，落實主體責(zé)任，持續(xù)改進(jìn)廢棄物管理水平。二、廢棄物的分類與識別食品企業(yè)廢棄物種類繁多，特性各異，科學(xué)的分類是安全存放與有效處理的前提。企業(yè)應(yīng)根據(jù)廢棄物的性質(zhì)、來源及潛在危害進(jìn)行細(xì)致劃分：1.廚余廢棄物：包括食品加工過程中產(chǎn)生的下腳料、切削物、過期或變質(zhì)的原料及成品、廢棄的食用油脂（泔水油、煎炸廢油等）、餐飲服務(wù)過程中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄餐具（一次性）等。此類廢棄物易腐爛、易滋生細(xì)菌，是異味和蚊蠅的主要來源。2.包裝廢棄物：指用于食品包裝的各類材料，如塑料薄膜、紙箱、玻璃瓶、金屬罐、塑料袋等。其中，沾染食品殘留物的包裝應(yīng)視為污染包裝，需與未污染包裝區(qū)分。3.廢棄容器與工具：破損或報廢的食品加工設(shè)備、容器、工具、清潔用品等，若未受到有毒有害物質(zhì)污染，可按一般工業(yè)廢棄物處理；若受到污染，則需特殊處理。4.污水處理污泥：食品加工廢水處理過程中產(chǎn)生的污泥，可能含有有機物、微生物及少量化學(xué)物質(zhì)。5.其他特殊廢棄物：如實驗室廢棄試劑、過期藥品、含油抹布、廢棄的洗滌劑容器等，此類廢棄物可能具有一定的化學(xué)性或生物性危害，需單獨識別和管理。企業(yè)應(yīng)建立廢棄物分類清單，明確各類廢棄物的定義、產(chǎn)生環(huán)節(jié)及識別特征，并對員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保準(zhǔn)確分類。三、存放場所與設(shè)施要求廢棄物的存放場所與設(shè)施是防止其污染環(huán)境、避免交叉污染的第一道防線，必須嚴(yán)格規(guī)范。1.選址：存放場所應(yīng)遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)加工區(qū)、原料倉庫、成品倉庫及員工生活區(qū)，避免異味、蚊蠅對食品生產(chǎn)環(huán)境造成影響。同時，應(yīng)選擇地勢相對較高、排水通暢、便于清運車輛進(jìn)出的位置。2.設(shè)施建設(shè)：*結(jié)構(gòu)：存放設(shè)施應(yīng)采用堅固、耐腐蝕、防滲漏的材料建造，地面應(yīng)硬化處理并設(shè)置坡度，確保無積水。墻壁應(yīng)光滑易清潔。*封閉性：存放設(shè)施應(yīng)具備良好的封閉性，可采用帶蓋的專用垃圾桶、密封式周轉(zhuǎn)箱或封閉式廢棄物房。對于易腐敗、易產(chǎn)生異味的廚余廢棄物，其存放容器必須加蓋，并保證蓋子密封嚴(yán)密。*防滲漏：特別是對于液態(tài)廢棄物或含有大量水分的廢棄物，存放容器及存放區(qū)域地面必須有嚴(yán)格的防滲漏措施，防止?jié)B濾液污染土壤和地下水。*防蠅蟲鼠設(shè)施：存放場所應(yīng)配備滅蠅燈、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等設(shè)施，并定期檢查其有效性。*通風(fēng)與除臭：對于大型或半開放式的廢棄物存放點，應(yīng)設(shè)置有效的通風(fēng)系統(tǒng)，必要時可采取適當(dāng)?shù)某舸胧?，但需注意所用除臭劑不得對環(huán)境造成二次污染，且不能與廢棄物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。3.分類存放標(biāo)識：不同類別的廢棄物存放區(qū)域或容器必須有清晰、醒目的標(biāo)識，注明廢棄物種類，引導(dǎo)員工正確投放。標(biāo)識應(yīng)耐用、易識別。四、廢棄物的安全存放管理即使設(shè)施完備，缺乏規(guī)范的存放管理也難以保證廢棄物的安全。1.分類存放執(zhí)行：企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格要求員工將不同類別的廢棄物準(zhǔn)確投放到對應(yīng)的存放容器中，嚴(yán)禁混放。特別是廚余廢棄物與化學(xué)性廢棄物、感染性廢棄物必須嚴(yán)格分開。2.及時清運：廢棄物應(yīng)做到日產(chǎn)日清，或根據(jù)其性質(zhì)和存放條件確定合理的清運頻次。易腐敗變質(zhì)的廚余廢棄物，在高溫季節(jié)應(yīng)增加清運次數(shù)，防止其腐爛發(fā)臭、滋生蚊蠅。暫存時間最長不得超過相關(guān)環(huán)保規(guī)定的要求。3.容器清潔與消毒：盛放廢棄物的容器在清空后，應(yīng)立即進(jìn)行清洗和消毒，保持容器內(nèi)外清潔、無異味、無殘留物。清潔消毒所產(chǎn)生的廢水應(yīng)排入企業(yè)污水處理系統(tǒng)。4.存放場所衛(wèi)生：每日對廢棄物存放場所進(jìn)行清掃，保持地面、墻壁、設(shè)施表面的清潔衛(wèi)生。定期對存放區(qū)域進(jìn)行消毒處理，殺滅可能滋生的病菌和害蟲。5.異味控制：除了選用密封容器和及時清運外，還可通過控制存放量、保持干燥（針對部分廢棄物）等方式減少異味產(chǎn)生。6.人員防護(hù)：負(fù)責(zé)廢棄物收集、搬運的人員必須配備必要的個人防護(hù)用品，如工作服、手套、口罩、膠靴等，并監(jiān)督其正確使用。工作結(jié)束后，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清潔消毒。五、廢棄物的合規(guī)處理要求廢棄物的最終處理是確保其不對環(huán)境和健康造成危害的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須遵守國家及地方的相關(guān)法律法規(guī)。1.處理途徑選擇：*資源化利用：在符合環(huán)保要求的前提下，鼓勵對可回收利用的廢棄物進(jìn)行資源化處理。例如，廚余廢棄物可通過厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣或進(jìn)行堆肥處理；廢棄食用油脂應(yīng)交由有資質(zhì)的單位回收，用于生產(chǎn)生物柴油或工業(yè)用油脂等，嚴(yán)禁回流餐桌；紙質(zhì)、塑料、金屬等包裝廢棄物應(yīng)進(jìn)行分類回收，交由再生資源利用企業(yè)處理。*無害化處置：對于無法資源化利用的廢棄物，必須委托給持有《危險廢物經(jīng)營許可證》（如適用）或其他相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)廢棄物處理單位進(jìn)行無害化處置。企業(yè)在選擇處理單位時，務(wù)必核實其資質(zhì)證明文件的有效性，并簽訂規(guī)范的委托處理合同。2.禁止行為：嚴(yán)禁任何形式的非法傾倒、丟棄、焚燒或填埋廢棄物。嚴(yán)禁將食品加工產(chǎn)生的有毒有害廢棄物混入生活垃圾。嚴(yán)禁向雨水管道、污水管道（未達(dá)預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)的）傾倒未經(jīng)處理的高濃度廢棄物或廢油。3.處理過程監(jiān)管：企業(yè)應(yīng)對委托出去的廢棄物處理過程進(jìn)行必要的跟蹤與監(jiān)管，確保處理單位按照合同約定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合規(guī)處理?？梢筇幚韱挝惶峁┨幚碛涗?、轉(zhuǎn)移聯(lián)單等憑證。4.記錄與追溯：企業(yè)應(yīng)建立廢棄物管理臺賬，詳細(xì)記錄廢棄物的種類、產(chǎn)生量、存放情況、清運時間、處理方式、接收單位名稱及資質(zhì)等信息。相關(guān)記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，并至少保存一定年限，以備查驗。六、管理保障與持續(xù)改進(jìn)1.制度建設(shè)：企業(yè)應(yīng)制定完善的廢棄物管理制度和操作規(guī)程，明確各部門、各崗位在廢棄物管理方面的職責(zé)和工作要求。2.人員培訓(xùn)：定期對員工進(jìn)行廢棄物分類、存放、處理知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，提高員工的環(huán)保意識和操作技能，確保各項規(guī)定落到實處。3.檢查與考核：企業(yè)應(yīng)將廢棄物管理納入日常檢查和定期審核范圍，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改?？蓪U棄物管理成效納入部門和員工的績效考核體系。4.應(yīng)急預(yù)案：針對可能發(fā)生的廢棄物泄漏、流失、意外環(huán)境污染等突發(fā)事件，企業(yè)應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任人及聯(lián)系方式，并定期組織演練。5.持續(xù)改進(jìn)：企業(yè)應(yīng)定期對廢棄物管理工作進(jìn)行評估，分析存在的問